Запеканка из цветной капусты

Капусту па, отварите, порубите, , сыром, творогом. посолите взбейте. массу в маслом и 20-25 минут 200 С.

запеканку сметаной, зеленью.

Цветную капусту отварить в подсоленной кипящей воде, откинуть на дуршлаг, охладить и порубить. В миске растереть масло с яичными желтками, посолить, затем добавить капусту, смоченные молоком сухари, натертую вареную морковь, сметану. Все перемешать, влив яичные белки. Подготовленную массу выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, посыпать сыром, обложить кусочками масла и запечь в духовке. Подать на тарелке со сметанным или голландским соусом.

Вымойте цветную капусту. Разберите кочан на соцветия, удалите кочерыжку. Цветную капусту положите в кипящую подсоленную воду и варите 25 минут. Выложите в дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Смешайте тертый сыр грюйер и сметану. Хорошо поперчите. Смажьте блюдо для выпечки маслом и положите туда цветную капусту. Полейте соусом из тертого сыра и сметаны. Закройте крышкой. На 10 — 12 минут поставьте блюдо в предварительно разогретую духовку. Подавайте запеканку горячей в блюде для выпечки.

Примечание: Такая запеканка может служить и гарниром, и основным блюдом.

Швейцарский рецепт запеканки из цветной капусты – легкое, полезное овощное блюдо. Такую запеканку из цветной капусты с сыром можно подать как гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо.

В подсоленной воде сварить качан капусты, нарезать на куски, выложить ровным слоем на противень. Залить соусом бешамель и стаканом отвара, в котором варилась капуста, положить сливочное масло, посыпать тертым сыром и запекать в умеренно горячей духовке до образования румяной корочки.

Соус бешамель приготовить так: разогреть сливочное масло, поджарить на нем до светло-золотистого цвета муку, добавить, постепенно вливая, 1,5 стакана молока и варить, помешивая, пока не получится густая каша. Растереть 2 яичных желтка с 1/2 стакана молока, добавить в кашу, влить стакан мясного бульона или воды и посолить по вкусу. Не прекращая помешивания, держать соус на огне, пока не закипит, после чего снять с огня и влить в него еще 1/2 стакана горячего молока.

Лососину посолить, посыпать грубо помолотым перцем, сахаром, нарубленным укропом и оставить на 30 минут. Лук очистить и нарезать кубиками Цветную капусту вымыть, очистить, наре­зать, смешать с луком и готовить в течение 15 минут на водяной бане. Затем размельчить до пюреобразного состояния, добавить яйца, сметану, очищенный и мелко нарубленный миндаль, соль, перец и мускатный орех. Прямоугольную форму выложить промасленной алюминие­вой фольгой и положить слоями пюре из капусты, лососину, за­кончить пюре из капусты и закрыть фольгой. Готовить запеканку на водяной бане в духовке при темпера­туре около 180 °С. Охлажденную запеканку вынуть из формы и вертикально нарезать кусками. Приготовление соуса. Зелень вымыть, обсушить, нарубить, смешать со сметаной, заправить лимонным соком, солью и перцем. Запеканку выложить на тарелку, полить соусом, украсить лом­тиками лимона и купырем.

Филе судака припустите в подсоленной воде. Выложите в смазанную маслом форму для запекания нарезанную кружочками морковь и соцветия отваренной капусты, на них — кусочки рыбного филе, залейте смесью молока и майонеза, посыпьте сыром и запекайте в духовке до румяной корочки.

Цветную капусту промыть и разделить на соцветия. Брокколи вымыть, разобрать на кочешки, опустить их в подсоленную кипящую воду и варить 1—2 минуты, после чего откинуть на дуршлаг. Перец вымыть, удалить сердцевины и нарезать кубиками. В огнеупорную форму слоями выложить перец, цветную капусту и отваренные кочешки брокколи.

Яйцо взбить с солью, добавить молоко и тертый сыр, приправить специями. Приготовленной смесью залить овощи.

Запекать в духовке в течение 20—25 минут при температуре 180-200 °С.

Пшеничную крупу замочить на несколько часов, а затем сварить в овощном бульоне (примерно 40 минут).

Цветную капусту тщательно промыть, разделить на соцветия. Варить 7-8 минут в небольшом количестве воды с добавлением соли и лимонного сока.

Капусту обсушить, затем перемешать с полбой и выложить в смазанную маслом форму.

Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Творог взбить с яйцами, молоком, специями и луком и выложить сверху на капусту.

Запекать в духовке, разогретой до 200°С, примерно 20 минут.

Приготовить зерновую смесь согласно указаниям на упаковке. Цветную капусту и брокколи почистить и вымыть, разделить на соцветия. Стебель почистить и мелко порезать. Морковь очистить (по желанию оставив кончик стебля) и вымыть. Овощи в зависимости от вида потушить около 8 минут в чуть подсоленной воде. Слить воду, обдать холодной водой. Зерновую смесь смешать с порезанным стеблем брокколи. Выложить в смазанную жиром форму. Соцветия цветной капусты и брокколи, так же как и морковь, выложить на запеканку и немного вдавить в зерновую смесь. Сливки смешать с яйцами. Добавить соль, перец и мускатный орех и полить запеканку. Посыпать сыром. Запекать в духовке. Электродуховку разогреть до 180 °С. Газовая духовка: регулятор в положении 2—3 (без предварительного разогрева). Время: около 45 минут.

Почистить и мелко порезать лук. Разогреть масло и обжарить лук и мясо. Удалить листья с цветной капусты, как следует промыть. Только что снятую с грядки капусту опустить на 10 минут в холодную подсоленную воду, чтобы удалить гусениц и насекомых. Разделить капусту на маленькие соцветия. Вымыть и почистить морковь, мелко порезать кубиками или кружочками. Вымыть и очистить порей, также нарезать кружочками. Бланшировать цветную капусту, морковь и порей в кипящей подсоленной воде. Обдать овощи холодной водой и дать обсохнуть. Почистить грибы, ополоснуть и порезать ломтиками. Немного потушить грибы в масле. Вымыть картофель, почистить, ополоснуть и порезать ломтиками. В смазанную жиром форму выложить слой картофеля. Затем положить слоями попеременно телятину, овощи и грибы. Взбить яйца со сметаной, приправить солью, перцем и мускатом. Распределить яичную массу по запеканке, посыпать сыром. Запекать в духовке. Электродуховку разогреть до 200 °С. Газовая духовка: регулятор в положении 3—4 (без предварительного разогрева). Время: около 40 минут.

С несложным рецептом запеканки из цветной капусты с помидорами справится даже начинающий кулинар. Отварная капуста и помидоры запекаются в молочно-яичной заливке под сыром.

Приготовить соус: муку обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, постепенно развести молоком и варить до загустения. Затем соус охладить и смешать с яичными желтками, посолить, добавить отваренные соцветия цветной капусты, взбитые в густую пену белки. Глубокую форму смазать жиром, посыпать молотыми сухарями, положить приготовленную массу. Посыпать тертым сыром, положить сверху кусочки масла и запечь в духовке до образования румяной корочки при температуре 220 градусов.

Вареное куриное мясо пропустить через мясорубку 2 раза, смешать с 10 мл растительного масла и 1 взбитым яичным белком, посолить. Выложить получившийся фарш на небольшую сковороду с 10 мл растительного масла и довести до готовности на пару. В отдельной кастрюле потушить морковь и цветную капусту добавив оставшееся растительное масло. Затем протереть овощи через сито, смешать с оставшимся яичным белком и куриным фаршем. Приготовить соус: в теплое молоко всыпать муку, соль и тщательно размешать, варить на медленном огне до загустения. Полить запеканку соусом и запечь до появления золотистой корочки в разогретой до 180—200 °С духовке.

Цветную капусту отделить от листьев, разобрать на веточки, промыть и отварить на пару в течение 10 минут. Смешать яйца, молоко и сметану. Посолить, поперчить. Порезать зеленый лук. Разложить цветную капусту по формам, полить приготовленным соусом. Посыпать луком и тертым сыром. Запекать в духовке в течение 30 минут при температуре 150 градусов. Чтобы проверить, готово ли блюдо, следует проткнуть его ножом. При этом лезвие должно остаться сухим.

Капусту отварить в подсоленной воде около 5 мин. Слегка остудить, чтобы не свернулись яйца. Положить в блендер с 2 яйцами, сметаной, мукой и содой, взбить.

Форму для запекания смазать маслом. Отварной рис перемешать с яйцом и выложить в форму. Сверху ровным слоем вылить соус из блендера.

Запекать 20~25 мин при температуре 160~180°C. Капустное суфле должно слегка подняться и уплотниться до упругой консистенции.

Можно подавать как отдельное блюдо или как гарнир к птице.

вареные картофель и цветную капусту протереть сквозь сито или провернуть через мясорубку, смешать с яйцами, молоком, маслом и хорошо взбить. мелко нарезанные лук и грибы обжарить, ввести в них измельченные дрожжи и продолжать жарить до удаления влаги, затем добавить рубленую зелень и 1 яйцо. заправить смесь солью и перцем. половину протертого картофеля выложить на смазанную маслом сковороду, на картофель положить фарш из грибов, лука и дрожжей, сверху закрыть оставшимся картофелем, загладить, посыпать тертым сыром, побрызгать маслом и запечь. подать со сметаной.