Мелко нарезанную зелень сельдерея слегка обжарить (до размягчения) в кастрюле с 4 столовыми ложками оливкового масла. Вынуть сельдерей и измельчить. Очистить и измельчить 3 луковицы и чеснок и обжарить вместе с тмином в той же кастрюле, часто помешивая, пока лук не станет прозрачным (минут 8). Затем добавить томатную пасту, 0,5 л воды, соль, перец, сельдерей и тушить 15 минут на сильном огне, помешивая деревянной ложкой. Когда большая часть жидкости выпарится и смесь станет достаточно плотной, чтобы держаться в ложке (с верхом), снять кастрюлю с огня.
Обсушить подготовленное рыбное филе, уложить большими кусками в очень глубокий противень, предварительно хорошо смазав его растительным маслом, посолить, поперчить и накрыть плотным слоем соуса, разровняв его ложкой. На соус и рыбу положить кружочки помидоров, сбрызнув все небольшим количеством растительного масла. Поставить рыбу в умеренно разогретую духовку на 15 минут. Когда соус начнет закипать, а кружочки помидоров слегка обжарятся, плотно закрыть рыбу алюминиевой фольгой и запекать еще 15 минут. За это время отварить рис для гарнира.
Влить в кастрюлю растительное масло, разведенную 2 стаканами воды томатную пасту, перец, соль и проварить 10 минут на сильном огне. Сардины очистить, удалить головы и хребтовые кости, посолить и обмакнуть в тесто, приготовленное из муки и яиц (смесь посолить). Обжарить рыбу с обеих сторон во фритюре. Положить на дно противня слой обжаренных сардин, полить их томатным соусом, посыпать панировочными сухарями и зеленью петрушки, сверху уложить еще слой рыбы. Последний слой посыпать тертым сыром. Запекать 10 минут в горячей духовке.
Рыбу, выпотрошить, по 2 с стороны, и снаружи внутри, мас. Нарезать картофель, помидо — половинками, от стручковый, посолить поперчить. на рыбу, — овощи ломтики. Полить соком разведен стаканом шафраном. 30 минут.
Подготовленную нарезать, посолить поперчить. в масле лук, разведенную 2 воды пасту положить этот куски. Протушить крышкой 15, затем рыбу противень, соусом, капер, залить с сыром и
Сделать косые надрезы на боках подготовленной рыбы, полить ее смесью из стакана воды, лимонного сока, соли и перца, хорошо пропитать, смазать сливочным маслом и запекать в горячей духовке 20 минут.
Филе ершей посыпать солью, запанировать в муке и жарить на сковороде с топленым маслом. Готовые ерши можно подать на той же сковороде или переложить их на другую, полить растопленным сливочным маслом, прогреть на плите и посыпать зеленью. Подать с долькой лимона.
Сырую нарезать или без и по 6-8 , посыпать , запанировать муке, на с маслом, мелко поджаренный, залить соусом, соус ''. При положить на сковороду, , после посыпать зеленью или.
Филе свежей лососины нарезать по 6- 8 кусочков на порцию, запанировать их в муке, смочить в яйцах, запанировать в сухарях и жарить во фритюре. При подаче рыбу положить на маленькую сковороду. На каждый кусочек рыбы уложить по кружочку лимона и украсить веточками зелени петрушки.
Обработанного нарезать мелкие . На блюдо сковороду припущенную, полить матросским, рыбу кружочек, раковую или краба. же приготовить, камбалу,, треску.
В консервированную печень трески, нарезанную на кусочки, положить шампиньоны, нарезанные ломтиками, размешать и прогреть в бульоне. Затем бульон слить, добавить томатный соус, снова прогреть и наполнить корзиночки, выпеченные из сдобного или слоеного теста. При подаче на корзиночку положить кусочек краба.
Филе нарезать кусочками припустить, шампиньоны, тонкими, прогреть. бульон, влить соус, и этой корзиночки сдобного слоеного. При на корзиночку по краба по шейке.
Филе нарезать кусочки 7-10 г припустить. конце добавить нарезанные и белое. Приготовленную положить волован, из теста, поместить шейку кусочек и , покрытой салфеткой.
Филе судака нарезать по 6-8 кусочков и припустить. Готового судака уложить на порционную сковороду, сверху на рыбу положить прогретые шампиньоны или белые грибы и полить томатным соусом или паровым соусом. При подаче блюдо довести до кипения, украсить раковыми шейками или кусочками крабов, омаров, лангустов, а также кружочком очищенного лимона.
Белугу, небольшими, припустить добавлением рассола. рыбу порционную, залить рассол, нагревая, до. Украсить рыбу очищенного.
Из обработанного сырого звена осетрины нарезать по 6-8 кусочков на порцию и припустить . На бульоне, в котором припускалась осетрина, приготовить томатный соус русский. При подаче готовую осетрину положить в металлические чашечки (если подается одна порция) или на сковороду белого металла (на две-четыре порции), полить томатным соусом русским и довести до кипения. Украсить блюдо лимоном, раковыми шейками или кусочками крабов. Осетрину по-русски можно подать без раковых шеек и крабов. Так же можно приготовить севрюгу, белугу, стерлядь, судака, щуку, угря, налима, треску.
Разрезать на порции филе рыбы и осторожно отбить его лезвием ножа. Свернуть рулетами и заколоть рулетики заостренными палочками. Нарезать ломтиками лук, морковь и отварить их вместе с рыбными рулетиками в небольшом количестве воды. Можно добавить стакан молока, чтобы рыба сохранила белый цвет. Варить рыбу 20 мин и остудить. Остывшую рыбу выложить на салфетку, чтобы стекла вода. Вымытые сельдерей и яблоки нарезать очень тонкой соломкой. Сельдерей растереть с солью и перемешать с яблоками и небольшим количеством лимонного сока. Все заправить майонезом и сливками. Переложить салат на блюдо, сверху уложить рыбные рулетики и украсить ломтиками овощей.
Удалить из рыбы кости. Филе нарезать на порционные куски. Для приготовления кляра на 1 кг. рыбы смешать в миске полстакана муки, 5 ст.л. пива, 1 ч.л. сахарного песка, 5 ст.л. молока, 1 желток, соль, свежемолотый черный перец. Перемешать. Взбить белок в плотную пену и ввести в полученную массу. Нагреть в глубокой сковороде или в воке (очень подойдет для этого фритюрница) растительное масло до кипения. Куски рыбы, насадив на вилку, опускать в кляр, а затем - в кипящее масло. Жарить, поворачивая, до золотистого цвета. Процедура жарки довольно быстрая - минут 5-7.
Рыбу брать. В налить масло,, около 0,5 порезать кусочками, 1 колечками мелко, добавить 5% 1 ч.., лавровый, томатную или 1-2 ст.., кружочек, посолить, и до на огне, чего убавить тушить 15-20. Через 20 добавить укроп тушить 5 минут медленном.
1 кг нарезать кусками, в воде, , дать стечь, посолить, и кусок . На сковороду подсолнечное и на огне полуготовности. рыбу широкую и на ё оставшееся сковороде. На тё натереть 200 моркови, 3 луковицы, кружочками, подсолнечном до цвета. 200 томат- развести 1 воды, , добавить сахара, есть -, и ё медленном 40 минут. , остудить. столу в виде.
Нарезать на куски 4-5 см.. Обвалять крахмале ( и муке, в получается ). Обжарить обеих до. Спассеровать лука. 1 кг - 1 кг.. Выложить рыбу противень, сверху, зеленью ( хорош этом сельдерей) нарезанной кусочки чеснока. еще любыми приправами. залить (750 мл) томатов ( подавить ). Если в маловать, обычный томатный. Поставить духовку 180 град. 1 час.
Филе рыбы нарезать на куски, посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на масле. Охлаждённую рыбу положить в салатник, залить соусом и поставить на 3 - 4 ч в холодильник. При подаче на стол посыпают зеленью.
0,5 кг кильки, от, внутренностей хребтов., перчим. 2 яйца, 2-3. ложки . ложку нарезанного. На выкладываем. Жарим растительном с сторон. можно .
Куски филе уксусом лимонным, обвалять муке, во яйце в свежего хлеба, на разогретую с и сначала одной, затем другой, не. Можно на в масла 1,5-2 см.
Готовится в микроволновке. На блюдо выкладывается мелко порезанный репчатый лук, слегка полить его раст. маслом и привялить его 1-2 минуты на полной мощности. Затем сверху выкладываем кусочки горбуши (без костей), солим, перчим, добавляем приправы по желанию, сбрызгиваем слегка лимонным соком, остатки лимона можно положить под рыбу, затем сверху смазываем майонезом и посыпаем тертым сыром. 10 минут на полной мощности, ничем не накрывая. Сверху украшаем мелко порезанным зеленым луком.
Разогреть гриль. Положить рыбу на противень. Сделать с каждой стороны по три надреза. Посыпать ее сверху цедрой лимона и тимьяном. Побрызгать маслом и приправить солью и перцем. Положить макрель под гриль на 5-6 минут до готовности. Подавайте с кускусом, зеленым салатом и дольками лимона.
Разделываем рыбку: снимаем чешую, а потом очень осторожно надрезаем шкуру вокруг головы, обязательно не глубоко, так как затем осторожно снимаем ее (чтобы не порвать "чулок") по пути вырезая плавники, чтобы они оставались со шкурой. Хвост тоже оставляем в "чулке". В идеале должен получиться "чулок" без единой дырочки. Начинка: отделяем мясо от костей, перекручиваем в мясорубке, туда же 2-3 головки лука и 200-300 грамм свиного сала (без шкуры, свежего), солим, перчим (только черным молотым перцем), и начинка готова! Начиняем ею "чулок", и выкладываем его на протвень. Заключительная часть. Если начинка еще осталась, то можно почистить голову и ее нафаршировать, тогда получится практически насоящая щука! Обмазываем ее майонезом, желательно, чтобы он был погуще и держался на щуке. Ставим в духовку, разогретую до температуры около 200 градусов и запекаем, пока она не покроется коричневой корочкой.
Включаем. Пока нагревается 180-200 С, ём, распотрошё небольших ( 25 см) из ёта 1 порцию. их натираем. Подготавливаем. Этой на 3-4. 1-2 луковицы полукольцами выкладываем разогретую с количеством масла. ём крупной ёрке большую, добавляем ё к и маленьком под выдерживаем 5. Посыпаем кубика "-пучка". рыбку ём отдельный фольги. наполняем. Сверху посыпаем ёртым и майонезом. "укутываем" ё, чтобы образовывающийся жарке вытек. "ёртки" на и в на 25-30. Подавать . Очень отделять небольшие и их бульон. любителей рекомендую к "крошку - ". Аромат нежнее, от.
Включаем духовку. Пока она нагревается до 180-200 С, 1-2 луковицы режим полукольцами и выкладываем на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Трём на крупной тёрке одну большую морковь, добавляем её к луку и на маленьком огне под крышкой выдерживаем минут 5. Если кто любит посолнее, то можно посолить. В это время выкладываем на противень с высокими бортами и тефлоновым покрытием в один слой филе хека (или любое другое похожее). Слегка подсаливаем, посыпаем специями. Сверху выкладываем лук с морковью, посыпаем рубленой зеленью и равномерно смазываем майонезом. Сверху вместо крышки верх противня обтягиваем фольгой. И ставим в разогретую духовку на 5 минут. Передерживать нельзя!
Сок масло до, всыпать. Сварить. Оставить до температуры. селедки . Смешать остывшей. Получившуюся намазывают черный/ хлеб. вкусу икра на селедки, в селедке совсем много.
Некрупную лососину или крупную форель обработать так, чтобы брюшко не было разрезано. Подготовленную рыбу (в целом виде с головой) перевязать в нескольких местах неширокими лентами марли, положить брюшком на решетку, привязать в двух местах и установить решетку в рыбный котел. Залить рыбу охлажденным пряным отваром и медленно нагревать до кипения, после чего рыбу доварить при температуре, близкой к кипению. Охладить рыбу в отваре, снять марлю, обсушить и удалить кожу, надрезать рыбу с обеих сторон тонким острым ножом, учитывая количество порций. Украсить рыбу яичными белками, листиками петрушки, кусочками маслин или трюфелей и др., прикрепив гарнир при помощи желе (окуная каждую частицу гарнира в желе). После этого рыбу покрыть при помощи бумажной трубочки тонким слоем полузастывшего желе и поставить в холодильник. На блюдо налить прозрачное крепкое желе (при этом учитывать вес тушки рыбы) и, когда оно застынет, уложить рыбу на середину блюда. Вокруг рыбы сделать узкий рант из мелко нарубленого желе, пользуясь бумажной трубочкой. Гарнировать рыбу овощами, зеленью, корзиночками из слойки с рубленым желе. В спинку рыбы воткнуть клешни крупных раков с кусочками лимона. Отдельно подать соус майонез.
2024 © Рецепты на JoyCook.ru