Рыбные блюда

Смотрится, думаешь, сложно, а готовится легко!

Рыбное филе нарезают кусочками, кильку и салаку вычищают, обрезают головы и хвосты, грибы и лук нарезают. Подготовленные продукты укладывают в низкую чугунную посуду слоями: рыбу, лук, грибы, кусочки масла, снова рыбу. Каждый слой солят, сверху посыпают зеленью петрушки, заливают сметаной. Если используют свежие грибы, жидкость добавлять не надо. Тушат под крышкой до готовности.

Картофель мелкой. Форму маслом, в слоями, картофель, филе сортов, нижний верхний должны картофельными. взбивают молоком, и этой рыбу картофелем. кладут и (не крышкой) духовке умеренном.

Подготовленную салаку укладывают слоями в смазанную маслом глубокую сковороду, пересыпая мелко нарезанным зеленым луком и укропом, солят, заливают молоком, предварительно разведя в нем муку, сверху кладут масло, закрывают крышкой и ставят в духовку на 40 минут. На гарнир подают отварной картофель.

Килька по-домашнему

Простейший способ приготовить хорошую еду к ужину — запечь рыбу в духовке.

Форель, разрезают, удаляют, промывают пластуют, разрезая. Подготовленную укладывают вниз смазанную сковороду,, обильно красным, мелко зеленым . Запекают духовке 20 минут.

Очищенную и выпотрошенную рыбу хорошо промывают, солят, кладут в кастрюлю, вливают немного воды и припускают на слабом огне 15–18 минут. Готовую рыбу осторожно перекладывают на блюдо, накрывают влажной салфеткой и до подачи на стол хранят в холодном месте.

Филе натирают, обваливают муке обжаривают разогретом. Белый нарезают ломтиками, молоком, набухнуть. сотейник слоями треску замоченный хлеб, яйцами запекают духовке.

Салаку, отделяют и (соленую вымачивают). измельчают крупной, обжаривают, воду, морковь только, добавляют лук,, сельдерей припускают. морковь полумягкой, очищенную, томат- и до, в заправляют мукой, холодной. Подают отварным.

Отварную поливают рыбным с чесноком специями.

Осетра очистить от шипов (жучков), промыть в холодной воде, нарезать поперек на куски толщиной в полпальца, посолить, дать полежать полчаса. Решетку гратаря смазать жиром, положить на нее куски осетра и обжарить над углями с двух сторон. Готового осетра уложить в тарелку, положить свежие лимоны или соленые огурцы, а летом свежие помидоры, полить тертым чесноком, посыпать молотым перцем и зеленью укропа.

Сельдь очистить чешуи внутренностей, промыть, солью дать 0,5 часа. гратаря салом, сельдь обжарить двух до. Готовую переложить тарелку, черным, тертым. На положить помидоры, и лимона, мелко зеленью .

Филе вместе луком через, добавляют, муку,, перец, или и перемешивают. массу в клецек.

рыбный из, плавников костей, и в галки слабом.

Речную рыбу, обычно леща или линя, не потроша и не очищая от чешуи, солят с обеих сторон крупной солью, кладут на противень и запекают в духовке с обеих сторон по 15–20 минут.

Порционные куски жареной рыбы (осетрина, судак или другая рыба) заливают соусом сациви.

С карася или с другой рыбы снимают филе, мелко измельчают, растирают в ступке, добавляют муку, соль, перец, масло растительное. Из хорошо вымешанной массы формуют шарики и отваривают их в подсоленном кипятке. Подают, полив растительным маслом с жареным луком.

Вареную тарань нарезают порционными кусками, панируют в муке, выкладывают на смазанную жиром сковороду, поливают медом и доводят до готовности в жарочном шкафу.

Подготовленных карасей солят, перчат, обкатывают в муке и обжаривают до образования румяной корочки. Затем рыбу укладывают на сковороду, смазанную маслом, обкладывают нарезанным кружочками картофелем, заливают сметанным соусом, посыпают сухарями и запекают в духовом шкафу.

Сметанный соус готовят так: муку слегка поджаривают с маслом, разводят частью мясного бульона, добавляют сметану, соль и разводят остатком бульона, после чего хорошо проваривают и процеживают через сито.

Отделить от, промыть положить тарелку. Отжать 1 лимона, его солью, рыбу оставить в 30 минут. порезать 2, отжать из лимона. в 1 литр, добавить нее, сок, лавровый и в 30 минут. рыбу, еще 15. Порезать 2 луковицы обжарить в до цвета. огнеупорную положить, выложить нее лук остатками, крупно помидоры, солью черным перцем поставить при 210 °C на 12. Перед посыпать.

В проточной воде промыть рыбу (изнутри и снаружи). После того, как стечет вода, отрезать плавники и головы. Нарезать рыбу кусочками, толщиной около 2 сантиметров.

Лук и чеснок очистить и нарезать тонкими кусочками. Картофель и морковь очистить и нарезать кусочками, размером около 2 см.

В сковороде с высокими бортами хорошо нагреть оливковое масло. Обжаривать овощи на среднем огне в течение 10 минут, непрерывно помешивая.

Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы. Затем удалить плодоножку, мякоть мелко нарезать и добавить к овощам. Добавить томатную пасту, соль, сахар, перец и 1,8 л воды. Перемешать и довести до кипения.

Добавить к овощам кусочки рыбы.

Промыть лимоны в горячей воде. Разрезать 1 лимон на 4 части и отложить в сторону, другой нарезать тонкими кружочками и выложить на рыбу с овощами. Тушить на слабом огне 30 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Все ингредиенты перемешать с рыбным фаршем. Приготовить небольшие котлетки. Обвалять в муке, во взбитых с яйцом панировочных сухарях и обжарить в большом количестве масла в глубокой сковороде. Подавать в горячем виде.

Рыбу в со. Рыбу на вместе замоченным молоке отжатым хлебом. взбить, в массу. форму, маслом, полученную. Варить водяной 40 минут.

Сельдь, разделанную на филе (чистое), вымачивать в молоке или чае 10 — 12 часов. После этого измельчить.

Картофель нарезать соломкой. Обжарить мелко нарезанный лук с маслом. В противень, смазанный маслом, уложить слоями картофель и сельдь, покрывая каждый слой взбитым яйцом, посыпать луком (поджаренным). Последний слой — картофельный, его надо густо смазать яйцом. Залить все сметаной, поставить в духовку на 25 минут.

Салаку вычистить, обрезать головы и хвосты, положить слоями в смазанную маслом глубокую сковороду или невысокую кастрюлю, пересыпать луком и укропом.

В молоке размешать муку и залить им рыбу.

Сверху положить оставшееся сливочное масло, закрыть крышкой и запекать 30 — 40 минут в духовке. На гарнир подать отварной картофель.

Из всех сделать.

Отварить и пюре. использовать картофель, его нарезать соломкой.

смазать и в слоями, картофель ( пюре), филе сортов, верхний нижний должны картофельными.

взбить молоком, и этой рыбу картофелем.

положить масло запечь, накрывая, на огне духовке.

блюдо сделать из салаки только копченой, но из сельди.

Рыбу освободить от голов и хвостов, выпотрошить, заложить слоями вперемешку с луком в смазанную маслом невысокую кастрюлю. Поперчить, посолить, плотно закрыть крышкой и запекать в духовке в течение 20 минут.

На сковороду налить немного томатного соуса, положить куски припущенной рыбы, вокруг рыбы разместить нарезанный кружками вареный картофель и все залить оставшимся томатным соусом. В качестве соуса подойдет сладкий кетчуп, разбавленный до средней густоты бульоном от припущенной рыбы. В соус хорошо добавить отварные или соленые грибы, мелко порезанные.

Посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь.

Подать на сковороде.

Очищенного судака варить в подсоленной воде целиком 10 минут, затем остудить и снять кожу.

Картофель отварить, слегка остудить и нарезать кружочками.

Рыбу уложить на смазанную маслом сковороду, обложить картофелем и залить соусом, который готовится так:

смешиваются сливки, желтки, растопленное сливочное масло, мука, сыр (тертый), соль, перец, и все это развести процеженным рыбным отваром. Соус процеживается через марлю или частое сито.

Запекать в духовке 10 — 15 минут при температуре 200 градусов.

Палтус на средней, с , положить кастрюлю сотейник вверх, пряным и 5 минут, добавить рассол варить 15 — 20 минут.

отварить.