Грибные

Свежие соленые нарежьте смешайте поджаренным. В массу сухари, яйца, , чтобы средней масса. все форму, жиром, в нагретую примерно час. с и из.

Можно использовать квашеную капусту, предварительно хорошо ее промыв и отжав. Если взять свежую, то ее надо нашинковать, перетереть с солью и уксусом, дать немного постоять и, отжав, поставить тушить на подсолнечном масле до полуготовности.

Лисички переберите, хорошо промойте и жарьте на подсолнечном масле до полуготовности. Затем смешайте с капустой. Поджарьте на подсолнечном масле мелко нарезанный лук, всыпьте одну столовую ложку поджаренной пшеничной муки, добавьте 1/2 стакана сметаны, доведите все до кипения и влейте в капусту с грибами. Перемешайте и тушите 10—15 минут.

Грибы и лук нарежьте, слегка подрумяньте в жире, добавьте измельченные стручки сладкого перца и тушите до готовности. Отдельно запассеруйте томатное пюре. Обжаренные грибы посыпьте мукой, прибавьте томатное пюре и сметану. Заправьте солью, перцем и тушите еще немного. Подайте с отварным картофелем.

Подготовленные белые грибы крупно нарежьте и отварите до полуготовности, добавьте нарезанные дольками и слегка поджаренные на масле петрушку и лук; слегка поджаренную муку залейте грибным бульоном, дайте вскипеть и снимите пену; добавьте молотую корицу, гвоздику, лавровый лист, соль, разведенную лимонную кислоту или лимонный сок, мускатный орех. Все разложите в керамические горшочки, закройте крышкой и тушите около часа.

Очищенные и промытые свежие грибы ошпарьте кипятком, нарежьте и обжарьте на сковородке с луком. Очищенный картофель нарежьте дольками, обжарьте и положите вместе с грибами в глиняный горшок, залейте водой до уровня верхнего слоя. Добавьте соль, лавровый лист, перец, 1—2 веточки петрушки, сметану и, накрыв горшочек крышкой, поставьте в духовку на 30—40 минут.

Яйца взбить, смешать с растопленным маслом, сахаром, мукой, развести теплым молоком. Противень смазать маслом, вылить на него тесто и подрумянить в духовке. Сразу же подать со сливками или молоком.

Грибы отцедить, нашинковать, подрумянить в масле, соединить с грибами, их жидкостью и довести до кипения. Потом приправить маслом, сметаной и прогреть, не доводя до кипения.

Грибы порубить, отварить в подсоленной воде, отцедить. Картофель отварить на пару. Приготовить грибной соус, прогреть в нем картофель со сморчками, не доводя до температуры кипения.

Грибы порубить, посолить, подрумянить в масле. Добавить сметану, соль и прогреть на слабом огне, не давая закипеть.

Грибы отварить в подсоленной воде, нашинковать, отвар процедить. Полтора стакана отвара вскипятить, влить в него тонкой струйкой, постоянно мешая, сливки с мукой. Когда закипит и загустеет, добавить масло, шампиньоны, посолить и прогреть на слабом огне.

Шампиньоны порубить, посолить, стушить в масле, добавляя понемногу кипяток. Когда будут готовы, положить масло, сметану, соль. Прогреть на слабом огне.

Шампиньоны, посолить, . Когда до, добавить . Крошки хлеба , смешать шампиньонами, слегка, вбить, перемешать. смесью маслом посыпанные раковины, тертым, сбрызнуть и .

Грибы в сметане - блюдо традиционное. Его можно приготовить по-новому, использовав соленые грибы, например, грузди.

Ножки грибов нарезать ломтиками поперек, отварить, отвар процедить, смешать с мукой, дать закипеть и, когда загустеет, добавить сметану, соль, масло, рубленый поджаренный лук. Затем соединить с ножками, прогреть, не доводя до кипения. Шляпки посолить и, обваляв в муке, обжарить в масле.

Грибы в на огне, чтобы было их порошок. масло тертый, перемешать,. Плотно смесью, выложенную марлей, застыть морозильнике выложить формы.

Грибы и луковицу порубить, посолить и подрумянить в масле. Добавить сметану, соль и прогреть на слабом огне.

С срезать, удалить, смазать внутри по маслом. наполнить фрикасе, на маслом и в .

Лук нашинковать, слегка подрумянить в масле, всыпать нашинкованные, обваленные в муке грибы, посолить и поджарить в масле. Готовые грибы залить сметаной, прогреть, не доводя до кипения, и сразу же подать.

Грибы залить на 6 часов водой, в ней же отварить, нашинковать, половину оставить для соуса, отвар процедить. Картофель очистить, нарезать ломтиками, отварить в подсоленной воде. Муку подрумянить в масле, вскипятить со стаканом грибного отвара, добавить сметану, лимонный сок, масло, сироп из подрумяненного сахара (сахар подрумянить на сковороде, залить кипятком и проварить до полного растворения), остальной грибной отвар, грибы, соль и прогреть, не доводя до кипения. Грибы с картофелем залить соусом и прогреть.

Грибы залить на 6 часов водой, в ней же отварить с маслом и солью. Отвар процедить. Грибы уложить в сотейник, посыпая шинкованным подрумяненным в масле луком. Грибной отвар слегка нагреть с маслом и сметаной, залить им грибы и прогреть их в духовке, не доводя до кипения. Посыпать рубленой зеленью.

Свежие перебрать,, нарезать. Репчатый очистить, нарезать пассеровать растительном. Смешать грибы лук, на листья ( 2—3 ст. на листик), сметаной (1 ложка порцию) запечь духовке.

Картофель очистить, вымыть, отварить до готовности, залить крутым кипятком, и протереть через сито в горячем виде. Лук репчатый очистить, мелко нашинковать и спассеровать на растительном масле.Грибы промыть, мелко нарезать и пожарить на растительном масле. Пропустить жареные грибы и пассерованный лук через мясорубку, соединить с протертым картофелем и все тщательно перемешать. Из полученной массы сформировать котлеты стандартного размера и пожарить их на растительном масле, обваляв предварительно в сухарях. Подавать с грибным соусом, но можно и с чесночно-сметанным либо с томатным соусом.

Вешенки промыть в холодной воде, обрезать ножки и замариновать, для чего подготовленные грибы поместить в подходящую тару, посолить по вкусу, добавить мелко нарезанный чеснок, черный перец горошком и столовый уксус. Уложить сверху гнет, поставить на холод и выдержать не менее 2 часов. Затем обмакнуть в кляр и пожарить во фритюре. Заварной кляр готовится по следующему рецепту:

Пиво нагреть до 80°С. Постепенно подмешивая, быстро заварить в нем муку. Втереть в полученную массу яйца одно за другим (следующее яйцо втирать только после того, как будет полностью вмешано предыдущее). Кляр по консистенции должен напоминать тесто для оладий.

Кусок куриного отбить молотком с сливочного, сформировав него ломтик. ломтик нарезанные и его. Полученный уложить листик салата, , полить сливочным. На порцию примерно 100 куриного, 50 г шампиньонов 20—30 г масла.

Отобрать крупные шампиньоны, промыть, залить крутым кипятком. Когда вода остынет, грибы вынуть, перевернуть ножкой вверх и уложить фарш.

Все мелко порубить и пропассеровать на растительном масле. Нафаршировать грибы и залить сверху сметаной.

Яйцо порубить, смешать с рисом, нафаршировать грибы и залить сверху сметаной.

Капусту мелко порубить, обжарить с сухарями, нафаршировать грибы.

Уложить грибы фаршем кверху в сковороду и запекать в духовке в течение 10 мин. К грибам подавать обжаренный хлеб с чесноком.

Лук репчатый очистить, нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Белые несладкие сухари или крекеры измельчить на крупной терке и также обжарить на растительном масле. Перемешать обжаренные лук и сухари, добавив размятый чеснок. Шампиньоны перебрать, удалить пленку, вытереть чистой тканью. Если грибы слишком загрязненные, то предварительно их нужно вымыть холодной водой. Чистые грибы целиком опустить в кипящее растительное масло на 2—3 мин, затем выложить шляпкой вниз, уложить вокруг ножки каждого гриба начинку из лука и сухарей.

Еще одно блюдо китайской кухни. Предельно быстро, за пару минут готовятся ароматные грибы с имбирем и традиционным китайским рисовым вином. «Желтое» шаосинское вино, очень популярное в китайской кулинарии, производят в городе Шаосин уже 2 тысячи лет... Подайте грибочки просто так или с рисом и зеленью. В рецепт также можно включить кусочки курицы или говядины.

1. Сварить рассыпчатую гречневую кашу.

2. Положить в кашу поджаренные свежие грибы, растопленное сливочное масло, сметану, посолить, хорошо перемешать, выложить на сковородку или в кастрюлю

и запекать в духовке 20—30 минут.

1. Грибы, очистить, в воде, .

2. Обвалять муке, на .

3. Затем 2 стаканами, посыпать сухарями.

4. в 15 минут.

1. Предварительно очищенный картофель нарезать кубиками. Грибы очистить и нашинковать. Помидор нарезать дольками, очищенное от кожицы и сердцевины яблоко — кусочками.

2. Натереть сыр на терке.

3. Выложить в горшочек слоями картофель, грибы, яблоко, помидор; залить сметаной, смешанной с солью и перцем, посыпать тертым сыром и запекать в духовке в течение

20—25 минут.

4. Подавать к столу, украсив зеленью.