Супы с крупами и мучными изделиями

Промытую залить, добавить масло, и до. В воду нарезанные корнеплоды, грибы, нарезанный или -порей. почти овощам очищенный нарезанный кубиками, бульонный и до. Затем сваренную, свежее, нарезанную петрушки, мускатный .

Отварить перебранную и промытую гречневую крупу, сгустить мучной заправкой на сале с луком (шкварки удалить, перед тем как положить лук) и посолить по вкусу. Перед подачей на стол, положить шкварки и мелко нарезанный зеленый лук.

Поставить варить кости, затем положить лук и нарезанные кружками овощи. Перебранный рис залить кипятком, промыть холодной водой, залить процеженным отваром из костей и овощей, посолить и варить до готовности. Из масла и муки приготовить светлую заправку, добавив немного воды, разварить ее и добавить в суп. Сосиски нарезать кружками, поджарить на жире. В готовый суп добавить немного тертого мускатного ореха, нарезанную зелень петрушки и поджаренные сосиски.

Грибы, пошинковать, процедить. крутое, тонко раскатать, обсохнуть нарезать лапшу. ее грибном, добавить, поджаренный масле, сметану., не до. Подать сметаной.

В отваренный рис добавить консервированную спаржу с соком, масло, тертый сыр, сливки с желтками, соль. Прогреть, не доводя до кипения.

Приготовить лапшу.

Морковь и корень сельдерея очистить и нарезать тонкой соломкой, лук — полукольцами. Чеснок мелко порубить.

Грибы положить в холодную подсоленную воду, довести до кипения. Пару минут прокипятить, вынуть грибы, нарезать соломкой, снова положить в отвар. Добавить морковь, корень сельдерея и лук. Варить до готовности грибов и овощей.

После этого положить лапшу, лавровый лист и перец. Варить на среднем огне до готовности лапши.

Готовый суп заправить зеленью, чесноком и сметаной.

Промытое пшено залейте подсоленной кипящей водой и варите 5–6 минут, а затем дайте ему настояться еще минут 10. Добавьте мелко нарезанное яйцо, нашинкованные черемшу и лук, заправьте сметаной. Подавайте суп холодным с ржаным хлебом.

Промытый рис отварите до готовности в большом количестве воды, воду слейте и промойте еще раз. Затем залейте его только что закипевшим молоком, в котором растворите соль и сахар. Дайте постоять. Как только на молоке образуется пенка, осторожно посыпьте суп тертым сыром, украсьте взбитыми сливками и охладите.

Доводим бульон до кипения, добавляем кукурузу и размешиваем. Накрываем крышкой и варим на малом огне в течение 5 минут. Взбиваем яйца и ложкой понемногу вливаем их в кипящий суп, чтобы получались сгустки. Добавляем зеленый лук, имбирь, соевый соус и вино. Варим еще 5 минут. Пробуем и, если нужно, добавляем специи.

Промойте рис в теплой воде, положите в кастрюлю и залейте водой (4 ст.). Посолите и варите почти до готовности. Протрите рис с отваром сквозь сито, разведите горячим молоком. Добавьте соль по вкусу и сливочное масло.

Сварите в воде (1,5 л) до готовности ячневую крупу и заранее замоченный горох. Налейте кипяченое молоко, вскипятите. Добавьте сливочное масло, посолите по вкусу.

Отварите в воде крупу ячневую до полуготовности. Приготовьте клецки: разотрите творог, добавьте яйца, соль, сахар, муку – все перемешайте. Добавьте клецки в воду с крупой, посолите по вкусу. Через несколько минут налейте молоко, дайте закипеть, добавьте сливочное масло. Чтобы не образовывалась пенка, чаще мешайте молоко при кипячении.

Засыпьте в кипящую воду (6 ст.) размоченные фасоль и ячневую крупу. Варите до готовности.

Налейте молоко, доведите до кипения, посолите по вкусу и добавьте сливочное масло.

Промыть рис в холодной воде. Варить в кипя­щей воде почти до готовности, добавив урюк. Влить молоко, довести кипения, добавить мас­ло, соль и сахар по вкусу.

Овсяные хлопья насыпать в кипящую воду. Ва­рить почти до готовности, влить кипяченое молоко. Вскипятить суп, добавить масло, соль и сахар по вкусу.

Довести молоко до кипения и кипятить 10 ми­нут, помешивая. Немного посолить. Медленно помешивая, засыпать вермишель в ки­пящее молоко. Добавить сахар. Варить суп до готов­ности, остудить и подавать. Одним из вариантов этого первого блюда яв­ляется суп с добавлением крахмала. 30—50 г крахма­ла следует всыпать в кипящее молоко, перед тем как засыпать вермишель. Он придает супу вязкость, кро­ме того, суп приобретает очень необычный вкус, если его есть холодным.

Приготовим на обед вкусный куриный суп. А засыпать его можно овсяной крупой.

Два тщательно с сливочного до состояния, всыпать желтки струйкой, непрерывно до густой (гуще сметаны), посолить. белки ввести в массу. мясной довести кипения. ложкой в одну : если разбухнет, хороши, если остается, тесто разбавить бульоном, если разваривается, в немного крупы отдельно белок желток. опускать кипящий чайной и 10-12 минут. галушки . Суп , заправив мелко зеленью.

Это старинный, адаптированный рецепт солдатского походного кулеша.

1. Крупу заранее замачивают (от 1,5 до 6 часов).

2. Солонину мелко режут, добавляют нарезанную кубиками морковь, 3/4 или 4/5 части замоченной крупы и воду.

3. Варят до полуготовности (30-40 минут). Добавляют оставшуюся крупу, варят еще 20-30 минут.

4. Добавляют мелко нарезанный репчатый лук. Перемешивают. Кулеш готов.

Лапшу перебрать, положить в кипящее молоко, добавить соль, сахар и варить в течение 20—25 минут. При подаче к столу положить масло. Если вместо лапши засыпана вермишель, то варить следует 12—15 минут.

Обжарить овсяные хлопья и подготовленные суповые коренья в сливочном масле до золотисто-желтою цвета. Добавить соль и воду и тушить до готовности. Залить горячим молоком и добавить зелень и ветчину. Вместо кореньев и ветчины можно использовать сахар и фрукты.

Замесить не очень крутое тесто из 2 стаканов муки, взяв 1 яйцо и соленой воды столько, чтобы было всего не более 1 стакана, посолить, изрубить это тесто довольно мелко ножом или лучше расщипать его руками. Вскипятить 9 стаканов молока, всыпать это рубленое тесто, вскипятить раза 2—3, посолить, добавить 1—2 ст. ложки сливочного масла.

3/4 стакана пшена несколько раз промыть теплой водой, залить 2—3 стаканами холодной воды, положить 1 ст. ложку масла, разварить, посолить, развести 8—9 стаканами вскипяченного, молока, дать увариться.

3/4 стакана ячневой крупы несколько раз промыть в холодной воде, залить 2 стаканами холодной воды, варить, положив немного соли и 1 ст. ложку масла; когда крупа разварится, разбавить 8—9 стаканами вскипяченного молока, дать увариться.

Раков промыть и отварить с солью. Из готовых раков выбрать все мясо и разделить его на две порции. Бульон процедить. Одну часть ракового мяса положить обратно в кастрюлю и залить бульоном. Оставшееся мясо истолочь до однородной массы. Панцири раков измельчить, смешать с мукой, а затем прожарить на сковороде со сливочным маслом. Влить 1 стакан воды. Все перемешать и процедить. Полученный бульон охладить. Лук и зелень мелко нарезать, отварить до готовности, протереть через сито и положить в бульон из раковых панцирей. Варить 1 час. Смешать два вида бульонов и все приготовленные ингредиенты. Отдельно сварить рис и добавить его в суп. Варить 30 минут, непрерывно помешивая. Готовый суп подавать со сметаной.

Налить в кастрюлю воду, дать закипеть, осторожно засыпать овсяную крупу, отварить. Заправить суп сливочным маслом и подать к столу.

Лук очистить, измельчить, поместить в кастрюлю с растопленным курдючным жиром и обжарить, после чего посолить, поперчить, залить водой и варить на слабом огне 10 минут. Затем добавить в суп муку, разведенную холодной кипяченой водой, и продолжать варить при постоянном помешивании 20 минут. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью кинзы и подать к столу.

Овсяную крупу промыть, залить холодной водой и варить до готовности. Полученный бульон процедить, крупу протереть через сито, затем вновь смешать с отваром, добавить освобожденную от косточек, промытую вишню, растительное масло, соль и варить еще 10 минут. Готовое блюдо можно подать к столу в холодном или горячем виде.

Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками, поместить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь и варить 10 минут. Затем в суп добавить соль, всыпать вермишель и варить еще 10 минут. Лук измельчить, обжарить на сливочном масле, после чего полученную массу добавить в бульон вместе с лавровым листом и перцем. Суп варить еще 5 минут, затем снять с огня, разлить по тарелкам, украсить рубленой зеленью петрушки и подать к столу.

Овсяную крупу залить 4 стаканами воды, кипятить, пока крупа не разварится, посолить, протереть через сито, полить маслом, разбавить кипятком. Добавить лимонный сок, изюм и сахар по вкусу и варить еще 20 минут на медленном огне.