Блюда из ананасов

Поместите в шейкер горькую настойку, гренадин,

ананасный, апельсиновый и лимонный сок и хорошенько перемешайте. Положите в широкий бокал лед и залейте его полученной смесью. Долейте водой и осторожно

помешайте. Украсьте ананасом, вишней и листьями.

Может свиньи в апельсинах и не разбираются, а вот соседство свиной вырезки и ананасов на тарелке очень даже замечательное. Свинина с ананасами - продукты отличные, и блюдо получается впечатляющее. Сочетание вкусов очень гармоничное, да и выглядит свинина с ананасами очень эффектно.

Наполните стакан кубиками льда. Влейте виски, кюрасо и бренди. Украсьте веточкой мяты и фруктами.

В глубокой посуде смешайте вино и ром. Добавьте ананасовый, апельсиновый и лимонный соки. Ананас и банан порежьте кубиками, посыпьте их корицей и мускатным орехом. В смесь из соков и спиртного добавьте мякоть ананаса и банана. Коктейль подавайте со льдом.

Сыр натереть на терке.

Морковь вымыть, почистить, натереть на мелкой терке, смешать с сыром, добавить кусочки ананаса.

Заправить все майонезом, смешанным с толченым чесноком. Выложить на блюдо, украсить сеточкой из майонеза.

Налейте в бокал ликер и ром, перемешайте. Затем добавьте коньяк и содовую. Пить нужно залпом.

Смешайте в шейкере сок персика, апельсина, ананасовую мякоть и вино. На дно стакана положите кубики льда, на лед вылейте фруктовую массу из шейкера, последним в стакан вливайте ром. Украсьте коктейль треугольничком из мякоти ананаса.

Разморозьте слоеное тесто при комнатной температуре, вынув его из упаковки. Доведите до кипения воду со сливочным маслом и щепоткой соли, снимите с огня, добавьте всю муку и опять верните на плиту. Варите, размешивая деревянной ложкой, пока тесто не начнет пот­рескивать и отойдет от бортов кас­трюли в виде шара. Поместите тесто в месильную машину (или в миску) и дайте остыть. Включите миксер со спи­ральной насадкой для теста и по одному добавляйте яйца (каждое последующее - после полного пог­лощения предыдущего) до получе­ния гладкого однородного теста. Включите духовку и выньте проти­вень. Переложите ложкой тесто в кондитерский мешок с глад­ким наконечником, смажьте про­тивень сливочным маслом и по­сыпьте мукой. Слегка надавливая на кондитерский мешок, выдави­те на противень 24 шарика на небольшом расстоянии друг от дру­га. Выпекайте в горячей духовке в течение 18 мин. Шарики должны стать пышными и румяными. Выньте из духовки и аккуратно выложите бинье на решетку для тортов, чтобы быстро остудилось. Убедитесь в том, что слоеное тесто полностью разморози­лось. Разверните первый корж слоеного теста и раскатайте скал­кой в лист толщиной 3 мм. Протк­ните тесто вилкой и при помощи миски вырежьте круг диам. 22 см. Разверните два оставшихся коржа слоеного теста и раска­тайте руками (не скалкой). Вы­режьте 2 кольца при помощи 2 ми­сок: вырежьте круг, накладывая большую миску на корж, затем поставьте в центр меньшую миску и вырежьте по контуру острым но­жиком, оформляя первое кольцо. То же повторите со вторым коржом слоеного теста. Выпекайте по одному круг и ко­льца. Смажьте маспом и посыпьте мукой противень, выложите на него круг и смажьте очень хо­лодной водой, посыпьте сахаром и выпекайте в горячей духовке 15 мин. Выньте круг из духовки и, сле­дуя тем же указаниям, выпекайте оба кольца. Дайте остыть на ре­шетке для тортов. Взбейте творог в миске до по­лучения мягкой воздушной мас­сы, добавьте 100 г сахара и апель­синовый ликер, продолжая взби­вать до получения однородной массы. Добавьте аккуратно взби­тые сливки, размешивая снизу вверх. Оставьте миску в прохлад­ном месте. Поместите в кастрюлю 140 г са­хара с 1 ст. л. воды и, не перес­тавая помешивать, приготовьте ка­рамель (до получения золотистого цвета). Выложите круг на сервировочное блюдо. Быстро пог­ружайте бинье в карамель и рас­полагайте их по краю круга. Вы­полняйте эту операцию аккуратно и быстро, чтобы не раздавить би­нье и чтобы карамель не затвер­дела. Закройте первый слой бинье I кольцом, погрузите остав­шиеся 12 бинье в карамепь и пок­ройте ими кольцо. Очистите фрук­ты, порежьте их в миску кусочка­ми, посыпьте оставшимся сахаром и дайте настояться 10 мин. Вымой те малину, удалите плодоножку к добавьте в фруктовый салат. Пе­ред подачей наполните "корзину" кремом из сливок и творога, доба­вьте фруктовый салат и украсьте свежими фруктами.

Желатин замочите на пять минут в 6 ст. л. холодной воды. Из консервированных ананасов сделайте пюре. На слабом огне распустите желатин и влейте его в ананасовое пюре. Творог соедините с йогуртом, сахарной пудрой, ванилином. Все очень тщательно смешайте так, чтобы получилась однородная кремообразная масса. В творожно-йогуртовую смесь добавляйте понемногу теплое ананасово-желатиновое пюре и осторожно взбивайте. Затем поставьте на 30 минут в холодильник, а тем временем хорошо взбейте сливки с шампанским и введите их в полузастывший крем. Разложите крем в бокалы и поставьте в холодное место. Ягоды вымойте, переберите, обсушите, украсьте ими крем.

Консервированные ананасы протрите сквозь сито. Получившееся пюре залейте горячим шампанским (0,5 ст.), всыпьте сахар и введите замоченный в холодной кипяченой воде желатин. Непрерывно помешивая, доведите смесь до кипения и добавьте 1 ч. л. лимонного сока, а также цедру 1/3 лимона. Немного охладите смесь и в еще теплый мусс введите 2 ч. л. шампанского, тщательно размешайте и поставьте в посуде на лед. Взбивайте мусс до образования густой однородной пены, затем разлейте в формочки и поставьте охлаждаться.

Очистите ананас от кожуры и порежьте на тонкие кружочки. Каждый кружок разрежьте на 5-6 частей, чтобы получились треугольники. Складывайте ананасы слоями в крюшонницу, пересыпая их сахаром. Сверху присыпьте их апельсиновой цедрой и залейте коньяком. Не перемешивая, поставьте в холод на сутки настаиваться. Перед подачей залейте шампанским, не перемешивая. Подавайте, положив в бокалы для крюшона измельченный лед.

Теркой снимите с лимонов кожуру для цедры. Очистите лимоны от белой шкурки и нарежьте мякоть тонкими кружочками, удалив зерна. Кружочки лимона разделите или нарежьте на мелкие дольки. Массу из лимонной мякоти сложите в эмалированную кастрюлю и засыпьте сахаром. Через пять минут осторожно перемешайте и залейте водкой. Плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник на сутки. За час до подачи крюшона переложите лимон с водкой в

Крюшонницу или кувшин, долейте вино, всыпьте тертую цедру и хорошо размешайте, чтобы сахар полностью растворился. Затем добавьте консервированные ананасы (при необходимости их лучше измельчить) с соком, еще раз перемешайте, попробуйте смесь и, если в этом будет необходимость, добавьте немного сахара. Перед подачей вылейте туда розовое шампанское, перемешайте. Крюшон должен быть слегка розоватого цвета. В бокалы положите лед, а пейте его через соломинку.

Шербетом багдадские калифы называли охлажденный сгущенный фруктовый сироп. Сейчас шербетом называют особый десерт, состоящий из замороженных кремов.

Это очень питательное сладкое блюдо особенно полезно детям.

Для приготовления шербета вначале в стакан кладется мороженое, затем вливаются смешанные в миксере остальные компоненты. Шербеты не размешиваются! Подаются с ложечкой.

Чтобы приготовить ананасный шербет, следует положить в стакан мороженое. Ананасный сок смешать в миксере с лимонным морсом и влить смесь в стакан.

Ананас очистить, удалить сердцевину. Вырезать из середины 4—5 тонких кружков. Остальную массу измельчить в миксере до получения однородной массы. Соединить с сахарной пудрой, добавить растворенный в воде желатин. Взбить сливки и соединить их с ананасной массой. Выложить в форму, поставить на холод на 2—3 часа.

Перед подачей на стол форму опустить на несколько секунд в горячую воду и, перевернув, выложить крем на блюдо. Украсить кружочками ананаса и посыпать их сахарной пудрой.

Ананас, йогурт, кокосовый орех и молоко хорошо взбить в миксере в течение 15 секунд. Вылить коктейль в бокал, перед подачей на стол слегка охладить.

Взбить в миксере молоко, ананасный сок и кусочки ананаса в течение 2 минут. Коктейль вылить в стакан, подавать с бисквитом.

Воду вскипятить, всыпать сахар и сварить сахарный сироп. Крахмал развести в половине нормы сока и влить, помешивая, в кипящий сироп. Довести смесь вновь до кипения, влить оставшийся сок, хорошо размешать и снять с огня.

Кисель подавать на стол в охлажденном виде.

Ананас очистить от кожуры и сердцевины, нарезать, залить небольшим количеством воды и, добавив 1/3 нормы сахара, немного отварить. Затем протереть мякоть ананаса через сито и смешать с оставшимся сахаром и взбитыми в пышную пену сливками.

Готовый зефир выложить в вазочку. Подавать на стол охлажденным.

В вазочку положить 2 порции разного мороженого, промежуток между ними заполнить взбитыми сливками. Покрыть все ломтиками ананаса. Каждую порцию мороженого украсить розочкой из взбитых сливок и ягодой черешни.

Айс-крим — напиток, составной частью которого является мороженое. Для приготовления айс-кримов в стакан кладут вначале мороженое, затем добавляют сиропы, соки, чай и другие жидкости, а также фрукты — свежие или консервированные. Айс-кримы не размешиваются. Подаются с ложечкой.

Чтобы приготовить ананасный айс-крим, следует положить в стакан мороженое и добавить ананасный сок, нарезанный ананас и лимонад.

Дыню нарежьте в форме маленьких кубиков, засыпьте 1/2 стакана сахара, залейте ликером и поместите в холодильник на 12 часов. Смешайте пшеничную муку с картофельной и разведите холодным молоком (1 стакан). Хорошо размешайте до однородной массы, проследите, чтобы не было комков. Затем поставьте на медленный огонь и, помешивая, доведите до кипения.

Сливочное масло разотрите с сахаром (но не взбивайте) и постепенно добавьте к нему остывшую молочную массу и ванильный сахар до получения пышной кремообразной массы. Грушу, предварительно очищенную от кожицы, нарежьте в форме маленьких кубиков, как и дыню. Так же нарежьте и ананас. Затем смешайте все вместе с замоченной в ликере дыней, соедините с кремом, тщательно перемешайте и снова поставьте в холодильник на 2 часа.

Тем временем измельчите орехи при помощи скалки или ножа. Спустя 2 часа достаньте затвердевшую массу из холодильника и изготовьте из нее посредством столовой ложки небольшие шарики. Каждый шарик обваливайте в измельченных орехах и укладывайте шарики пирамидой на плоском широком блюде. Перед подачей к столу держите готовое блюдо в холодильнике.

Ананас очистите от кожуры, нарежьте тонкими кружочками и уложите в широкую посуду слоями, пересыпая каждый слой сахаром и поливая ликером. Поставьте в холод на 1 час.

Форму обсыпьте сахарной пудрой. Ломтики ананаса выкладывайте на дно таким образом, чтобы

между ними не оставалось свободного места. Сверху уложите слой мороженого толщиной 1 см, приминая ложкой. Стенки формы по окружности обложите ломтиками ананаса и укладывайте следующий слой - ананасовый, затем снова слой мороженого и так далее. Поставьте готовый торт в холодильник на 24 часа.

Перед подачей к праздничному столу выньте торт из холодильника и оберните форму горячим полотенцем, чтобы мороженое легко отделилось от стенок. Выложите содержимое на приготовленное широкое блюдо и полейте сверху ликерным сиропом, оставшимся от ананаса.

Стручок перца нарезать соломкой, лук — колечками, чеснок измельчить. Кусочки ананаса обсушить. Лук и чеснок слегка обжарить на растительном масле. Добавить ананасовый сок, бульон, соевый соус, уксус и томатную пасту. Довести до кипения. К готовому соусу выложить овощи, кусочки ананаса и слегка обжарить. Приправить соус специями.

Филе нарезать на небольшие кубики. Подавать вместе с овощами. Обжаривать в разогретом масле.

Твердый сыр и ананасы нарезать кубиками, орехи измельчить. Уложить слоями в креманку на лист салата. Заправить смесью сметаны и протертого через сито творога.

Выпотрошить тушки двух молодых цыплят и замочить их на несколько часов в 3 стаканах сока ананаса и в 1 стакане белого вина. Вынуть, дать стечь маринаду, посолить, положить в посуду 2—3 столовые ложки жира и поставить в духовой шкаф на 40 минут, периодически поворачивая и поливая соком, в котором мариновались цыплята. Вынуть цыплят, оставшийся в посуде сок развести соком от маринования и прибавить туда 1/2 нарезанного кубиками ананаса, а также 2 нарезанных кубиками банана, соль и черный перец. Поставить соус кипеть, пока не загустеет. Залить жареных цыплят соусом, украсить ломтиками лимона и подать.

В бокал со льдом положить ананасы, нарезанные кубиками, а затем добавить все вышеперечисленные ингредиенты коктейля.

Способ приготовления. Мясо нарезать порционными кусками и вымочить в ананасовом соке в течение 5 часов. Затем вынуть, посолить, поперчить и обжарить в масле. Лук нашинковать, спассеровать в масле, добавить оставшийся от мяса ананасовый сок и довести до кипения. Бифштекс перед подачей на стол полить луковым соусом, посыпать нарезанной зеленью петрушки.

Вкусный и очень эффектный торт «Домашний» с консервированными фруктами и заварным кремом станет замечательным завершением праздничного меню. Ну а в будни такой торт и сам станет маленьким праздником!

Фрукты вымыть, с ананаса срезать верхушку, вырезать мякоть, нарезать ее кубиками и сложить в половинку ананаса. Половинки лимона и лайма, кумкват и очищенные киви нарезать тонкими ломтиками. Ломтики лимона и лайма прорезать до середины, свернуть кулечком. На целом лимоне острием ножа выполнить срезы, имитирующие чешую.

Из апельсиновой кожуры вырезать ножницами по намеченному заранее контуру «плавники» и «хвост».

С помощью зубочисток прикрепить их к лимону.

Из кружочков кумквата и гвоздики сделать «глаза рыбки». Ананас и киви выложить на блюдо, украсить «рыбкой» и кулечками из лайма и лимона.

Ананасы нарезают кусочками и смешивают с ядрами орехов. Сливки взбивают с сахаром и смешивают с ананасами. Готовый салат украшают зернами граната.