Грузинская кухня

Капусту крупными, свеклу — соломкой. все большую. Растительное, соль,, уксус до, залить смесью овощи все 10 мин. добавить этому 1 ч.. (или ) молотого жгучего. Готовый разложить литровым и в или помещении.

Капусту разрезать 8 частей, нарезать. Нарезанную переложить кастрюлю, кипятком варить 2-3. Вынуть и холодной. Свеклу и тонкими. Одновременно приготовлением в кастрюлю очищенный нарезанный , зубки , соль, водой довести кипения. . В глиняную стеклянную слоями капусту,, сельдерей,, посыпать. Приготовить. Для воду до, добавить, кипятить 2-3, затем и в . Прикрыть и в помещении два, после убрать холодильник.

У сливы любой ( больше 2 кг сразу не варить ) удалить косточки, поставить варить мин на 40 после того, как закипит.

Затем добавить пряности, какие любите. И варить ещё 15 мин. Потом закатать.

Для тех, кто любит грузинскую кухню – оджахури, рецепт мяса по грузински с картошкой, запеченных в духовке.

Картофель, отварить кожуре, и кружочками. , посыпать, красным, добавить кольцами лук влить сок. хорошо, посыпать.

Лобио из красной фасоли – рецепт грузинского блюда, известного и любимого далеко за пределами Грузии. Вариантов его приготовления существует множество, перед вами рецепт лобио из красной фасоли орехами, луком, чесноком и зеленью.

Смешайте кефиром количество виноградного. Добавьте, немного сока полученную хорошенько миксером. коктейль бокалам. подачей столу, небольшие нанижите штук и . Подавать столу холодным с пищевого.

Налейте кастрюлю, мед водку доведите кипения, помешивая. , добавьте сахар вкусу. в жаропрочные и подавайте стол.

Курицу . Порежьте на кусочки. курицу . В сковороде жир обжарьте полуготовности.

очистите порежьте. С удалите и яблоки. Переложите чеснок сковороду тушите полной. Перед как подать столу, блюдо рубленой.

Порубите жирную баранину на порционные куски (по 2–3 кусочка на порцию), залейте холодной водой и сварите. В готовый бульон опустите рис и кислые сливы. Отдельно приготовьте заправку. На жире, снятом с бульона, поджарьте мелко нарезанный лук и томат-пюре или очищенные от кожицы, мелко нарезанные помидоры, выложите все в суп, заправьте его красным перцем, чесноком, растертым мускатным орехом, посыпьте зеленью киндзы и петрушки.

В воду рис, 5 мин пассерованный масле лук, еще 5 мин мелко помидоры. конце добавить измельченную, соль, толченый .

Орехи немного подсушите в духовке и измельчите. Чеснок очистите от кожицы и пленки, промойте и пропустите через чеснокодавилку. В посуде смешайте измельченные орехи, чеснок, соль и перец. Зелень промойте и мелко изрубите. Смешайте ее с орехово-чесночной смесью. Разведите полученную массу мясным или куриным бульоном. Добавьте лимонный сок. Все продукты тщательно перемешайте. Такой соус идеально подходит к шашлыкам и к любым мясным блюдам.

Суп харчо, рецепт с курицей. Вкусный, ароматный, острый. Вообще-то это суп из говядины, но грузины довольно часто готовят суп харчо и из курицы.

Мелко ветчину болгарский, на­ на терке. Грецкие измель­, яблоко на терке, порубить. смешать,, посолить вы­. Запекать течение 3 - 4 в до 220 ° духовке.

Тесто обычное. Приготовление начинки: мелко нарезать и посолить сырую ботву свеклы, дать ей постоять 40 минут, после чего отжать и добавить раскрошенный несоленый сыр. Выпекать, как обычные хачапури.

Тесто обычное. Подготовка фасоли: фасоль отварить и протереть. Полученную массу потушить на топленом свином жире или на масле в кастрюле ( 2 ст. ложки жира на 500 г фасоли ), посолить, а затем остудить. Выпекать, как обычные хачапури.

Замесить некрутое тесто.

Подготовить начинку: картофель отварить, размять, немного остудить и посолить. К мятому картофелю добавить протертый осетинский сыр.

Тесто раскатать в круглые лепешки, положить начинку, сложить лепешку вдвое,

хорошо слепить края.

Выложить на смазанный маслом противень, смазать яйцом и выпекать в духовке 10-15 мин. при 210-230 градусах.

Приготовление начинки: сыр размять рукой, протереть через сито или пропустить через мясорубку. Если сыр не жирный, добавить столовую ложку масла, если же сыр соленый, то вымочить его в холодной воде в течение 2 - 5 часов, затем откинуть на дуршлаг, отжать и размять. Приготовление теста: замесить не очень крутое тесто из молока, соли и пшеничной муки ( кислое молоко, яйца, пшеничная мука ). Тесто разделить на 4 части и раскатав 4 лепешки положить на них сыр. Края защипывать наглухо, либо наподобие ватрушки. Размер лепешек должен быть равен размеру чугунной сковороды, на которой они выпекаются. Сковороду разогреть и печь хачапури под крышкой швом вниз, затем перевернуть и печь без крышки. Смазать сверху маслом.

Плоды ткемали перебрать, промыть, разрезать пополам и кипятить в небольшом количестве воды, пока не начнет отставать кожура. Затем ткемали протереть деревянной ложкой через дуршлаг, чтобы удалить кожу и косточки. Далее снова варить в чистой кастрюле, помешивая деревянной ложкой до получения желаемой консистенции. За 5 минут до готовности добавить толченый чеснок, стручковый перец, соль и зелень кинзы. Ткемали разлить по бутылкам, наполнив их до горлышка. Затем влить в каждую бутылку по ложке растительного масла и закупорить распаренными пробками.

Пропустить мясорубку мясистый перец, соль, уксуса все перемешать. в баночки герметически их. в приправы мясу, .

Черешню промыть в холодной воде, вынуть косточки и промыть еще несколько раз. Варить в тазу 2,5 часа, уложив черешню слоями и пересыпав каждый слой сахаром. Ванилин в порошке (в кристаллах) добавить в конце варки. Можно добавить также ломтики лимона.

Обмыть, перебрать и уложить помидоры в таз для варенья. Сварить сироп, остудить, залить им помидоры и оставить на 1 сутки. Сироп слить, вскипятить, залить помидоры горячим сиропом и оставить еще на 1 сутки. Эту процедуру повторить еще раз, а затем залить помидоры сиропом и, не охлаждая его, варить на слабом огне до готовности. Остудить и снять пену.

Пришла пора позаботиться о вкусных чаепитиях длинной зимой. Вкусный рецепт персикового варенья, рекомендую.

Промытый зрелый инжир перебрать и проколоть вилкой. Приготовить сироп в тазу для варенья, опустить туда инжир и варить 3 часа.

Сняв с дыни кожуру, удалить сердцевину и нарезать фигурным ножом на ломтики. Ломтики уложить в таз, засыпать сахаром, побрызгать коньяком и поставить на холод на 3 часа. Из оставшегося сахара сварить сироп, залить им дыню и оставить на сутки. Затем слить сироп, прокипятить и вновь залить им дыню. Варить до готовности.

С толстых арбузных корок срезать тонкую верхнюю зеленую кожицу и нарезать их на фигурные кусочки длиной 5 - 8 см, проколов вилкой. Растворить в стакане горячей воды 1,5 чайной ложки соды и смешать с 5 стаканами холодной воды. Положить куски арбузных корок в этот раствор и оставить под крышкой на 4 часа. Сироп ( 3 стакана воды и 600 г сахара ) варить в тазу в течение 15 минут. Вынутые из раствора корки промыть несколько раз в проточной воде, опустить в кипящий сироп и кипятить 15 минут, после чего снять с огня и оставить на 12 часов. Добавить еще 600 г сахара, довести до кипения и варить 3 часа. За несколько минут до окончания варки добавить ванилин.

Айву очистить, разрезать и удалить сердцевину. Кожуру залить водой и кипятить в кастрюле в течение 2 - 3 минут, после чего отвар процедить. Ломтики айвы сложить в кастрюлю, залить отваром и варить 15 минут ( в зависимости от спелости плодов ). Айву вынуть шумовкой и осторожно уложить на блюдо в 1 слой. Отвар процедить еще раз, затем сварить сироп из сахара и отвара. Айву положить в сироп и варить 2,5 часа.

Грецкие обжарить сковороде,, удалив самым, и на ломтики. варить тазу варенья, помешивая. меда следующим : капля не растекаться блюдце водой. этого в орехи варить, не запах. В варки непрерывно. За время окончания добавить 0,5 сахара, гозинаки хрупкими. массу смоченную доску раскатать в скалкой. масса остынет, ее . Нож смачивать. Гозинаки - традиционное к праздничному.

Стручки фасоли наломать и варить в течение 3,5 ч в кипящей подсоленной воде, после чего откинуть их на дуршлаг и, когда стечет вода, потушить на сковороде на масле ( по желанию можно добавить немного нашинкованного лука ). Взбить яйца, залить ими фасоль и жарить до готовности яиц.

Сыр, на ломтики, на в 2 - 3 минут, залить яйцами продолжать до яиц. подачей столу можно мелко петрушкой.