Блюда из сельдерея

Обработанный тщательно молодой шинкуют соломкой, картофель огурцы нарезают ломтиками, яиц. Подготовленные смешивают заправляют майонез,, молотым. Салат дольками яиц, .

Чисто вымытые корнеплоды натереть на мелкой терке и отварить в 1 л. родниковой воды. Сельдерей варится несколько дольше, чем топинамбур, поэтому в кипяток надо сначала бросить сельдерей, через 3 минуты – петрушку, затем – топинамбур. Отварной топинамбур обладает удивительно приятным вкусом, слегка напоминающим вкус груши. На сухой сковороде прокалить до кремового цвета муку и заправить суп, дать ему настояться и подать к столу в бульонных чашках. Украсить суп зеленью и какими-нибудь ягодами.

Зелень стебель нарезают и с и соломкой. Сливки, заправляют и . Оформляют салата.

Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Вымытый сельдерей обсушить, нарезать аналогичным способом.

Подготовленные овощи сложить в дуршлаг, бланшировать 3—4 минуты, дать воде стечь, остудить.

На сковороду с разогретым растительным маслом выложить морковь и сельдерей, обжаривать в течение 5—7 минут при постоянном помешивании, охладить.

Посолить, добавить соевый соус, перемешать.

Выложить на сервировочное блюдо, украсить мелко нарубленной зеленью петрушки.

Лук очистить и мелко нарезать. Грибы мелко нарезать. Сельдерей сполоснуть и порубить. Положить грибы и овощи в кастрюлю, залить бульоном, добавить сливочное масло и зелень петрушки, тушить в закрытой посуде при полной мощности 3 минуты, затем 10 минут при мощности 50-60%. Развести муку вином, влить к грибам, тушить еще 1,5 минуты при полной мощности.

Очистив вымыв, и мелко, посолить потушить жире небольшом воды с до. Охладить выложить тарелку, луковки, и уксусом.

Для полезного – салатик сочных этого растения, лимонным . Добавьте сыр другой сыр, вы являетесь специфического и сыров козьего.

Корень сельдерея замочите в холодной воде, затем его хорошо промойте, очистите, ополосните, нарежьте пластинками толщиной около 7 мм или мелкими кубиками. Сразу же погрузите в кипящую воду с добавлением лимонной кислоты (на 1 л воды - 10 г лимонной кислоты) и при слабом кипении варите до мягкости. Сельдерей выньте, в дуршлаге ополосните холодной водой, дайте обсохнуть и разложите по нагретым чистым банкам, на дно которых положите пряности, залейте горячей заливкой, банки закройте, установите в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуйте. Время стерилизации при температуре до 95 °C - 20 мин. По окончании стерилизации банки немедленно охладите. Сельдерей можно также стерилизовать с добавкой растительного масла (на 1 литровую банку - 2 ст. л. масла; при этом сельдерей приобретает лучший вкус. К сельдерею можно также добавить кусочек имбиря, веточку базилика или тимьяна.

Петрушка, пастернак и сельдерей по своему минеральному и витаминному составу, а также благодаря наличию ароматических веществ, являются ценным пищевым продуктом. Потребляются они в незначительных количествах, но на протяжении почти всего года. Эти корнеплоды незаменимы при кулинарной обработке пищи.

Качество уборки, способы транспортировки и хранение петрушки, сельдерея и пастернака очень важны для их сохраняемости.

Сельдерей, и нарезать, заправить, посолить, молотый.

Сельдерей очистить, нарезать кубиками. Тушить до полуготовности в подсоленной и подкисленной лимоном воде. В кастрюле растопить маргарин, положить в нее сельдерей, посолить, поперчить, тушить до готовности. Лук посыпать мукой, немного обжарить, влить сметану. Все соединить и прокипятить.

Подавать к жареному мясу, густо посыпав тертым сыром.

Корень сельдерея очистить, обмыть и натереть на терке. Посолить и потушить. Затем налить 4—5 стаканов кипятка и варить до готовности. Прежде чем снять с огня, добавить свежее молоко.

Подавать, заправив желтками и кислым молоком.

Сельдерей нарезать кубиками, добавить орехи, посолить, поперчить, ввести тертый сыр, заправить майонезом, посыпать пе­трушкой.

Нарезать на кусочки яблоко и свеклу. Забросить в соковыжималку свеклу, яблоко, стебли сельде­рея и редиску. Выдавить сок и разлить в стаканы. Можно добавить несколько капель оливкового масла.

Способ

1. Цветную помойте, на и в воде течение 5.

2. Репчатый очистите мелко

3. Сельдерей .

4. Морковь, очистите нарежьте кружочками.

5. нарежьте кубиками.

6. ингредиенты в и их соком, с . Поставьте в на 30, а украсьте зеленью подайте стол.

Нарезанные морковь корень обжарить жире,, смешать соевым . Подавать виде салата.

Лук корни мелко, добавить, перемешать, . Влить, размешанное яйцами,, перемешать. шарики, их муке поджарить закипевшем. Подать шинкованными бобами.

Корни сельдерея очистить, слегка отварить в подсоленной воде, нарезать поперечными ломтиками и, обмакивая в кляр, обжарить в масле. Для приготовления кляра муку смешать со сливками и растертыми желтками, ввести взбитые белки, соль, перемешать.

Сельдерей нарезать, подрумянить в масле, добавить отварной рис, развести овощным отваром или молоком, дать закипеть. Затем влить сметану, размешанную с желтками и маслом, прогреть, не доводя до кипения, и посыпать рубленой зеленью.

Картофель в воде, . Сельдерей нарезать, в воде, тертый, подрумяненный масле лук, в муку,. Прогреть, доводя кипения.

Приготовить мясной. За 10-15 до варки нарезанный корневой или салатного, дать настояться, затем.

Подавать , отдельно гренки сыром пирожки

Очищенные от кожицы и семян яблоки, а также сельдерей нарезать ломтиками. Очищенные грецкие орехи ошпарить, удалить оболочку и нарубить не очень мелко. Все смешать, заправить майонезом, солью и перцем, положить в салатник горкой и украсить листьями зеленого салата.

Корень очистить, на части. очистить, пополам. залить, добавить кубик мелко лук.

на мощности 14-16. Снять, накрыть крышкой, еще 9-11. Бульон, снять жир, нарезанное , перемешать.

Вымыть перец и корень сельдерея. Перец очис­тить от плодоножек и семян, нашинковать полос­ками. Корень сельдерея очистить и порезать тон­кой соломкой. Вскипятить воду, всыпать соль и сахар, хорошо растворить, дать вскипеть и добавить нарезанный сельдерей. Варить до мягкости, снять с огня и добавить уксус. Переложить в банки пе­рец, сельдерей и пряности, залить горячим марина­дом. Накрыть прокипяченными крышками и сте­рилизовать 20-25 минут. Быстро закупорить и по­ставить остывать

Капусту от листьев,, перетереть солью. мелко. Морковь вымыть, и на терке. очистить кожицы, сердцевину нарезать тонкими или на терке. ингредиенты, поперчить, растительным и перемешать.

Подготовленный корень сельдерея очищаем, нарезаем брусочками, отвариваем в подсоленной воде, откидываем на сито. Готовый сельдерей в посуде заправляем сметанно-томатным соусом и кипятим. Перед подачей на стол сельдерей в соусе кладем на тарелку или блюдо, поливаем растопленным сливочным маслом и посыпаем зеленью.

Коренья следует очистить от кожицы, тщательно вымыть, нарезать кружочками или кубиками и сушить при температуре 65 °С в духовке или на солнце. Из 1 кг свежих очищенных корнеплодов получается 140-150 г сушеных.

Соедините масло с рубленой зеленью, посолите и взбейте. Нарежьте корень сельдереи ломтиками и соедините с зеленым маслом.

Ломтики батона, удалив корки, смажьте приготовленной массой, оформите веточками зелени

Корни и тонко и до ; охладить, с морской, дважды через, соединить взбитым и перемешать.

Репчатый лук и сельдерей (корень) нарезать соломкой и пассеровать до готовности. Огурцы, очищенные от кожицы и зерен, нарезанные ломтиками, припустить до готовности. В кипящий бульон положить нарезанное тонкими ломтиками сырое мясо морского гребешка, пассерованные лук, сельдерей и варить при слабом кипении 8—10 мин, затем добавить припущенные соленые огурцы, каперсы, оливки, очищенные от косточек, нарезанные дольками (лучше очищенные от кожицы) свежие помидоры и варить солянку при слабом кипении еще 8—10 мин. В готовую солянку положить маслины, кружочек лимона, сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью.