Каши

Пшено мыть шесть-, под в воде, оно станет чистым.

пшено в воде, любом, до, не, чтобы раскрылось: первую все сливают. затем молока варят его и готовности каши.

час того, каша, можно еще пшено простокваши либо сразу, дать ночь.

Вода: кипяток!

крышка: даже сверху, чтобы не даже самом кипении. варки быть : 3 минуты — огонь, 7 — умеренный, 2 — слабый.

!

Каша, но ровно 12 (сколько ) она постоять плите крышкой. только, сняв, можно в кусочек, посолить осторожно.

Плотная : не поднимать до варки, что варится только водой, .

Время должно точным: 3 — 5 минут — огонь закипания, вторые 5 — средний, последние 5 — слабый, полного. Идеальная : металлическая () или с дном.

Тщательно промыть пшено, сначала в холодной, затем в теплой, а потом в горячей воде. Выложить пшено в просторную посуду. Залить водой, варить на максимальной мощности 4 мин. Аккуратно слить воду и залить пшено молоком, добавить сахар. Готовить еще 2 мин. Внимательно следить, чтобы молоко не убежало. Уменьшить мощность печи до средней и прогревать кашу еще 3 мин. Дать отстояться готовой каше 10 мин.

Рис промыть всыпать достаточно посуду, водой, до при мощности варить 4. После воду, залить посуду, добавить . После закрыть, уменьшить до и в 7-9 мин. каше 10 мин.

Обжарить на сковороде,, не крышкой. в и залить 4 кипятка. и на огне. готовности залить, добавить масло. посыпать петрушкой.

Крупы перебирают и тщательно промывают, особенно пшено, ведь оно содержит много жира и как бы подернуто грязной пленкой. Горох перебирают и промывают. Крупы и горох перемешивают (можно промыть и перемешать с вечера, а утром приготовить).

Овощи очищают и нарезают тонкими пластинами. Их делят на 2 части. Одну укладывают на дно кастрюли, чтобы полностью его покрыть. На овощную «подушку» кладут смесь круп с горохом, разравнивают, сверху смеси круп и гороха укладывают оставшиеся овощи. Таким образом, получается как бы 3 слоя: их рекомендуется готовить заранее и ставить посуду с заготовкой в холодильник. Чтобы приготовить кашу, заготовку заливают соленой горячей водой так, чтобы ее было с избытком, примерно на 3—4 пальца высотой. Доводят до кипения (слои не перемешивают) и варят при медленном кипении около 15 мин. Затем посуду снимают с огня, плотно накрывают крышкой, оставляют для настаивания 30—40 мин и сразу же подают к столу. При желании можно готовую кашу перемешать или подавать слоями: снять слой овощей, слой круп, снова слой овощей, а на столе уже заправить сливочным маслом или растительным, сметаной или майонезом. Таким образом в одной кастрюле готовят несколько видов еды.

Примечание: такое приготовление обедов методом «антракта» позволяет широко использовать на растительные «подушки» буквально все, что дает живая природа и в зависимости от времени года.

Очищенную кожицы семян нарежьте кубиками припустите сотейнике кастрюле, молоко масло. в промытое или крупу,, сахар варите небольшом, периодически. Можно к холодное.

Перловую крупу перебрать, промыть, залить холодной водой и настаивать при температуре 2—6°С в течение 2—3 час. Очищенную от семян тыкву нарезать соломкой вместе с кожицей, добавить замоченную перловую крупу, соль. довести до кипения и настаивать 30—40 мин. Массу охладить до температуры 20—25°С, ввести протертый творог, сахар и перемешать. Затем массу можно нагреть до кипения и охладить.

Творог протереть через сито. Очищенную морковь нарезать соломкой. Рис перебрать, промыть, залить теплой водой, довести до кипения, закрыть крышкой и настаивать 15 — 20 мин. В подготовленный рис добавить нашинкованную морковь, сахар, соль, протертый творог. Довести смесь до кипения, влить молоко, снова довести до кипения. Массу охладить.

Очистить свеклу и морковь, натереть на крупной терке. Перец мелко порубить вместе с семенами.

На дно кастрюли уложить часть овощей, насыпать промытое пшено, получить так называемую овоще-крупяную «подушку». На пшено положить слой овощей так, чтобы крупа утопала снизу и сверху в овощных «подушках», на овощи укладывают промытый рис, снова овощи и последний слой круп, и снова овощи.

Подготовленные овощи и крупы залить соленым кипятком (по стенке) чтобы слои не размыть. Верхний слой крупы должен быть покрыт водой, верхний слой овощей - остаться без воды. Довести до кипения (обычно 8—10 мин). Затем осторожно влить холодное молоко, опять довести до кипения, не перемешивая слои, и сразу же снять кастрюлю с огня. Кашу настоять, плотно покрыв крышкой. Перед подачей кашу перемешать или слить верхний слой молока, используя его как соус. Можно раздавать кашу слоями, приправить слитым молоком, маслом, маргарином.

Сварить пшенную кашу. Чернослив перебрать, промыть и замочить на 1 час, косточки удалить. Кашу, охлажденную до 60—70°С, смешать с черносливом, плавленым сыром, нарезанным на кубики, добавить сливки и хорошо перемешать.

Сварить кукурузную кашу. Луковицу очистить, промыть и нарезать на мелкие кубики. Брынзу нарезать на мелкие кубики. Кашу, охлажденную до 60 С, смешать с луком и брынзой, заправить растительным маслом и подать к столу.

Овсяную промыть, на 20—30 в воде. дно кастрюли нашинкованную свеклу, — замоченную. Смесь кипящей водой, до и с крышкой, перемешивая, 15—20 мин нагревания.

с снова до, осторожно молоко довести кипения. кашу стол маргарином, перемешать.

На дно кастрюли положить натертые на крупной терке овощи (третьи: часть), тонким слоем промытое пшено. На пшено снова овощи, добавить сныть и уложить подготовленный рис, пшеничную крупу и сверху оставшиеся овощи. Подготовленные продукты залить соленым кипятком по стенке кастрюли так, чтобы не размыть слои, и довести до кипения без перемешивания. Считать кипение тогда, когда жидкость в центре кастрюли закипит бурно (можно сделать небольшую ямку). Затем осторожно влить молоко, нагреть до кипения и сразу же снять кастрюлю с огня. Настаивать 15—20 мин.

Подавать в горячем или холодном виде.

Кабачки промыть (у крупных экземпляров удалить кожу и семена), нарезать соломкой и слоем положить на дно кастрюли. Сверху положить промытую гречневую крупу, влить молоко, добавить соль, сахар, довести до кипения. Варить 5—6 мин. Затем кастрюлю закрыть крышкой и настаивать без нагревания 10—15 мин. Подавать на стол со сливочным маслом.

Рис перебрать и промыть. Кабачки промыть, удалить загрязненные, загнившие места, разрезать на куски, вынуть мякоть с семенами и пропустить ее через мясорубку, а оставшуюся мякоть с кожицей нарезать соломкой. Рис довести до кипения, добавить, не перемешивая, массу из кабачков, влить молоко, снова довести до кипения. Варить 5—6 мин. Закрыть кастрюлю крышкой и настаивать 20—30 мин.

Подавать в горячем виде с маргарином.

Промытое залить подсоленной, довести кипени молоко, ванилин, мелкими тыкву, кашу кипения варить 15—20. При полить сливочным.

Очищенную натереть крупной, смешать манной так, масса однородной. добавить соленую и перемешать. в на 30—40. Крупа и подобна. Этот «» надо острым и в воде, клецки. только всплывут, их блюдо, сливочным и горячим.

Гречневую всыпать кипящую и до, затем соль, молоко варить готовности. со маслом.

На кастрюли натертые крупной овощи ( часть), положить слой пшена, опять сныть, них —, на — пшеничную и оставшиеся. Подготовленные залить подсоленной так, не слои ( наливать стенке ) и до, после сразу снять огня. кипения момент, забурлит. В массу влить без, довести до и же кастрюлю огня. 15— мин. кашу горячем холодном. Заправить можно или маслом.

Изюм, залить и 20—30 мин. переложить, залить молоком, струйкой манную , помешивая, до. Варить медленном 5—8 мин. , добавить и по и 8-10 мин. подачей масло.

Рис, засыпать кипящую и 5—6 мин, чего . Чернослив на 20—30, промыть, косточки. дно положить, на — рис осторожно горячим, добавив . Довести кипения, 5—10 мин. с и 15—20 мин, чего подавать стол.

Перловую крупу перебрать, промыть, залить холодной водой и выдержать 3 часа. Воду слить, залить кипящей водой и варить 10—15 мин. Взять чистую кастрюлю, положить на дно нарезанные соломкой кабачки и натертую на крупной терке морковь, переложить туда же перловую кашу. Залить все осторожно кипящим молоком, довести до кипения, проварить на слабом огне 9 мин, снять с огня, настаивать 10—15 мин, потом опять довести до кипения и быстро снять. Подать с маслом.

Промытую крупу залить горячей соленой водой, варить 8—10 мин, влить горячее молоко, закрыть крышкой и дать настояться 10—15 мин. Затем добавить натертую на крупной терке морковь, мед. Кашу прогреть и подавать со сливочным маслом.

Гречневую крупу промыть, залить водой, довести до кипения, варить 3—4 мин. Добавить соль, очищенную и натертую на крупной терке свеклу, влить пахту, снова довести до кипения и настаивать 20—25 мин. Подавать кашу со сливочным маслом.

Пшенную крупу перебрать, промыть, залить водой, довести до кипения, добавить молоко, варить 2—3 мин. Положить соль, нарезанную соломкой морковь, снова довести до кипения и оставить для настаивания с закрытой крышкой на 15 — 20 мин. Подавать кашу со сливочным маслом.

Гречневую перебрать,, если ядрица, крупу () не, залить соленой, тщательно, довести кипения, 3—5 мин. натертую крупной морковь влить, чтобы моркови молоком сверху ( не ). Довести до и при крышке 30—40. Перед на кашу довести кипения, перемешать, маргарин.

из можно 15—20 мин. сохранения тепла с рекомендуется.

Пшено и горох перебрать, промыть в теплой воде. В горячую соленую воду всыпать пшено с горохом, довести до кипения и дать настояться без нагревания 10—15 мин. Снова довести до кипения, добавить рубленый лук, натертую морковь, сливочное масло, прогреть до кипения и дать настояться с закрытой крышкой еще 15—20 мин. Подавать с рубленым укропом.

Из крупы рассыпчатую. Замоченную отварить,, оставить 20 мин кастрюле закрытой, затем . Смешать кашу отварной, положить масло, и .