Рецепты соусов помогут вам «оживить» даже самые заурядные продукты и блюда.
Готовую растереть сахаром солью, добавляя соус-, затем в перец. заправки, немного.
В добавить, сахар, молотый,, растительное и перемешать.
Сахар, сок, апельсина лимона, лимонную апельсиновую, корицу со и хорошо. Рекомендуется фруктовых.
Фруктовый, сахар, апельсина лимона, лимонную апельсиновую соединить сметаной тщательно. Рекомендуется фруктовых.
В соус-майонез (провансаль) добавить сметану, томат-пасту, сахар, соль, лимонный или апельсиновый соки, тертую лимонную или апельсиновую цедру и все хорошо размешать. Рекомендуется для фруктово-овощных салатов.
В -майонез () добавить, сахар,, корицу, тщательно. Заправки № 2 для к из овощей.
В -майонез () добавить, сахар,, перец, перемешать. № 1 рекомендуются добавки салатам тертых.
В из масла томат- или сок, и лук. тщательно.
Зелень петрушки, укропа, зеленого лука мелко изрубить и всыпать в соус из растительного масла, перемешать.
В масло уксус,, ароматическую и перемешать. обеспечения прозрачности в перед соуса добавить соль.
Желтки растереть с горчицей, соединить со сметаной, лимонным соком, добавить сахар и соль по вкусу, хорошо размешать. Подавать к холодным мясным блюдам.
Вареный сырой растереть горчицей, майонез, изрубленный, нарезанный ёный, соль, –, все. Соус охлажденным холодным рыбным.
Лук и спассеровать масле, муку продолжить, развести. Влить вино кипятить 20, снимая. Перед добавить разбавленную горчицу,, сахар, и горячим.
В основной влить, прокипятить заправить. Подается натуральному, ветчине,.
К майонезу натертый и -пасту горчицу,.
В соус- добавить . Соус к отварной жареной, мясу используют заправки.
Майонез горчицей смешать мелко каперсами, и зеленью.
Зелень или, зелень, каперсы, мелко, добавить, хорошо лопаткой смешать готовым -майонезом. По можно мелко чеснок. могут заменены или огурцами.
Корнишоны,, зелень, зеленый, зеленый и шпинат через сито. эту положить готовый, хорошо и соей.
Шпинат и зелень (укроп, петрушка, сельдерей, зеленый лук) варить на пару или в собственном соку, мелко нарубить или протереть через сито, охладить, добавить к майонезу, заправить солью, перцем по вкусу.
Сырые желтки, горчицу, соль размешать деревянной ложкой, лопаткой или венчиком. Затем постепенно тонкой струей влить растительное масло и вымешивать массу до загустения, заправить уксусом. Готовый майонез хранить в фарфоровой или аналогичной посуде в прохладном месте (плюс 6-8°С).
К яичным добавить, соль,, растереть охладить 12-15°С. при перемешивании струей охлажденное 12– 15°С масло. взбить, не эластичной густой. добавить подготовленную уксус лимонный. Если этом расслаивание, то влить желток отдельную, растереть постепенно в отмасленный, размешивая же, и первоначальном. Соус- можно для производных, различных блюд закусок
Яично-масляный соус с лимонным соком тщательно размешать с томатом-пастой, заправить солью и перцем. Подается к овощным блюдам.
На поджарить пшеничные. Сливочное нагреть удаления, затем в поджаренные, лимонную, соль все перемешать.
к капусте, и овощам.
В яично-масляный соус добавить вареные, мелко нарезанные яйца, разогретое сливочное масло, измельченную зелень петрушки, отжатый сок лимона, посолить и перемешать. Подается к отварной рыбе.
В соус яично- соус лимонным, соль – вкусу,, процедить. к и блюдам.
Вареный протереть сито, белок, после оба соединить растительным и горчицей,. Образовавшийся должен густым, его к мясу.
Сырые желтки растереть с размягченным маслом, добавить лимонную цедру и рыбный бульон, проварить на пару, не доводя до кипения, до образования густой массы. Снять с огня, заправить солью и лимонным соком. Подается соус к рыбным и овощным блюдам.
Яйца яичные взбить сахаром, натертую цедру, порциями горячее вино, взбивая и на огне, не пышная. Подается сразу после к пудингам,.
Чернослив . Отвар соединить красным соусом, специи варить 10-15. Процедить, в нарезанный чернослив, грецкие, промытый, сахар. вино винный и до. Заправить.
Подается к и мясу, домашней.
Соусы придают блюдам сочность, дополняют их вкус, даже создают абсолютно новый вкус того или иного блюда. Их используют как дополнение к блюду, или добавляют в блюда в процессе их приготовления. Самые ароматные, аппетитные, полезные и вкусные — это свежие, только что приготовленные соусы. Домашние рецепты помогут вам приготовить настоящие, «живые» соусы, с которыми ваши блюда будут иметь потрясающий вкус. Первое, на что вам следует обратить внимание, это классические соусы. Рецепты классических соусов имеют преимущественно французское и итальянское происхождение. Здесь можно назвать соус бешамель, рецепт соус болоньезе, рецепт соус тартар, рецепт белый соус, рецепт соус карбонара, рецепт сливочный соус, рецепт соус цезарь, рецепт соус песто. Рецепт соуса, который, впрочем, не менее популярен, это грузинский соус ткемали. Рецепт соуса нередко получает своё название от базового ингредиента, который придаёт ему преобладающий вкус, это соус томатный, рецепт сметанный соус, рецепт сырный соус, рецепт чесночный соус, рецепт горчичный соус, рецепт медовый соус. Рецепт соуса также часто включает бульоны и отвары, это соусы с грибами, рецепты соус куриный, рецепт мясной соус, рыбный соус. А вот полюбившийся многим японский соус терияки — рецепт скорее приготовления блюда, а не соуса, поскольку оно готовится обжариванием продуктов в соевом соусе.
Исходя из того, к какому продукту или блюду вам необходим соус, вы можете выбрать различный вкус соуса. Рецепты из рыбы могут быть как с белыми, так и с томатными соусами. Вкус — от кисло-сладкого до острого, кто что любит. К мясу обычно готовят острые соусы. Но вам также стоит попробовать с мясом какие-то сладкие соусы. Рецепты таких соусов могут включать мёд, ягоды, они имеют оригинальный вкус и возбуждают аппетит не хуже привычных кислых или острых соусов. Мы рекомендуем вас попробовать сладкий китайский соус, рецепт клюквенного соуса, сливовый кисло сладкий соус, рецепт соуса на основе абрикос.
Одни соусы можно приготовить простым смешением ингредиентов, взбиванием их. Другие требуют термической обработки. Особенно это относится к соусам на отварах и подливам. Удобно готовить такой соус в мультиварке. Рецепт соуса нередко можно найти в рецептах приправ. Например, очень близки овощные соусы и приправы. Их можно употреблять свежеприготовленные, и очень полезно с практической точки зрения заготовить овощные соусы на зиму. Рецепты таких соусов базируются на томатах, перце, луке, кабачках, баклажанах. Очень удобно потом открывать зимой баночку такого соуса, готовить с ним какие-то блюда, или просто подавать на стол. Часто соусом называют салатную заправку. Таким образом, различают горячие и холодные соусы. Рецепты в домашних условиях помогут вам приготовить и те, и другие. Даже очень изысканные соусы при желании можно приготовить дома. Вы никогда не пробовали домашний майонез? Вы очень много потеряли! Не ленитесь и приготовьте какой-то домашний соус. Рецепт приготовления соуса займёт у вас немного времени, но оно окупится сторицей. Настоящий повар лишь тот, кто умеет готовить соусы, пусть даже самые простые соусы. Рецепты соусов с фото сделают из вас настоящего кулинара.
2024 © Рецепты на JoyCook.ru