Блюда из земляники

Перебранный, промытый рис сварить в воде до полуготовности, затем доварить в молоке, добавить масло. Садовую землянику перебрать, промыть и, добавив сахар, растереть до пюреобразной массы. Рис уложить в фигурные порционные формы, смазанные маслом, проварить на водяной бане 3—4 мин и выложить на порционные тарелки. Сверху красиво уложить земляничное пюре. Блюдо подавать горячим.

Спелые, но не зрелые ягоды растереть ложкой, сложить в полотняный мешочек, перевязать его над самыми ягодами и повесить над подходящей посудой, чтобы в нее понемногу стекал сок. Дав соку несколько отстояться, осторожно слить чистый сок в кастрюлю, добавить сахар, хорошо размешать, чтобы сахар растворился, накрыть кастрюлю крышкой и поставить варить на довольно большой огонь. Когда начнет кипеть, приподнять крышку и наблюдать, чтобы сок не поднялся через край, снять с огня, крышку хорошо протереть, а когда пар из варенья выйдет, поставить на плиту, опять закрыть крышкой и дать вскипеть. Так повторить 3 раза, потом доваривать на легком огне, пробуя ложечкой, чтобы не переварилось. В самом конце варки можно снять крышку.

Отобрать ягоды, интенсивно окрашенные снаружи и изнутри, с сильным ароматом, плотной мякотью, спелые, но не перезрелые! Сорта земляники, ягоды которых имеют большую внутреннюю пустоту, не пригодны для приготовления джема, так как при варке они уменьшаются в объеме. Наиболее хороши для варки джема сорта Сувенир, Зенга-Зенгана и др.

Землянику перебрать, удалить плодоножки и чашелистики, не повредив ягод, тщательно промыть в холодной воде, лучше под слабой струей, а затем сцедить.

Ягоды перебрать, промыть, засыпать сахаром (на 700 граммов ягод — килограмм сахара) и выдержать в течение 5—6 часов. Полученную смесь поставить варить на сильный огонь, внимательно следя, чтобы не подгорело, и непрерывно удаляя образующуюся пену. Пектин (2—3 грамма), растворенный в воде, добавить только к концу варки. За 3—4 минуты до снятия джема с огня добавить чайную ложку винной кислоты. Готовый джем охладить до температуры 80—85 °С, разложить в банки. Банки следует закрывать после того, как джем полностью остынет.

Отобрать ягоды, интенсивно окрашенные снаружи и изнутри, с сильным ароматом, плотной мякотью, спелые, но не перезрелые! Сорта земляники, ягоды которых имеют большую внутреннюю пустоту, не пригодны для приготовления джема, так как при варке они уменьшаются в объеме. Наиболее хороши для варки джема сорта Сувенир, Зенга-Зенгана и др.

Землянику перебрать, удалить плодоножки и чашелистики, не повредив ягод, тщательно промыть в холодной воде, лучше под слабой струей, а затем сцедить.

Приготовить сироп из килограмма сахара и 0,5 литра воды, поставить его сначала на медленный, потом на более сильный огонь и варить до сгущения. В полученный сироп положить 800 граммов ягод земляники, добавить 3 грамма пектина,

растворенного в воде, и варить до необходимой густоты. За 3—4 минуты до конца варки в джем добавить чайную ложку винной кислоты.

Готовый джем горячим разложить в банки, остудить до появления на его поверхности тонкой пленки, а затем накрыть крышками или завязать пергаментной бумагой. Хранить в сухом, прохладном месте.

Перебранные ягоды раздавить, положить в таз, добавить немного воды (на 10 килограммов ягод — 0,5 литра воды) и варить до полного размягчения. Полученнуя массу протереть через сито для удаления семечек и других твердых частей (недозрелых, твердых, почерневших частей ягод и др.). Протертое пюре уварить с добавлением сахара по описанному уже способу (на 5 килограммов пюре — 3 килограмма сахара).

За несколько минут до снятия с огня добавить неполную чайную ложку винной кислоты на килограмм повидла.

Готовое повидло горячим разложить в банки, охладить, покрыть кружком из пергаментной бумаги и закрыть крышками.

Хранить в сухом и прохладном помещении.

Повидло можно приготовить как из садовой, так и из лесной земляники. Земляничное повидло отличается приятным вкусом и тонким ароматом.

Созревшие, интенсивно окрашенные, чистые и крепкие ягоды перебрать, промыть в проточной воде до полного удаления частиц пыли, земли и песка, иначе повидло будет иметь неприятный вкус и хрустеть на зубах.

Промытые ягоды положить в таз, добавить на 10 килограммов ягод 0,5 литра воды и 6 килограммов сахара и варить вначале на умеренном, а затем на слабом огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Варку прекратить, когда лопатка начнет оставлять за собой след. Приготовленное таким способом повидло содержит семечки, которые придают ему неприятный вкус, легко пригорают и ухудшают цвет и аромат повидла.

Сначала содержимое с с миксера маленькой. Увеличьте и взбивать в 2 мин. сахарную и масло. взбивать образования пенистой. Поставьте .

Очистите киви, ломтиками. землянику, плодоножки.

бисквит три. Положите .

Распределите 50 земляничного на первого, затем четвертой крема, сверху ломтиками 4. Накройте коржом, повторив, положите корж, его.

Распределите крем поверхности торта, ломтиками .

Сахар слоем дно для ; на слой слой и засыпать сахаром, чтобы не видно. таком оставить на -двое, чего на и закипеть один.

Сваренные образом останутся, в и красота прелесть варенья.

Залить стаканом и на огне, сироп до густоты, в отборные и на медленном, наблюдая, ягоды разварились.

Сварить сироп из воды с сахаром, положить туда землянику (чем крупнее ягоды, тем лучше) и дать несколько раз вскипеть; протереть смесь через сито; в полученный сироп положить свежие отборные ягоды, проварить их немного и, осторожно вынув ягоды, сложить их в банки, а сироп еще уварить и затем залить им ягоды, приготовленные в банках.

Ягоды земляники, но сильный и мякоть внутренних. Варенье лесной, рецепт мы, отличается вкусовыми и внешним.

Приготовить из 1,5 сахара 2 стаканов. В сироп килограмм ягод, смесь кипения, , выдержать 15, снова до и 15 минут. прием 5 раз. 2—3 минуты прекращения в добавить ложку кислоты.

варенье, сироп от, процедив дуршлаг. разложить банки, сироп еще 15 и залить.

Приготовить из 1 сахара 1 стакана. Когда остынет, 1 килограмм ягод и 4 часа. варить 3 приема: первой довести кипения, в 10 минут, снять огня выдержать 8 ; при варке варенье дополнительно сахара, 10 минут, с и еще 4 ; при варке варенье еще сахара продолжать до густоты. Готовое охладить без выдержки .

Рекомендуются земляники размеров, твердой плотной, интенсивно цвета без пустот Зенга-, София др.

перебрать, слабой воды, не мякоть, 2—3 часа 1—2-процентном винной для тканей залить 1—2 лимонов.

сироп 2 килограммов и 4 воды. варить необходимой (пока начнет , образуя нити). сироп, добавить перебранных земляники выдержать 10—15. Затем варить необходимой сиропа. варенье одну, чтобы лучше сиропом.

Рекомендуются сорта земляники средних размеров, с твердой и плотной мякотью, интенсивно красного цвета и без внутренних пустот типа Зенга-Зенгана, София и др.

Ягоды перебрать, промыть слабой струей воды, чтобы не повредить мякоть, выдержать 2—3 часа в 1—2-процентном растворе винной кислоты для укрепления тканей и залить соком 1—2 лимонов.

1 килограмм предварительно подготовленных ягод земляники поместить в подходящую посуду, засыпать 2 килограммами сахара и выдержать одну ночь. Затем варенье варить на слабом огне до необходимой густоты.

За несколько минут до снятия варенья с огня добавить чайную ложку винной кислоты.

Остывшее варенье разлить в банки.

Овсяную или хлопья "" развести водой, хорошо,после протереть сито, на , помешивая, густой.

Готовый разлить формочки охладить. кисель подать холодным молоком со сливками.

Ягоды перебрать, удалить плодоножки, промытьв холодной воде, после чего разложить в порционную посуду, залить теплым сахарным сиропом и дать настояться. В сироп можно добавить немного лимонной кислоты.

При массовом изготовлении компота из свежих ягод подго­товленные ягоды опустить в теплый сахарный сироп. Компоту дать настояться в течение 1 — 2 ч и равномерно разлить в порци­онную посуду.

Влить в кастрюлю подготовленное молоко (или молоко с водой), нагреть до кипения, добавить соль, сахар. Непрерывно помешивая, тонкой струйкой, всыпать манную крупу. Уменьшить нагрев и, продолжая помешивать, варить до загустения. Готовую горячую кашу подают с маслом, отдельно на блюдце – землянику, обсыпанную сахарной пудрой. Кашу можно подавать и холодной, предварительно выложив на тарелку и нарезав кубиками, а затем украсить сверху земляникой с сахарной пудрой.

Кабачки кубиками, в подсоленной, добавить. Перед варки зелень, . Заправить маслом. с свежими земляники,, съедобными травами.

Высушенные земляники с чаем, в и кипятком. 9 минут полной.

Ягоды помыть, перебрать и протереть через сито. Добавить мелкий сахар и перемешать.

Рис промыть, отварить. Выложить его на блюдо в форме кольца, сгладив ложкой края.

Заполнить середину этого кольца земляничным пюре. Можно подавать на стол.

В вазочку для мороженого налить 1 ст. ложку земляничного варенья. Вынуть мороженое из морозильной камеры, чтобы оно немного оттаяло.

Налить в емкость горячей воды. Ложкой для мороженого, опуская ее в горячую воду, сформовать шарики и уложить в вазочку.

Сверху полить земляничным вареньем. Посыпать мороженое свежими ягодами земляники и малины.

Желтки растереть с сахаром, добавить протертую через сито землянику и все вымешать с белковой пеной и сухарями. Выпекать в горячей духовке (200°) в течение 30 минут.

Сушеную землянику залить кипятком, дать настояться, процедить. Подать с сахаром.

Положить в компотницу очищенные малину, клубнику, землянику и покрыть нарезанными пополам абрикосами. Воду вскипятить с сахаром и, когда остынет, залить фрукты, охладить. Подать с бисквитами.

Воду вскипятить с сахаром и, когда остынет, залить землянику, охладить.

Приготовить тесто, его и полосками около 4. Жестяные смазать, обмотать, с конца, теста, на маслом посыпанный лист подрумянить духовке. лист, посыпать сахаром, же обратно духовку. этого трубочки воронок, остыть наполнить сливками, со земляникой ( или ). Выложить .

Приготовить тесто, его, переложить посыпанный лист, и края, яйцом. слегка в и густым пюре земляники. взбить сахаром, на пюре опять . Перед к посыпать пудрой.

Желтки растереть с сахаром, добавить, продолжая растирать, муку, взбитые белки. Выложить массу на смазанный маслом и посыпанный мукой лист, разровнять, посыпать сахаром и подрумянить в духовке. Когда бисквит остынет, намазать его пюре из земляники, свернуть рулетом, покрыть лимонной помадкой, дать обсохнуть. Нарезать наискось ломтиками и подать со сливками или молоком.

Смешать все компоненты и положить на хранение в холодильную камеру.