Блюда из апельсинов

Сочетание мяса и цитрусовых может показаться немного необычным. Сладость апельсинов и острота других ингредиентов придают говядине очень интересный вкус. Блюдо получается оригинальным и вполне заслуживающим внимания.

Смешайте виски, ликер и сок в шейкере. Перелейте коктейль в широкий низкий бокал, добавьте несколько кубиков льда.

Наполните стакан кубиками льда. Влейте виски, кюрасо и бренди. Украсьте веточкой мяты и фруктами.

Волшебный напиток для детей и взрослых.

Для приготовления напитка понадобятся: нож для надрезания шкурки цитрусовых, небольшая кастрюлька, венчик, большой термостойкий стакан, чайная ложка.

Апельсин вымыть горячей водой и обсушить салфеткой. Сделать на шкурке вертикальные надрезы с помощью специальною ножа. Немного цедры апельсина натереть на мелкой терке. Затем разрезать апельсин пополам, отрезать 1 кружок для украшения стакана. Из одной половинки апельсина отжать сок, вторую можно использовать для приготовления других блюд.

Немного шоколада натереть на мелкой терке, чтобы получилась 1 ч. ложка стружки для украшения напитка. Остальной шоколад мелко покрошить.

Молоко разогреть в кастрюльке. Добавить шоколад, цедру и сок апельсина. Стручок ванили разрезать, вынуть сердцевину, половинки стручка положить в молоко. Довести его до кипения и варить, помешивая венчиком, до полного растворения шоколада.

Стручок ванили вынуть из молока. Шоколадное молоко перелить в стакан, сверху положить взбитые сливки. Кружок апельсина надрезать до середины и прикрепить его к кромке стакана. Подать напиток к столу с чайной ложкой.

Оригинальный цвет приобретет этот напиток, если вместо обычных апельсинов использовать апельсины с красной мякотью.

Для приготовления напитка понадобятся: миксер, большой бокал для шампанского или стакан для коктейля, соломинка для напитков

Апельсин вымыть горячей водой и обсушить салфеткой. Вырезать из него один тонкий ломтик и оставить его для украшения. Остальную часть апельсина очистить от кожуры и, держа над миской, удалить белую кожицу. Острым ножом вырезать мякоть между стенками каждой дольки. Выделяющийся при этом сок собрать в миску. Оставшуюся кожицу отжать руками.

Яичный желток и облепиховое пюре положить в миксер. Закрыть его и взбивать содержимое около 15 секунд.

Добавить в миксер дольки и сок апельсина, сок лимона, немного лимонной цедры и пахту, закрыть миксер и все взбивать еще 10 секунд.

Смесь тут же перелить в бокал. Дольку апельсина надрезать посередине и прикрепить на край бокала. Подать напиток к столу с соломинкой для напитков.

Пахта — сыворотка, получаемая при взбивании масла из сливок или сметаны, содержащая много биологически активных веществ. Можно заменить в напитках обезжиренным молоком.

Основа. В первую миску по­местите масло и сахар и раз­бивайте миксером до получения мягкого крема. Разбейте яйца, поместите белки во вторую миску. Добавляй­те по одному желтки в масляный крем, не переставая взбивать. Добавьте дрожжи в муку, просейте и добавляйте ложкой в крем, тщательно размешивая, до получения однородной массы. За­тем добавьте тертую цедру и сок апельсина. Включите духовку. Взбейте в густую пену яичные белки и добавьте в полученную массу, размешивая снизу вверх. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму, выло­жите в нее тесто и аккуратно разровняйте поверхность. Слегка постучите формой об рабочий стол, чтобы удалить образовав­шиеся пузырьки, и выпекайте в духовке 35 минут. Выньте из ду­ховки и дайте остыть на решетке для тортов. Украшение. Влейте в каст­рюльку сок 1 апельсина, добавьте сахарную пудру и доведи­те до кипения, снимите с огня и добавьте апельсиновый ликер. Переложите торт на сервировоч­ное блюдо и нанесите кисточкой несколько слоев глазировки на его поверхность и боковые края. Порежьте второй апельсин тонкими ломтиками, украсьте ими поверхность торта.

Смешать в миксере апельсиновый сок и яблочный морс. Положить в стакан сливочное мороженое и влить апельсиново-яблочную смесь. Не размешивать. Подавать с ложечкой.

Апельсин вымыть, обдать кипятком и снять с него теркой цедру.

Положить в посуду 20 г сливочного масла, растопить его, добавить муку и прогреть, не доводя до кипения. Осторожно влить молоко, развести его с масляно-мучной смесью, добавить апельсиновую цедру, соль, сахар и варить на слабом огне в течение 20 минут.

Снять с огня, добавить яичный желток, размешать и остудить. Добавить апельсиновый сок. Белок взбить в крепкую пену и осторожно ввести в смесь.

Смазать маслом форму и выложить в нее подготовленную массу. Запекать в духовом шкафу в течение 20 минут.

Желатин замочить в холодной кипяченой воде на 30 минут, затем откинуть на сито.

Апельсин и лимон вымыть, обдать кипятком, срезать ножом цедру тонкой ленточкой.

Вскипятить воду, положить в нее цедру, сахар и разбухший желатин. Немного проварить, помешивая, и снять с огня. Дать остыть до комнатной температуры и влить отжатый сок. Затем взбить массу в пышную белую пену. Сразу же выложить ее в вазочку или чашку и поставить в холодильник, чтобы она застыла.

Желатин залить холодной водой на 30 минут. Смешать апельсиновый и лимонный соки, добавить сахар и измельченную апельсиновую цедру. Поставить на огонь, добавить желатин и, непрерывно помешивая, нагревать массу, пока сахар и желатин не растворятся. Снять с огня.

Охлажденные сливки взбить в пышную массу и осторожно смешать с апельсиновой массой. Готовый крем выложить в вазочку и охладить.

Подавать на стол, украсив апельсиновыми дольками и полив апельсиновым сиропом.

Апельсин очистить от кожуры, нарезать поперек тонкими кружочками, удалить семена. Положить их в вазочку. Вскипятить воду, растворив в ней сахар, охладить и залить апельсин этим сиропом.

Желатин предварительно замочить в холодной кипяченой воде на 30 минут.

Апельсин вымыть, обдать кипятком. С 1/4 апельсина теркой снять цедру. Выжать сок из половины апельсина.

Вскипятить воду, положить в нее сахар, апельсиновую цедру, размоченный желатин и проварить.

Снять с огня, процедить и немного остудить смесь. Добавить в нее апельсиновый сок, размешать и вылить в чашку или вазочку.

Способ приготовления. В этом рецепте можно использовать и другие сухофрукты. С курицей хорошо сочетаются чернослив, вяленые груши, сушеная вишня. Главное — соблюдать баланс между очень сладкими и более нейтральными по вкусу фруктами. Сухофрукты промыть и замочить по отдельности в теплой кипяченой воде. Хлебный мякиш замочить в молоке, затем слегка отжать. Чеснок измельчить. Куриное мясо вымыть, обсушить бумажными салфетками, пропустить через мясорубку. Добавить в фарш хлеб, яйцо и измельченный чеснок. Взбить до получения однородной массы. Замоченные сухофрукты откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Курагу и яблоки измельчить, переложить в миску, добавить изюм, перемешать. Из подготовленного куриного фарша вылепить лепешки диаметром 7 см. Положить на каждую по 1 столовой ложке фруктовой начинки, свернуть, скрепить нитками, обвалять каждую зразу в панировке и оставить на 5 минут. Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить в нем зразы по 4 минуты с каждой стороны. Снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять в теплом месте пока готовится соус. Приготовить соус: выжать из апельсинов сок. Взбить йогурт с апельсиновым соком и желтком. Продолжая взбивать, добавить сахар. Перелить соус в соусник. Зразы выложить на сервировочное блюдо. Отдельно подать на стол соус.

Способ приготовления. Говяжий фарш посолить, поперчить, добавить немного воды и сформовать продолговатые зразы. Тертый хрен смешать с горчицей, молотыми сухарями, в этой смеси обвалять зразы со всех сторон, обжарить их на сковороде, а потом, добавив освобожденные от косточек дольки апельсина, накрыть крышкой и довести до готовности.

Хорошо растереть сливочное масло, сахар и соль. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки по одному добавить в растертое масло, каждый раз тщательно вымешивая.

Смешать муку, разрыхлитель и овсяные хлопья, добавить к яйцам, каждый раз хорошо вымешивая. Очищенную морковь натереть на мелкой терке, смешать с апельсиновыми цукатами, апельсиновой цедрой и ромом. Добавить смесь в тесто. Взбить в крепкую пену белки и ввести в тесто. Тесто выложить в смазанную маслом разъемную форму диаметром 26 см. Форму поставить в подогретую до 175° C духовку и запекать пирог 40—50 минут.

Сливки взбить до твердости и обмазать ими охлажденный пирог.

Взбейте миксером желтки, белки, сахар и щепотку соли в пенистую массу. Добавьте просеянные через сито муку и крахмал, аккуратно перемешивая снизу вверх. Растопите на водяной бане сливочное масло и мед, добавьте в массу с измельченной на терке апельсиновой цедрой и эссенцией. Тщательно перемешайте. Включите духовку. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму, переместите в нее массу и выпекайте 30 минут Выньте корж из духовки и оставьте остывать на решетке. Положите 15 г желатина в одну мисочку и 10 г - в другую, залейте водой и оставьте размягчаться. В кастрюльку положите сахар, отложив 2 ст л., налейте 300 мл воды и кипятите 3 минуты. Снимите с огня, добавьте ликер и 15 г отжатого желатина, тщательно перемешайте и оставьте остывать. Вымойте 3 апельсина и нарежьте тонкими ломтиками Положите в кастрюльку 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. воды и 1 ст л. апельсинового ликера. Растворите сахар на слабом огне, добавьте ломтики апельсинов и варите 3-4 минуты. Оставьте апельсины остыть в сиропе, а затем переложите на решетку подсохнуть. Вымойте 2 оставшихся апельсина, измельчите на терке их цедру и добавьте к сливкам. Перемешайте и поставьте в холодильник на 1 час. Добавьте к сливкам 1 ст. л. апельсинового ликера и взбейте миксером. Введите сахарную пудру и желатин, растворенный в теплом молоке. Разрежьте корж на два слоя. Промажьте половиной взбитых сливок нижний слой, накройте верхним. Смажьте весь торт сливками. Украсьте ломтиками апельсинов и покройте их желатином. Поставьте торт в холодильник как минимум на 1 час

Измельчить лимоны и апельсины и выжать из них сок. К соку добавить белое сухое вино и сахар. Через час полученную смесь нагреть, добавить горячую воду и ром. Перемешать и разлить горячим по бокалам.

Лимонную (апельсиновую) цедру залить водкой, поставить в теплое место на 2—3 месяца, процедить. В приготовленный горячий сироп (2—2,5 стакана воды на 300—400 г сахара) влить настойку, размешивая ложкой. Процедить, налить наливку в бутыль, закупорить ее, поставить в теплое место на несколько недель, чтобы смесь настоялась. Затем осторожно слить, разлить по бутылкам.

Апельсиновую цедру мелко нарезать, положить в бутыль, залить водкой и поставить на 2 недели в теплое место. Затем настоянную водку процедить. Из сахара и 1 стакана настойки приготовить сироп. Когда он закипит, его следует немного остудить и влить в настоянную водку. Затем снова 2 недели настаивать ликер в бутыли. Готовый ликер разлить по бутылкам и хранить в прохладном месте.

Апельсины очистите от корки и нарежьте последнюю на небольшие кубики. Залейте их водкой или спиртом, предварительно разбавленным в пропорции 1:1. Сосуд с залитыми корочками закупорьте и выдержите в теплом месте в течение суток. Процедите жидкость и разбавьте ее сиропом, приготовленным заранее из сахара и воды, чтобы он успел остыть.

У каждого апельсина надрежьте корку в шести местах, для того чтобы выжать сок. В полученный сок добавьте водку, сахар, корицу и апельсиновые корки, которые нужно завязать в мешочек из марли. По прошествии 6 недель нужно процедить ликер и разлить по бутылкам.

Очищенные от цедры апельсины нарезать кусочками, засыпать сахаром. Добавить коньяк, апельсиновый и лимонный сок (выжатый из лимона) и половину всего количества сухого вина. Поставить в холодное место на 1—2 часа. Перед подачей к столу добавить остальные ингредиенты.

Все ингредиенты перемешать. Напиток подать охлажденным.

В бокал положить апельсиновые дольки, налить водку, белый десертный вермут и апельсиновый ликер. Затем добавить кубики льда (1/3 высоты бокала) и размешать.

Все ингредиенты перемешать. Подать коктейль в бокале.

Креветки обжаривают в оливковом масле, добавляют лимонный сок и тушат 2-3 мин. Апельсины и яблоко очищают, удаляют семена. Яблоко нарезают кубиками, с апельсиновых долек снимают кожицу. Креветки смешивают с фруктами, солят, перчат и посыпают нарезанной зеленью базилика.

Перемешать в миксере в течение нескольких секунд водку и апельсиновый сок, замороженный в морозилке. Смесь разлить по бокалам и сразу подать к столу.

В бокал со льдом налить апельсиновый ликер, дополнить столовым белым вином и мадерой.

В бокал со льдом налить сахарный сироп, апельсиновый сок, слегка перемешать. Добавить красное сухое столовое вино, размешать, положить в бокал 2 дольки апельсина. Подать с соломинкой и чайной ложкой.

Отобрать спелые плоды, очистить от кожуры, нарезать дольками и выжать сок. В отжатый сок добавить сахар. Оставить на время для брожения. Вино, полученное из этой массы, будет иметь желтый цвет и прекрасный апельсиновый вкус.