Варенье

Ягоды промыть и бланшировать в кипящей воде 2-3 мин. Это нужно для того, чтобы кожица стала более проницаемой для сахара, тогда варенье получится лучшего качества. Приготовить сироп и залить им ягоды, сразу поставить на огонь, варить до готовности, время от времени снимая с огня на 3—5 мин и удаляя образующуюся пенку.

Тщательно вымытые ягоды выложить в кастрюлю, засыпать сахаром и нагревать на очень слабом огне, постоянно помешивая. Варенье снять с огня до появления пены, выложить в подготовленные стерилизованные банки и закатать, после чего хранить в прохладном месте.

Засыпать подготовленные ягоды половиной сахара, взятого для варки варенья, и поставить в холодное место на 6-8 часов. Образовавшийся сок слить, добавить остальной сахар, сварить сироп и немного его охладить. Затем положить в сироп малину, осторожно встряхнуть, чтобы ягоды полностью погрузились в жидкость, и поставить варить до готовности. Перед окончанием варки добавить лимонную кислоту. Готовое варенье разлить в подготовленные банки.

Спелые ягоды тщательно вымыть, высыпать в приготовленный кипящий сироп и варить в течение 20 мин на очень слабом огне, периодически снимая пену. Готовое варенье разлить горячим в подготовленные банки и закатать.

Для варенья пригодны неперезревшие ягоды. Из меда и воды сварить достаточно густой сироп, добавить ягоды и трижды довести до кипения, снимая каждый раз с огня. Затем, при слабом кипении, удаляя пену, довести варенье до полной готовности. Расфасовать готовое варенье в подготовленные банки и после полного охлаждения закрыть крышками.

Отобрать недоспелые плоды крыжовника, удалить у них плодоножки и тщательно вымыть в большом количестве воды. На каждой ягоде сделать небольшой надрез и аккуратно удалить семена. Снова помыть крыжовник, сложить в емкость и залить холодной водой на 5-6 часов, переложив слои ягод вишневыми листьями. Вымоченный в воде крыжовник сложить в дуршлаг, обсушить, а затем опустить в закипевший и снятый с огня сироп, выдержать в нем ягоды около 3-4 часов, затем варить. Варится такое варенье в несколько приемов по 5-7 мин, причем его надо очень быстро охлаждать после каждой варки, ни в коем случае не накрывая. Готовое варенье разложить в подготовленные стерилизованные банки и закатать.

Вымыть и перебрать ягоды, удалить плодоножки и наколоть каждую ягоду в нескольких местах. Опустить подготовленные ягоды в холодную воду и выдержать их в течение получаса. После этого ягоды залить горячим сахарным сиропом и варить на умеренном огне до готовности. Готовое варенье переложить в подготовленные стерилизованные банки и закатать.

Лепестки вымыть, стечь. Приготовить из сахара, 50 воды 1 ч. лимонной. Залить раствором , перемешав, в посуде 4-6 часов. остального и приготовить, опустить него лепестки варить течение 15 до.

Подготовленные ягоды опустить в кипящую воду и кипятить, пока они не станут мягкими. Воду слить, а ягоды обдать холодной водой, после чего залить сахарным сиропом комнатной температуры, дать постоять, прокипятить, снять пену и снова дать постоять. Повторить еще два раза. При третьей варке добавить в варенье сок лимона. Готовое варенье разлить в банки и закатать.

Подготовленные ягоды поместить в таз, пересыпая их сахаром, и оставить на 6-8 часов, чтобы ягоды пустили сок. После этого поставить таз на маленький огонь и варить до готовности, постоянно помешивая.

Помытые и перебранные ягоды сложить в эмалированную емкость, залить горячим сиропом и оставить на 10 часов, после чего уварить до нужной консистенции. В конце варки для улучшения вкуса добавить лимонную кислоту и ванилин. Горячее варенье разлить в подготовленные стерильные банки, закрыть крышками, перевернуть и после остывания поставить на хранение в прохладное место.

Подготовленную опустить кипяток 1 мин сразу переложить кипящий, затем . Выдержать в в 8 часов, чего до. Готовое разложить подготовленные банки закрыть.

Подготовленную калину опустить в кипящую воду на 5 мин., после чего вынуть и дать стечь воде. Приготовить сахарный сироп, горячим сиропом залить ягоды и выдержать 10 часов. После этого варить варенье до готовности, периодически снимая пену. Готовое варенье разлить по банкам и закрыть.

Даже если вы варите на зиму много разного варенья, кизиловое варенье среди них не затеряется. Благодаря своему необыкновенно тонкому насыщенному вкусу оно считается одним из самых деликатесных видов варенья. Да и пользы кизиловое варенье принесет немало, кизил - ягода полезная. Рецепт кизилового варенья использует способ многократной варки, чтобы ягоды не потеряли влагу, не сморщились и сохранили витамины.

Такую необыкновенно полезную ягоду, как облепиха, грех не заготовить на зиму! Делают это самыми разными способами, самый популярный из которых - варка облепихового варенья.

Подготовленные ягоды поместить в таз, залить горячим сиропом, закипятить. Проварить на медленном огне 5 мин и охладить. Второй раз поварить 8-10 мин и снова дать варенью остыть на протяжении 10-15мин. В третий раз варить варенье до готовности. В конце варки в варенье добавить лимонную кислоту и разлить кипящее варенье в банки.

Булавкой из барбариса. Сварить и кипящий опустить ягоды. на огне протяжении 20-25, постоянно пену. варенье с , того оно, разложить банки закрыть.

Плоды нужно взять с плотной мякотью. Виноград отделить от кисточек, хорошо промыть в холодной воде, после чего бланшировать в кипящей воде в течение 1 мин. Ягоды откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, и затем опустить в кипящий сироп, а когда закипит — отставить на 6—8 часов. Сироп слить, закипятить и снова погрузить в него ягоды. Снова закипятить и оставить на такое же время. В третий раз варенье довести до готовности на слабом огне, добавив в конце варки ванилин и лимонную кислоту. При варке варенья из винограда зеленых сортов в воду для бланширования добавить несколько свежих листьев вишни, чтобы цвет ягод не изменился. Варенье разложить в подготовленные банки горячим и закатать.

Снятые с кисточек подмороженные 2-3 морозами ягоды рябины залить холодной водой и оставить на сутки, чтобы они разбухли, после чего откинуть на дуршлаг и дать обсохнуть. Сварить сироп, положить в него рябину и варить до готовности. Ягоды вынуть и уложить в подготовленные стерильные банки, а сироп уварить до густоты и горячим вылить на ягоды. Когда варенье остынет, банки закатать.

Зрелые плоды инжира вымыть и бланшировать в кипящей воде в течение 5 мин. Залить горячим сиропом и оставить на 3-4 часа, после чего сироп слить, довести до кипения и кипятить его 5 мин. Снова залить плоды и оставить уже на 8 часов. Через указанное время варить инжир до готовности.

Из вымытой черешни вынуть косточки, а вместо них положить маленькие кусочки грецких орехов. Приготовить сироп и залить им черешни, добавив нарезанный мелко лимон. Варить в три приема по 5 мин с момента закипания, с промежутком между варками по несколько часов.

Каждый орешек проколоть вилкой в нескольких местах и вставить по 1 гвоздичке. Залить орехи холодной водой и оставить так на 10 дней, меняя воду 2 раза в день. На 10-й день орехи довести до кипения и поварить на протяжении 15 мин, после чего на 1 сутки снова замочить их в холодной воде, затем откинуть на дуршлаг и обсушить. Сварить сироп, добавить в него ванилин и корицу и влить его в орехи. Оставить на 1 день, после чего вынуть орехи, а сироп уварить до густоты. Так повторять на третий и четвертый день. Когда сироп хорошо загустеет, положить в него орехи и варить 10 мин. Готовое варенье разложить в подготовленные стерильные банки и закрыть пергаментной бумагой.

Приготовить сироп и опустить в него подготовленные черешни без косточек, кипятить на медленном огне 5-10 мин, затем снять с огня. Оставить на несколько часов, после чего варить до нужной густоты, а за несколько минут до окончания варки добавить лимонную кислоту. Разлить горячее варенье в подготовленные банки и закатать.

Тщательно промытые ягоды с косточками залить кипящим сиропом и оставить на несколько часов. Затем сироп слить, закипятить его и кипящим сиропом залить ягоды. Варить 5 мин, отставить на 5 часов, после чего варить до готовности.

Залить сушеные абрикосы водой и оставить на 20 мин, промыть несколько раз холодной водой и оставить на 5-6 часов. Вынуть косточки, расколоть, вынуть из них ядра, а плоды разрезать на дольки. В воду, в которой были замочены плоды, насыпать сахар, сварить сироп и, когда он закипит, добавить дольки абрикосов с ядрами. Варить приблизительно 10 мин. В кипящее варенье добавить цедру лимонов и варить еще 10 мин.

Тщательно вымыть абрикосы, сделать аккуратные надрезы и вынуть косточки. Косточки расколоть, вынуть ядра и вставить их в абрикосы. Приготовить сироп и залить им подготовленные абрикосы с ядрами. На следующий день сироп слить, закипятить его, снова влить в абрикосы, дать постоять еще сутки. На третий день абрикосы в сиропе сварить до готовности. Абрикосы в готовом виде будут прозрачными.

Вымытые абрикосы наколоть в нескольких местах. Приготовить сироп, залить им абрикосы и оставить в таком виде на сутки. На другой день сироп слить, прокипятить его, снова залить им абрикосы и еще раз оставить на сутки. На третий день в этом сиропе варить абрикосы, пока они не станут прозрачными. В конце варки с варенья снять пену, добавить лимонную кислоту.

Варенье айвовое славится своим ароматом и тонким вкусом. Как варить айвовое варенье, чтобы кусочки айвы стали прозрачными и не потеряли свой аромат, расскажет наш рецепт.

Вымытые, нарезанные дольками и очищенные от семян яблоки положить в кипящий сироп. Ежевику очистить от плодоножек, вымыть в холодной воде и откинуть на дуршлаг, давая стечь воде. Засыпать небольшим количеством сахара и оставить на 3-4 часа, чтобы ягоды пустили сок. В кипящий сироп с яблоками добавить полученный из ежевики сок и продолжать варку. За 5-7 мин до окончания варки ягоды тоже опустить в кипящий сироп с яблоками. Готовое варенье разложить в подготовленные банки и закрыть.

Полезное и вкусное варенье из яблок и брусники.