Жарким летом особенно популярны салаты из помидоров. Рецепты обычно несложные, без большого количества ингредиентов: салат с помидорами и сухариками, салат с помидорами, и огурцами, и сыром, салат с помидорами и копченой колбасой. Очень нарядно выглядит закуска «салат с помидорами и сыром и чесноком». На праздничном столе эффектно смотрится салат с помидорами черри. А для ежедневного меню подойдет салат из помидоров и огурцов, рецепты которого обязательно есть в записной книжке каждой хозяйки!
Огурцы и помидоры нарезать кружочками, лук - кольцами. На блюдо выложить слоями огурцы, помидоры, кусочки сельди и лук. Сверху полить сметаной или смесью растительного масла с уксусом. Посыпать зеленью.
Очищенную от костей сельдь, помидоры и яблоки мелко нарезать. Отваренное вкрутую яйцо и лук порубить. Все продукты смешать, заправить сметаной. Сахар добавить по вкусу.
Рыбу отварить в подсоленной воде со специями, очистить от костей, нарезать мелкими кусочками. Огурцы и яблоки нарезать мелкими кубиками, помидоры - тонкими ломтиками, лук нашинковать. Все продукты смешать, добавить перец и соль по вкусу, заправить смесью из майонеза и горчицы. Украсить зеленью и дольками помидоров.
Помидоры нарезать дольками, лук мелко нарезать. Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Баклажаны запечь в духовке до готовности, охладить, очистить от кожуры и мелко нарезать. Все овощи положить в салатник, добавить толченый чеснок, посолить, поперчить, влить масло, перемешать и подать к столу.
Рыбу выпотрошить, очистить от кожи и костей, посолить и обжарить. Рыбу охладить, нарезать небольшими кусочками.
Смешать растительное масло, уксус, нарезанный лук, соль и перец. Залить кусочки рыбы, добавить очищенные помидоры, нарезанные ломтиками.
Помидоры нарезать дольками, колбасу – ломтиками, огурцы, репчатый и зеленый лук мелко нарезать.
Для заправки смешать растительное масло, уксус, горчицу, соль и перец, добавить зеленый лук, перемешать.
Положить колбасу, помидоры, огурцы и репчатый лук в заправку, перемешать, дать настояться полчаса.
Салат разобрать на листья промыть, высушить и нарезать на кусочки. Салатные листья выложить на тарелки, на них положить салат.
Салат разобрать на листья, промыть, высушить и порвать руками на кусочки. Сладкий перец очистить и нарезать соломкой, редис и яйца - ломтиками, помидоры – дольками.
Ломтики хлеба очистить от корочки, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
Для заправки перемешать йогурт с винным уксусом, добавить измельченную зелень, соль и перец.
Перемешать ингредиенты салата и залить заправкой. Подавать немедленно, чтобы не размокли гренки.
Хлеб нарезать ломтиками, очистить от корочки и нарезать кубиками.
Сковороду натереть половинкой зубчика чеснока и обжарить кубики хлеба на оливковом масле до золотистого цвета.
Уксус смешать с 4 ст. ложками, добавить мелко нарубленный чеснок, соль и перец.
Помидоры нарезать ломтиками, зеленый лук – тоненькими колечками, перемешать с заправкой и досолить по вкусу. Салат выложить в салатницу и посыпать гренками.
Отварить креветки в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
Вскипятить небольшое количество воды, посолить и положить зеленую фасоль. Варить 5 мин., затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
Нарезать помидоры и огурцы, брынзу нарезать кубиками или раскрошить.
Приготовить соус. Смешать 3 чайных ложки сока лимона, цедру, оливковое масло, мелко нарезанные зеленый лук и листья орегано, горчицу, сахар, перец, соль.
Смешать ингредиенты салата, заправить подготовленным соусом и перемешать.
Баклажаны помыть, срезать плодоножки и крупно нарезать соломкой.
В половине стакана воды развести 1 ч. ложку соли. Баклажаны опустить в раствор, хорошо перемешать, затем раствор слить.
На сковороде разогреть растительное масло, положить баклажаны и обжарить на сильном огне, часто помешивая. Остудить.
Помидоры помыть, разрезать пополам, вырезать плодоножки и выдавить семена. Нарезать помидоры продолговатыми кусочками.
Чеснок выдавить через пресс или мелко нарезать.
Перемешать баклажаны, помидоры, майонез и чеснок, если нужно посолить. Сразу же подавать на стол, потому что из помидоров выделяется сок, и салатная заправка становится слишком жидкой.
стручковую фасоль очистить, промыть, нарезать, сварить в подсоленной воде, откинуть на сито, посыпать мелко нарезанной зеленью, заправить солью, уксусом и подсолнечным маслом. подготовленную таким образом фасоль уложить в салатницу, обложить кружочками круто сваренных яиц, чередуя
к холодным блюдам и закускам относятся салаты, винегреты, бутерброды, различные мясные, рыбные и овощные блюда. приправами для холодных блюд могут быть сметана, растительное масло, уксус, майонез, салатные заправки, 2 % раствор лимонной кислоты, лимонный сок.
для приготовления салатов и винегретов все овощи отваривают раздельно, лучше очищенными, а не в кожуре. охлажденные овощи нарезают кубиками и смешивают. подготовленные к смешиванию морковь и свеклу припускают в небольшом количестве воды или овощного отвара. овощи, которые входят в блюдо сырыми, предварительно, после тщательной механической очистки от загрязнений, промывают не менее 3 раз в холодной воде, обдают кипяченой водой, нарезают и вводят в блюдо перед потреблением. заправляют салаты и винегреты непосредственно перед подачей на стол.
к салатам или винегретам можно добавлять охлажденные мясо, рыбу, продукты моря, яйца. предварительная тепловая обработка этих продуктов такая же, как и для приготовления горячих блюд. при приготовлении салатов и винегретов запрещается вводить в них какой-либо пищевой продукт в теплом или горячем виде. холодные блюда и исходные продукты для их приготовления требуют особо тщательного соблюдения гигиенических условий при их хранении и обработке.
приготовить заправку, смешав масло, уксус, щепотку соли и перец. лук очистить, мелко порезать, перец очистить и нарезать тонкими полосками. зелень петрушки измельчить. все компоненты перемешать со столовой ложкой подсолнечного масла. помидоры нарезать ломтиками, сложить на лук, залить заправкой. украсить веточками петрушки
нашинковать соломкой свежую капусту. посолить и слегка потереть руками, чтобы стала сочной. добавить мелко нарезанную зелень сельдерея и петрушки. заправить уксусом и растительным маслом. украсить дольками помидоров.
подобный салат можно сделать и из краснокочанной капусты. можно красивее оформить салат, если нашинковать отдельно белой и красной капусты.
салат станет вкуснее, если вместо части капусты натереть морковь и добавить сахар в количестве, вдвое большем использованной в данном случае соли
очищенную сельдь, помидоры, лук, яблоко, сваренное вкрутую яйцо нарезать мелкими кубиками и смешать со сметаной. если сельдь очень соленая, в салат можно добавить немного сахара.
сваренные вкрутую яйца, помидоры и картофель нарезать мелкими кубиками. рисовая каша должна быть рассыпчатой. все продукты смешать с соусом и заправить. бутерброды украсить ломтиками помидора и зеленью.
твердые зрелые помидоры нарезать мелкими кубиками, сок и семена удалить. лук, укроп или петрушку изрубить. все продукты смешать со сметаной или майонезом, заправить. положить на хлеб, украсить листьями салата, зеленью укропа или петрушки.
Подготовленную тыкву натирают на терке, добавляют нарезанные тонкими ломтиками помидоры, нарезанный кольцами репчатый лук, мелко нарубленную зелень петрушки или укропа, соль, сметану. Все хорошо перемешивают. Украшают салат ломтиками помидоров.
Замечательный вкусный овощной салат с ветчиной и яйцами. Овощи придают ему сочность и насыщают витаминами, а ветчина и яйца делают салат особенно сытным.
Капусту промойте и удалите верхние покровные листья. Мелко нашинкуйте, хорошо посолите и оставьте на 30 минут. После этого переложите капусту в кастрюлю и обдайте кипятком. Кастрюлю плотно закройте крышкой и оставьте еще на 20-30 минут. Затем откиньте капусту на дуршлаг, чтобы стекла вода и охладите.
Очистите яблоки от кожицы и сердцевины и нарежьте соломкой.
Нарежьте небольшими ломтиками помидоры и смешайте их с яблоками и капустой. Полейте салат уксусом и растительным маслом, добавьте сахар и хорошо перемешайте.
Готовый салат выложите в салатник и украсьте кусочками помидора и яблока.
Сладкий перец очистите от плодоножек и семян, нарежьте кольцами. Лук нарежьте тонкими кружочками.
Перед подачей на стол добавьте в салат нарезанные кружочками помидоры, измельченную зелень петрушки и нарезанный небольшими кубиками соленый сыр.
Этот салат хорошо возбуждает аппетит, а также отлично сочетается с мясными блюдами и кашами.
Корни сельдерея вымойте и замочите на 20-25 минут в холодной воде. Сельдь очистите от костей и нарежьте мелкими кусочками.
Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и мелко нарубите (1 желток оставьте для украшения).
Помидоры вымойте и нарежьте небольшими ломтиками, а сельдерей — тонкой соломкой. Добавьте сельдь, яйца, черный и красный молотый перец, посолите, осторожно перемешайте и заправьте салат майонезом, после чего снова хорошо перемешайте и выложите в салатник или глубокую тарелку.
Украсьте салат ломтиками помидоров и раскрошенным вареным желтком.
Помидоры нарезают дольками, сливы, удалив косточки,— пополам. К сметане добавляют соль, сахара, немного сока красной смородины и осторожно замешивают со сливами и помидорами.
Помидоры нарезают дольками и, выложив их в салатницу, посыпают солью и перцем. Потом заливают соусом из простокваши со сливками, посыпают мелко рубленным луком и зеленью.
Помидоры и яйца, нарезанные дольками, выкладывают в салатницу, сыр натирают на крупной терке, добавляют к сметане и заливают салат. В качестве украшения можно использовать оставшиеся кружочки помидоров и яиц, сыра, нарезанного брусочками, зелень.
Помидоры разрезают пополам, укладывают половинки на листья золеного салата и заливают их кислым молоком, взбитым с измельченным на мелкой терке хреном. Сверху посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.
Свежие спелые, но крепкие помидоры опустить на несколько секунд в кипяток. Остудить, снять кожицу, нарезать ломтиками. Разложить ломтики помидор на тарелке, посыпать солью и оставить на 10 мин. Затем полить помидоры несколькими ложками заправки (см. рецепт 51) и сверху посыпать зеленью петрушки и сельдерея.
Сметану или сливки подогреть на водяной бане и смешать с уксусом, горчицей, оливковым маслом, солью и перцем. Держать смесь на водяной бане, помешивая до тех пор, пока она не загустеет. Снять с огня и поставить в холодильник на 5 мин.
Помидоры, салат, фасоль, петрушку и яйца хорошо перемешать, полить приготовленной заправкой и снова перемешать.
Печеные, очищенные от кожицы и семян плоды перца укладывают на блюдо в натуральном виде или свернув их в виде кольца. Вокруг кладут тонкие ломтики помидоров, оформляют их кольцами лука. Овощи поливают заправкой из растительного масла, лимонного сока (или уксуса), соли и сахара. При подаче посыпают зеленью петрушки.
100 г картофеля нарезать кубиками и смешать с мелко нарезанными помидорами (100 г). Размешать, заправить лимонной цедрой с соком лимона, полить маслом. Оформить салат и украсить ломтиками помидоров и веточками петрушки и эстрагона.
2024 © Рецепты на JoyCook.ru