Детский

Спелые сладкие ягоды винограда отделить от веточек, вымыть и отжать из них сок при помощи соковыжималки. Выжимки залить горячей водой, довести до кипения и варить в течение нескольких минут. Затем процедить. Часть отвара охладить и развести в нем крахмал.

В отвар всыпать сахар, довести до кипения и влить, помешивая, разведенный крахмал. Еще раз довести до кипения, влить отжатый виноградный сок, хорошо размешать и сразу же снять с огня.

Готовый кисель вылить в стакан, охладить и подавать на стол.

Желатин замочить в холодной кипяченой воде на 30 минут для разбухания.

Виноградный сок довести до кипения, всыпать сахар, растворить его, помешивая, добавить лимонный сок.

Затем добавить набухший желатин, размешать и нагреть до растворения желатина (не кипятить).

Остудить, влить в вазочку или формочку и поставить желе в холодильник для застывания.

Яблоки вымыть и вырезать сердцевину. Бруснику вымыть, выложить на сито, дать стечь воде и перемешать с сахаром. Заполнить углубления в яблоках брусникой и запечь яблоки в духовом шкафу. При подаче на стол посыпать сахарной пудрой.

Бруснику вымыть холодной кипяченой водой, откинуть на сито и просушить. Залить водой и варить в течение 10 минут. Затем протереть через сито вместе с отваром, добавить сахар и опять довести до кипения. Влить лимонный сок и снять с огня. Подавать на стол в охлажденном виде.

Бруснику вымыть и подсушить, разложив в один слой на чистом полотне. Воду вскипятить, всыпать сахар и растворить его. В сахарный сироп положить корицу, немного проварить, затем всыпать бруснику, добавить лимонную цедру и варить, пока брусника не станет мягкой.

Снять с огня, остудить, вылить в чистые маленькие баночки и укупорить. Хранить в прохладном месте.

Брусничный сироп развести в холодной кипяченой воде и взбить в миксере с мороженым. Коктейль подавать охлажденным, положив в бокал одну или несколько брусничных ягод.

Ягоды брусники перебрать, промыть и обсушить.

Сварить сахарный сироп из воды и сахара и положить в него ягоды. Добавить корицу и варить на слабом огне, периодически помешивая и снимая пену, в течение 20 минут. Затем варенье снять с огня, дать ему постоять 10 минут, затем поставить опять на огонь и продолжать варить до готовности. Дать остыть, выложить в подготовленные банки и укупорить.

Ягоды брусники промыть холодной кипяченой водой. Вскипятить воду и положить в нее бруснику, лимонную цедру и корицу. Варить до готовности, затем процедить и протереть через сито разваренную бруснику. Отдельно сварить саго до прозрачности. Положить саго вместе с протертой брусникой в отвар с пряностями. Варить в течение 30 минут, все время помешивая.

Готовый брусничный суп подавать к столу с сухариками или гренками.

Морс - напиток очень полезный, так как при его изготовлении используется свежевыжатый сок, не подвергающийся тепловой обработке. В этом рецепте рассматривается, как приготовить брусничный морс.

Бруснику промыть, залить водой, добавить апельсиновую цедру и корицу и варить на слабом огне, все время помешивая, пока джем не загустеет. В горячем виде расфасовать в стерилизованные банки, закатать.

Ягоды промыть холодной кипяченой водой, выложить на сито и подсушить. Затем перемешать с сахарной пудрой и подавать на стол как десерт.

Смешать апельсиновый и лимонный сок с водой. Добавить сироп и апельсиновую цедру. Процедить и охладить в холодильнике.

Разлить по высоким бокалам. В каждый бокал поместить соломинку.

Санди — разновидность айс-крима (напитка, главной составной частью которого является мороженое). Его основу составляет мороженое, разбавленное сиропом и украшенное свежими или консервированными фруктами. Этот десерт был изобретен в американском штате Массачусетс, когда там запретили потреблять по воскресеньям все напитки, в том числе и безалкогольные. Американцы «обошли» закон и стали подавать свой излюбленный напиток айс-крим без содовой воды — это уже не считалось «напитком». Новый десерт они назвали «санди» — от английского «Sunday» (воскресенье).

Чтобы приготовить банановый санди, следует положить в вазочку сливочное мороженое. Банан очистить, нарезать тонкими колечками и покрыть ими мороженое. Сверху полить апельсиновым соком.

Яичный желток растереть с сахаром и ванилином, развести горячим молоком, проварить, все время помешивая, до загустения и охладить.

Спелый банан растереть до пюреобразного состояния и соединить с яично-молочной смесью.

Охлажденные сливки взбить в пышную пену, осторожно перемешать с подготовленной массой и выложить в форму и заморозить.

Готовое парфе можно украсить сверху взбитыми сливками.

Банан очистить, нарезать кружочками. Воду вскипятить, всыпать сахар, положить нарезанные кружочками бананы и сварить компот на медленном огне в течение 20 минут.

Желатин замочить на 30 минут в холодной воде.

Мякоть спелых бананов растереть с 10 г сахара до получения однородной массы. Из остального сахара сварить сироп на воде. Довести его до кипения и растворить в нем набухший желатин. Вновь довести до кипения, добавить лимонный сок, снять с огня и охладить до 45—50° C. Смешать с банановым пюре, тщательно взбить, переложить в вазочку и охладить перед подачей на стол.

Молоко вскипятить с сахаром, охладить. Выжать сок из апельсина и добавить к молоку. Банан протереть через сито. Влить в банановое пюре молоко, размешать в миксере и охладить. Вылить в бокал и подавать с соломинкой.

Бананы очистить, нарезать кусочками. Сахар смешать с порошком какао, обкатать в этой смеси бананы и уложить в вазочку. Сливки взбить и украсить ими бананы. Сверху посыпать измельченными орехами.

Отделить белую часть корки от наружной зеленой. Арбузные корки нарезать небольшими кубиками. Опустить их в кипящую воду и варить приблизительно 10 минут, пока они не станут мягкими. Сварить сахарный сироп и опустить в него вареные арбузные корки, варить их до прозрачности. Затем выдержать 8—10 часов и проварить в течение 10 минут. Повторить варку 3—4 раза с интервалом 3—4 часа. В конце варки добавить ванилин и лимонную кислоту.

Прозрачные горячие корки откинуть на сито или дуршлаг, дать полностью стечь сиропу. Подсушить в течение 5—8 часов в духовом шкафу при температуре 40—50° C. Затем пересыпать сахарной пудрой, охладить, сложить в банки и хранить в сухом месте.

Арбуз нарезать кубиками. Грушу и яблоко вымыть, очистить от кожуры и семян и нарезать ломтиками. Ягоды вымыть, очистить, у вишен удалить косточки. Все плоды выложить в вазочку и смешать с медом.

Желатин предварительно замочить в холодной воде на 30 минут. Отжать из мякоти арбуза сок при помощи соковыжималки. Добавить к нему сахар и лимонный сок и довести смесь до кипения. Растворить в ней набухший желатин и снять с огня. Охладить массу до 30—35° C, взбить и выложить в вазочки и снова охладить перед подачей на стол.

Смородину вымыть и очистить, истолочь с сахаром, добавить нарезанную мякоть арбуза и перемешать. Поставить на огонь, довести до кипения и варить в течение 35—40 минут. Дать немного остыть, протереть через сито, затем разложить в чистые банки. Закрыть пластмассовыми крышками, хранить в холодильнике.

Арбузный «мед» готовят из спелых сладких арбузов. Для этого нужно ложкой выбрать мякоть, протереть через сито, процедить через два слоя марли и довести до кипения полученный сок, снимая шумовкой пену. Затем сок снова процедить и уварить на медленном огне, непрерывно помешивая. «Мед» будет готов, когда его объем уменьшится в 5—6 раз.

Смешать в миксере апельсиновый сок и яблочный морс. Положить в стакан сливочное мороженое и влить апельсиново-яблочную смесь. Не размешивать. Подавать с ложечкой.

Апельсин вымыть, обдать кипятком и снять с него теркой цедру.

Положить в посуду 20 г сливочного масла, растопить его, добавить муку и прогреть, не доводя до кипения. Осторожно влить молоко, развести его с масляно-мучной смесью, добавить апельсиновую цедру, соль, сахар и варить на слабом огне в течение 20 минут.

Снять с огня, добавить яичный желток, размешать и остудить. Добавить апельсиновый сок. Белок взбить в крепкую пену и осторожно ввести в смесь.

Смазать маслом форму и выложить в нее подготовленную массу. Запекать в духовом шкафу в течение 20 минут.

Желатин замочить в холодной кипяченой воде на 30 минут, затем откинуть на сито.

Апельсин и лимон вымыть, обдать кипятком, срезать ножом цедру тонкой ленточкой.

Вскипятить воду, положить в нее цедру, сахар и разбухший желатин. Немного проварить, помешивая, и снять с огня. Дать остыть до комнатной температуры и влить отжатый сок. Затем взбить массу в пышную белую пену. Сразу же выложить ее в вазочку или чашку и поставить в холодильник, чтобы она застыла.

Желатин залить холодной водой на 30 минут. Смешать апельсиновый и лимонный соки, добавить сахар и измельченную апельсиновую цедру. Поставить на огонь, добавить желатин и, непрерывно помешивая, нагревать массу, пока сахар и желатин не растворятся. Снять с огня.

Охлажденные сливки взбить в пышную массу и осторожно смешать с апельсиновой массой. Готовый крем выложить в вазочку и охладить.

Подавать на стол, украсив апельсиновыми дольками и полив апельсиновым сиропом.

Апельсин очистить от кожуры, нарезать поперек тонкими кружочками, удалить семена. Положить их в вазочку. Вскипятить воду, растворив в ней сахар, охладить и залить апельсин этим сиропом.

Края бокалов слегка смочить водой и опустить в сахар. На дно бокалов положить лед, налить апельсиновый и абрикосовый соки, добавить мед, сахар по вкусу и перемешать. Поставить в холодильник на 20-30 минут. Подавать с соломинками. Хорошо с коктейлем подать на стол сладкие бутерброды.

Веселый разноцветный напиток с мороженым и вишней. Слоеный коктейль «Бэмби» - отличное украшение детского праздника.