Рыбные блюда

Из сардин вынуть кости, яблоки и морковь натереть на крупной терке, огурцы нарезать мелкими кубиками. Заправить сметаной, лимонным соком, посолить.

Возьмите неглубокую сковороду. помешивая кедровые на 1 масла золотистого. Добавьте. Уберите с и деревянной полученную . Филе поперчите, и . Разогрейте. Растопите масло обжарьте в примерно 1 на стороне. филе тарелкам добавьте нему -чесночную. Украсьте.

Для приготовления крема зелень перемешать с плавленым сыром. Для соуса апельсиновый сок перемешать с частью масла, уксусом, черным перцем и солью. Рыбу обжарить на оставшемся масле, выложить на выстланное листьями салата блюдо, полить приготовленным кремом, заправить приготовленным соусом, оформить сладким перцем и зеленью.

Нагреть и маслом. 4 филе, положить горячую кожей. Обжаривать 2-3, пока не хрустящей. и с стороны, не рыбу, не ее. 2 ст.. порезанного с 4. л., выдавить лимона. с картофелем салатом пряных.

Окунуть филе окуня в приправленную муку, обжарить в сковороде в сливочном масле, достать из сковороды, добавить еще немного сливочного масла, подождать, пока оно станет коричневым, добавить каперсы и лимонный сок и полить соусом рыбу.

Филе порезать,, поджарить муке.

рыбы колечко, сверху - слегка помидора, тертым, сверху - майонеза.

поставить микроволновку 2-3 минуты .

Перед рыбы стол на сок.

Для фарша филе судака пропустите через мясорубку. Крекер замочите в молоке и отожмите. Лук порубите, спассеруйте на части растительного масла. В рыбный фарш добавьте сливочное масло, замоченный крекер, половину пассерованного лука и еще раз пропустите через мясорубку. Фарш посолите, поперчите, добавьте приправу и тщательно вымесите. Поставьте фарш в холодильник на 20 минут. Баклажан нарежьте тонкими ломтиками, посолите, оставьте на 15 минут, затем промойте и обсушите. Огурцы нарежьте соломкой. Ломтики баклажанов обжарьте на оставшемся масле до образования золотистой корочки. Рис отварите в большом количестве подсоленной воды и откиньте на дуршлаг. Вареный рис смешайте с оставшимся пассерованным луком, рубленой зеленью, посолите, поперчите и перемешайте. На фольгу, смазанную маслом, выложите рыбный фарш, на него — ломтики баклажанов, затем рис и огурцы. С помощью фольги сформуйте рулет в виде батона, плотно оберните его фольгой. Рулет запекайте 40 минут при 200 °С. Затем снимите фольгу. При подаче рулет нарежьте на порции и выложите на блюдо. Оформите зеленью и маслинами.

Рыбу сполоснуть, нарезать полосками, посолить, сбрызнуть соком, лимона. Из муки, яйца, пива и соли приготовить тесто и поставить его на час. Куски рыбы обвалять в муке, обмакнуть каждый кусок в подготовленное тесто и вложить в посуду с кипящим маслом так, чтобы куски рыбы плавали в нем. Обжарить до готовности. Готовую рыбу подать с рассыпчатым рисом или мучными изделиями и томатным соусом.

Рыбное филе промыть, нарезать маленькими кусочками, положить на сковороду и прожарить в масле ( 1 - 1.5 ст. ложки ). Затем смешать с вареным рисом, прибавить растопленное масло, мелко нарезанную зелень петрушки или укроп и по вкусу соль и перец. Рыбу для начинки можно взять и вареную, нарезать ее кусочками и смешать с рисом. В фарш, по желанию, можно прибавить мелко нарезанный поджаренный лук.

Количество ингредиентов для теста, приготовленного из 1 кг муки.

Вымытый и очищенный от плодоножек и семян перец наполнить луком и кусочками рыбы, слегка потушенными в маргарине. Рыбное филе, нарезанное кусочками, предварительно маринуют в продолжение 1—2 ч. в маринаде, приготовленном из уксуса, соли, нарезанного кружочками лука, корней петрушки, сельдерея и моркови, черного душистого перца и лаврового листа. Кусочки рыбного филе намазать горчицей, на каждый положить по полоске копченого сала и навить рулетиком, который вставить в перец. Наполненный таким образом перец уложить в смазанный жиром огнеупорный сосуд, залить горячей водой, в которой перед этим размешать томатное пюре, и поставить тушиться в духовку.

Очищенную рыбу посолить и поперчить. Обвалять в муке и поджарить до золотистого цвета с обеих сторон. Вымытые баклажаны нарезать кружками толщиной до 2 см, посолить, подержать один час, затем отцедить горький сок и промыть их холодной водой. Обвалять в муке и поджарить с обеих сторон до золотистого цвета.

При подаче на стол жареную рыбу положить в середину большого блюда или тарелки и полить томатным соусом. Вокруг рыбы разложить жареные баклажаны. Блюдо посыпать измельченными зеленью петрушки и чесноком.

Рыбу, вымыть, на куски уложить противень, смазанный маслом. чеснок порезать, с зеленью, с и количеством масла. смесью рыбу. нарезать и . Запекать духовке.

с лимона.

Рыбу очистить от кожи и распределить в четыре порционных горшочка. Сверху положить мелко нарезанный, тушенный в растительном масле лук, нарезанные кусочками помидоры и полить растопленным сливочным маслом. Горшочки поставить печься в духовку. Когда рыба будет почти готова, достать ее, посыпать сверху тертым сыром и снова поставить в печку. Перед подачей на стол посыпать молотым перцем и измельченной зеленью петрушки.

Подавать с вареным картофелем и маслом в отдельных тарелочках.

Лук мелко спассеровать масле золотистого. Добавить нему от и нарезанные и тушить тех, пока испарится. Добавить, красный, посолить разбавить горячей. Полученный вылить противень, в рыбу, крупными, сверху сухарями нарубленной и .

Лук полукружками кружками потушить масле с нашинкованной, чтобы стали мягкими. чеснок ( и ) и помидоров, нарезанных. тушить. посолить, красным черным, положить лист немного воды. все, вылить рыбу,, нарезанную целиком . На положить кружками, тонкие лимона, посыпать и петрушкой поставить .

Таким можно карпа,, ставриду другие рыбы.

Для этого нехитрого блюда покупайте рыбное филе одинакового размера. Идеальная толщина – 3,5-4 см. В этом случае рыба приготовится равномерно и вкусно. Кстати, приправы к рыбе следует выбирать осторожно, чтобы не переусердствовать с ароматами. Например, вкус лосося не перекроет даже розмарин и карри. А вот рыбе с более мягким вкусом нужны утонченные ароматы – фенхель, томаты, лимон – как в этом рецепте. Если кожура лимона не очень горькая, не срезайте ее (кружочки лимона сохранят свою форму).

Несложное блюдо для семейного ужина.

На спинке очищенной и выпотрошенной целой рыбы сделать два косых продольных надреза с каждой стороны, положить в них сливочное масло, растертое в ступке с зеленью петрушки, солью, укропом и каперсами. Положить рыбу на решетку и поставить в духовку с верхним обогревом или в электрогриль, предварительно поместив снизу противень. Обжаривать каждую сторону по 7 - 10 мин. или до тех пор, пока рыба не подрумянится. Снять рыбу на тарелку, выдавить в собравшийся на противне сок немного лимонного сока, перемешать и полить соком рыбу на тарелках. Приготовленная таким образом скумбрия имеет очень тонкий вкус и не требует никаких специальных соусов. Таким же образом можно готовить свежую сельдь, барабульку, лобана, форель.

Очищенную выпотрошенную сельдь картофельным, в предварительно щепотку черного и ореха. каждую рыбы лист маслом, положить решетку поставить предварительно нагретую ( 190- 200° С) или на 10-12.

Очистить свежую салаку или сельдь ( разрезать брюшко от головы, очистить, держа за голову ), вынуть позвоночник, стараясь не повредить кожу. Рыбу промыть, сбрызнуть уксусом. Мелко нарезать грибы и лук, поставить тушить с жиром, добавить соль, перец и столько овсяных хлопьев, чтобы образовался густой фарш. В распластанную салаку положить фарш, накрыть другой салакой, обернуть шпиком, поместить на противень и жарить в духовке 30 минут. Подавать с отварным картофелем и салатом.

Очистить целую рыбу, отрезать голову около плавников, вынуть внутренности, не разрезая брюшка. Рыбу тщательно промыть, протереть полотенцем внутри брюшка, посолить и начинить гречневой кашей, смешанной с поджаренным луком и вареными рублеными яйцами. Сверху рыбу посыпать перцем и обвалять в муке, обжарить на сковороде с маслом и поставить в духовой шкаф. Через 5 - 6 минут вынуть, облить сметаной и опять поставить в шкаф на 3 - 5 минут, поливая с ложки образовавшимся соусом. Длительность запекания рыбы зависит от температуры духового шкафа и размера рыбы. Рыбу лучше всего подать на стол на этой же сковороде или же переложить на подогретое блюдо вместе с соком. К рыбе подать огурцы, салат из овощей и фруктов или моченые яблоки. Таким способом можно приготовить карпа, карася или сазана.

Вымытую сварить,, натереть терке. Рыбу в количестве или . Форму жиром, в слоями, рыбу, горошек. положить моркови, смесью яйца молоком, молотыми, сбрызнуть и в в 30 минут. с маслом гренками.

Подготовленное рыбы на куски, солить. сковороду на положить лист с краями смазать. Положить фольгу несоленой и посыпать на терке, затем залить. Запечь духовке готовности, чтобы румяная. Таким образом запечь. Для очищенную выпотрошенную без разрезать хребта две, потом поперек порции. половинки, из несоленого, уложить сковороду вниз ( коже проколы ножа), посыпать сыром, майонезом запечь духовке готовности.

Рыбу почистите, помойте, порежьте небольшими кусочками, посолите, поперчите. Выложите на сковороду, пересыпая луком, порезанным полукольцами. Добавьте подсолнечного масла, засыпьте сверху тертым сыром, залейте майонезом и ставьте в духовку на небольшой огонь на 40 мин.

Очищенную рыбу разделать на порции, сбрызнуть лимонным соком, посыпать солью. Положить в смазанную жиром огнеупорную форму, накрыть смазанной жиром фольгой или пергаментом и запечь в духовке. Приготовление соуса: соединить масло, муку и молоко; перемешать; затем добавить соль, мелко нарезанный укроп, яичные желтки. Полить рыбу соусом. Подавать с отварным картофелем и огуречным салатом.

Подготовленную, от и чешуек посолить, перцем, , смазать сметаной, маслом, на сковороды 1/2 воды поставить духовой на 25 - 30, поливая раз, выделившимся запекании. , рыбу поперек куски, на блюдо полить, процеженным сито. украсить веточками. На подать ( или ) картофель маслом, также зеленый, из, огурцы ломтики.

Филе рыбы нарезать на небольшие кусочки, посыпать солью, перцем, обвалять в муке, положить в один ряд на смазанную маслом сковороду, залить майонезом и запечь в духовке (время приготовления 20 - 30 минут); охладить. Выложить на блюдо.

Жирного леща очистить, выпотрошить, голову оставить, но удалить жабры, тщательно промыть, обсушить салфеткой и посолить снаружи и внутри. Заранее сварить гречневую рассыпчатую кашу, положить в нее мелко нарезанный лук, поджаренный в масле, рубленые яйца и перемешать. Этой кашей нафаршировать леща и зашить брюшко. Подготовленную рыбу поперчить сверху, обвалять в муке, обжарить в масле на сковороде, облить ее сметаной, поставить в нагретую духовку и запечь до готовности, периодически поливая образующимся соусом. Вынув из духовки, удалить с брюшка нитки, нарезать рыбу на порции и подать на этой же сковороде. Отдельно подать соленые или малосольные огурцы.

Очень простой способ приготовления карпа. Рыба запекается под майонезом в духовке.

Очистить карасей от чешуи (начинать с хвоста), удалить плавники, разрезать брюшко и осторожно, чтобы не раздавить желчный пузырь, вынуть внутренности. Головы оставить, но обязательно удалить жабры и глаза. Рыбу тщательно промыть холодной водой, смыть кровь и снять темную пленку, если она есть. Мелких и средних карасей жарить целиком.

Подготовленную промытую рыбу обсушить, посолить снаружи и внутри, обвалять в муке и обжарить на большой сковороде в сильно разогретом масле с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Залить рыбу негустой сметаной и довести до готовности в разогретой духовке (примерно 10-15 минут). Следить, чтобы сметана закипела один раз и не превратилась в масло.

Готовых карасей можно не перекладывать на блюдо, а подавать их прямо на сковороде.