Рецепты соусов помогут вам «оживить» даже самые заурядные продукты и блюда.
Нарезанные ломтики пшеничного хлеба толщиной приблизительно 1 см поместить на противень, смазанный сливочным маслом. На каждый ломтик хлеба положить по ломтику ветчины и кружочку крутого яйца. Бутерброды залить густым соусом "бешамель", посыпать тертым сыром и запечь в сильно нагретом жарочном шкафу. Подавать горячими.
Какао смешать с сахаром. Сгущенное молоко развести горячей водой, нагреть до кипения и при непрерывном помешивании всыпать в смесь какао с сахаром, довести до кипения, процедить и охладить. В охлажденный соус ввести ванилин, растворенный в теплой воде.
Промытые очищенные косточек сварить протереть. пюре . Перебранную промытую залить водой оставить набухания 2—3 часа. в же до, протереть соединить отваром. сахар варить 10 при помешивании растворения, а охладить.
Перебранные и промытые сливы положить на противень и запечь в духовом шкафу при 180—220°С в течение 30 мин, а затем охладить. Запеченные сливы протереть через дуршлаг или сито. Сахар растворить в горячей воде, добавить сливовое пюре, варить при слабом нагреве 15 мин, постоянно помешивая, после чего охладить.
Перебранные и промытые ягоды протереть, соединить пюре с сахаром и водой и варить при слабом кипении 2—3 мин, затем охладить.
Очищенные плодоножек, и вишни сахаром поставить холодное на 2—3. После довести кипения варить течение 2—3, затем через и варить слабом в 5 мин. соус. Можно ягоды протирать, варить целом (15— 20 мин).
Ягоды, очистить плодоножек, холодной и ей. После засыпать и на 2—3 в место. ягоды через, варить при кипении полного сахара, чего. Можно не, а в виде течение 15 — 20.
Лук нашинковать, спассеровать на растительном масле, добавить уксус, молотый перец, соль, лавровый лист, сахар или мед по вкусу и прокипятить. Подавать к жареной индейке, баранине, жареной и припущенной рыбе.
Бруснику, залить водой сварить мягкости, слить, бруснику раз. Пюре отваром, сахар,, вино прокипятить 5—7. Влить холодным картофельный и до. Подавать жареной .
Клюкву и сок. залить, прокипятить,, добавить отвару, гвоздику довести кипения. соком крахмал, его сироп, до . Подавать жареному, окороку,, дичи.
Ядра орехов измельчить, немного разбавить водой, подогреть, завернуть в чистую ткань и положить под пресс. Масло получается светло-желтого цвета, приятного запаха и вкуса. Использовать для добавления в салаты, первые и вторые блюда, мучные изделия.
Если кавказская для слишком, попробуйте рецепт из, приготовленной острого,, морковью сладким. Умеренную такой аджике придаст.
Томаты, яблоко, репчатый лук, морковь и петрушку пропустить через мясорубку. Добавить сахар, тмин, перец, горчицу, лавровый лист, гвоздику, уксус, соль, перец, перемешать и поставить в холодное место на сутки. Затем варить 1 час, часто помешивая, чтобы масса не подгорела. Смесь протереть через сито, проварить и охладить.
Все компоненты соединить и перемешать. Заправлять салаты из овощей.
Томатное прокипятить, когда, перемешать майонезом. добавить нарезанный стручковый, посолить еще перемешать. к мясным рыбным.
Зелень эстрагона и петрушки припустить и протереть. В майонез добавить щавель, протертую зелень, сметану, соль, мелко нарезанный укроп и перемешать. Подавать к отварной рыбе.
Майонез соединить с натертым сыром, добавить сметану, уксус, соль, молотый перец, мелко нарезанную зелень и хорошо перемешать. Подавать к холодному отварному мясу, языку, жареной и вареной птице.
В майонез добавить горчичную заправку, приготовленную с виноградным уксусом, соус «Южный», мелко нарезанную зелень, соль и перемешать.
Маринованный (соленые от и ) нашинковать кубиками, от, перемешать майонезом соусом «».
В готовый уксус положить все компоненты, выдержать в теплом месте 2 недели, процедить в бутылки, закупорить и хранить в холодном месте.
Тертую лимонов ( белой ) опустить готовый, бутылку, выдержать 2 на или теплом, процедить, закупорить хранить холодном.
Очищенный чеснок немного посолить, растереть, выложить в соусник, залить крепким, но не жирным холодным бульоном и перемешать. В подливку можно добавить толченые семена кинзы.
Перемешать в миксере сырые желтки с солью около 3 мин. Дольки чеснока разрезать пополам, добавить к желткам в миксер и перемешать еще 1 мин. Тонкой струйкой влить масло (не включая миксер). Затем добавить 4 ст. ложки воды, творог, мелко нарезанные лук и перец и взбить.
Кислые яблоки испечь, протереть через сито, смешать с порошком горчицы и сахаром, развести до необходимой консистенции ароматизированным уксусом и посолить. Поставить на 3 дня для выдержки, после чего горчица готова к употреблению.
Порошок горчицы заварить кипятком, размешать до однородной массы, выдержать при комнатной температуре 40—60 мин, ввести масло, сахар, соль, тертый чеснок и выдержать в холодильнике 30— 40 мин.
Смешать горчицу с сахаром и растереть, вливая понемногу растительное масло. Посолить и подкислить по вкусу. В случае необходимости разбавить небольшим количеством уксуса. Прибавить мелко нарубленный эстрагон.
В кастрюле сливочное, а в кладут сухари, из хлеба, соль, кислота, это. Такой очень подать овощным.
Сливочное масло нарезать на небольшие кубики, плоские пластинки или, пропустив через мясорубку, слепить фигуру какого-либо животного или птицы (овцы, гуся и т. п.).
Мед, в зависимости от того, в каком месяце и с каких растений он собран, имет различный цвет, вкус и аромат. Мед на стол ставят в сотах и без сотов, жидкий и густой. Можно подать его в пиалах или чашках. Засахарившийся мед рекомендуется пропустить через мясорубку.
Мед с маслом можно подавать и вместе, в одной посуде. Для этого надо взбить масло, не оставляя комков, добавить жидкий или твердый мед, перемешать, немного подержать на холоде и переложить в вазы.
Курочки американской породы «cornish hen» («корниш хен») сочетают в себе нежное куриное мясо и скромные размеры куропатки (птички весят по 600-700 г). Соуса получится по рецепту больше, чем необходимо для этого блюда. Но его хорошо подать к овощам, рыбе. Томатный песто бесподобно подойдет к бутербродам, не говоря уже о пасте.
Очищенный хорошо в воде хрена на и в посуду.
влить воду,, добавить, сахар размешать.
соус добавить, майонез размешать получения массы.
хрен сметаной майонезом к студ, к холодному.
Соусы придают блюдам сочность, дополняют их вкус, даже создают абсолютно новый вкус того или иного блюда. Их используют как дополнение к блюду, или добавляют в блюда в процессе их приготовления. Самые ароматные, аппетитные, полезные и вкусные — это свежие, только что приготовленные соусы. Домашние рецепты помогут вам приготовить настоящие, «живые» соусы, с которыми ваши блюда будут иметь потрясающий вкус. Первое, на что вам следует обратить внимание, это классические соусы. Рецепты классических соусов имеют преимущественно французское и итальянское происхождение. Здесь можно назвать соус бешамель, рецепт соус болоньезе, рецепт соус тартар, рецепт белый соус, рецепт соус карбонара, рецепт сливочный соус, рецепт соус цезарь, рецепт соус песто. Рецепт соуса, который, впрочем, не менее популярен, это грузинский соус ткемали. Рецепт соуса нередко получает своё название от базового ингредиента, который придаёт ему преобладающий вкус, это соус томатный, рецепт сметанный соус, рецепт сырный соус, рецепт чесночный соус, рецепт горчичный соус, рецепт медовый соус. Рецепт соуса также часто включает бульоны и отвары, это соусы с грибами, рецепты соус куриный, рецепт мясной соус, рыбный соус. А вот полюбившийся многим японский соус терияки — рецепт скорее приготовления блюда, а не соуса, поскольку оно готовится обжариванием продуктов в соевом соусе.
Исходя из того, к какому продукту или блюду вам необходим соус, вы можете выбрать различный вкус соуса. Рецепты из рыбы могут быть как с белыми, так и с томатными соусами. Вкус — от кисло-сладкого до острого, кто что любит. К мясу обычно готовят острые соусы. Но вам также стоит попробовать с мясом какие-то сладкие соусы. Рецепты таких соусов могут включать мёд, ягоды, они имеют оригинальный вкус и возбуждают аппетит не хуже привычных кислых или острых соусов. Мы рекомендуем вас попробовать сладкий китайский соус, рецепт клюквенного соуса, сливовый кисло сладкий соус, рецепт соуса на основе абрикос.
Одни соусы можно приготовить простым смешением ингредиентов, взбиванием их. Другие требуют термической обработки. Особенно это относится к соусам на отварах и подливам. Удобно готовить такой соус в мультиварке. Рецепт соуса нередко можно найти в рецептах приправ. Например, очень близки овощные соусы и приправы. Их можно употреблять свежеприготовленные, и очень полезно с практической точки зрения заготовить овощные соусы на зиму. Рецепты таких соусов базируются на томатах, перце, луке, кабачках, баклажанах. Очень удобно потом открывать зимой баночку такого соуса, готовить с ним какие-то блюда, или просто подавать на стол. Часто соусом называют салатную заправку. Таким образом, различают горячие и холодные соусы. Рецепты в домашних условиях помогут вам приготовить и те, и другие. Даже очень изысканные соусы при желании можно приготовить дома. Вы никогда не пробовали домашний майонез? Вы очень много потеряли! Не ленитесь и приготовьте какой-то домашний соус. Рецепт приготовления соуса займёт у вас немного времени, но оно окупится сторицей. Настоящий повар лишь тот, кто умеет готовить соусы, пусть даже самые простые соусы. Рецепты соусов с фото сделают из вас настоящего кулинара.
2024 © Рецепты на JoyCook.ru