Блюда из моркови

Свежие здоровые корнеплоды тщательно промыть в нескольких водах, обрезать остатки ботвы и узкую часть корневища. Очистить от кожицы, нарезать кружочками, поместить в эмалированную кастрюлю, залить небольшим количеством воды, на умеренном огне варить до мягкости. Отвар отцедить. Морковь в горячем виде протереть через сито и смешать с отваром. Свежие здоровые яблоки кислых сортов вымыть, нарезать дольками, поместить в эмалированную кастрюлю, добавить небольшое количество воды, на слабом огне варить до размягчения, протереть через сито. Оба вида пюре соединить, добавить соль и сахар по вкусу, довести до кипения при помешивании, разлить в горячие банки. Пастеризовать при 90° C: банки вместимостью 0,5 л — 10 мин., 1 л — 15мин.

Морковь подготовить так же, как в первом способе. Головку чеснока разделить на зубчики, очистить от покровной чешуи. В банки положить чеснок, влить уксус, прокаленное и остуженное растительное масло, затем плотно уложить морковь и залить горячей ( 90 — 95° C ) заливкой ( 1 л воды, 60 г сахара, 3% соли ). Стерилизовать при 100° C: банки вместимостью 0,5 л — 15 мин., 1 л — 25 мин.

Свежие здоровые корнеплоды тщательно промыть в нескольких водах, обрезать остатки ботвы и узкую часть корневища. Очистить от кожицы, нарезать кусочками одинаковой формы, на 2 — 3 мин. опустить в кипящую подсоленную воду ( 1 л воды, 20 г соли ), откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. На дно банок уложить пряности и сверху плотно морковь и залить горячей ( 90 — 95° C ) заливкой ( 1 л воды, 50 г соли, 80 г сахара, 15 мл уксусной эссенции ). Стерилизовать при 100° C: банки вместимостью 0,5 л — 15 мин., 1 л — 25 мин.

Свежие здоровые корнеплоды тщательно промыть в нескольких водах, обрезать остатки ботвы и узкую часть корневища, очистить от кожицы и нашинковать крупной овощной теркой. Очищенный репчатый лук нарезать кружочками или пластинками, а затем на более мелкие кусочки. Хрен тщательно промыть, очистить от кожицы, натереть на терке. Подготовленные овощи поместить в посуду с широким горлом ( стеклянную, эмалированную, керамическую ), добавить соль и сахар, хорошо перемешать, уплотнить, сверху положить холст или марлю, сложенную в два слоя, предварительно прокипяченные, а затем круг с гнетом. Наполненную посуду обвязать чистой тканью, выдержать 6 — 8 дней при комнатной температуре. Если морковь не пустила сок, то можно добавить подсоленную воду ( 980 мл воды, 20 г соли ). После появления первых признаков ферментации посуду с морковью надо перенести в помещение с температурой 12 — 15° C на 4 — 5 недель для продолжения процесса брожения. Затем поставить в холодное место.

Вареные свеклу и морковь, свежие огурцы нарезать ломтиками, зелень петрушки или укропа, зеленый лук мелко нарезать. Свеклу, морковь, огурцы посолить, перемешать, полить майонезом, вновь перемешать, положить горкой в салатник, посыпать зеленью.

Взбить кефир морковный, в добавить жела­ сахар соль.

Йогурт, молоко морковный смешать. Вы­, в стакан по мяты.

Хорошо морковь на терке, посо­ и немного, чем накрывая. заправить ­вашей, смешав с маслом.

Морковь очистить, вымыть, нарезать мелкими кусочками, сложить в кастрюлю. Влить в нее 1/2 стакана воды и прибавить ложку масла. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить морковь до готовности. Готовую морковь изрубить, посолить по вкусу, прибавить чайную ложку сахара, масло и перемешать. Затем положить в морковь рубленые крутые яйца и перемешать. Так же готовится начинка из спелой тыквы. Количество ингредиентов для теста, приготовленного из 1 кг муки.

Вымытую морковь целиком положить в кастрюлю, залить горячей водой так, чтобы она покрыла овощи, и варить до готовности. Сваренную морковь очистить и мелко порубить, добавить яйца, растопленное масло, сметану, соль и сахар по вкусу и все перемешать.

Морковь очистить, промыть, мелко нарезать и припустить, добавив не­много воды и масла, до полного испарения жидкости. Охладить. Творог хорошо растереть с небольшим количеством воды. Добавить муку и поло­вину всего количества сметаны, сахар, яйцо и припущенную морковь. Все хорошо размешать. Сформовать небольшие биточки, залить их сметаной и запечь в духовом шкафу.

Морковь, вымыть, подсоленной или и до. Сваренную мелко, добавить, рубленые, соль все.

Тесто как пирога грибами. начинку . Готовиться как пирог грибами. подается с сливочным .

Сырую натереть терке, тертую, немного чеснока грецкого, посолить, и майонезом.

К на моркови мелко листья, зеленый, растертый, соль, майонезом перемешать.

Очистить цветной средней, промыть и в воде., промыть нарезать морковь, ее подсоленной, отцедить обжарить 2-3 столовых сливочного, после смешать мелко зеленью. Приготовить пассеровку муки 2-3 столовых сливочного. Развести отваром капусты прибавить сыр. прокипятить течение 6-7, затем его огня прибавить и молоко. капусту на блюда, залить. Вокруг нарезанную и лимона.

Морковь, на терке, с ломтиками, медом,, лимонным, украсить дыни полить.

Морского отварить, ломтиками, с ломтиками, морковью, горошком, зеленым. Заправить лимона,, сметаной осторожно. Украсить зелени.

Очищенную морковь вымойте и натрите на терке. Перемешайте измельченные лесные орехи с разрыхлителем. Взбивайте яичные желтки с апельсиновым соком и апельсиновой цедрой с помощью электрического миксера на большой скорости. Соедините со 150 г меда. Затем взбейте яичные белки до устойчивой пены и смешайте с оставшимся медом. Влейте в желтковую массу, добавьте тертую морковь и лесные орехи.

Выложите массу в проложенную промасленной бумагой круглую форму с раздвижными стенками диаметром 28 см. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 55-60 мин. Достаньте торт из формы, аккуратно удалите бумагу и остудите.

Глазирование: доведите джем до кипения вместе с 2 стол. ложками воды и смажьте торт.

Растопите шоколад на водяной бане, намажьте поверхность торта. Украсьте миндальной массой в форме моркови, подавайте со взбитыми сливками, подслащенными медом.

Очищенную натереть терке, , добавить, довести кипения, манку,, сахар, , помешивая. кашу с или со соусом.

Хорошо очищенную и промытую морковь натереть на терке и припустить в небольшом количестве воды до мягкости. Рис припустить в воде, довести до полуготовности. Затем смешать морковь, рис, протертый творог и яичные желтки. Прибавить взбитые в крепкую пену белки. Смесь выложить в форму и запечь в духовке. Готовый пудинг полить маслом.

1 ст. ложку муки слегка прожарить с таким же количеством масла и развести половиной стакана овощного отвара и 1 стаканом сметаны. Прокипятив в течение 5 минут, добавить по вкусу соль и процедить.

Овощи вымыть,, отжать. Добавить, приправить, размешать, .

В морковь, полностью отжатую от сока, положить сливочное масло и поджарить ее до коричневатого цвета. Охлажденную в холодильнике морковь хорошо взбить ( до побеления ), добавить 3 желтка и снова хорошенько взбить, всыпать сахар, корицу, перемешать и постепенно, продолжая помешивать, ввести взбитые в густую пену ( с 1 ч. ложкой лимонного сока или разведенной лимонной кислоты ) 5 белков. Пароварку смазать маслом, посыпать молотыми сухарями и поставить в холодильник, чтобы масло застыло. После чего переложить в нее массу, приготовленную для пудинга ( на 3/4 высоты формы ), и варить на пару в течение 1 ч. Готовый пудинг, поднявшись, затвердеет и сам отстанет от стенок пароварки. Выложить пудинг на блюдо, облить растопленным маслом или белым соусом.

Яркая морковная запеканка - отличный ужин для всей семьи.

Очищенную морковь нарезать кружочками или дольками, положить в кастрюлю, залить на половину водой, посолить, прибавить 1 ст. ложку масла, накрыть крышкой и тушить 20-30 минут. Заправить морковь мукой, смешанной с остальным маслом, и тушить еще 5-10 минут.

Очистить хорошо 5 штук крупной. Натереть на терке, 2 сырых , сколько, чтобы тесто оладьев. тесто порциями класть сковороду раскаленным, обжаривая обеих. Подать маслом со.

Нарезанную морковь положить в кастрюлю, прибавить сливочное масло, сахар, немного горячей воды и тушить в закрытой кастрюле. Когда вода закипит, ввести рис, налить молоко, разбавленное водой, и варить под крышкой 25 минут. Затем все протереть, развести до желаемой густоты горячим молоком, по­солить по вкусу, прогреть. В готовый суп перед подачей на стол положить сливочное масло.

Очищенную морковь нарезать дольками, положить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды, чтобы она покрыла морковь лишь на половину, добавить соль, сахар, 1/2 ст. ложки масла и варить под крышкой в течение 20 - 30 минут. Затем заправить морковь маслом, переложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки, сверху положить гренки, приготовленные из белого хлеба. Таким же способом можно приготовить кольраби, брюкву и репу, причем репу нужно предварительно ошпарить в кипятке и воду слить.

Вымытую сварить,, натереть терке. Рыбу в количестве или . Форму жиром, в слоями, рыбу, горошек. положить моркови, смесью яйца молоком, молотыми, сбрызнуть и в в 30 минут. с маслом гренками.