Кабачки жареные — рецепт одного из популярнейших способов приготовления кабачков.
Молодые кабачки тщательно вымыть, очистить, удалить плодоножки и нарезать средними ломтиками. Подготовленные таким образом кабачки обжарить на умеренном огне в разогретом растительном масле. Готовые ломтики посолить и уложить на блюдо. Залить салат заправкой, приготовленной следующим образом: смешать сметану, томат-пюре и растертый с солью и сахаром желток. Сверху салат посыпать вымытой и мелко нарубленной зеленью укропа.
Срезать у кабачков кожицу (молодые кабачки можно использовать с кожицей), нарезать кружочками (толщиной не менее 1 см), посолить. Яйцо хорошо смешать с молоком, обвалять в этой смеси кружки кабачков, запанировать мукой и обжарить с обеих сторон на сковороде с маслом. Обжаренные кабачки сложить в глубокую сковороду, залить сметаной, прикрыть крышкой и 5—10 мин. потомить в разогретой духовке. Готовые кабачки разложить по тарелкам, обсыпать мелко рубленой зеленью укропа.
Кабачки вымыть, очистить и нарезать крупными кружками (толщиной 1 см), так они будут более сочными.
Перемешивая, посолить равномерно все кружки. Наклонить посуду с кабачками, оставить ее в этом положении самое меньшее на 30 мин., чтобы выделился сок.
Каждый кружочек обвалять в муке. Жарить в сильно разогретом подсолнечном масле. Жарить до золотистого цвета, перевернуть, при этом убавить сильный огонь. Подсолнечное масло доливать по мере надобности, не снимая сковороду с плиты.
Подавать на стол со смесью сметаны и чеснока, которую приготовить следующим образом: чеснок измельчить, растереть, соединить со сметаной, щепоткой соли и укропом, перемешать. Сметану можно заменить уксусом.
очищенные от кожуры и семян кабачки нарезать кружочками толщиной 0,5 см, посолить, запанировать в муке, положить на сковороду с разогретым маслом и обжарить. при подаче кабачки полить сметаной, посыпать зеленью.
С помощью этого рецепта из картофеля, кабачков и грибов можно приготовить вкусный летний гарнир.
картофель очистить, помыть, нарезать кружочками и поджарить до золотистого цвета. кабачки очистить от кожицы, нарезать тонкими кружочками, посыпать солью и перцем, обвалять в муке и поджарить с двух сторон на растительном масле до золотистого цвета. картофель уложить на тарелки, вокруг положить кабачки, сверху посыпать жареным луком, полить топленым маслом, сбоку положить ломтики красных помидоров и посыпать зеленью укропа
кабачки очистить от кожицы, у крупных экземпляров удалить семена, нарезать кружочками или ломтиками, посыпать солью, запанировать в муке и обжаритъ с обеих сторон. приготовление соуса сметанного с томатом: муку спассеровать, охладить, развести холодным бульоном и влить в кипящий бульон. приварить 7— 10 м, добавить сметану и упаренный томят. при отпуска готовые кабачки полиняют сметанным соусом, можно посыпать зеленью петрушки
Молодые баклажаны нарезают кружочками, солят и оставляют на 10—15 минут для удаления горечи, затем обсушивают, панируют в муке и жарят до готовности. Кабачки и тыкву очищают от кожицы, нарезают кружочками или ломтиками, панируют в муке и жарят. При отпуске поливают сметаной, или соусом молочным, или сметанным.
Тыкву, кабачки и баклажаны (если у баклажанов кожа нежная, то ее не срезают) очистить от кожицы и семян (молодые кабачки от семян не очищают) и нарезать кружочками. Помидоры обмыть, вырезать грубую часть у плодоножки, разрезать пополам и частично удалить семена. Следует выбирать для жарки помидоры, у которых мало семян и много мякоти; помидоры жарят, не очищая от кожицы. Подготовленные овощи посолить, запанировать в муке и поджарить. Помидоры следует вначале жарить, положив разрезом вверх, а затем уже переворачивать. При подаче на каждый кружок жареных овощей можно положить прогретый зеленый горошек или зеленый горошек, заправленный молочным или молочным сладким соусом. Соус молочный, молочный сладкий или сметанно-томатный подать отдельно или полить его вокруг блюда.
Очищенные от кожицы и семян кабачки (молодые очищают только от кожицы) нарезают ломтиками толщиной 8—10 мм. Посыпают солью, делают панировку в пшеничной муке и на хорошо разогретой с маслом сковороде жарят с обеих сторон до образования румяной корочки. В духовом шкафу доводят до готовности. Готовые кабачки аккуратно кладут на тарелку и поливают сливочным маслом, сметаной или соусом (молочным, сметанным или сметанным с томатом).
Кабачки чистить от кожуры, нарезать ломтика
ми толщиной 1-1,5 см посолить.
Сложить их в одни ряд на горячую сковородку с маслом и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.
При подаче на стол залить кабачки хорошо взбитым мацони и посыпать сахарной пудрой.
Кабачки очищают от кожицы, нарезают кружками толщиной 1 —1,5 см, посыпают солью, перцем, делают панировку в муке и обжаривают до готовности.
Свежие белые грибы тщательно промывают, кладут на 2—3 минуты в кипящую воду. Нарезают грибы тонкими ломтиками, поджаривают, заливают сметаной и тушат до готовности.
Помидоры промывают, очищают от кожицы и разрезают на 2 части, посыпают солью, перцем и также обжаривают.
При подаче на кабачки кладут грибы, тушенные в сметане, на них — жареные помидоры. Посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.
Кабачки очистить, нарезать кружками 1,5-2 см, посолить, обмакнуть в жидкое пресное тесто (кляр) или обвалять в муке и обжарить в масле до образования румяной корочки. Затем залить сметаной и поставить на 5 минут в духовку. Можно подать сметану и отдельно.
Как пожарить кабачки? С чесноком, с помидорами, с творогом — рецептов много. Нежные сочные кабачки, жареные в кляре или в хрустящей панировке подходят даже для детского меню. Жареные кабачки с чесноком — пикантная закуска для праздничного стола. Идея для пикника — кабачки, жаренные на решетке.
2024 © Рецепты на JoyCook.ru