Блюда из простокваши

Творог тщательно взбить со сметаной (или простоквашей), доба­вить укроп и толстым слоем нанести эту массу на ветчину. Затем уло­жить ломтики ветчины один на другой и поставить в холодильник. Вынув закуску, нарезать ее на треугольники или кубики и подать на листьях салата, украсив веточками петрушки и кружочками редиса.

Смешайте муку с содой и крахмалом, просейте через сито. Получившуюся смесь соберите на столе холмиком, в середине которого сделайте ямку. В нее поместите простоквашу, сахар, яйца, соль. Все тщательно перемешайте и замесите тесто. Месите тесто до тех пор, пока оно не станет отставать от рук. В тесто добавьте изюм.

Разложите готовое тесто по формам, предварительно смазанным маслом и обсыпанным мукой. Булочки выпекайте при температуре 220–230 °C до готовности. Готовые изделия посыпьте сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром и кокосовой стружкой. Булочки прекрасно подойдут к любому виду чая.

Тщательно промытый рис сварите в подсоленной воде до полуготовности, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Чернослив порежьте вместе с яблоками мелкими квадратиками, после чего отварите на небольшом огне и откиньте на дуршлаг. Мелко порежьте морковь и лук, смешайте все ингредиенты и выложите на капустные или виноградные листья, предварительно залитые горячей водой на 2—3 мин.

Аккуратно заверните листья, затем выложите подготовленные заготовки в кастрюлю в несколько рядов, обильно поливая каждый ряд маслом, сверху полейте отваром из-под чернослива и яблок. Закройте заполненную кастрюлю крышкой, доведите до кипения и держите на медленном огне в течение 30—35 мин, а затем выложите готовые голубцы на предназначенное для них блюдо. На отдельной розетке можно подать сахарную пудру, смешанную с порошком ванили.

Способ приготовления. В турке вскипятите воду и засыпьте в нее кофе. Как только кофе начнет подниматься, снимите его на минуту с огня, затем поставьте обратно. Когда пена начнет подниматься вновь, опять снимите кофе с огня. Растворите в нем сахар и поставьте в холодильник. Кислое молоко хорошо взбейте миксером с 4 яичными желтками до получения кремовой массы. Влейте в нее кофе и хорошо перемешайте.

Промыть овощи и зелень в проточной воде, огурцы и редиску нарезать кубиками, зелень порубить. Все смешать с простоквашей, посолить и поперчить. Выложить горкой в салатницу, оформить вырезанной из редиски «розой», «розетками» из огурца и украсить веточкой райхана.

Отварите свеклу и нарежьте ее брусочками или соломкой. Измельчите щавель и поварите в кипящей воде 4 минуты. Охладите. Мелко нарежьте свежие огурцы и редис. Взбейте простоквашу и залейте приготовленные компоненты, добавьте зелень. Отдельно взбейте сметану. Все смешайте, добавьте соль и сахар по вкусу.

Если вас молоко, спешите выливать — может пригодиться приготовления вот.

Очистите хорошо редьку. ее крупной, посолите поперчите вкусу, простоквашей. салат зеленым.

Простоквашу кефир перемешать томатом-, острым , заправить соусом,, зеленью.

Молодые шпината других зелени изрубить, с или, заправить, сахаром.

Простоквашу или кефир заправить сахаром, солью, горчицей, перцем, хорошо взбить. Если простокваша излишне кислая, добавить немного сливок или молока, увеличить количество сахара.

Хрен, залить водой получения густой, добавить и яблоки,, соль, пудру простоквашу, до массы. к мясу,, овощам.

Оставшуюся накануне от обеда кашу смешать с простоквашей, всыпать муку, чтобы получилось тесто, как густая сметана. Посолить, положить сахар, соду на кончике ножа и печь оладьи.

Молодые, что бобы от и в количестве по воды. и растопленным. Посыпать нарезанным.

Блюдо горячим, на порцию нескольку простокваши.

Лук очистить, вымыть и нарезать кусочками длиной примерно 2,5 см. Добавить к нему нарезанную зелень петрушки, соль, уксус, сметану или простоквашу и размешать. Выложить в тарелку и украсить дольками яиц, маслинами и красным редисом. Часть лука можно заменить нарезанным листовым салатом, листьями шпината, щавельника, лебеды или щавеля.

Хрен на терке смешать сахаром. час ним мелко сваренные яйца, лук, , размешать полить или.

Салат в тарелке.

Морковь сельдерей, очистить вновь, нарезать и в 30 масла, стали. Залить 1 горячей или и поварить. поджарить масла, она золотистый, положить суп варить 8 — 10. Опустить него 20 масла снять огня. взбитыми простоквашей яйцами.

, суп черным и зеленью.

Овсяные замочить 120 мл на 1 — 2. Перед к в добавить сок, или, простоквашу, толченых, натертую, изюм, ягоды финики — смешать. желанию положить кусочек, апельсина мандарина. посыпать толчеными и свежими или плодами варенья. ввести смесь чайную кислого или кислых. Это блюдо как взрослых, и детей. можно как завтрак, и полдник.

В добавить и скиснуть комнатной ­ратуре. поставить холод (-5 ° -8 °С) 24 - 28 часов, чего готова.

Желатин холодной, дать, затем, про­ на бане. смешать корицей, ряженку, ­латин взбить. этой стеклянную, поставить холодное, украсить из. Подавать сиропом клубники, или.

Все продукты взбить венчиком или миксером. Напиток перед подачей охладить.

Молоко вскипятить и охладить. Фрукты протереть сквозь сито и посте­пенно влить молоко. Простоквашу взбить с сахаром и льдом до образова­ния смеси гладкой консистенции. Постепенно, продолжая энергично раз­мешивать, прибавить молочно-фруктовую смесь. Крем разлить в вазочки, охладить и подать на стол.

Кабачки, очистить, кружочками положить кипя­ подсоленную. Доведя готовности, из и . Простоквашу, добавив соли, чеснок, ­ко зелень, разогретое масло залить.

Хорошо морковь на терке, посо­ и немного, чем накрывая. заправить ­вашей, смешав с маслом.

Кипяченое высокой в посуде ­вить предварительно духовку,, пока не коричневатый. Охладить 30 - 35 градусов, к готовую, сметану ряженку. хорошо, разлить ста­, накрыть салфетки. на 18 - 20 в место.

Перец, очистить кожицы семян. протереть сито смешать яйцами мелко зеленью, посолить поперчить. смесью стручки, затем на с и на .

Чтобы приготовить творог, кипяченое молоко, заквашенное сметаной, кефиром или простоквашей, надо тщательно размешать и оставить на 10 - 12 часов при комнатной температуре. После чего в эмалированной посуде поставить в духовой шкаф, предварительно нагретый до невысокой тем­пературы. Греть массу до образования и поднятия на поверхность творо­жистых кусочков. После этого взять эмалированную миску, на дно и стен­ки которой простелить марлю в два-три слоя так, чтобы ее концы находи­лись за пределами миски. В подготовленную таким образом посуду отки­нуть творожную массу. Концы марли связать узлом, поднять над миской и подождать, пока стечет сыворотка. После этого поместить под пресс, что­бы избавиться от ее остатков.

Перец подается по два стручка на порцию. Красный перец выглядит интереснее и получается вкуснее. Зимой можно использовать замороженный или сушеный перец. Перец очистить от плодоножек и семян специальным приспособлением или кончиком ножа, вырезав отверстие кружком. Наполнить смесью, приготовление которой описывается ниже, и закрыть отверстия очищенными от семян «крышечками», отрезав конец «хвостика».

Для приготовления фарша мелко нарезать лук, спассеровать его в горячем жире. Добавить к нему очищенный и вымытый рис и жарить вместе несколько минут, затем туда же добавить часть помидоров, очищенных от шкурки и мелко нарезанных, посолить, положить красного молотого перца, налить горячей воды (в полтора раза больше объема риса). Размешав воду, добавить мясной фарш, молотый черный перец, измельченную петрушку. Смесь хорошо размешать, чтобы мясо приобрело беловатый оттенок, но не жарить ее. Перец наполнить смесью и уложить в неглубокую кастрюлю стоймя в один ряд. Залить разбавленным томатным соком и варить на слабом огне, не придавливая сверху тарелкой. Перед варкой положить немного соли. По мере выкипания воды периодически доливать ее или бульон. Когда будет готово, запечь в духовке, чтобы перец приобрел золотистый цвет. Отдельно приготовить соус: размешать простоквашу, яйцо и муку, долив немного жидкости из кастрюли; довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы соус немного загустел.

Перед подачей на каждую порцию положить ложечку сливочного масла, посыпав его молотым красным перцем.

Часть начинки может составить и мякоть помидоров, которые варятся вместе с фаршированными стручками перца. Приготовленное таким образом блюдо приобретает лучший вкус и более красивый вид.

Перец от, испечь, от, нарезать слегка . К добавить и вместе,, чтобы не. Посыпать перцем. смеси, она горячая, предварительно взбитую (или ), посолить вкусу.

, посыпав молотым перцем сильно петрушкой.

Приготовление фарша: молоки промыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кусочками и смешать с молоком, простоквашей, мелко порубленными яблоками, луком и огурцами. Все перемешать. Яйца разрезать на половинки, отделить желток. Полученные пустые половинки яиц наполнить фаршем и выложить на блюдо. Сверху посыпать рубленным желтком.

В подогретое молоко добавить простоквашу, размешать и поставить в теплое место до образования плотного сгустка. Затем кастрюлю поставить в горячую воду на плиту ( "водяная баня" ). Кастрюля должна стоять на подставке и прогреваться, но вода не должна кипеть. Творог можно считать готовым, когда густая масса уплотнится и начнет опускаться на дно. Затем творог откидывается на решето или дуршлаг, застеленный марлей. Чтобы творог стал более плотным, его подвешивают на марле на 2 - 3 часа.