Блюда из сельдерея

Очистить капусту, осторожно разделить на соцветия, промыть под струей холодной воды и отварить, опустив в горячую соленую воду. Готовые соцветия откинуть на сито и дать стечь воде. Майонез взять готовый или приготовить соус из растертых желтков сваренных вкрутую яиц, растительного масла, горчицы, соли, сахара. Остывшую капусту уложить в салатник, заправить майонезом, украсить нарезанными белками и листиками зелени петрушки.

Овощи вымыть,, отжать. Добавить, приправить, размешать, .

Корни сельдерея очистить от зелени, срезать кожуру, мелко нарезать сельдерей на кусочки длиной 1.5 см и положить в холодную воду на 30 мин. Воду слить и сельдерей вытереть насухо. Жир растопить в сковороде и обжаривать в нем сельдерей до тех пор, пока он слегка не зарумянится. Вынуть из жира, посолить и подавать к столу под голландским соусом.

Корни сельдерея очистить от зелени, срезать кожуру, разрезать вдоль на половинки и положить в подсоленную, кипящую воду на 10 мин. Откинуть на сито, положить в сотейник с растопленным сливочным маслом и поставить сотейник на слабый огонь. Варить до тех пор, пока сельдерей не станет мягким. Перед подачей к столу влить концентрированный мясной бульон, размешать, положить перец и посолить по вкусу. Довести до кипения и затем подавать.

Промытые брюссельской варить подсоленном на огне открытой 10 минут. отдельной приготовить : растопить, всыпать нарезанные сельдерея зелени слегка ( 2 - 3 минуты). всыпать, снова и влить молоко 1/2 стакана. Полученный проварить течение минут, чего в брюссельскую . При капусту посыпать сухарями, маслом зарумянить духовом.

Корневой сельдерей почистить, острым ножом порезать на тоненькие ломтики, присолить. Приготовить густой кляр: яйцо, мука, немного черного перца или смеси перцев. В кляр обмакивать ломтики сельдерея и жарить на хорошо разогретом растительном масле (без запаха).

Поставить варить мясной прозрачный бульон ( см. мясной прозрачный бульон ). Спустя час-полтора после того, как он закипит, добавить очищенные коренья - морковь, петрушку, сельдерей - и варку продолжать до полной готовности овощей. Готовый бульон процедить, разлить в бульонные чашки и подавать с гренками или пирожками.

Филе нарезать кубиками ломтиками., нарезать, соединить рыбой, нарезанным и луком, горошком. перемешать залить.

Выложить салатницу.

Сельдь небольшими, смешать рисом сельдереем, заправкой майонезом,.

Выложить салатницу.

Яблоки очистить и нарезать кубиками, слегка сбрызнуть лимонным соком, для сохранения цвета. Сельдерей натереть на мелкой терке, смешать с яблоками и грецкими орехами. Приготовление заправки: майонез смешать со сливками, заправить ею салат.

На блюдо положить зеленые листья салата, на которые в виде небольшой горки выложить приготовленный салат.

Очищенные яблоки нарезать ломтиками, сельдерей нарезать соломкой длиной 4-5 см, белокочанную капусту тонко нашинковать, слегка посолить и перетереть руками, чтобы капуста стала мягкой - все это перемешать, сложить в салатник, прибавить сахар и полить уксусом.

Этот салат подают ко всем жареным и вареным мясным блюдам, к жареной и отварной рыбе, как гарнир к холодным мясным и рыбным блюдам, а также как самостоятельное блюдо.

Очистить и обмыть кочан капусты, удалить кочерыжку.

Капусту тонко нашинковать, слегка посолить и перетереть руками, чтобы она стала мягкой. Выделившийся сок отжать.

Очищенные яблоки нарезать ломтиками, сельдерей нарезать тонкой соломкой. Все перемешать, сложить в салатник, заправить уксусом, смешанным с сахаром, и оставить на 30-40 минут. Добавить растительное масло.

Салат подают к жареным и вареным мясным блюдам, жареной и отварной рыбе как гарнир к холодным мясным и рыбным блюдам, а также как самостоятельное блюдо.

Корень сельдерея порезать мелкой соломкой и смешать с апельсиновыми дольками, порезанными на 4 части. Заправить небольшим количеством оливкового (кукурузного или другого растительного рафинированного) масла, взбитого с лимонным соком.

Салат очень хорошо подавать к жаркому из зайца или кролика.

Апельсин, почистить, . Корень промыть, и на терке, лимонным и с апельсина сметаной. и добавить вкусу. подать птице рыбе.

Хорошо вызревшие корнеплоды вымойте, обрежьте головки, все корешки и отростки, соскоблите кожицу и снова вымойте. Подготовленные корнеплоды нарежьте на ломтики или соломку толщиной не более 5 мм. Опустите на 1-2 мин в кипящую воду, чтобы при сушке не потемнели, сразу же охладите в холодной воде, выньте, дайте стечь воде и разложите для сушки тонким слоем (не более 1 см) на противни. Сушите сначала 2 ч при 50°, а затем при температуре 70°. Когда ломтики станут хрупкими и ломкими, сушку прекращайте. Храните в хорошо закрытой таре.

Свежие здоровые листья тщательно вымойте, просушите, мелко нарежьте. Нарезанные листья тщательно перемешайте с солью и плотно уложите в банки. Когда на поверхности смеси выступит сок, закатайте крышками. Храните в темном месте.

Подготовьте вызревшие сельдерея: головки корни, кожицу, вымойте нарежьте. Нарезанный на 2-3 опустите кипящую воду (30 соли 3 г кислоты 1 л ). Затем же в воду,, дайте воде наполните сельдереем плечики. горячим и при 95°: -литровые 20 мин, — 25 мин.

Подготовьте свежие вызревшие корнеплоды сельдерея: обрежьте головки и корни, соскребите кожицу, тщательно вымойте и нарежьте кубиками. Нарезанный сельдерей на 2-3 мин опустите в кипящую подсоленную воду (30 г соли и 3 г лимонной кислоты на 1 л воды). Затем сразу же перенесите в холодную воду, выньте, дайте стечь воде и наполните банки сельдереем по плечики. Залейте горячим маринадом и пастеризуйте при 95°: пол-литровые банки 20 мин, литровые — 25 мин.

Корни очистите, нарежьте небольшими кусочками и варите почти до мягкости. Затем нарежьте кубиками или тонкими ломтиками, кладите в банки и залейте маринадом (перед этим в пол-литровые банки налейте по 1 ч. ложке растительного масла). Стерилизуйте 25 мин при 90°.

Нарезать кубиками половину корня сельдерея, 1 морковь, цуккини и зеленый лук. Измельчить оставшуюся морковь и сельдерей. Порубить луковицу. Потушить на сливочном масле кубики овощей. Нарезать кубиками хлеб, добавить к овощам и обжарить. Подмешать к овощам рубленый тимьян, желтки и приправить. Мясо разложить и натереть молотым красным перцем. Намазать овощной смесью. Скатать мясо в рулет и закрепить ниткой. Обжарить в топленом масле в форме для жаренья. Добавить лук и оставшиеся овощи и обжарить. Веточку тимьяна добавить к мясу вместе с бульоном. Накрыть и жарить в духовке 50 мин при 200 С. Поливать соком от жаркого. Снять крышку и жарить 10 мин. Вынуть жаркое и удалить тимьян. Сделать из соуса пюре, подмешать сметану и приправить. Нарезать жаркое и отдельно подать соус.

3-4 корня сельдерея промойте, очистите от кожуры, натрите на крупной терке, смешайте с тертыми антоновскими яблоками и плотно упакуйте в полиэтиленовый пакет. Пакет запаяйте. Храните 8 мес.

За 16 ч до употребления пакет переложите в холодильное отделение холодильника. Перемешайте с 2 ст.ложками майонеза, посолите, выложите в салатник и подавайте к столу.

Приготовить песочное тесто из муки, сливочного масла, одного яйца и соли. Поместить его на несколько часов в холодильник. Сельдерей разделить на стебли, помыть и нарезать мелкими кубиками. Положить его в соленую кипящую воду и варить 5 минут.

Лук очистить и измельчить. Яйца взболтать с натертым пармезаном, добавить лук и сельдерей, посолить и поперчить.

Тесто выложить в разъемную форму. Дно проткнуть во многих местах вилкой. Вылить на тесто сельдерейную массу. Выпекать пирог на средней полке подогретой до 220° духовки около 40 минут.

Отобрать одинаковой величины, не очень крупные корнеплоды сельдерея, тщательно вымыть и очистить, придать им форму яблока и чайной ложкой удалить сердцевину. Пропустить через мясорубку мелко нарезанное мясо, спассерованный лук (2 головки), замоченный в молоке хлеб, зелень петрушки и сельдерея. Смешать с яйцом, солью и перцем, по вкусу. Приготовленным фаршем заполнить сельдерей, обжарить в горячем масле и осторожно сложить в сотейник или неглубокую кастрюлю. В посуде, в которой обжаривался сельдерей, спассеровать мелко нарезанный лук, добавить муку, томатную пасту, перемешать, развести мясным бульоном или водой и прокипятить 10 минут. Готовый соус протереть через сито на фаршированный сельдерей, положить на каждый корнеплод по половине помидора, накрыть сотейник крышкой и поставить в духовку или варить на плите, на слабом огне 1-1, 5 часа, следя, чтобы сельдерей не пригорел. Подавать на стол, заправив свежей сметаной.

Картофель почистить, натереть на крупной терке, добавить лимонный сок и хорошо перемешать. Картофель тщательно отжать. Сельдерей почистить, помыть и натереть на крупной терке. Перемешать с картофелем. Добавить муку, слегка взбитые яйца, нашинкованный чеснок, соль и перец, Перемешать.

Выложить ложкой на сковороду с заранее разогретым растительным маслом и обжаривать по 1,5 мин. с каждой стороны, до появления румяной корочки.

Зрелые нарежьте и в кастрюле крышкой, протрите сито. -сладкие (лучше антоновку) в и через. Корнеплоды очистите, сечкой с луком, с количеством ; массу протрите сито. компоненты, добавив, сахар пряности, варите слабом до повидла. в в виде сразу.

Мелко нарезать 1/2 очищенного корня сельдерея, 1/2 луковицы фенхеля, 3 моркови и 1/2 репчатой луковицы. Обжарить в масле. Влить 850 мл овощного бульона и довести до кипения. Варить 10-15 мин, накрыв крышкой. Охладить и перелить в комбайн. Сделать однородное пюре. Перелить обратно в кастрюлю, приправить и добавить 400 гр банку консервированных помидоров, порезанных и 1/2 тертой моркови. Прогреть 5 мин и подавать.

Корень сельдерея или петрушки средней величины и 2 яблока натереть на крупной терке. Заправка: 2 столовые ложки растительного масла и горсть измельченных грецких орехов. Украсить редисом и веточками петрушки или любой другой зеленью.

Нашинковать или натереть молодую морковь. Стебель, корешок и листья сельдерея нарубить. Заправка: сметана или растительное масло.

Взять натертую и сельдерей ( грубые не ) и с же нарезанных салата. : 4–5 измельченных орехов 1 столовой меда.

Грибы, очистить, и нарезать.

сельдерей, кубиками. нарезать ломтиками,.

Масло , обжарить нем, через 1 всыпать, ветчину,, следя готовностью, затем приправы, же бульон на огне около 5.