Блюда из редиса

Мясо нарежьте кубиками. Редис и огурцы вымойте, нарежьте кружочками и смешайте с мясом и нарезанным небольшими кусочками зеленым луком. Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите от скорлупы и нарежьте кубиками, добавьте их в кастрюлю с основной массой, все перемешайте, посолите, залейте кефиром и еще раз перемешайте. Если окрошка получилась слишком густая, разбавьте ее небольшим количеством воды.

Оригинальный салат из редьки, рецепт русской кухни.

Редис вымыть и измельчить в блендере. Добавить к нему зубок чеснока, укроп, сметану, соль. Еще раз все измельчить в блендере. Соус готов. Огурцы вымыть и нарезать довольно крупными кусочками, доба­вить мелко нарезанный зе­леный лук и соус. Все хорошо перемешать и можно есть.

Всю зелень и овощи помыть. Крапиву обдать кипят­ком. Все нарезать, перемешать. Посолить, поперчить, править по вкусу уксусом и растительным маслом. И наслаждаться божественным вкусом и ароматом этого чудесного салата. Такой салат можно делать всю весну и все лето. Зелень можно брать любую, какую вы любите.

Кукурузу и фасоль откиньте на на дуршлаг, дайте стечь жидкости. Са­лат помойте, обсушите, нарежьте на кусочки примерно по 3 см. Пе­рец разрежьте пополам, освобо­дите от семян, помойте, нарежьте кусочками величиной около 2 см.

С грудинки срежьте жесткую ко­жицу и нарежьте маленькими ку­биками. Сыр освободите от плен­ки и нарежьте тонкой соломкой. Редиску очистите, помойте, на­режьте на четвертушки, соленые огурцы - ломтиками.

Петрушку, укроп, тимьян и шнитт-лук помойте и обсушите. Зелень мелко порубите. В высо­кую прозрачную стеклянную мис­ку выкладывайте слоями: наре­занные листья салата айсберг, ре­диску, кукурузу, грудинку, соленые огурцы, сладкий перец, сыр и стручковую фасоль.

Майонез, йогурт и молоко сме­шайте в небольшой миске до од­нородной массы. Добавьте горчицу, растительное масло, уксус и лимонный сок. Положите зелень. Приправьте солью, перцем, добавьте порошок сладкой паприки. Полученным соусом полейте са­лат. Накройте крышкой и оставь­те на час в прохладном месте. Ржаной хлеб раскрошите и посыпьте им салат. Сразу же пода­вайте на стол. К этому блюду по­дойдет белый хлеб.

Редьку почистите и с помощью специального устройствв или обычным острым ножом нарежь­те тонкой спиралькой. Посолите и оставьте на 15 минут, чтобы уда­лить излишки сока. Огурец вымойте, ножом сделай­те продольные выемки на кожи­це, нарежьте тонкими кольцами на шинковке или ножом. Ломтики огурца выложите на порционные тарелки или на большое блюдо. Редиску очистите, помойте и на­режьте кружочками. Из редьки слейте излишки сока. Выложите редьку и редиску на огурцы. Зе­лень промойте и обсушите, мелко нарубите листочки. Шнитт-лук на­режьте маленькими колечками. Для заправки взбейте венчи­ком уксус, лимонный сок, масло, немного соли и перца. Добавьте зелень, перемешайте и полейте салат. Помойте и промокните бумаж­ной салфеткой проростки редьки. Посыпьте ими салат и сразу же подавайте его на стол. К этому блюду подойдут острый сыр и темный хлеб.

Яйца сварите вкрутую и обдайте холодной водой. Остудите. Цикорий почистите и помойте. Дайте воде стечь и отделите листья от кочерыжки. Листья салата фризе помойте и обсушите. Фризе разложите на четыре большие тарелки, сверху положи­те листья цикория, как лодочки. Почистите и помойте зеленый лук. Белые клубеньки порубите мелки­ми кубиками, зеленые перья на­режьте тонкими колечками. Редис почистите, помойте и по­рубите. Перемешайте с зеленым луком. Сыр, йогурт, уксус и масло смешайте до однородной консис­тенции. Добавьте две трети зеле­ни, посолите и поперчите. Яйца очистите и нарежьте тонкими кру­жочками. В цикорные лодочки выложите редиску, на нее - соус. Украсьте салат кружочками яиц и остав­шейся зеленью. Сразу же пода­вайте на стол.

Все мелко порезать, положить сахар и соль по вкусу, заправить сметаной.

Редис очистите и сделайте в каждом небольшое углубление. Брынзу (сыр) натрите на крупной терке. Желтки яиц и зелень мелко порубите. Все смешайте, добавьте размягченное сливочное масло и фаршем наполните редис. Огурец нарежьте кружочками. На каждый кружочек огурца положите редис.

Отварите картофель, очистите его и нарежьте кубиками. Огурцы, салат и редис нарежьте соломкой. Все перемешайте, посолите и украсьте зеленым луком.

Салаты (лолло росса, латук и во­дяной кресс) почистите, помойте, обсушите. Порвите листья на не­большие кусочки. В небольшой кастрюльке сва­рите вкрутую перепелиные яйца в течение 4-5 минут. Обдайте хо­лодной водой, дайте остыть. Редиску помойте, отрежьте кон­чики, обсушите и порежьте на тон­кие кружочки. Яйца почистите и разрежьте пополам. Листья сала­та выложите на большое плоское блюдо. Для заправки взбейте венчи­ком масло, уксус и горчицу. При­правьте солью, перцем и саха­ром. Полейте заправкой салат и посыпьте кружочками редиски. На половинки перепелиных яиц положите немного майоне­за и икры и украсьте ими са­лат. Посыпьте блюдо садо­вым крессом. К этому салату подойдет свежий белый соус со сливочным маслом.

Картофель и яйца мелко нарезать кубиками, свеклу и редис натереть на крупной терке, огурцы, зеленый лук измельчить и все хорошо, но осторожно перемешать в миске, добавив соль и сахар по вкусу. В миску с овощной смесью вылить кефир и осторожно перемешать. В тарелку со свекольником положить измельченный укроп. Кефир можно заменить свекольным отваром. В этом случае в тарелку со свекольником положить сваренного вкрутую половинку яйца, укроп и кружок лимона.

Кефир размешать с творогом, прибавить лимонный сок, соль и сахар. Салат вымыть, обсушить, перебрать. Редис нарезать тонкими ломтиками, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа, соединить с салатом, залить заправкой, перемешать.

Салат помыть, обсушить и нарезать полосами в 2 см шириной. Яйца разрезать пополам, желток вынуть и перетереть с маслом до кремообразного состояния. Разделить этот фарш пополам: одну часть смешать с мелко изрубленным рыб­ным филе, другую — с сыром «рокфор» и зеле­ным луком. Для гарнира редис нарезать ломтика­ми. Наполнить половинки яиц рыбным и сырным фаршем. В рыбный фарш добавить икру. Йогурт и лимонный сок перемешать и добавить соль и пе­рец. В этот соус обмакнуть листики салата и поло­жить на охлажденные тарелки. Рядом положить по одной половинке яйца с сардинеллой и по од­ной — с сыром «рокфор». Украсить ломтиками редиса.

Сварить макароны в подсоленной воде, слить воду и остудить. Редис вымыть и нарезать тонки­ми кружочками. Сыр и ветчину нарезать неболь­шими кубиками. Кукурузные зерна выложить в сито и дать жидкости стечь. Все компоненты пе­ремешать. Для заправки смешать сметану, уксус, кетчуп, соль и перец. Посыпать салат мелко наре­занным зеленым луком и любой другой зеленью. Заправить соусом и осторожно перемешать.

Колбасу нарезать кубиками и сложить в миску. Редис очистить, помыть и нарезать тонкими ломтиками. Луковицу очистить и мелко нарезать. Зеленый лук помыть и нарезать тонкими колечками. Все приготовленные овощи добавить к колбасе. Сме­шать уксус, растительное масло, перец, соль и полить салат. Все тщательно перемешать и поставить для настаивания на 15 минут. С хлеба срезать короч­ку, нарезать кубиками и в горячем масле обжа­рить до хрустящей корочки. Перед подачей на стол гренками посыпать салат.

Колбасу очистить, нарезать тонкими ломтика­ми и сложить в миску. Сыр очистить от корочки, нарезать продольными ломтиками и добавить в колбасу. Огурцы обсушить полотенцем, нарезать тон­кими ломтиками. Лук очистить и нарезать тонки­ми кольцами. Редис очистить, помыть и также нарезать ломтиками. Все это смешать с колбасой и сыром. Уксус, растительное масло, соль и пе­рец перемешать и полить салат. Еще раз все хо­рошо перемешать.

Печеночный торт - вкусная штука! Кстати торт можно подавать как основное блюдо, дополняя его легким гарниром.

Голенку разрубить, помыть в холодной воде и положить в кастрюлю. Залить холодной водой, положить лавровый лист и перец и варить на медленном огне около 2 часов. Суповую зелень перебрать, помыть, нарезать кусочками, положить в кастрюлю с мясом и пова­рить еще 30 минут. Картофель помыть и отварить, слить воду и с еще теплого снять кожицу. Нарезать средними по величине ломтиками. Говядину вынуть из буль­она. Мясо отделить от костей и нарезать кубика­ми примерно по 2 см. Бульон процедить. Сельдерей почистить, помыть, нарезать тон­кими колечками, а листья измельчить. Редис очистить, помыть и крупно нарезать. Перебранную зелень редиса нарезать мелко. Картофель, мясо, сельдерей, редис и рубле­ную зелень сложить в миску. Лук очистить и мелко нарезать. Залить лук бу­льоном (200 мл), добавить растительное масло, уксус, соль, перец и горчицу. Все тщательно пе­ремешать. Полученным маринадом полить салат, все осто­рожно перемешать, накрыть и поставить на 2 часа в холодильник для настаивания.

Луковицу очистить и мелко нарезать. Лук-порей нарезать колечками, 2 ст. л. порея отложить для гарнира.

Сыры «камамбер» и «бри» раздро­бить вилкой, а «лимбургский» тонко нарезать со­ломкой.

Лук и сыр смешать с маслом, сдоб­рить пряностями и перемешать до однородной массы.

Редис нарезать спиралеобразно. Сырную массу посыпать лу­ком-пореем и подать с редисом.

Картофель и морковь отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать мелкими кубиками. Затем добавить очищенные и нарезанные кружочками огурцы и редис, четвертушками — крутые яйца, измельченный зеленый лук. Залить все это охлажденным и приправленным горчицей, сахаром и солью квасом. Подать со сметаной, рубленым укропом и кусочками пищевого льда.

Сварить картофель «в мундире», а морковь и репу — очищенными. Вареные овощи охладить, картофель очистить от кожицы теплым. Редис, свежие огурцы и вареные овощи нарезать мелкими кубиками, мелко нарезать зеленый лук. Растереть яичные желтки со сметаной, горчицей, солью и сахаром, добавить мелко нарезанные яичные белки, развести холодным хлебным квасом и положить нарезанные овощи. Посыпать укропом.

Смешать творог со сметаной, солью, натертым чесноком и растереть до однородной массы. Ломтики ржаного хлеба намазать сливочным маслом, положить сверху подготовленную творожную смесь и украсить кружочками редиса, ломтиками огурца и помидора, зеленым луком.

Укроп, зелень петрушки, зеленый лук мелко нарезать, соединить с мягким сливочным маслом, посолить и хорошо размешать. Намазать на ломтики ржаного хлеба и украсить редисом.

Промытую редиску нарезать тонкими ломтиками, а листики салата на 3—4 части; положить в салатник, посолить, полить сметаной и перемешать. Такой салат можно подать к жареному мясу.

Редиску промыть и нарезать тонкими ломтиками. Желток сваренного вкрутую яйца растереть в миске, добавив сметану и соль.

После этого положить редиску, тонко нарезанный белок яйца и перемешать.

Подготовить помидоры так же, как в предыдущем рецепте. Нарезать мелкими кубиками свежие огурцы, редис, добавить измельченный зеленый лук, зеленый горошек и заправить майонезом. Наполнить этим фаршем подготовленные помидоры, накрыть срезанной верхушкой и украсить листьями салата.

Редис и огурцы нарезать кружочками, смешать с мелко нарезанным зеленым луком. Добавить сок лимона, посолить, приправить сметаной, украсить цветком из редиса.

Сладкий красный перец, свежие огурцы и свежие помидоры, красный редис нарезать мелкими брусочками, зеленый лук мелко нашинковать. Уложить в подготовленную стеклянную посуду слоями, полить майонезом, украсить зеленью и дольками крутого яйца.

На круглый кусочек хлеба положить полукруглый ломтик помидора и такой же ломтик свежего огурца. Помидор и огурец должны составить полный круг. В середине кружка сделать полоску из соуса майонез, поместив в центре этой полоски кружочек красной редиски.