Рыбные блюда

Нарезать сало. нарезать, чеснок. Перец полосками. откинуть дуршлаг, жидкости и их. оливковое и на кубики. Добавить . Перемешать чесноком, перцем еще потушить. томаты. солью, и красным. Накрыть крышкой тушить 10. Рыбу, выложить овощи, и до в 10 минут., посыпав.

Картофель, обсушить разрезать. Положить противень, жиром, среза. Розмарин . Отделить, нарубить и . Посыпать среза розмариново- смесью. духовку 200 градусов. сливочное и им. Запекать духовке 30. Разложить 4 тарелкам и сельдь сметаной.

Рыбу через, посолить,, полить соком . Мелко рыбную, добавить петрушки, маслины косточек,, измельченное яйцо, нарезанный, сырое, посолить, и этим рыбу ( голову). тесто, его тонкий, посыпать и на листа. рыбу лист, смазать сливочным, затем во лист, растопленным. Запекать противне горячей 20 минут.

Сладкий перец очистить от семян, мелко нарезать и потушить с растительным маслом. Выпотрошить рыбу, посолить, попер­чить, начинить тушеным перцем. Уложить рыбу на противень, сверху покрыть слоем мелко нарезанных тушеных помидоров, посыпать красным перцем, панировочными сухарями, полить растительным маслом. Запечь в хорошо разогретой духовке. Подавать, украсив кружочками очищенного лимона и посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

Пропустить филе рыбы через мясорубку или растолочь его, перемешать с мелко нарезанными зеленью петрушки и луком, посыпать черным и красным перцем, посолить и смешать с сырыми яйцами. Сформовать шарики величиной с куриное яйцо, слегка сплюснуть их, обвалять в муке и прожарить в хорошо разогретом оливковом масле. Подавать горячими. Подобным образом готовят кефту из копченой рыбы.

Хлеб в количестве воды. мел­ нарезать. вместе и нарезанные ­лень . Измельчить филе, ­вить и отжатый хлеб,, лук,, петрушку сельдерей,, черный красный, тмин. смешать однородную, сформовать нее величиной маленький, сплюснуть, слегка . Разогреть сковороде масло обжарить. Блюдо зеленью осторожно котлеты. горячими, кусочками и ­трым соусом.

Мелко нарезать зеленый и репчатый лук, чеснок, петрушку, стручковый перец и растолочь вместе с солью и черным перцем. Добавить сырое рыбное филе и отжатый хлебный мякиш, пере­мешать. Смочить руки растительным маслом и сформовать из приготовленной массы маленькие шарики величиной с лесной орех. Вскипятить воду и уксус с солью, перцем, чабрецом и ла­вровым листом, положить нарезанные маленькими кусочками овощи и рыбные шарики и отварить до готовности. Выложить отваренный рис на блюдо и украсить его кусочками овощей и рыбными шариками. В рыбный фарш можно добавить 2 по­мидора, сняв с них кожицу, удалив семена и измельчив.

Подготовленную нарезать кусками, солью молотым. Разогреть кастрюле масло обжарить нем лук, чеснок, ­ную, разведенную 0,5 теплой, черный ­рец, тмина,, соль мяту. 700-900 г и 10 минут. в рыбу, огонь варить 10-15 на огне, . Когда сварится, листики и ­вить лимона. в блюде горячей.

Очищенные сардины освободить от хребтовой кости, разделив половинки на половинки лук и измельчить зелень петрушки, смешать их с перцем, корицей, солью, лимонным соком. Влить в глиняный горшок или глубокую чугунную сковороду расти­тельное масло так, чтобы оно покрывало дно, положить равно­мерным слоем немного смеси, сверху уложить слой сардин, затем — снова слой смеси и слой сардин. Тушить 10 минут на слабом огне без добавления воды. Подать блюдо горячим.

Подготовленную нарезать, и в ­лю. вместе, стручок перца, перец,, соль, растительным, соединить смесь рыбой обжарить течение 10. Добавить 500 воды, красный и на огне 30.

Обжарить нарезанный в масле сред­ огне, влить пасту, 2 стакана­ воды, до и нарезанную подготовленную. Посолить, тмином, перцем тушить 25-30. За 5 до туше­ посыпать .

Фасоль залить водой и варить 30 минут с момента закипания. Растолочь вместе чеснок, стручок острого перца, соль, черный перец, тмин и положить в отвар с фасолью, добавить растительное масло, молотый красный перец, если надо, воду. Опустить в отвар куски трески и тушить на умеренном огне до готовности. Треску можно заменить кусками крупной соленой рыбы, вымочив ее несколько минут в горячей воде. В этом случае воду не добавлять.

Рыбу обвалять в муке и яйце, сразу же опустить в хорошо разо­гретое растительное масло и обжарить до золотистого цвета. Слить масло, рыбу посолить и поперчить по вкусу. Одновременно об­жарить на сковороде в оливковом масле половинки помидоров и посыпать мелко нарезанным чесноком. Готовую рыбу уложить на блюдо, вокруг — помидоры и ломтики лимона.

Разрезать подготовленную рыбу на крупные куски и посыпать толченым чесноком (2 дольки), молотым тмином, солью и прожарить в разогретом растительном масле или над углями. Нарезать картофель тонкими кружками, обжарить в масле, посолить и посыпать черным перцем. Приготовить тастиру: наколоть вилкой стручковый перец, в том числе острый, и про­жарить в масле. Очистить его, удалить семена и мелко наре­зать. Очистить помидоры от кожицы (ошпарив) и семян, раз­резать пополам и положить на сковороду. Добавить 3 толченые дольки чеснока и жарить 5 минут. Снять с огня, все измельчить вилкой и вновь поставить на очень слабый огонь. Смешать измельченный перец с помидорами, увеличить огонь, добавить яйца, взбитые со щепоткой молотого тмина, перемешать. По­давать на одном блюде жареную рыбу, тастиру и жареный картофель. Украсить дольками лимона.

Картофель 25 минут. и остыть. на терке и . Добавить петрушку. залить соком, . Лук чеснок и в 1. ложке масла. белое . Добавить бульон, и 10 минут.. Обжаривать в масле 8 и , смазанную маслом. на картофельную и 10 минут 250 градусах. зеленью подавать соусом.

Рыбу вымыть, обсушить, залить соком лимона, посолить и нарезать большими кусками. Сладкий перец и морковь нарезать кусками. Луковицы нарезать кубиками. Растительное масло разогреть в сотейнике и обжарить в нем лук до прозрачного состояния. Посыпать лук мукой и, помешивая, слегка подрумянить. Влить овощной бульон. Долить молоко и перемешать с рыбной пастой. Добавить морковь, сладкий перец и тушить 8 минут. Положить рыбу и шпинат, накрыть крышкой и тушить еще 10 минут на слабом огне. Посолить и поперчить. Перемешать с рубленым укропом и подать на стол.

Филе вымыть, и каждое 2 куска. посолить, и каждый в ветчины. очистить нарезать. Луковицы и на 4. Чеснок . Обжаривать, лук чеснок 3 в масле. сахарным, слегка и немного. Развести соком тушить 15. Нагреть до 100. Как обжарить со сторон горячем масле. в и 5 минут. по филе с и листочками.

Рыбу посолить и поперчить. Обжарить в растительном масле и залить лимонным соком. Положить в форму для запекания, смазанную 1 ч. ложкой сливочного масла. Чеснок и лук нарубить. Перемешать то и другое с горчицей, смесью пряностей и перцем. Смазать массой филе. Помидоры и сыр нарезать ломтиками и выложить на филе в форме черепицы. Нагреть духовку до 220 градусов. Растопить оставшееся сливочное масло и перемешать с панировочными сухарями и гренками. Покрыть массой ломтики помидоров и сыра. Запекать в духовке около 10 минут.

Рыбу кубиками., чеснок петрушку. Хлеб . Перемешать 1/2, чеснок,, соль перец. кубики, хлеб, и из маленькие. Овощи кубиками. 3 ст.. растительного и в оставшийся . Добавить пасту, 100 мл . Обжаривать в 5. ложках масла 5. Положить соус подать стол.

Хлеб без корки положите в комбайн, смелите в хлебную крошку. Добавьте лимонную цедру. В миске смешайте крошку с нарезанной петрушкой, приправьте. В форму выложите рыбу. Приправьте хреном, солью и перцем. Распределите хлебную смесь по рыбе, слегка уплотните. Запекайте на решетке гриля 15-20 минут. Для соуса: нарежьте огурчики, смешайте со сливками. Добавьте по 1 ст. ложке зелени петрушки и укропа и 2 ст. ложки сока лимона. Перемешайте. Подавайте рыбу с соусом тартар, дольками лимона и листьями зелени.

Филе семги разделить на 4 части. Куски филе выдержать в маринаде для барбекю (не менее 2 часов). Пока рыба маринуется, можно приготовить картофельный салат. Для этого отварите картофель и нарежьте его ломтиками. Приготовьте заправку, смешав все ингредиенты. Горячий картофель полейте заправкой и приправьте специями по вкусу. После маринования куски семги обжарить на сковороде на среднем огне в небольшом количестве масла и выложить на обмазанный жиром противень и готовить в духовом шкафу (по 2-3 минуты) с каждой стороны. Для приготовления соуса: лук и чеснок слегка обжарить в сливочном масле на среднем огне. Добавить нарезанные помидоры и томить, не доводя до кипения, в течение 15 минут. Положить остальные ингредиенты и варить аналогичным образом еще 20 минут, затем протереть в кухонном комбайне в пюре и дать остыть. Перед подачей залить семгу соусом и подавать с горячим картофельным салатом.

Перец, удалив семена, нарезать крупной соломкой. Чеснок порубить. Вместе потушить в оливковом масле. Помидоры измельчить, вылить в сковороду и добавить сухую смесь для соуса.

Готовить, помешивая, 10 минут, уварив наполовину. Филе сайды вымыть, обсушить и нарезать кубиками по 2 см. Сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить. Рыбу выложить в томатный соус, влить белое вино и 7 минут тушить на слабом огне. Половину базилика порубить. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Картофель помыть, очистить от кожуры и нарезать вдоль тонкими ломтиками. Проварить их в сковороде с водой до полуготовности. Семгу порезать кусочками, посыпать солью и черным молотым перцем. Промыть и обсушить вешенки. Форму для запекания или сковороду выстелить фольгой. На фольгу уложить картофель, на него положить по кусочку семги, а сверху вешенки. Уложить поверх вешенок ломтики сыра и запекать в предварительна нагретой до 180 градусов духовке в течение 5-6 минут. Подавать с овощами и зеленью.

Сельдь высшего сорта хорошо вымочить в холодной воде, удалить кость, филе поджарить на сковороде с растительным маслом. Из целого листа бумаги, сложенного вдвое, вырезатъ форму в виде сердца. Бумагу смазать маслом, на одну половину положить густой томатный соус с вином, на него поместить в длину жареную сельдь, залить снова соусом с вином, края бумаги плотно завернуть. Сельдь с бумагой осторожно положить на овальное металлическое блюдо, поставить в жарочный шкаф и держать там до тех пор, пока не вздуется бумага. Подать сельдь на том же блюде, на котором она запекалась.

Шпроты выложить из банок на сито и дать стечь маслу. Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 мм и нарезать на длинные полоски шириной 9-10 см. На пласт теста, смазанный яйцом, положить шпроты; накрыть вторым таким же пластом теста и прижать его по краям, затем разрезать тесто на отдельные порции и положить на кондитерский лист, смоченный водой. Тесто смазать яйцом и запечь в жарочном шкафу. Запеченные шпроты положить на овальное блюдо или десертную тарелку с бумажной салфеткой и украсить веточками зелени петрушки. Так же можно приготовить консервы типа сардин.

Смешать, мелко зелень, чеснок, ­мельченную лимона оливковое, добавить рыбы вновь так, рыба всех была смесью. 12 часов прохладном (за время 2-3 перемешать). на огне масло. куски в , переворачивая 20. Подавать на зеленого, украсив помидоров. томатным.

Снять с подготовленной рыбы кожу, удалить кости, нарезать филе кусками. Приготовить тесто для кляра: муку просеять в миску горкой, влить в центр растительное масло, добавить яичные белки, соль, черный перец, развести сначала молоком, а затем, постепенно, водой. Должно получиться достаточно густое однородное тесто. Дать ему подойти в течение 1 часа. Пригото­вить соус: измельчить лук и чеснок, добавить растительное масло, томатную пасту, лавровый лист, веточку чабреца, посо­лить, поперчить. Тушить на слабом огне 40 минут (соус должен быть достаточно густым). Когда он будет готов, пропустить его через овощемолку. Обмакнуть куски рыбы в тесто и жарить во фритюре с обеих сторон. Готовую рыбу держать в тепле. Пода­вать с томатным соусом, украсив зеленью петрушки.

Рыбу в воде 10 минут,, отре­ голову выпотрошить, кости, . Промыть, со и в 15 ми­. Из масла, нарезанной, толчен­ чеснока специй маринад полить ка­ рыбку: по (животами), в и в разогретом масле каждой.

Обвалять рыбу муке, в ра­ растительном, подрумянив обеих. При­ соус толченных чеснока острого, соли, и перца,, растительного и 0,5 ­кана. Проварить смесь слабом 15 минут. ­крыть соусом. горячей холодной.

Рыбу выпотрошить, удалить позвоночные кости, промыть и обсушить. Приготовить маринад (шермулу): лук и чеснок очистить, нарезать и растолочь вместе с зеленью петрушки; добавить специи, соль, еще раз потолочь и полить лимон­ным соком. Уложить рыбу в миску, полностью покрыть ма­ринадом, осторожно перемешать и отставить на 1 час. Про­маринованную рыбу обвалять в муке и обжарить в хорошо разогретом растительном масле на умеренном огне. Пода­вать, полив лимонным соком.