Рыбные блюда

Сельдь очистить, выпотрошить и вымыть, посолить и поперчить. Со стороны спины сделать косые надрезы и начинить мелко рубленой зеленью, смешанной с цедрой лимона. В брюшко каждой рыбы вложить по ломтику лимона. Сельдь завернуть в фольгу и запекать в разогретой духовке 20-25 мин. при 200°С.

Лук кольцами выложить смазанный противень. нарезать порционные, посолить, горчицей, на на лук, зеленью запекать горячей до.

Измельчить лук, чеснок и укроп. Промыть целого выпотрошенного и очищенного судака, обсушить, сделать снаружи три диагональных надреза. Посолить, положить в форму для выпечки, намазать соусом снаружи и внутри. Запекать 25-30 мин при 200 °С.

Рыбу и бумажной. Смешать, куркуму, и и этой рыбу . Положить лимона каждую. Нагреть , добавить и , часто, 5-6 мин, овощи слегка и подрумянились. на цукини готовить 1 мин. . Затем шумовкой . Рыбу сверху запекать разогретой 20¬25 мин, рыба начнет отделяться костей, овощи мягкими. сразу, зеленью.

Сига очистить, выпотрошить, промыть и натереть солью. На дно сотейника или глубокой сковороды уложить нарезанный кольцами лук, укроп. Сверху целиком положить рыбу, свернув ее кольцом, накрыть сотейник крышкой и поставить на 1 ч в разогретую духовку на слабый огонь.

Разделить , нарезать. Выложить сотейник, маслом, рассолом, жидкость рыбу. Добавить лист, и на части. Проварить течение 10, затем рыбу, процедить, к горчицу, . Перед рыбу получившимся.

Рыбу и разделывать. ее хребта. его реберные. Мясо или порежьте порции. кусочки присыпьте и . На разогрейте и рыбу с стороны, . Яблоки на терке положите 2–3 чайные яблочного на кусочек. Огонь и сковороду. Каждые 2–3 поливайте яблоки, в жарится.

Лососевый стейк обжаривайте на гриле по 4 — 5 минут с каждой стороны: рыба должна легко разделяться на хлопья, если тронуть ее острым ножом. Дайте рыбе остыть, затем разделите ее на хлопья, очистив от кожи и костей.

Немного риса положите в небольшую пиалу. В середине риса сделайте углубление, положите в него маринованную сливу и закройте ее сверху рисом.

Смочите ладони холодной водой и натрите солью. Рис со сливой выложите на ладонь и обеими руками придайте ему форму треугольника. Нужно, чтобы рис держал форму, но рисинки при этом должны оставаться целыми. Тем же способом сделайте еще три треугольничка.

Разделенную на хлопья лососину смешайте с оставшимся рисом и сделайте из смеси треугольнички описанным выше способом. Каждый треугольничек с умебоси оберните полоской яки-нори, а треугольнички с рыбой посыпьте кунжутом.

Филе ласося поместите на 10 минут в морозильную камеру, затем положите на доску очищеной от кожи стороной вверх и толстым краем от себя. Аккуратно нарежьте рыбу ломтиками длинным острым ножом, наклоняя его влево и ведя по напрвлению к себе, отрезая ломтик так. Чтобы он падал на право. Всегда начинайте резать с дальнего – правого – конца филе.

Тонко нашинкованный или натертый на терке мули положите на 5 минут в холодную воду, а затем дайте воде хорошо стечь.

Красиво разложите нарезанную ломтиками рыбу на блюде или на порционных тарелках.

Перед подачей разложите в тарелки листья сисо и мули. Рыбу нужно есть, макая ее в соевый соус и пасту васаби.

Мякоть тамаринда залейте теплой водой. Тем временем нарежьте очищенные от кожицы помидоры, удалив семена, а листья шпината разорвите на мелкие кусочки, предварительно удалив черешки.

У креветок удалите головы и панцири, оставив нетронутыми хвосты.

Добавьте в кастрюлю нарезанную полосками рыбу, помидоры и шпинат. Влейте процеженный тамариндовый сок и варите 2 минуты. Положите креветок и прогревайте еще 1 — 2 минуты. Приправьте рыбным соусом и лимонным соком, посолите, поперчите. Разложите синиганг по пиалам и сразу подавайте с рисом или лапшой.

Рыбное обсушите, на куски слегка в со.

Жарьте рыбы несколько за, так, они почти . Затем рыбу жаропрочное и давайте остывать.

соуса на имбирь, и 5 минут, пока не мягким, не луку.

Добавьте перец, и все,, 1 минуту.

муку небольшим воды, получилась. Влейте воду, уксус сахар. смесь на в и соус,, до. Добавьте соус,, поперчите.

в рыбу прогрейте. переложите подогретое, оформите желанию чили зеленым. Подавайте столу отварным.

Филе налима и хлеб ( два-три ломтика ), предвари­тельно замоченный в молоке, пропустить через

мя­сорубку, добавить перец, соль и перемешать. Из по­лученной массы сделать круглые лепешки.

Приготовить начинку: порубить яйцо и зеленый лук, все смешать и посолить. На середину каждой лепешки положить порцию начинки, края плотно защепить. Придать изделию круглую форму кашта­нов, обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и обвалять в сухарях. Обжарить «каштаны» до румяной короч­ки в кипящем соевом масле. К столу можно подавать с отварным картофе­лем и овощным салатом.

Слегка крупные куски, посолить. масло с ­ной укропа кинзы, середину куска порцию массы, ­нуть виде «». Смазать яйца­, посыпать сухарями обжарить топленом до корочки. замоченный молоке слег­ отжать нарезать вместе карто­. Посолить поджарить кипящем ­тельном. Выложить широкое, сверху «колбаски», краю блюдо моченых и лимона, ­сыпать измельченным.

Очищенную рыбу припустить с маргарином, за­тем выбрать кости и разрезать на кусочки. Форму смазать жиром, положить в нее слоями кусочки рыбы, дольки очищенных яблок, залить яйцами, взбитыми с молоком и мукой. Сверху положить кусочки сливочного масла и запекать в духовке 20 минут при температуре 220 °С. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезан­ной зеленью укропа и украсить маслинами. На гар­нир можно подать рассыпчатый рис или жареный картофель.

Разрезать кусочки осетрины, в масле, мелко лук грибы, пасту. мас­ положить кастрюлю, соль,, не­ воды, и 15 — 20 минут. рыба мягкой, сметану тушить 3 — 5 минут. снять огня, , посыпать зеленью ­рушки подавать столу.

Рыбу положите в большую кастрюлю и полностью залейте водой. Добавьте 2 стебля лемонграсса и половину корня имбиря, редварительно размяв их. Доведите воду до кипения. Добавьте рыбный соус, и варите все 10 минут. После этого рыбу выньте и остудите, а бульон процедите и перелейте в большую миску. Рыбу разделайте на филе без кожи и костей и нарежьте мякоть небольшими кусочками.

Нижнюю часть (5 см) стебля лемонграсса удалите, оставшуюся часть крупно порубите вместе с оставшимся имбирем, чесноком, репчатым луком, куркумой и чили. Измельчите все в однородную пасту и обжаривайте эту пасту на масле, пока не проявится ее аромат. Снимите пасту с огня и положите в нее рыбу.

Оставшийся рыбный бульон смешайте с кокосовым молоком и долейте воды столько, чтобы получилось максимум 2,5 л жидкости. Вылейте бульон в большую кастрюлю. Смешайте рисовую муку с гороховой и разведите смесь бульоном до густоты сметаны. Добавьте эту смесь в бульон и доведите ее до кипения, непрерывно помешивая.

Положите стебель банана и варите 10 минут. Добавьте рыбную смесь, посолите, поперчите, прогрейте. Каждый гость кладет в тарелку лапшу, заливает ее супом и добавляет вареные яйца, репчатый и зеленый лук, креветок и жареный чили.

Во блюдах кухни готовят рыбу тарелке, в «вок». собирается тарелке рыба в соусе-. Если не в сковороде, ее жаровне. выбирайте глубокую. рыбу рисом, , китайской, или.

Кусочки разложите блюде,. В или большой обжаривайте кокос, , а — на огне, переворачивая, кокос станет . Положите в кухонного и в пасту. пасту миску отставьте.

в лук,, имбирь, ; добавьте рубленные лемонграсса ( части 5 см) все .

Добавьте чашу куркуму быстро. Раздавите стебли.

Положите вок рыбы, часть чили раздавленные лемонграсса. 3—4 минуты. кокосовую (в необходимости ее ) и на еще 2—3. Посолите,.

Выньте вока лемонграсса. рыбу подогретое, посыпьте чили, рубленым целым -луком подайте столу отварным.

.

Промойте снаружи изнутри, кухонной. Под рыбу широкую фольги, растительным. Во полость положите зеленого, соли имбиря.

1—2 куска так, получились широкие — по для рыбы. рыбу фольгу перенесите подставку рыбный. Концы загните, прикрывая рыбу. в кипяток 2,5 см. так, вода ключом, убавьте и рыбу, ее не расслаиваться, мере подливая котелок воду.

рыба, приготовьте. Для чоу- откиньте сито ( не !) и маринованный разрежьте. Вскипятите кастрюле 250 воды, уксус, сахар мешайте, сахар растворится.

кукурузную с водой однородной ; добавьте соус рисовое или. Добавьте смесь соус доведите до. Варите,, пока не. Положите соус овощи, -чоу, оставшийся него и на огне 2. С фольги переложите рыбу блюдо, фольгу, рыбу соусом подавайте столу.

Скумбрию очистить, посыпать солью и перцем, затем, налив на сковородку масло, положить ряд рыбы, покрыть рыбу слоем сыра, натертого на крупной терке, щавелем, посыпать сверху сухарями, полить маслом, соком лимона и жарить в духовке до готовности.

Рыбу очистить, вымыть, посолить и намазать растертым чесноком. Положить на смазанный жиром противень, полить маслом и запекать в духовке до исчезновения запаха чеснока.

Подавать с гарниром из соленых огурцов, картофельного или другого овощного салата.

Очищенный порей нарезать кружками и чередовать слоями с очищенной от костей рыбой в хорошо смазанном жиром огнеупорном сосуде. Самый верхний слой должен быть из лука. Залить желтками, взбитыми с молоком, посыпать измельченными укропом и петрушкой, положить кусочки масла и запекать 20 мин. в нагретой духовке.

Подавать с жареным или вареным картофелем с маслом и зеленым салатом.

Лук нарезать кусочками величиной около 2 см и потушить в жире, периодически подливая понемногу горячей воды. Посолить, положить красного перца и рис. Налить горячей воды по объему втрое больше объема риса. Пока набухает рис, нарезать рыбное филе и побрызгать уксусом. Соединить с полуготовым луком, закрыть крышкой и продолжать тушить до полной готовности продуктов.

Сервировать, посыпав измельченной зеленью петрушки и толченым черным перцем.

Этот французский способ приготовления продуктов, завернутых в бумагу, по сути близок к приготовлению на пару. Когда симпатичные свертки, напоминающие подарки (отдельно для каждого из гостей), разворачивают за столом, чудесные ароматы впечатляют и призывают скорее попробовать вкусное блюдо. Форма пакетов не имеет значения (классика – это полумесяц из прямоугольного листа).

Квашеную отжать вместе репчатым слегка . Добавить лист, горошком,, немного и до. Затем немного, разведенной бульоне, и на огне 15—20 мин. капусту и . Филе нарезать кусочками ( 20—30 г), , добавить без и и отжатые рассола, каперсы, репчатый, немного соуса, и в 3—5 мин. хорошо маслом положить капусту, нее рыбу с , в она. Сверху остальную и разровнять ножом. сливочным, посыпать сыром запечь духовом до рыбы. на же, на готовили. Украсить маслинами,, маринованными или зеленью.

Рыбу разделать на филе без костей, посолить, поперчить, нарезать кусочками и залить горячим молоком. Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками и обжарить в разогретом масле. Отдельно обжарить измельченные лук, морковь и чеснок. В глубокую сковороду или форму выложить половину картофеля, на него — рыбу и обжаренные овощи, накрыть оставшимся картофелем. Посолить, поперчить, посыпать зеленью и запечь в духовке в течение 20 мин.

Подготовленную рыбу натереть снаружи и внутри солью и наполнить фаршем. Поверхность рыбы смазать сметаной, выложить на смазанный маслом противень и запечь в духовом шкафу до готовности. Для начинки репчатый лук нарезать полукольцами, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, посолить и поперчить.

Подготовленную натереть и солью наполнить. Поверхность смазать, выложить смазанный противень запечь духовом до. Для квашеную промыть холодной и отжать. лук мелкими. Овощи и на масле, вкусу .

Репчатый нарезать, спассеровать 0,5 стакана масла, с . Добавить нему орехи, нарезанную петрушки молотый, размешать разделить 6 равных. Тесто на 7 и их больше. Противень маслом положить друг друга 4 теста, их маслом перекладывая из 1/6 частью смеси. четвертый положить 1—2 целых (очищенных, головы, и ). Рыбу небольшим масла смазать 1/6 ореховой. Затем положить и пласты, которые сбрызнуть и ореховой. Верхний () пласт маслом. в нагретом шкафу готовности.

Рыбу, посолить, в подсолнечного сливочного. Положить посуду,, посыпать лавровым, залить и в 20 мин. температуре 150°. На : яблоки, картофель, салат огурец.