Блюда из арбуза

Очищенные освобожденные семян нарезать и в горкой. нарезать, помидоры припущенную – кружочками положить букетами яблок. букетами чернослив, сырковой. При полить заправкой украсить зеленого, яблоками рублеными.

Мякоть и нарезать. Из удалить и продолговатыми, соединить арбузом, , перемешать заправить для салатов. подаче положить в или и украсить и салата. можно крыжовником, – абрикосами персиками.

В салатника листья салата горкой, нарезанную краснокочанную. Вокруг разместить букетами . Между положить кусочку. При полить.

Арбуз и дыню освободить от косточек. Нарезать не очень мелкими кусками. Затем кусочки перемещать в нарезанным консервированным персиком и соком от персиков. Блюдо готово!

Арбузы с толстой кожурой или не совсем зрелые разрезать, вырезать красную мякоть. Срезать с корок наружный зеленый слой кожуры. Оставшуюся белую кожуру нарезать квадратиками или кружками и сварить в кипятке до мягкости. Воду слить, обсушить корки салфеткой, залить отдельно сваренным сиропом и варить с небольшими перерывами до готовности на очень слабом огне с добавлением в сироп по вкусу толченой цедры лимона, лимонного сока и ванилина. Готовность варенья определить пробной каплей сиропа, которая держится на блюдечке "пуговкой", т. е. не расплывается. Готовое варенье горячим быстро перелить в стерилизованные стеклянные банки и закатать крышками.

С толстых арбузных корок срезать тонкую верхнюю зеленую кожицу и нарезать их на фигурные кусочки длиной 5 - 8 см, проколов вилкой. Растворить в стакане горячей воды 1,5 чайной ложки соды и смешать с 5 стаканами холодной воды. Положить куски арбузных корок в этот раствор и оставить под крышкой на 4 часа. Сироп ( 3 стакана воды и 600 г сахара ) варить в тазу в течение 15 минут. Вынутые из раствора корки промыть несколько раз в проточной воде, опустить в кипящий сироп и кипятить 15 минут, после чего снять с огня и оставить на 12 часов. Добавить еще 600 г сахара, довести до кипения и варить 3 часа. За несколько минут до окончания варки добавить ванилин.

Из мякоти удалить зерна, нарезать небольшими тонкими кусочками и варить в воде 5 - 7 минут. Переложить в холодную воду, выдержать на льду или в холодильнике 6 - 8 часов. Затем залить горячим сиропом, сваренным из 2,5 стакана сахара, и настаивать 12 часов. Сироп слить, добавить в него оставшийся сахар, сок лимона, щепоть ванилина, проварить, положить в него снова кусочки арбуза и сварить варенье до прозрачности. Далее следовать рецепту приготовления яблочного варенья.

Как приготовить арбузный мед и что это такое?

Арбузный мед – это сгущенный арбузный сок, который выпаривают при уваривании. В арбузном соке содержится 8-10 % сахара. После выпаривания из него получается густой сладкий сироп, который и называют «арбузный мёд».

Предлагаем рецепт арбузного мёда для приготовления в домашних условиях.

Из мякоти арбуза, без зерен и кожицы, выжать сок и кипятить, помешивая, 60 - 80 минут. После чего добавить мелкие кусочки такой же мякоти (треть от его объема) и варить, постоянно помешивая, еще 1,5 - 2 часа, до загустения. Полученный сок процедить, разлить в бутылки; укупорить. Хранить в прохладном месте.

Карамболу тонкими, кумкваты пополам. клубники чашелистики. и () грушу дольками, разделите дольки. дыни шариками дольками. фрукты.

Приготовьте «» из льда. этого понадобится плоская. Наполните миску ледяными и в как . Туда поместите.

Вынув со из, аккуратно ледяную «», а красиво кусочки.

Оформите ломтиками -лайма сразу к ; пустите кругу с пудрой — тех, любит.

Из арбуза сок, сахар лимонную ; перемешать. смесь до, снять огня ввести замоченный. Смесь через, охладить 30 - 35°С;. Разложить вазочки охладить.

Промытые листья салата положить на блюдо, сверху - ломтики жареного белого хлеба, затем толстые ломтики фруктов, залить майонезом или творожным соусом. Посыпать тертым сыром, украсить ягодами (свежими или консервированными).

Кусочки мякоти в миксера, ­дить, в другие, хорошо .

На кухонной доске просейте муку, сделайте углубление посередине. Всыпьте 65 г сахарной пудры, влейте яичный желток, добавьте соль, 1 чайн. ложку тертой лимонной цедры и коньяк.

Перемешайте, используя часть муки. Добавьте масло, нарезанное на кусочки. Посыпьте оставшейся мукой, заместите тесто.

Поместите на 30 мин. в холодильник. Раскатайте тесто и вырежьте из него кружочки диаметром 8 см. Выложите ими хорошо промасленные формочки. Проколите несколько раз вилкой и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200° (6 на газовой плите) в течение 15-18 мин. Остудите и достаньте из формочек.

Начинка: покройте тарталетки абрикосовым джемом. Разрежьте 1 дыню, с помощью большой ложки очистите от зерен и мякоти. Сделайте пюре, добавив оставшуюся лимонную цедру и сок. Поместите в холодильник.

Растворяйте желатин в 4 стол. ложках холодной воды в течение 10 мин., затем нагрейте до полного растворения. Смешайте с дынным пюре. Разогрейте оставшуюся сахарную пудру в 4 стол. ложках воды до получения сиропа. Взбейте яичные белки до густой пены, перемешайте с сиропом, затем соедините с дынным пюре.

Разделите пополам вторую дыню, очистите от зерен, порежьте на восемь долей и очистите их. Одну половину нарежьте кубиками, а другую дольками. Добавьте кубики в дынное пюре и поместите в холодильник, пока не застынет, после чего переложите на тарталетки. Поставьте в холодильник на 30 мин, положите сверху ломтики дыни и арбузные шарики.

Поставим вариться сироп из необходимого количества воды и сахара. С арбуза срежем зеленую корку, порежем на кубики, зальем водой и прокипятим в течение 10 - 15 минут, затем охладим холодной водой. Откинем кусочки на дуршлаг, чтобы вода стекла, и опустим в кипящий сахарный сироп. Варим в 3 - 4 приема с выстаиванием между каждой 10 - 12 - минутной варкой по 10 - 12 часов. В конце варки добавляем 3 г лимонной кислоты. В итоге откинем цукаты на дуршлаг, дадим стечь сиропу и разложим цукаты на блюде или тарелках, дадим подсохнуть на воздухе. К концу сушки посыпаем цукаты сахарным песком и складываем в стеклянную, герметично закрытую банку, где они могут храниться всю зиму.

Спелый арбуз продолговатыми, срежьте мякоть зеленую, оставляя корку, которой готовьте. Дольки 12 ч холодной со для. Положите жидкий, сваренный 1 стак. и 2. воды, 400 корок варите нем 2,5. Из 3. сахара 2 стак. сварите сироп, корки варите 30 мин. процедите, корки, сахарным, свободно на и в при 40° 8-10.

Затем корки оставшийся, досушите той духовке. в посуде закрытой или ящиках, прохладном.

Из сока уваривания течение времени приготовить мед, бекмес.

созревший тщательно, разрежьте на 2-4. При из вытекает сока, арбузы разрезать тазу сок. Мякоть разрезанных выберите ложкой, сечкой деревянным, протрите сито дуршлаг. процедите марлю серпянку. уваривании вначале, только закипит, красная, которая собой свернувшихся белка красящих арбуза. снимите, процедите сито марлю, на и из воду умеренном, постоянно сок, он пригорел. объем уменьшится 5-6 раз, готовность. охлажденные уваренного на или не или очень, арбузный готов.

мед хранить негерметичной. Лучше арбузный расфасовать стеклянные банки укупорить крышками.

Полностью арбузы, режут на 2 - 4. Мякоть металлической, измельчают или пестиком, через или, процеживают марлю.

мякоть, время и красноватую. Вновь и поставить, из воду умеренном, помешивая, не.

Когда сока в 5 - 6, проверяют варки. охлажденные бекмеса тарелке расплываются делают очень, «арбузный » готов.

Необычное варенье из арбуза с лимоном.

Небольшие, не совсем зрелые арбузы переложите ошпаренной ржаной соломой, залейте прокипяченным и охлажденным рассолом (1 стак. соли на 5-6 стак. воды) и накройте деревянным кружком с гнетом. Вместо соломы можно переложить мелко нарубленными арбузами с коркой.

Храните на льду, не допуская замораживания, попадания воды, тщательно вытирайте кружок.

Спелый арбуз средней величины тщательно вымыть, разрезать пополам (поперек) и, стараясь не повредить, вынуть мякоть. Половинки арбуза вырезать зубчиками. Сварить сахарный сироп на воде, использовав 1/2 нормы сахара. Промытые яблоки и груши очистить, удалить сердцевину и нарезать дольками. Абрикосы промыть, разрезать пополам и удалить косточки. Яблоки, груши и абрикосы сварить в сахарном сиропе, не допуская разваривания, после чего шумовкой осторожно вынуть из сиропа. Ягоды винограда (без косточек) снять с кисти и промыть. Мякоть дыни нарезать кубиками.

Третью часть мякоти арбуза нарезать кубиками, а оставшуюся мякоть, измельчив, вместе с образовавшимся арбузным соком положить в отвар из-под фруктов, добавить оставшийся сахар, яблочные и грушевые очистки, корицу, вино, довести до кипе­ния и варить 3—4 мин, после чего процедить и ввести набух­ший, предварительно замоченный в небольшом количестве воды желатин.

Получившимся сиропом, остудив его до 30—40 °С, заполнить половинки арбуза (на 1/4 их объема), поставить на холод и, ког­да желе застынет, красиво уложить на поверхности дольки яб­лок, груш, абрикосов, кубики арбуза, дыни и виноград. Фрук­ты вновь залить тонким слоем сиропа, дать застыть. Чередовать фрукты и желе до тех пор, пока половинки арбуза не будут за­полнены. Сверху залить слоем сиропа.

Подавать на стол желе „Осеннее" следует, поставив половин­ки арбуза на круглые блюда. Желе вместе с арбузной коркой ре­жется на порционные куски прямо на праздничном столе.

Капусту тонко нашинковать, смешать с солью. Арбузы тщательно вымыть холодной водой. На дно бочки положить слой капусты (толщиной около 10 см), на нее — арбузы на расстоянии около 2 см друг от друга и от стенок бочки. Пустоты заполнить капустой. На арбузы также выложить капусту. Накрыть полотняной салфеткой, затем деревянным кругом. Прижать гнетом.

Если арбузы помещаются в несколько слоев, между ними должна лежать капуста.

Примерно по (не крупные) тщательно холодной, обтереть, нескольких проколоть острой палочкой, затем уложить бочку. рассолом, укупорить. в 2-3 дней температуре 20° С. долить до бочки,. Можно укупоривать, накрыть, затем крышкой, сверху гнет. за, чтобы всегда покрыты. Образующуюся удалять.

при от +1 ° до - 1.

Мякоть, дыни ровными или, мякоть дольками, соломкой. продукты, добавляют, укладывают салатник, ­вают сметанным фруктовых и фруктами листиками.

Яблоки и груши помойте, удалите черешки, очистите от кожицы, разрежьте пополам и удалите серединки. Очищенные плоды нарежьте тонкими дольками и уложите в пастеризованную стеклянную банку. Из мякоти арбуза и дыни выжмите сок и залейте им смесь из яблок и груш, так чтобы фруктовые дольки были расположены в банке довольно тесно. Добавьте уксусную кислоту. Компот с фруктовым ассорти рекомендуется хранить под металлической крышкой около 2 месяцев.

Яблоки вымойте, удалите кожицу и серединку. Очищенные яблоки целиком поместите в банку. Из дыни и арбуза (мякоти) выжмите сок и залейте им яблоки. Яблочный компот-ассорти храните под металлическими крышками в течение 2-3 месяцев.

Груши вымойте, очистите от черешков, снимите кожицу, удалите серединку, нарежьте груши дольками и залейте водой. Компот варите без добавления сахара на медленном огне. Когда он закипит, снимите с огня, компот слейте, а груши остудите. Остывшие грушевые дольки сложите в стеклянную банку. Из мякоти арбуза и дыни выжмите сок и залейте им грушевые дольки, закройте банку металлической крышкой.

Яблоки и груши вымойте, очистите от кожицы и серединок, натрите на крупной терке, фрукты соедините. Арбуз помойте, разрежьте, выжмите сок в отдельную посуду. Грушево-яблочную смесь разбавьте кипяченой теплой водой и поставьте на медленный огонь, постоянно помешивая. Когда пюре начнет закипать, снимите его с огня и дайте остыть. В остывшее пюре добавьте арбузный сок.

Груши помойте, очистите от кожицы, удалите серединку. Груши натрите на крупной терке и уберите в холодильник. Арбуз вымойте, разрежьте, вырежите мякоть и выжмите из нее сок. Грушевую массу разбавьте кипяченой теплой водой, поставьте на медленный огонь и варите, постоянно помешивая. Когда грушевое пюре закипит и начнет густеть, снимите его с огня и остудите. В остывшее пюре влейте арбузный сок, готовый продукт разлейте по банкам и закройте металлическими крышками.

Яблоки вымойте, очистите от кожицы, удалите серединку, очищенные яблоки натрите на крупной терке. Арбуз вымойте, разрежьте, отделите мякоть от корки и положите в отдельную посуду.

Деревянной ложкой разомните кусочки арбуза, затем положите их в марлю и закрутите, чтобы выжать остальной сок. Сок арбуза перелейте в отдельную посуду и поставьте в холодильник. Яблочную массу разбавьте водой, чтобы она стала более жидкой, и поставьте на медленный огонь, постоянно помешивая. Когда пюре начнет закипать, снимите его с огня и поставьте остывать. Когда пюре из яблок остынет, залейте его арбузным соком и разлейте по банкам.