Строгий пост

Капусту соломкой, сахаром, руками появления. Чернослив маленькими, оставив штук украшения. и морковь на терке. образовавшийся , добавить, чернослив, и в количестве лимонную. Салат в и целым.

Протертая с сахаром черная смородина — самый распространенный способ заготавливания- этих ценных ягод впрок. При этом почти совсем не разрушаются полезные биологически активные вещества и витамины, не изменяется вкус и остается прекрасный аромат ягод.

Свеклу натереть на крупной терке. Апельсин очистить, сок отжать и полить свеклу. Корочки апельсина (1 столовая ложка) натереть на мелкой терке и посыпать в салат. Орехи измельчить и также добавить в салат. Натертые корочки апельсина можно подсушить и использовать в разных салатах.

Редьку и морковь натереть на крупной тёрке, добавить сок лимона, заправить кориандром (кинзой).

Натираем морковь на мелкой терке (или в фудпроцессоре) и складываем ее в салатницу,

Добавляем лимонный сок и сахар, хорошенько перемешиваем. Оставляем по крайней мере на час до подачи на стол. Пробуем и добавляем, если нужно, сахар и/или лимонный сок.

1. Складываем в небольшую миску огурцы и лук.

2. В отдельном стакане с водой размешиваем лимонный сок с сахаром и заливаем огурцы.

Крупно по того другого, несколько нарезанного лука. : 1 столовая ягод, по – немного. Украсить дольками.

Подготовленные нарезают ломтиками, лук полукольцами, стручковый мелко. Подготовленные перемешивают, соль посыпают нарезанной.

Зеленый мелко и с граната. по и специями.

Отварной нарезают, свежие, помидоры, яблоки,, папайю — . Отваренную капусту на соцветия. перемешивают, приправой масала, мятным (приправой, из мяты,, репчатого, зеленого перца,, сахара,, тмина лимонного ). Сбрызгивают соком. на блюде.

Капусту мелко шинкуют, посыпают солью, слегка растирают и заправляют салатной заправкой. Затем добавляют очищенные и мелко нарезанные яблоки, шинкованный лук и все перемешивают. Укладывают горкой в салатник и укра­шают мелко нарезанной зеленью.

Из перца вынимают сердцевину с зернами, нарезают стручки кольцами и бланшируют. Уксус смешивают с сахаром, солью, заливают остывший перец и оставляют на 2 ч.

Грецкие очистить скорлупы, перегородки, ядрышки скалкой ножом.

вымыть, и тонкими.

Измельченную сложить миску, медом тщательно.

После ввести грецкие и раз.

При к салат на и веточками.

Салат состоит обычно из какого-либо одно­го вида овощей (свеклы, капусты, шпината, болгарского перца и т. п.) и специальной заправки. Овощи для приготовления мхали подвергаются тепловой обработке. Заправка для всех видов мхали готовит­ся, как правило, одинаково: ядра грецких орехов потолочь с чесноком, зелень кинзы, петрушки и укропа мелко нарезать, а за­тем смешать с орехово-чесночной массой, винным уксусом, молотым красным перцем, хмели-сунели и солью. Винный уксус мож­но заменить гранатовым соком, взяв его в 3-4 раза больше. В мхали из свеклы хорошо добавить мел­ко нарезанный репчатый лук. Готовую за­правку перемешать с мелко нарезанными овощами.

Что может быть полезнее чем сок? Заготавливаем натуральный яблочный сок на зиму.

Очищенные грибы промойте, нарежьте кусочками, опустите в кипящую воду с добавкой соли (на 1 л воды - 1/2 ч. л. соли) и 1 ст. л. уксуса, доведите до кипения и варите 3-5 мин. Затем грибы ополосните холодной водой и оставьте обсохнуть. Очищенную капусту нарежьте в виде лапши или на маленькие квадратики, положите в кипящую подсоленную воду (можно в ту же, где варились грибы), доведите до кипения, варите 10 мин, затем капусту выньте из отвара и просушите. Сладкий перец очистите от семян, нарежьте мелкими полосками или кубиками, положите в кипящую подсоленную воду, доведите до кипения, варите в течение 5 мин, затем выньте из воды и оставьте обсохнуть. Заливку готовьте из отвара, оставшегося от перца. Долейте в него воду до необходимого количества, добавьте сахар и доведите до кипения. Затем добавьте уксус и снова доведите до кипения. Лук нарежьте кружками, разложите слоями вместе с овощами и грибами по прогретым чистым банкам, все переложите пряностями и залейте горячей заливкой. Банки закройте, установите в бак с горячей водой и стерилизуйте. Время стерилизации при температуре до 90 °C - 20 мин. По окончании стерилизации банки немедленно охладите.

Очищенные грибы тщательно промойте, нарежьте кусочками, погрузите в кипящую подсоленную воду, добавив в нее немного уксуса, доведите до кипения и варите грибы 3-5 мин; затем их ополосните холодной водой и подождите, пока стечет вода. Тем временем лук очистите и нарежьте кружками. Очищенный корень сельдерея нарежьте пластинками, положите в кипящую подсоленную воду, доведите до кипения, отваривайте в течение 15 мин и выньте. Затем в той же воде отварите нарезанный полосками сладкий перец, после чего выньте его шумовкой и оставьте обсохнуть. Овощи и грибы разложите по банкам и переложите пряностями. В отвар от сельдерея и перца долейте воды до необходимого количества, добавьте сахар и доведите до кипения. В кипящий раствор влейте уксус, снова доведите до кипения и залейте овощи и грибы. Банки закройте, установите в бак с горячей водой и стерилизуйте. Время стерилизации при температуре до 90 °C - 20 мин. По окончании стерилизации банки немедленно охладите.

У промытых зеленых помидоров срежьте плодоножки, разрежьте на 2 или 4 части, поместите в кипящую подсоленную воду (на 1 л воды - 1/2 ч. л. соли), отварите до размягчения. Затем помидоры выньте шумовкой из воды и подождите, пока с них стечет вода. Очищенный сладкий перец нарежьте полосками, погрузите в кипящую подсоленную воду, варите в течение 5 мин, выньте и оставьте обсыхать. Затем в той же воде отварите промытый острый перец. Лук нарежьте кружками, разложите слоями вместе с другими овощами и пряностями по горячим банкам и залейте горячей заливкой. Для приготовления заливки отвар, оставшийся от сладкого и острого перца, разбавьте водой до необходимого количества, добавьте сахар и доведите до кипения. Добавьте уксус, снова доведите до кипения и влейте в банки с овощами. Банки хорошо закройте, установите в бак с горячей водой и стерилизуйте. Время стерилизации при температуре до 90 °C -20 мин. По окончании стерилизации банки немедленно охладите.

Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами и разложите по нагретым чистым банкам, на дно которых положите пряности, залейте горячей заливкой, после чего банки хорошо закройте. Банки установите в бак с горячей водой и стерилизуйте. Время стерилизации при температуре до 85 °C - 20 мин. По окончании стерилизации банки немедленно охладите.

Кольраби помойте, очистите, нашинкуйте, обварите подсоленной водой, промойте и оставьте обсыхать. Кольраби разложите по нагретым чистым банкам, переложите мелко нарезанным луком и пряностями и залейте горячей заливкой. Банки закройте, установите в бак с горячей водой и стерилизуйте. Время стерилизации при температуре до 90 °C - 20 мин. По окончании стерилизации банки немедленно охладите.

Овощи хорошо помойте. Помидоры и перец обдайте кипятком или опустите на несколько секунд в кипяток, а потом — в холодную воду, снимите кожуру. Нарежьте перец и лук тонкими кольцами, поми­доры — тонкими кружочками. Выложите в салатницу, приправьте солью, сахаром, посыпьте молотым перцем и добавьте сок лимона.

1. Морковь очистите, помойте и натрите на крупной терке.

2. Чернослив залейте теплой водой и оставьте па 3 часа, после чего удалите косточки и измельчите его.

3. Белокочанную капусту мелко нарежьте, посолите ее, посыпьте сахаром, перетрите руками, чтобы она дала сок, и оставьте на 1 час. Выложите подготовленные ингредиенты в салатник и полейте их выделившимся из капусты соком, смешанным с лимонным соком.

4. Украсьте салат мелко нарезанной зеленью.

Способ приготовления

1. Сладкий перец помойте, разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте тонкими полосками.

2. Белокочанную капусту мелко нарежьте.

3. Подготовленные перец и капусту опустите на 30 минут в ледяную воду.

4. Ломтики консервированного ананаса мелко нарежьте, сок из банки не сливайте.

5. Свеклу отварите, остудите, очистите и нарежьте кубиками.

6. На дно салатника выложите нарезанные полосками листья салата, на них поместите свеклу, кусочки ананаса, сладкий перец, капусту. В соке ананаса растворите сахар и соль и полейте им салат.

Способ

1. Цветную помойте, на и в воде течение 5.

2. Репчатый очистите мелко

3. Сельдерей .

4. Морковь, очистите нарежьте кружочками.

5. нарежьте кубиками.

6. ингредиенты в и их соком, с . Поставьте в на 30, а украсьте зеленью подайте стол.

Способ

1. С удалите и их крупной.

2. Ядра орехов.

3. Тыкву и на терке.

4. ингредиенты салатник полейте медом, с соком.

Вымойте, очистите и нарежьте редьку и сырую свеклу средних размеров. Добавьте полстакана кислого сока — яблочного, смородинового, брусничного, заправьте сахаром или медом.

Капусту тонко нашинкуйте, положите в миску, закройте крышкой и поставьте на несколько часов в холодное место. Затем добавьте оливки, уксус, сахар, соль и перемешайте. Выдержите в холодильнике еще не менее 30 минут и подавайте на стол.

Нарежьте свежую, посыпьте сахарным, потрите до сока, отожмите. замочите ; когда набухнет, косточки, нарежьте. Натрите крупной свежую. Капусту и соедините,, добавьте водой кислоту сок. К подавайте, черносливом ломтиками.

Мелко нашинкованный репчатый лук два-три раза промыть в горячей воде, откинуть в дуршлаг. Очистить от кожуры гранат кислого сорта, из части зерен выжать сок, остальные зерна перемешать с луком, положить в салатницу или на вазу, полить выжатым кислым соком. Для украшения салата из белого лука вырезать «розетки» и, наполнив их зернами граната, положить на середину. По краям уложить кольца лука.

Один из старейших деликатесов, подаваемый, в основном, к плову, шашлыку и другим жирным блюдам в качестве гарнира.

Репчатый лук нарезать тонкими кольцами. Выбрав очень спелые, но не помятые помидоры, вымыть и нарезать ломтиками или дольками. Промытые огурцы очистить от кожицы и нарезать, по усмотрению, соломкой, кубиками, кольцами. Соединить все овощи, посыпать солью, молотым перцем и рубленой зеленью, перемешать.

При подаче на стол горкой положить в салатницу или на тарелку, вырезать из одного помидора «тюльпан», положить сверху салата, оформить кольцами лука и огурца. Подается как самостоятельная закуска с лепешками и как гарнир к плову, шашлыку и другим мясным и жирным блюдам.