Супы с крупами и мучными изделиями

Очистить овощи, с груш снять кожицу, освободить от семян, измельчить все и отварить в воде. В процеженном отваре сварить рис, посолить. Подавая к столу, положить в каждую тарелку кусочек сливочного масла.

Картофель нарезать и положить в кастрюлю с кипящей водой, добавить манную крупу и соль. Поджарить на сливочном масле нарезанную небольшими кусочками колбасу, после чего переложить ее в кастрюлю с супом. Варить 15 минут.

Ячневую крупу перебрать, слегка обжарить (до желтого цвета) на сковороде в духовом шкафу. Воду вскипятить и всыпать в нее обжаренную крупу. Варить на слабом огне до мягкости в течение 1,5— 2 часов. Затем протереть через частое сито, влить молоко, посолить, довести до кипения и немного проварить. Смешать сырой яичный желток с 2—3 ложками кипяченого молока, заправить этой смесью суп, прокипятить 2—3 минуты и добавить сливочное масло.

Рис перебрать и промыть несколько раз в холодной воде. Вскипятить воду и всыпать в нее рис. Варить, пока он не станет мягким. Затем влить сырое молоко, довести суп до кипения и посолить.

Вылить готовый суп в тарелку и положить кусочек сливочного масла. Можно добавить сахар.

Дробленую овсяную крупу несколько раз хорошо промыть и залить холодной водой за 2 часа до начала варки. В этой же воде варить ее на слабом огне в течение 30 минут. Затем протереть через частое сито. Отварить в подсоленной воде молодой зеленый горошек. Добавить к овсяному пюре горячее молоко и отваренный горошек, довести суп до кипения и немного прокипятить.

Сырой яичный желток смешать с 2—3 ложками кипяченого молока и заправить им суп. Перед едой положить кусочек сливочного масла.

Готовый суп подавать на стол с гренками.

100 г молока разбавить горячей кипяченой водой, довести до кипения, всыпать, помешивая, манную крупу и, продолжая помешивать, варить суп в течение 20 минут. Затем добавить подогретое молоко, размешать, посолить и прокипятить.

Готовый суп можно подавать на стол с гренками из пшеничного хлеба.

Вскипятить молоко, влить 100 г горячей воды и снова довести до кипения. Добавить сахар и соль. В кипящую жидкость класть чайной ложкой небольшие клецки. Продолжать варить на слабом огне в течение 5—7 минут. Суп будет готов, когда клецки всплывут.

Вылить суп в тарелку, положить кусочек сливочного масла и подавать на стол.

Для приготовления клецок вскипятить воду, положить сливочное масло, посолить, всыпать манную крупу и, помешивая, варить кашу на слабом огне в течение 10 минут. Снять с огня, слегка остудить и добавить яичный желток. Тщательно перемешать.

Крупу промыть и замочить в холодной воде за 2 часа до варки. В этой же воде варить ее на слабом огне в течение 30 минут, все время помешивая.

Молоко подогреть и влить в кастрюльку с крупой, размешать, посолить и продолжать варить еще в течение 2—3 минут.

Готовый суп вылить в тарелку и положить кусочек сливочного масла.

Вскипятить воду. Добавить соль, сахар и вермишель. Кипятить в течение 15 минут, затем добавить подогретое молоко и варить еще 2—3 минуты.

Готовый суп вылить в тарелку и положить сливочное масло.

Перловую крупу замочить на 10-12 часов, промыть, поджарить на растительном масле, опустить в кипящую воду, сварить до готовности. Корни моркови и сельдерея спассеровать, опустить в кипящую воду с крупой, добавить картофель, нарезанный кубиками, спассерованный лук, специи, соль. При подаче на стол в тарелки с супом положить зелень петрушки и укропа.

Очищенный картофель нарезать и сварить в подсоленной воде. Когда картофель станет мягким, положить сформированные из хлебного теста клецки (круглые, сплющенные, диаметром 3 см). Поджарить на сковородке мелко нарезанный шпик и лук. Когда клецки сварятся, переложить их в суп. Добавить специи, соль, зелень петрушки и укропа. Суп с хлебными клецками готовят, когда выпекают хлеб.

Сварить мясной или куриный бульон с морковью и луком, в этом бульоне отварить рис и мелко на­резанный картофель. Петрушку и укроп промыть кипяченой водой, мелко нарезать и посыпать суп, налитый в тарелку.

Ячневую крупу перебрать, слегка поджарить (до желтого цвета) на сковороде в духовке, после чего засыпать в кастрюлю с кипящей водой и варить при слабом кипении до мягкости часа), затем протереть через частое сито, влить молоко, посолить и прокипятить. Перед едой заправить суп сливочным маслом.

Молоко смешать 1/2 стакана воды и вски­пятить, добавить сахар и соль. В кипящую жидкость класть чайной ложкой небольшие клецки. Варить клецки при сла­бом кипении 5—7 минут. Когда клецки всплывут, они гото­вы. В тарелку с супом положить кусочек сливочного масла. Для приготовления клецек вскипятить 1/2 стакана воды со сливочным маслом (1/2 ч. л.) и солью (по вкусу), всыпать ман­ную крупу и, помешивая, проварить кашу на слабом огне 5 минут. В слегка остывшую кашу добавить сливочное мас­ло и тщательно перемешать.

Вскипятить воду, добавить сахар, соль, положить вермишель и варить 10 минут, затем добавить по­догретое молоко и варить 2—3 минуты. В тарелку с супом положить кусочек сливочного масла.

Промыть дробленую овсяную крупу и за 2 часа до приготовления залить холодной водой. Варить в той же воде при слабом кипении 30 минут, после чего протереть через сито. Добавить горячее молоко и отваренный в подсо­ленной воде молодой зеленый горошек, прокипятить. В та­релке заправить суп сливочным маслом.

Приготовьте крутое опарное тесто. Раскатав тесто, сделайте из него небольшие шарики. Для этого порежьте сначала раскатанный блин на длинные полоски, разделите их на кусочки, из которых скатайте шарики. В тесто добавьте перец.

В кипящую подсоленную воду выложите получившиеся клецки, вместе с ними картофель и варите до готовности. В конце варки добавьте пассерованную морковь, взбитое яйцо, соль. Подавайте суп со сметаной.

Любите супчик на обед? Предложим суп картофельный с галушками. Это просто.

Вермишель отваривают в подсоленной воде и откидывают на дуршлаг. Лук очищают, нарезают кольцами, пассеруют в сливочном масле, смешивают с вермишелью и сырыми яйцами и жарят, постоянно помешивая, 3 минуты. Перекладывают в кастрюлю, солят и заливают молоком. Все тщательно перемешивают и варят 5 минут. Готовый суп разливают по тарелкам, украшают рубленой зеленью и подают к столу.

Молоко наливают в кастрюлю, доводят до кипения, добавляют манную крупу и варят на небольшом огне 10-15 минут, постоянно помешивая. Тыкву нарезают небольшими кусочками и тушат в отдельной кастрюле до готовности, затем кладут в суп, добавляют сахар, соль, сливочное масло. Суп доводят до кипения, снимают с огня, разливают по тарелкам и подают к столу.

Молоко наливают в кастрюлю, доводят до кипения, добавляют овсяные хлопья и варят на небольшом огне 10-15 минут. В конце варки добавляют сахар, соль, сливочное масло. Готовый суп разливают по тарелкам и подают к столу.

Молоко наливают в кастрюлю, доводят до кипения. Пшено перебирают, промывают, кладут в молоко и варят на небольшом огне 25-30 минут. В конце варки добавляют сахар и соль. Готовый суп заправляют сливочным маслом, разливают по тарелкам и подают к столу.

Молоко наливают в кастрюлю, доводят до кипения, добавляют рис и варят на небольшом огне 10-15 минут. Изюм перебирают, моют в теплой воде и кладут в суп. Готовят еще 10 минут. В конце варки добавляют сахар и сливочное масло. Готовый суп разливают по тарелкам и подают к столу.

Молоко наливают в кастрюлю, доводят до кипения, добавляют предварительно промытый рис и варят на небольшом огне 25-30 минут. В конце варки добавляют сахар, соль, сливочное масло. Готовый суп разливают по тарелкам и подают к столу.

Молоко наливают в кастрюлю, доводят до кипения, добавляют вермишель и варят на небольшом огне 10-15 минут. В конце варки добавляют сахар, соль, сливочное масло. Готовый суп разливают по тарелкам и подают к столу.

Муку просеять, насыпать на доску горкой, сделать в середине углубление, влить в него яйца, немного подсоленной воды и растительное масло, хорошо перемешать. Затем, подсыпая муку, вымесить от краев к центру крутое тесто и выдержать его в течение 35 минут.

После этого тесто раскатать в пласт толщиной 1,5—2 мм и посыпать мукой. Дать немного подсохнуть, нарезать полосками шириной 3—4 см, сложить в 4—5 рядов и нарезать соломкой шириной 4 мм. Полученную лапшу выложить тонким слоем на решето или чистую бумагу, подсушить в течение 2 часов, а затем с помощью сита отсеять лишнюю муку.

В кипящую воду всыпать подготовленную лапшу, дать закипеть и сразу откинуть на сито, переложить в кастрюлю, влить кипящее молоко. Добавить сахар и соль, поставить на умеренный огонь и при слабом кипении варить, пока лапша не станет мягкой.

При подаче к столу в тарелки с супом положить по кусочку сливочного масла.

Вкусный суп без проблем готовим вместе на обед? Рекомендуем любимый многими суп картофельный с клецками.

Морковь очистите и нашин­куйте соломкой. Рис переберите и промойте. Положите овощи в кипящую воду, добавьте соль. Варите 6 мин. Спассеруйте муку в растительном масле и добавьте в суп. По­сыпьте первое блюдо свежей, мелко порезанной зеленью и очищенным, мелко нарезанным перцем.

Сварите перловую крупуи про­трите через сито. Овощи мелко порежьте, потушите не­много в воде, также протрите и смешайте с крупой. Добавьте горячее молоко, сахар с солью и доведите до кипения. При подаче положите сливочное масло и не­много подсолнечного.

Рис промойте, сварите и про­трите через сито. Подогрейте молоко и добавьте горя­чим в протертую массу, положите сахар, соль и доведите до кипения. Затем снимите суп с огня и добавьте масло. Посыпьте суп сухарными крошками.