Грибные

Разнообразить ежедневную или праздничную трапезу помогут блюда из грибов. Рецепты с грибами всегда ароматные, вкусные и аппетитно выглядят. Простые рецепты блюд из грибов займут совсем мало времени и подойдут для быстрого ужина. Особенно кстати рецепты из грибов будут во время поста, когда рецепты блюд с грибами заменяют мясную еду. Ну а приготовить праздничные блюда с грибами рецепты с фото и пошаговыми инструкциями помогут даже тем, кто только недавно начал готовить.

Поделиться:

1

Хорошенько промытые, немятые лисички отвариваем, режем, приправляем прокаленным и охлажденным подсолнечным маслом, посыпаем толчеными сухарями и тертой лимонной цедрой. Соль по вкусу.

1

Отварив грибы, мелко их рубим или пропускаем через мясорубку. Затем слегка обжаренный лук перемешиваем с грибами, разбавляем грибным бульоном и тушим на слабом огне, пока основная масса жидкости не выкипит, приправляем пряностями и подаем к столу холодной.

1

Хорошо вымытые грибы, лук, укроп и петрушка мелко нарезаются. Все это поджаривается в сливочном масле на сковороде с крышкой. Сверху сыпят муку, всё время помешивая. Добавляется сметана и соль. Выжимается немного лимонного сока.

Картофелины моются, очищаются от кожуры и разрезаются, если они большие, надвое. Если картофелины маленькие, с них срезаются верхушки, выскабливаются и наполняются приготовленными заранее грибами. Укладываются в кастрюлю с горячим сливочным маслом, поджариваются слегка, после чего понемногу добавляется вода, тушатся, пока не смягчится картофель.

свиного сала (грибов), 75 г брынзы, немного сливочного масла, петрушка и укроп.

Дно огнеупорной посуды посыпается мелко нарубленным чесноком, смешанным с небольшим количеством сливочного масла. Поверх кладется ряд нарезанного ломтиками картофеля, затем слой натертой брынзы, потом опять картофель, кружочки крутых яиц, чередуя их с кусочками слегка поджаренного копченого сала. Каждый слой посыпается мелко нарубленной петрушкой и укропом. Напоследок кладется ряд картофеля, посыпается небольшим количеством брынзы, заливается жиром, оставшимся от поджаривания копченого сала, и кладутся кусочки сливочного масла.

Ставится на 30 минут в духовой шкаф и подается к столу в теплом виде в той же посуде.

Копченое сало можно заменить тушеными грибами.

1

Грибы, нарезанные соломкой и ошпаренные кипятком, обжаривают до мягкости, муку пассеруют в масле, добавляют к ней грибы, все перемешивают и выкладывают в кокотницы. Взбитое яйцо и соль замешивают в сметану, заливают грибы и ставят запекаться в духовку.

1

Перебранные и хорошо промытые грибы варить до готовности, затем охладить, мелко нарубить или пропустить через мясорубку. Мелко нарезанный репчатый лук обжарить, добавить к подготовленным грибам и тушить 10— 15 мин. Массу охладить, добавить толченый чеснок, уксус, перец, соль.

Икру уложить в салатник, посыпать зеленым луком.

3

Грибы мелко нарезать, залить небольшим количеством воды и варить, пока станут мягкими. Добавить вино, посолить, положить перец. Еще варить 2—3 минуты. На блюдо положить крупно нарубленные крутые яйца и залить грибами, посыпать зеленью. Сразу подавать к столу.

4

Вытереть грязь со шляпок грибов мокрым полотенцем, посыпать солью, разложить на противне, в котором растоплены 2 столовые ложки сливочного масла, нижней частью кверху. В каждую шляпку положить кусочек сливочного масла. Противень поставить в духовку на 10 минут. Если грибы начинают подсыхать, положить в шляпки еще сливочного масла и так поступать до тех пор, пока грибы не будут готовы. Посолить по вкусу. Подавать отдельно или к бифштексу, жареной свинине.

1

Фарш для пельменей: отварить грибы, откинуть на сито, дать стечь воде, мелко изрубить, добавить мелко рубленные крутые яйца, пассированный лук, соль, перец, зелень укропа, все хорошо перемешать. Тесто раскатать, как для вареников, нарезать полосами шириной 6 см. На одну сторону полосы теста горками, через 5 см друг от друга; выложить фарш, край теста смазать яйцом, покрыть другой полосой теста, хорошо прижать, а затем выемкой или рюмкой выдавить небольшие пельмени.

1

Все гениальное - просто! Свежие грибы жареные будут необыкновенно вкусными, если выпарить из них на сковороде лишнюю жидкость, а потом обжарить их в масле.

1

Нарезать очищенные и промытые грибы, потушить на сковороде до выпаривания сока. Кубики шпика, кружочки лука и тмин обжарить, добавить нарезанный кружочками отварной картофель. Когда образуется хрустящая корочка, добавить тушеные грибы, посолить их и вновь прожарить.

2

Сначала обдадим кипятком зеленые перцы, снимем с них кожицу и разрежем на половинки. Помидоры очистим, разрежем и пропассеруем. Растопим масло и на нем слегка обжарим мелконарезанный лук. Отрезав у шампиньонов кончики ножек, промоем их в воде, подкисленной лимонным соком, разрежем каждый на четыре части и перемешаем с остатками лимонного сока, чтобы грибы не потемнели. Затем соединим их с прижаренным луком и быстро проварим до испарения воды. После этого положим в грибы перцы, присыплем все красным порошкообразным перцем, поварим пять минут, подсолим, присыплем черным перцем, добавим к массе помидоры и снова все поварим примерно 3 минуты при непрерывном помешивании. Затем зальем все сливками, в которых был разведен крахмал, подождем, пока масса загустеет, и готовое блюдо можно подавать на стол.

2

Так как сморчки считаются условно съедобными грибами, рецепты приготовления сморчков основаны на длительной термической обработке. Предлагаемый рецепт – сморчки с картофелем – несложен, но требует правильной предварительной обработки грибов.

3

Пошинковать 800 г сморчков, посолить, подрумянить в закипевшем масле. Прибавить 200 г сметаны, прогреть, перемешивая, не давая закипеть.

2

Порубить 600 г шампиньонов, поставить тушить в масле, добавляя постепенно немного кипятка. Когда они дойдут, прибавить 50 г масла, 400 г сметаны, соль. Прогреть, не

кипятя.

4

Порубить 1,2 кг свежих грибов (белых, или красных, или рыжиков, или сморчков), посолить, подрумянить в масле. Прибавить 300 г сметаны, поджаренный в масле лук, соль. Прогреть, не кипятя. 1,2 кг свежих грибов, масло, лук, 300 г сметаны.

1

Сварить в подсоленном кипятке 600 г шинкованных шампиньонов, процедить. Отвар вскипятить, влить тонкой струйкой, постоянно помешивая, 0,5 стакана сливок, разболтанных с 2 чайными ложками муки. Когда закипит и загустеет, прибавить столовую ложку масла и столько сырых сливок, чтобы всего вместе получилось 2 стакана. Всыпать шампиньоны, посолить, прогреть, не кипятя. 600 г шампиньонов, сливки, 2 чайные ложки муки, столовая ложка масла.

4

Подобрать сморчки размером с орех или яйцо, промыть, положить в сито или шумовку, обдать кипятком. Когда стечет вода, надеть на шпажку по 5—6 штук, смазать грибы топленым маслом, посолить и посыпать мукой и жарить на углях, как шашлык.

Готовые грибы, не снимая со шпажки, положить на блюдо и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.




2024 © Рецепты на JoyCook.ru