Кремы, суфле

Разогрейте до 150°. половину и воду кастрюлю толстым, поставьте маленький , пока не. Увеличьте и доведите кипения помешивания, сироп станет. Залейте в 8-9 для или, потряхивая таким, чтобы покрыто и на 1 . В с дном нагрейте. Добавьте сахар, и эссенцию. при помешивании полного сахара. в яйца яичными и . Через влейте формочки карамелью. их посуду жарки налейте в вокруг. Накройте промасленной бумагой. в в 45 минут, крем не . Достаньте из, охладите, заморозьте. подачей стол формочки в воду подержите некоторое. Легко, чтобы крем, переверните выложите отдельные.

Желатин залить полстаканом воды и оставить на 30-40 минут для набухания. Потом на медленном огне при интенсивном помешивании довести до кипения и охладить до комнатной температуры. Кефир, сметану, сахар и ваниль перемешать в довольно большой миске и взбивать венчиком в течение 5-6 минут. Потом, продолжая взбивать, медленно, струйкой добавлять желатин. Продолжать взбивать 4-5 минут. Полученную массу надо разлить в широкие фужеры, пиалы или небольшие вазочки и поставить в холодильник на 2-3 часа. Если дома имеются орехи, то сверху можно посылать измельченные орехи. Можно украсить ягодой клубники, сливы или вишни из варенья. Если имеется свежая клубника, то сначала в посуду кладется клубника, потом заливается кремом и ставится в холодильник. Можно приготовленный крем слить в стеклянную вазу, и потом ложкой класть каждому на тарелку, но в этом случае желатина на данную норму надо положить больше, примерно 1, 5-2 столовые ложки.

Яблоки очистить, нарезать дольками и чуть-чуть поварить в кастрюле, налив немного воды. Протереть через сито в глубокую кастрюлю, добавить сахар, цедру лимона и его сок. Добавить взбитые до густоты два яичных белка. Когда крем посветлеет и загустеет, влить в него замоченный и прокипяченный желатин, быстро вымешивая массу, выложить ее немедленно в пирог. Через 15 мин подавать на стол.

Крем из сливочного масла отлично подходит для украшения кондитерских изделий.

Нежный шоколадный заварной крем можно использовать как прослойку для торта или как самостоятельный десерт.

Замочить в количестве. Ягоды и вилкой кастрюле. сахар довести кипения. добавить 1. ложку или. Желатин и в ягодной. Йогурт творог размешать добавить остуженную массу.

Разогреть, добавить стружку, на огне 20. Процедить очень сито,. Молоко , сахаром ванильным, нагревать водяной 5 мин, помешивая. распущенный. Крем в место. загустения взбитые . Поставить на 2-3 .

Взбить яйца с сахаром в течение 2 минут, добавить крахмал, тщательно перемешать. Добавить молоко, поставить на плиту и нагревать, размешивая, до загустения.

Молоко с сахаром. манную с количеством, влейте смесь горячее и до на огне. разотрите желток сахаром маслом состояния однородной. Добавляйте нее кашу порциями, взбивая веничком, крем пышным легким.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Натрите цедру с одного апельсина и выдавите из него сок. Срежьте верхушки остальных апельсинов и выберите из них мякоть при помощи маленького острого ножа и чайной ложечки. Выдавите сок из мякоти и прибавьте к соку из первого апельсина. Всего должно получиться до 300 мл. сока.

Растопите сливочное масло в сотейнике и разотрите его с мукой. Снимите сотейник с огня и добавьте цедру, апельсиновый сок и сахар. Вновь поставьте сотейник на огонь и варите смесь, помешивая, до загустения, затем, сняв с огня, охладите.

(Не используйте апельсины с тонкой кожурой, так как она может съежится при выпекании). Заверните апельсиновые корки в фольгу и поместите каждую в металлическую формочку. Взбейте белки до плотного состояния и введите их в апельсиновый соус.

Поставьте формочки на противень. Наполните их смесью для суфле и поставьте в печь на 20-25 мин. По окончании выпечки посыпьте верхушки суфле сахарной пудрой.

Апельсиновые корки, заполненные смесью для суфле, можно заморозить на несколько недель. Когда наступит нужный момент, поставьте их в печь, разогретую до 200 градусов на 40 мин., предварительно не размораживая. Суфле прекрасно поднимется. Замороженные корки не обязательно заворачивать в фольгу.

Помыть просушить. Несколько клубники для, остальную в миске хорошо миксером. 200 мл и перемешать. желанию сахарную и . Оставшиеся взбить воздушную и ею крем. порезанной. Отлично с и гренками.

Желатин замачивают в воде.

В теплое молоко засыпают кокосовую стружку, варят на слабом огне в течение 10–15мин и процеживают.

Желтки растирают с сахаром и ванильным сахаром, добавляют в молоко и готовят на водяной бане 5мин. Затем снимают посуду с огня, кладут желатин, тщательно перемешивают и остужают. Добавляют предварительно взбитые сливки, ликер, еще раз тщательно перемешивают и охлаждают крем в холодильнике в течение 2–3ч.

Нежный крем из творога -отличный десерт.

Взбить 4 яйца со 150 г сахарного песка и щепоткой лимонной кислоты.

Яичные желтки отделить от белков и растереть с творогом и фруктовым соком из варенья.

Белки взбить миксером в крутую пену со щепоткой соли, каплей уксуса и сахарной пудрой.

Наполнить творожной смесью бокалы и украсить каждый взбитыми белками и одной ягодой или ломтиком фрукта из компота или варенья.

Творог,, сахарную или, лимонный растереть гладкости.

или из мелко. Орехи. Фрукты орехи в творожную и кремом или.

Перед на каждую крема сиропом украсить печенья.

к массе не, а в фужер креманку творога. гарнировать взбитыми и — одной на порцию.

5 яблок и через или. Взбейте 2, смешайте яблоками, лимона, 1/2 стакана . Поставьте холод 30—40 мин, взбивайте ложкой лопаточкой, не белая пена, снова на 1/2 в место.

Хлеб . Яичные растереть сахаром, маслом ванилином. полученной добавить хлеб, миндаль, лимона. продолжать. В конце взбитые. Массу вымесить.

от яблоки пополам, семенные и получившиеся положить ягоды варенье. начиненные уложить дно жиром обсыпанной формы, выложить массу. ее в воде лопаточкой поставить заранее духовку. примерно 45—55 при огне.

Яблоки, очистить кожуры, сердцевину, нарезать, сахарным, варить медленном, постоянно, пока не. В массу влить белки, взбивая венчиком, с .

Предлагаю рецепт нежного крема из сгущенного молока, масла и желтков.

Яблоки от, удалить, нарезать ­ками, с до, протереть, и ванилин. яйца с пудрой плотную и ­сти яблочное, осторожно. Крем горкой креманки остудить

соус: развести молоком, жел­ растереть сахаром, , прогреть, доводя кипе­, добавить и в 20 минут

соусом яблочный.

Охлажденные взбить сахаром образования пены, тертый и раз.

В кастрюлю влить воду, добавить сахар, ванильный сахар и, дове­дя до кипения, всыпать тоненькой струйкой манную крупу, постоян­но помешивая. Варить на маленьком огне 10-15 минут. Готовую мас­су остудить, добавить сок лимона, ягоды из варенья и взбить до увеличения объема вдвое. Разложить мусс в формочки, поставить на 2 часа в холодильник, затем выложить его на блюдо, украсить ягода­ми и полить сиропом.

Желатин в воде. очистить ко­, удалить пленки нарезать, оставив долек украшения. смешать сахарной, сиропом кусочками. Желатин, растворить небольшом теплой, добавить творожную и . Сливки в пену добавить творожную, когда немного. Верх украсить грейпфрута листьями. По сверху положить безе

Густую сметану взбивать венчиком на холоде, пока не превратит­ся в густую пену; всыпать сахар, размешать, влить понемногу теплого желатина, размешать. Переложить в форму, поставить на холод. Мож­но прибавить лимонный сок, лимонную цедру или ваниль.

Сливочное масло растапливают, смешивают с мукой, солью и медом, а затем тонкой струйкой вводят в полученную массу теплое молоко и варят при помешивании на слабом огне до загустения.

Яичные желтки отделяют от белков. Желтки растирают с ванильным сахаром и вводят в приготовленную ранее массу. Добавляют орехи, все тщательно перемешивают и охлаждают в течение 15-20 минут. Затем вводят взбитые белки и еще раз все тщательно перемешивают.

Форму для суфле смазывают оливковым маслом, посыпают сахарной пудрой, выкладывают в нее приготовленную массу и ставят в разогретую до 180 °С духовку на 25-30 минут.

Готовое суфле охлаждают, смазывают клубничным джемом, нарезают порционными кусками и подают к столу.

Сливочное масло растапливают и смешивают с мукой и солью. Молоко кипятят, слегка остужают и тонкой струйкой вводят в масляно-мучную смесь, добавляют сахар и варят на слабом огне до загустения.

Яичные желтки отделяют от белков. Желтки растирают с ванильным сахаром и вводят в приготовленную ранее смесь, все тщательно перемешивают и ставят на 20 минут в прохладное место. Белки взбивают миксером и добавляют в охлажденную массу.

Форму для суфле смазывают оливковым маслом и посыпают сахарной пудрой, выкладывают в нее приготовленную массу и ставят в разогретую до 180 °С духовку на 25 минут.

Готовое суфле охлаждают, выкладывают на блюдо, смазывают абрикосовым джемом, нарезают порционными кусками и подают к столу.

Абрикосы, обдают, аккуратно кожицу, косточки складывают . Пересыпают, оставляют 1,5 часа, перемешивают варят слабом до. Полученное остужают протирают сито.

заливают водой, на 20, процеживают, затем во сливки, перемешивают соединяют абрикосовым.

Готовый выкладывают форму, в 2 часов, измельченными орехами подают столу.

Яичные соединяют половиной пудры взбивают. Добавляют сливки, тщательно, раскладывают формочкам, оставшейся пудрой подают столу.

Желатин теплой водой (100 ). Яйца разбивают, отделяют желтков. эмалированной соединяют 5 желтков 3 белками, сахар, тщательно, ставят паровую ,, нагревают 3-5.

Кастрюлю , добавляют, оставшуюся, снова на баню при доводят до. Добавляют желатин,, нагревают в 3 минут, остужают, на

20 в место. яичные взбивают в пену добавляют приготовленную. Затем порциями взбитые, все перемешивают.

крем в и в место 5-6 часов.