Блюда из авокадо

Восхитительная закуска с необыкновенной текстурой будет готова всего за 20 минут. Радуйте гостей и наслаждайтесь сами чудесным вкусом необычного салата в корзинках...

Сбрызгиваем авокадо лимонным соком и кладем в салатницу. Добавляем рокет и базилик. Кладем туда же помидоры и „моцареллу". В отдельной мисочке смешиваем ингредиенты соуса и заливаем авокадо. Осторожно перемешиваем, слегка встряхивая салатницу.

Для приготовления этого блюда используют филе с кожей без костей, нарезанное порционными кусками поперек волокон, которые посыпают солью, перцем, панируют в смеси и жарят с обеих сторон.

Лук нарезают кольцами, панируют в муке и жарят во фритюре.

Подготовленный картофель нарезают кружочками и жарят основным способом.

При отпуске на подогретое блюдо или порционную сковороду кладут порционный кусок рыбы, вокруг располагают кружочки жареного картофеля и посыпают изделие жареным луком.

Порежьте филе рыбы кубиками, залейте соком, вы жатым из трех лимонов. Поставьте в холод, затянув миску пищевой пленкой или закрыв крышкой. Мелко покрошите лук, положите его в салатник, добавьте слой из порезанных четвертинками помидоров и порубленную зелень кориандра. Затем выложите рыбу, все перемешайте. Украсьте ломтиками авокадо и лимона.

Салат подают охлажденным.

Для соуса лимонный сок взбейте с оливковым маслом и мятой, посолите, поперчите. Сыр запанируйте в муке, обжарьте на растительном масле до образования золотистой корочки. Авокадо, очистив от косточки и кожицы, нарежьте ломтиками, соедините с листьями салата, нашинкованными соломкой, заправьте половиной соуса, перемешайте и выложите в креманки. Подавайте салат с сыром, полив его оставшимся соусом.

Кожу утиной грудки проткните в нескольких местах вилкой. Смажьте грудку смесью взбитого яйца и соевого соуса, посолите и поперчите. Подготовленные грудки выложите на решетку, запекайте до образования золотистой корочки 15-20 минут при 220 °С. Затем снимите мякоть с грудной кости и нарежьте ломтиками. Авокадо, удалив косточку, очистите от кожицы, мякоть нарежьте ломтиками. Для соуса смешайте масло, уксус мед, варенье и соль. Блюдо выстелите листьями салата, сверху выложите ломтики утки и авокадо. Соус подайте отдельно.

Креветок варите в подсоленной воде 5-7 минут, очистите. Авокадо разрежьте вдоль пополам, удалите косточку, мякоть сбрызните лимонным соком. Для соуса смешайте все указанные ингредиенты, заправьте им креветок. На блюдо уложите листы капусты или зеленого салата, на каждый - половинку авокадо. В углубление, оставшееся от косточки, положите креветок, заправленных соусом. Оформите половинки авокадо маслиной, креветкой и лимоном.

Разрежьте авокадо пополам и выньте косточку.

Смешайте йогурт с молодым сыром, чесноком, раздавленным в чесночнице, и мелко нарезанными травами. Приправьте небольшим количеством лимонного сока, оливкового масла, солью и перцем.

Взбейте яичные белки и добавьте их в приготовленную смесь, так, чтобы получился мусс.

Наполните авокадо этим муссом и подавайте холодными.

Филе без кожи нарежьте кубиками и уложите в салатник. Помидоры ошпарьте кипятком, очистите от кожицы, мякоть нарежьте кубиками, положите на рыбу, полейте маслом, приправьте солью, перцем и поставьте на 30 минут в холодильник. Авокадо разрежьте пополам, выньте косточку, очистите и нарежьте кубиками. Лук нарежьте колечками. Каперсы отделите от заливки. Подготовленные ингредиенты уложите на рыбу и помидоры. Перед подачей оформите салат ломтиками лимона и зеленью.

Выбрать самые хорошие авокадо, т. е. те, кото­рые слегка поддаются при нажатии пальцем. Плоды, на которых вы увидите бурые пятнышки, переспели и уже не вкусны, а слишком плотные авокадо еще не­дозрелые и по вкусу напоминают кочерыжку. Однако если вы располагаете временем, вы мо­жете завернуть недозрелые авокадо в бумагу, поло­жить в теплое место, и они дозреют буквально за день. Разрезать авокадо вдоль пополам, удалить косточку и ложечкой вынуть мякоть. Обязательно сбрызнуть лимонным соком, чтобы авокадо не поб­урели. Шампиньоны, куриное мясо, половину креве­ток, банан и мякоть авокадо мелко нарезать. Салат и шпинат нарезать соломкой. Майонез смешать с солью, заправить подготовленные компо­ненты. Наполнить фаршем оболочки авокадо и пода­вать, украсив веточками кресс-салата и оставшимися креветками.

Огурец вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками. Редьку очистить, вымыть, нарезать очень тонкими пластинками или натереть на крупной терке. Авокадо очистить, мякоть нарезать тонкими пластинками. Все ингредиенты соединить, слегка посолить, перемешать и залить смесью лимонного сока и оливкового масла.

Разморозьте крабовые палочки в холодильнике. Очистите авокадо и выньте из него ядро. Смешайте его мякоть с 2 столовыми ложками сметаны. Приправьте лимонным соком, солью, перцем и кервелем.

Смажьте маслом форму и выложите ее дно и бока крабовыми палочками. Оставьте несколько палочек, чтобы положить сверху. Накрошите остальные крабы и мелко нарежьте крутые яйца.

Разогрейте оставшуюся сметану и положите в нее предварительно размягченные в холодной воде и отжатые пластинки желатина.

Смешайте накрошенные крабовые палочки с рублеными яйцами, добавьте в эту массу половину разогретой сметаны. Дайте остыть.

Отожмите крабовые крошки и добавьте в них разогретую сметану. Размешайте и дайте остыть. Последовательно выложите в форму слоями: фарш из крабовых палочек, затем фарш из авокадо, фарш из крабового мяса, снова фарш из авокадо и, наконец, снова фарш из крабовых палочек.

Положите сверху оставшиеся крабовые палочки и поставьте на 12 часов в холодильник.

Хлеб смазать маслом, разрезать на маленькие бутербродики. Затем положить толстый слой паштета или ливерной колбасы, сверху — кусочек маринованных фруктов или половину вареного чернослива.

Вымойте огурец и нарежьте его тонкой длинной соломкой. Почистите авокадо, нарежьте его по длине на 4 части и полейте лимонным соком. Почистите креветки и удалите у них черную кишку. Разрежьте лист пори поперек на 2 равные части. Разделите рис на 4 одинаковые порции. Сверните листы нори кулечком, наполните их рисом и добавьте васаби. Погрузите в рис кусочки авокадо, огурца и креветки. Выложите сверху по 1 чайной ложке икры.

Приготовьте рис для суши и омлет по-японски; охладите и то и другое. Сварите креветки в подсоленной воде и почистите их. Нарежьте омлет, рыбу, огурец и авокадо продольно тонкой соломкой. Выложите рис в глубокую чашу, а остальные ингредиенты красиво разложите на боль­шой тарелке. Возьмите лист нори и при необходимости разрежьте его ножницами на 4 равные части. Положите на лист нори немного риса и равномерно распределите его. Выложите по­верх риса выбранные вами ингредиенты и сверните лист нори в виде кулечка (конуса). Выкладывая рыбу на рис, ее предварительно обмакивают в соевый соус и, при желании, слегка намазывают васаби.

Фрукты очищают, нарезают небольшими кусочками и смешивают. Салат заливают сладким соусом приготовленным из сгущенного молока и йогурта и на 1 ч ставят в прохладное место. Готовый салат посыпают сахарной пудрой и подают к столу.

Грецкие орехи измельчают. Ломтики ананаса, очищенные грейпфруты, бананы и авокадо нарезают мелкими кубиками, соединяют с орехами и заправляют йогуртом. Готовый салат украшают сливками, взбитыми с сахаром и ванилином.

Рецепт капусты 3-х дневки - белокочанной квашеной капусты быстрого приготовления.

Для приготовления напитка понадобятся: миксер, 2 больших бокала для коктейлей, 2 коктейльные палочки, 2 соломинки для напитков.

Из авокадо удалить косточки. Мякоть (около 100 г) выскоблить из шкурки с помощью чайной ложки. Сладкий перец вымыть, нарезать кубиками и положить их в миксер. Добавить мякоть авокадо, «Sangrita picante», сок лимона, кориандр, соль и перец. Взбивать 15 секунд.

Влить в миксер простоквашу. Взбивать все еще 10 секунд.

В каждый бокал положить по 1 кубику льда. При необходимости добавить в напиток соль и перец и разлить его в бокалы. На коктейльные палочки нанизать по 2 стручка перца чили и положить их на края бокалов. Подать к столу с соломинками для напитков.

Плоды авокадо разрежьте пополам и удалите косточки. Из мякоти вырежете при помощи кофейной ложечки маленькие шарики и сбрызните их лимонным соком. Помидоры и персики освободите от кожицы и нарежьте дольками. Ягоды клубники помните и смешайте с подслащенным лимонным соком и коньяком. Овощи и фрукты смешайте и полейте клубничным соусом. Этой массой наполните половинки авокадо и украсьте ягодами клубники.

Авокадо помойте, разрежьте на две равные части и извлеките косточку. Выжмите сок из лимона и полейте поверхность среза каждой половинки авокадо. После этого осторожно, стараясь не повредить шкурку, выберите чайной ложкой мякоть плода, оставив только слой кожуры толщиной приблизительно около 2 мм. Смешайте извлеченную мякоть авокадо с обезжиренным творогом, медом и шампанским до однородной консистенции с помощью миксера. Каждую половинку авокадо начините подготовленным нежным кремом. Можно украсить ломтиками ананасов или бананов. Подается крем охлажденным.

Авокадо разрезают на 2 части, вынимают косточки, солят, перчат и поливают лимонным соком. Майонез, сметану, кетчуп и хрен хорошо перемешивают, добавляют перец и соль. Кальмары нарезают кусочками, заливают полученным соусом, добавляют нарезанную петрушку и оставляют на 10 мин. Авокадо наполняют кальмарами, поливают соусом и подают к столу.

Кальмары нарезают кусочками, смешивают с йогуртом, сметаной, солят и перчат. Авокадо очищают от кожицы, вынимают косточку, нарезают мякоть кубиками. Шампиньоны промывают, нарезают тонкими дольками, смешивают с кусочками авокадо, уксусом, оливковым маслом, добавляют соль, перец и мелко нарубленную зелень петрушки. На плоское блюдо выкладывают листья салата, в центре кладут кальмары, по краям – кусочки авокадо и шампиньонов.

Поместить в блендер мясо тунца, мякоть авокадо, майонез, базилик, соус «табаско», соль, перец. Измельчить в пюре и наполнить им кулинарный мешок или шприц. У маслин срезать кончики, вынуть косточки и начинить их муссом из тунца. Сверху поместить срезанные верхушки маслин.

Предварительно отваренные и очищенные креветки смешивают со сметаной, приправляют солью и перцем. Авокадо очищают от кожицы, вынимают ядро, мякоть нарезают кубиками и смешивают с уксусом, оливковым маслом, добавляют соль, перец и мелко нарубленную зелень петрушки. На плоское блюдо выкладывают листья салата, помещают в центре креветки, а по краям распределяют авокадо.

Яйца взбивают с молоком и солью, жарят до готовности и разрезают на несколько частей. Перец нарезают небольшими кубиками. Авокадо очищают от кожицы, разрезают пополам, удаляют косточку и мелко нарезают. Кочанный салат измельчают. Все ингредиенты соединяют, добавляют фасоль и заправляют оливковым маслом, смешанным с соком лайма, солью и перцем. Полученную массу ставят на 1 ч в холодильник, а затем выкладывают на кусочки омлета и подают к столу.

Мясо нарезают ломтиками, солят, перчат и жарят на масле до готовности. Сыр натирают на терке, помидор и авокадо нарезают небольшими кубиками. Все смешивают с майонезом и измельченной зеленью петрушки. Булочки разрезают вдоль, вынимают часть мякоти, внутрь кладут полученную массу и запекают в духовом шкафу.

Сыр натирают на терке, крабовое мясо и авокадо нарезают мелкими кубиками. Все смешивают со сметаной, солят, перчат. Булочки надрезают вдоль, вынимают часть мякоти, кладут внутрь полученную массу и запекают в духовом шкафу.

В кукурузные лепешки тортильи можно заворачивать все, что угодно вашей душе и близко вашему вкусу. А редис и авокадо традиционно используются для мексиканских тако (сэдвичей из "тортильяс", свернутых рулетом или конвертом). Сальса из овощей с приправами по-мексикански, да еще и с мясом – отличнейшая закуска!

Берем 3 части куриного филе без кожи и 1 часть сырокопчоного бекона (нарезки) или свиной грудинки. Перемалываем в фарш, хорошо перемешиваем, добавляем мелко нарезанный и обжаренный в сливочном масле лук-шалот (можно и обычный, но шалот нежнее). Делаем начинку. Для нее берём мякоть плода авокадо и одного лимона, зубчик чеснока, соль и перец по вкусу, добавляем для остроты соус табаско и оливковое масло и взбиваем в блендере до кремообразного состояния. Точных рекомендаций нет, так как количество и дозировку ингредиентов можно изменять по желанию. Теперь начиняем котлету и поджариваем на решетке или на сковороде. Для соуса запекаем в духовке красный и оранжевый болгарский перец, пока кожица у него не почернеет. Затем очищаем от кожи и семян и бросаем в блендер. Наливаем немного сливок и взбиваем до кремообразного состояния. Протираем через сито и добавляем мясо краба (можно просто мелко нарезанные крабовые палочки). В качестве гарнира подаем сложный салат. Запекаем в духовке или обжариваем на гриле цуккини и режем его на кусочки. Мелко дробим фундук. Режем салат радичо. Все смешиваем. Для соуса соединяем 1 часть легкого йогурта с 3 частями апельсинового сока.