Суп рисовый

В кипящую подсоленную воду положить замоченный рис и варить 1-2 минуты. Кастрюлю закрыть крышкой, оставить рис для настаивания на 15-20 минут, охладить. Помидоры ошпарить, удалить кожицу и протереть сквозь сито. Пюре довести до кипения, охладить, смешать с кефиром, рисом, добавить соль, перец, рубленую зелень укропа и сметану.

Подготовленную крупу варить в подсоленной воде до полуготовности, воду слить, добавить горячее молоко, разведенное водой, и варить суп в течение 15-20 минут.

Рис перебрать, промыть, смешать с фаршем и яйцами. Из полученной массы сделать шарики диаметром 3 см и опустить их в подсоленную кипящую воду. Варить 15-20 минут до готовности риса. Перед окончанием варки добавить нарезанный тонкими кольцами лук и зелень. Поперчить и подать на стол.

В подсоленный положить нарезанный обжаренный, заранее рис ( промыть, 2-3 минуты в воду, затем на ). Довести до, прибавить нарезанные. При на посыпать зеленью.

Ощипать тщательно перья с хорошей большой курицы, опалить ее, вымыть почище, выпотрошить осторожно, чтобы не раздавить желчи (иначе суп будет горький), залить холодною водой и поставить вариться. Если курица не велика и весом будет меньше 1 кг, то надо прибавить часть сырой говядины и варить, как обыкновенный бульон, снимая накипь. Когда бульон готов, вынуть курицу и говядину, вымыть их в теплой воде, процедить бульон и, обмыв посуду, в которой варился бульон, положить в нее курицу, коренья и картофель. Затем, залив бульоном, посолить по вкусу, опустить туда же 2 чайной чашки хорошо вымытого риса, дать ему увариться до мягкости и, подавая к столу, посыпать суп сверху рубленым укропом или петрушкой, а курицу, изрезав на куски, опустить в суп.

Рис в водах опустить кипящую с частью. Поварить 15., затем горячее и разделенную маленькие капусту. еще 10. на огне. суп, заправить маслом посыпать черным.

Рисовую крупу промыть, залить на 5 - 6 минут кипятком, откинуть на сито, снова промыть. Налить воду и варить до готовности. Помидоры ошпарить, удалить кожицу и протереть сквозь сито. Пюре добавить в рисовый отвар, довести до кипения и снять с огня. Посолить, охладить, влить кефир. В тарелки с супом добавить сметану, рубленую зелень, перец по вкусу.

Сушеные фрукты перебрать, промыть, выделить яблоки и груши, залить их холодной водой и сварить до готовности; затем добавить сахар, остальные фрукты, корицу и варить при слабом кипении в течение 10 - 15 минут. После этого влить разведенную водой картофельную муку и довести до кипения. В суп можно положить отваренные рис, саго или макаронные изделия.

Вишни, вынуть них. Залить 4 - 5 стаканами воды, сахар, . В отвар рис варить течение 30. За 5 до варки очищенные.

Яблоки, лучше всего антоновские, промыть, нарезать на части и, удалив семена, положить в кастрюлю; добавить нарезанный белый хлеб (без корок); можно также положить срезанную с лимона цедру или несколько кусочков корицы. После этого залить все 4 стаканами горячей воды, накрыть крышкой и варить, пока яблоки не разварятся. Затем снять кастрюлю с огня, вынуть цедру или кусочки корицы, а все остальное протереть сквозь сито. Полученное пюре положить в кастрюлю, добавить сахар, развести горячей водой до нормальной густоты супа-пюре и прокипятить. При подаче к столу положить в тарелки по столовой ложке отваренного отдельно риса. К супу можно подать сметану.

Рис тщательно промыть, залить кипящей водой и варить 5 - 6 мин., после чего воду слить. В кипящее молоко кладут подготовленный рис, доводят до кипения, всыпают соль и сахар по вкусу, при слабом кипении варят 25 мин. При подаче на стол в тарелку с супом кладут кусочек сливочного масла.

Рис приготовляют и запекают так же, как для прозрачного супа. Нарезанные кусочки запеченного риса положить в тарелки и залить кипящим молоком.

Готовится так же как и обычный суп из мацони, только вместо пшеничной муки следует взять 0,5 стакана риса.

Тушеный лук залить стаканом кипятка и варить с рисом 15 минут. Добавить мацони с водой и варить 10 минут, затем добавить зелень, соль и прокипятив в течение 5 минут снять с огня. Готовый суп заправить желтками, разведенными в небольшом количестве остуженного супа.

Очищенную натереть терке. Рис крупу. В с водой морковь,, соль варить на огне. крупа морковь мягкими, молоко прокипятить. можно сахаром смесью .

Стакан промыть теплой, положить кастрюлю, 4 стаканами воды, немного и 35 - 40 минут, чего вместе отваром сквозь. Полученное пюре горячим, прогреть, соль масло. готовый можно вареный - по 1. ложке тарелку. подать.

Приготовить молочный соус. Для этого в суповой кастрюле слегка поджарить муку с 2 ст. ложками масла, развести ее горячим молоком и все это вскипятить. Свежие помидоры разрезать на части, добавить одну столовую ложку масла, сахар и, закрыв, тушить в течение 10 - 15 минут. Затем влить 3 стакана воды, вскипятить, смешать с молочным соусом и варить на слабом огне 15 - 20 минут, после этого протереть сквозь сито и заправить маслом. Перед подачей на стол в суп положить рис, сваренный отдельно. Томатную пасту для супа следует положить в приготовленный молочный соус, прибавить 2 стакана воды или овощного отвара и варить в течение 15 - 20 минут, после чего протереть сквозь сито и заправить солью и маслом.

Очищенную промытую нарезать ломтиками, , влить 1/4 воды, 1 ст. масла, ложку, столько сахара тушить течение 5 - 10. После всыпать 1/2 промытого, залить 5 воды, крышкой варить слабом 40 - 50 минут; вместе отваром сквозь, предварительно 2 ст. сваренного ( без ) для. Полученное развести молоком по посолить. подаче столу заправить и сваренный. К подать.

Тушку птицы варить целиком с добавлением петрушки, головки лука и сельдерея. Затем достать тушку из кастрюли. Бульон процедить, добавить стручковый перец, сырой нарезанный лук, соль, снова поставить на огонь и варить. Нарезанную вареную тушку птицы опустить в бульон.

Когда суп закипит еще раз, постепенно добавить при помешивании 3 - 4 взбитых яйца.

Сварить бульон. капусту на кочешки ( кочешки, то их 2 - 4 части ), нарезать и положить процеженный ; затем сельдерей, и на огне 20 - 30. За 2 - 3 до варки сельдерея и суп нарезанной петрушки. суп начале можно 1.5 - 2 ст. риса. супу пирожки пирог начинкой говядины ливера.

В рыбный положить рис, с мелко лук, рыбы,, специи варить готовности. приготовить из желтка бульоном. подачей стол суп.

Нарезанную кусками и промытую жирную баранину залить 8 стаканами холодной воды и варить в кастрюле, удаляя пену шумовкой. Потушить лук на масле и опустить в кипящий бульон, добавить кинзу, соль, рис и варить до готовности. В конце варки добавить чернослив ( косточки вынуть ). Перед подачей к столу посыпать петрушкой.

Баранину до, разрезав куски, обжарить сковороде. нашинкованный и и еще 10, после добавить свежие или пасту жарить ё 15 минут. процедить, и рисом, и (нарезать ) и до продуктов, черный и чеснок. готовый положить и 1 - 2 минуты.

Мясо маленькими, положить кастрю­, посыпать луком, топленое, чер­ перец,, соль, стаканом и 10 минут. воды продолжать. Перебранный промытый отварить (40 минут), . Когда сварится, жидкое пюре кастрюлю супом. в вымытый (или ) и еще 15. Смешать сковороде нарезан­ зелень, сок лимона, топленого, припустить ввести шорбу., полив соком

Поджарить кольцами лук маргарине растительном вместе предварительно до рисом. нарезанные и поджаренные мяса (), долить воды, картофель, красный перец,, лук-, посолить, черный и 30 минут закрытой.

Форель помыть, выпотрошить и отрезать голову, острым ножом разрезать рыбу от головы до хвоста вдоль хребта. Отделить филе от хребта, пинцетом удалить оставшиеся мелкие кости. Положить филе внутренней стороной вверх и с помощью тонкого острого ножа удалить кожу.

Очищенное от кожи филе помыть и нарезать маленькими кубиками. Овощи почистить, помыть и нарезать кубиками. Филе лосося также нарезать кубиками. Маргарин разогреть в кастрюле и подрумянить в нем кусочки лосося и овощи. Приправить небольшим количеством соли, перцем и лимонным соком. Насыпать в кастрюлю муку и залить ее белым вином. Подлить воды, положить лавровый лист и укроп и варить еще примерно 20 минут. Рыбный суп перелить через сито в другую кастрюлю. Положить в него кубики сырого филе форели, рис, дать закипеть и больше не варить. Щавель помыть, нарезать тонкими полосками и добавить в суп.

Сварить суп из риса, прибавить суповую спаржу вместе с ее соком, масло, тертый швейцарский сыр, сливки, взбитые с желтками. Прогреть, доведя до кипения.

Мясо отделить от костей; из костей и овощей приготовить бульон. Куриную грудинку нарезать кубиками, обжарить в сливочном масле с рубленым луком, корнем сельдерея, сладким перцем и шпигом; затем залить бульоном, заправить солью, перцем и варить на слабом огне в течение 20 минут. Добавить очищенные от кожицы и зерен и нарезанные кубиками помидоры, вареный рис и варить еще несколько минут. При подаче к столу добавить зелень.

Курицу вымыть, положить в кастрюлю и залить водой. Посолить, поперчить, положить лавровый лист. Луковицу очистить и тоже положить в кастрюлю. Варить на слабом огне до готовности.

Морковь, сельдерей, лук-порей очистить, вымыть и нарезать тонкими кольцами или кубиками. Курицу вынуть из кастрюли и остудить. Овощи и рис положить в бульон и варить около 25 минут. Приправить солью и перцем. Мясо отделить от костей, нарезать кусочками и положить в бульон. Яйцо взбить, влить лимонный сок и полученную смесь, помешивая, добавить в бульон.

Подать на стол, посыпав рубленой петрушкой.

Рис перебрать и промыть в воде, затем всыпать его в кипящую воду и варить в течение 20-25 минут. Йогурт смешать с яйцами, влить полученную смесь в кастрюлю с рисом и варить на медленном огне в течение пяти минут. После этого слить рисовый отвар в заранее приготовленную посуду. Растопить на сковороде масло и спассеровать на нем приправы. Затем добавить муку и обжарить ее до золотистого цвета. Развести пассеровку рисовым отваром, добавить рис и тщательно перемешать полученную массу. Добавить лимонный сок, чеснок, соль и еще раз перемешать. Разлить готовый суп в пиалы и подать горячим.