Блюда из земляники

Апельсины вымыть, разрезать поперек так, чтобы из одного апельсина получилось две корзиночки, затем уда­лить мякоть, вырезав и белую оболочку. Края корзиноч­ки вырезать зубчиками или фестонами при помощи ножниц.

Заполнить полученные апельсиновые вазочки-корзи­ночки ягодами вишни и черешни без косточек, земля­ники, ядрами орехов.

Из мякоти апельсина выжать сок, налить в бокал, украсить его кружком апельсина и подать с фруктовым салатом.

Сливочное масло растапливают, смешивают с мукой, солью и медом, а затем тонкой струйкой вводят в полученную массу теплое молоко и варят при помешивании на слабом огне до загустения. Яичные желтки отделяют от белков. Желтки растирают с ванильным сахаром и вводят в приготовленную ранее массу. Добавляют орехи, все тщательно перемешивают и охлаждают в течение 15—20 мин. Затем вводят взбитые белки и еще раз все тщательно перемешивают. Форму для суфле смазывают оливковым маслом, посыпают сахарной пудрой, выкладывают в нее приготовленную массу и ставят в разогретую до 180 °С духовку на 25—30 мин. Готовое суфле охлаждают, смазывают земляничным джемом и нарезают порционными кусками.

Перебранные и промытые ягоды земляники высыпать в охлажденный сахарный сироп, добавить мороженое, слегка перемешать. Перед подачей охладить в холодильнике.

Перебранную землянику протереть через сито. Полученное пюре положить в посуду, добавить сахар, влить пастеризованное молоко, размешать и взбить веничком. Подавать в охлажденном виде.

Вымытую землянику растереть ложкой в тарелке, подливая небольшими порциями сливки и добавляя сахар. Перед подачей на стол выдержать в холодильнике 30 мин.

Сухие ягоды земляники, сухие листья земляники и сухие лепестки шиповника перемешать, хранить в банках для чая. Заварить за 5 мин перед подачей на стол.

Мелко нарубить петрушку и лук. Поставить на огонь бульон, положить в него фасоль, лук, зелень, сахар, перец, соль. Довести суп до кипения. Варить на медленном огне 30 минут. Слить бульон, фасоль измельчить, вновь залить ее бульоном и добавить сметану. Варить суп на медленном огне еще 10 минут. Перед подачей к столу положить в него свежие ягоды.

Охлажденную яично-молочную смесь соединить со сладким ягодным пюре, а затем при непрерывном помешивании влить во взбитые сливки. Приготовленную смесь разложить в формы и заморозить.

Время приготовления 10 мин.

Землянику или малину перебрать, освободить от стебельков и промыть в холодной питьевой воде. При подаче положить в корзиночки и полить соусом из кураги.

Землянику помыть, удалить чашелистики, ягоды обвалять в сахарной пудре, положить в кипящую воду и варить 2 минуты. Лук и картофель очистить, мелко нарезать, обжарить в растительном масле, переложить в кастрюлю, залить молоком и варить 5 минут. Добавить землянику с отваром, сахар, соль и варить еще 5 минут. Подать охлажденным.

В шейкере смешайте ром, сахарную пудру, вино, ликер и клубничный сок. Разлейте по бокалам, добавьте коньяк и лед. Украсьте бокалы ягодами клубники.

В кипящую воду положить мелко нарезанную капусту и нарезанный картофель и варить 12—15 минут, после чего добавить фасоль, мелко нарезанный сладкий перец и варить 10 минут. Морковь и свеклу натереть на крупной терке, репчатый лук измельчить, ингредиенты обжарить на растительном масле, тушить с томатом-пюре, небольшим количеством воды и соком ревеня в течение 10 минут, затем поперчить, посолить, добавить лавровый лист, ягоды, орехи и, выложив полученную массу в борщ, варить 5 минут. Готовый борщ подать к столу со сметаной, измельченными зеленым луком и укропом.

Свеклу, морковь и сладкий перец нашинковать. Цветную капусту разобрать на кочешки и положить в бульон, довести до кипения. Затем добавить свеклу, сладкий перец, листья земляники, черники и яблони, соль и перец. Борщ настаивать 10—15 минут, плотно накрыв кастрюлю крышкой. Готовый борщ разлить по тарелкам, подать к столу со сметаной и тертым сыром.

Перемешайте сок, сироп и вино. Ягоды клубники порежьте тонкими пластами вдоль и добавьте в коктейль. Разлейте в стаканы, положите в каждый по 2-3 кубика льда, воткните соломинку, подайте к столу.

Готовьте данное вино так же, как и все сладкие вина. В результате должно получиться 10 л вина.

В молоко всыпьте сахар и доведите его до кипения. После этого засыпьте манную крупу и варите на водяной бане около 20 минут. Когда смесь загустеет, добавьте предварительно подготовленное земляничное пюре, смешанное с сахаром, и шампанское, хорошо размешайте и немного остудите. Земляничное пюре готовьте так: спелые ягоды земляники переберите, очистите от плодоножек, соедините с сахаром и дайте немного постоять. Получившийся сироп слейте (он пригодится для украшения мусса перед подачей), а землянику разотрите.

Когда к манной каше добавьте земляничное пюре и шампанское, взбейте все при низкой температуре так, чтобы образовалась пенистая, очень пышная масса. Вылейте ее в стаканы или специальные формочки для мусса и поставьте охлаждаться. Подавать следует, полив мусс земляничным сиропом и украсив спелыми ягодами земляники без плодоножек.

Очистите спелую землянику от плодоножек и тщательно промойте. Половину земляники и лесной смородины протрите с сахаром. Оставшиеся ягоды выложите в крюшонницу, сверху поместите протертую ягодную смесь. Залейте все белым вином и поставьте на 3-4 часа в прохладное место. Перед подачей крюшона к столу добавьте сперва ликер, затем шампанское и перемешайте.

Ягоды земляники перебрать и промыть холодной кипяченой водой.

Крахмал развести в 50 г холодного молока.

Остальное молоко смешать с сахаром и желтком, довести до кипения и влить в него крахмал. Непрерывно помешивая, довести до кипения и снять с огня.

Ягоды размять вилкой и добавить в загустевшее молоко. Размешать, вылить в тарелку и подавать на стол.

Ягоды перебрать, удалить плодоножки, промыть и подсушить на воздухе, разложив в один слой на ткани. Затем высыпать их в посуду, пересыпать сахаром, перемешать и пропустить через мясорубку. Полученную массу выложить в чистые банки, насыпать сверху слой сахара в 2 см и плотно укупорить. Хранить в темном прохладном месте.

Землянику перебрать, промыть в холодной кипяченой воде, выложить на дуршлаг или сито, чтобы стекла вода.

Творог протереть через сито, соединить с кефиром, добавить сахар, землянику, цедру лимона и взбить в миксере до образования пышной пенообразной массы.

Готовый крем выложить в вазочки и подавать на стол.

Молоко вскипятить и охладить. Положить в миксер мороженое, земляничное варенье, влить холодное молоко и взбить смесь до образования пены. Вылить в бокал, сверху положить взбитые сливки и подавать на стол.

Землянику перебрать, удалить плодоножки, промыть в холодной кипяченой воде, выложить на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем протереть ягоды через сито и, пока готовится кисель, поставить земляничное пюре в холодильник.

Вскипятить воду, залить выжимки и варить их в течение 5 минут.

Отвар процедить. 50 г отвара остудить и развести в нем крахмал. В остальной отвар добавить сахар и лимонный сок, довести до кипения и, размешивая, влить в него разведенный крахмал. Вновь довести до кипения и снять с огня. Немного остудить, добавить земляничное пюре и хорошо перемешать.

Готовый кисель вылить в чашку и охладить.

Ягоды клубники промыть холодной кипяченой водой. Половину ягод выложить на блюдце и немного посыпать сахаром. Растереть мягкий творог с сахаром, молоком и лимонным соком. Взбить его до пенообразного состояния и выложить на землянику в блюдце. Сверху положить вторую половину ягод. Хорошо охладить и подавать на стол.

Ягоды промыть холодной кипяченой водой, выложить на дуршлаг или сито, дать стечь воде.

В вазочку налить сливки, положить туда ягоды земляники и подавать на стол.

Землянику промыть холодной кипяченой водой, выложить на сито. Когда вода стечет, перемешать ее с горячей рисовой кашей, добавив сахар или мед.

Подавать на стол в горячем виде.

Землянику вымыть, ополоснуть холодной кипяченой водой, выложить на сито или дуршлаг, чтобы стекла вода, и переложить в эмалированную посуду. Залить ее соком красной смородины, добавить лимонную кислоту, довести до кипения и варить в течение 5 минут. Снять с огня, быстро разлить в стерильные банки и закатать.

Ягоды земляники промыть холодной кипяченой водой, выложить на дуршлаг или сито, чтобы стекла вода. Затем уложить их в эмалированную посуду слоями, пересыпая каждый слой сахаром. Поставить на ночь в холодное место. Когда ягоды выделят сок, вынуть их и переложить в стерильные банки. Сок нагреть до 90° C, залить им землянику, накрыть банки крышками и простерилизовать.

Ягоды земляники перебрать, промыть, выложить на сито или дуршлаг, чтобы стекла вода. Сварить из воды и сахара сахарный сироп, опустить в него ягоды земляники и после закипания варить до готовности приблизительно 30 минут, постоянно помешивая. В конце варки добавить лимонную кислоту — это придаст джему красный цвет. Ягоды должны быть разваренными, вся масса — желеобразной. Джем в горячем виде выложить в чистые сухие банки, а когда остынет — укупорить крышками.

Промойте землянику, выдавите из нее сок и процедите через марлю. Добавьте сахар, размешайте и разлейте земляничный сок по бокалам. Долейте в бокалы шампанское и украсьте их ягодами земляники. Чтобы усилить вкус, можно добавить сок красной смородины.

Шампанское готовится аналогично предложенным выше рецептам.