Блюда из черемши

Корнеплоды, отварите. варите отдельной в часа. картофель,, свеклу, нарежьте соломкой. огурцы мелкими. Все поместите супницу залейте квасом процеженным отваром, лимонную, соль,, сахар зелень. подачей столу свекольник холодильник час. со.

Черемшу, лук, и мелко, перемешать заправить солью толченым.

В воду картофель, кубиками,, нарезанную, и лук. на огне 10. За 5 до положить суп, зелень, .

Картофель промойте, отварите в кожуре, очистите и мелко нарежьте. Редис нарежьте тонкими ломтиками. Огурцы порежьте на мелкие кусочки. Отварные яйца, черемшу и зеленый лук порубите ножом. Ветчину порежьте небольшими кубиками. Кефир разбавьте водой, добавьте в него лимонную кислоту. Все продукты смешайте, залейте кефиром, посолите и посыпьте измельченной зеленью.

Молодые промыть, в 2-3 минуты,, затем с репчатого, картофелем, зеленью. : растительное. Если без, то добавить яблочного или сока.

Зелень промойте, нарежьте уложите эмалированную, посолите вкусу, воду, не, кипятите 3-5, быстро в банки так быстро.

Перед к банки воду любой по (примерно 2 л), нужно,.

Опустить подсоленную воду, плавники, хариусов,, тайменей,, перец, лист. 20-25 минут бульон порезанные куски этих и еще 10-15 до. Посыпать черемшой.

Лук-шалот обжарьте на масле вместе с мелко рубленым чесноком, влейте бульон и сливки, доведите до кипения. Добавьте картофель, нарезанный кубиками, перемешайте и варите на слабом огне 20 минут, затем заправьте специями. Положите в суп 3/4 нормы листьев черемши, нарезанных соломкой и протрите овощи через сито. Доведите до кипения, добавьте лимонный сок. При подаче разлейте суп по тарелкам и оформите оставшимися листьями черемши.

Подготовить : перебрать, стебель пораженных увядших, промыть, на по 2—3.

Свинину соломкой.

в масло, соломку, поперчить, черемшу,, посолить. жарить более 20.

Листья или зеленого промыть,, добавить зелень:, укроп,, кресс-, шпинат. также, смешать нарезанным «Тофу»,, заправить.

Листья промыть,, посолить. по­ полить, украсить сваренных яиц.

1. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и мелко нарежьте.

2. Черемшу, зеленый лук, укроп и петрушку помойте и измельчите.

3. Помидор ошпарьте крутым кипятком, снимите с него кожицу и нарежьте тонкими ломтиками.

4. Огурец очистите и нарежьте полукружиями.

5. Выложите на блюдо листья салата, а на них — подготовленные ингредиенты. Салат посолите и полейте томатным соком.

Соотношение продуктов по вкусу.

Черемшу переберите, промойте, нарежьте мелко, положите в салатник и приправьте мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки, уксусом и солью.

1. Томаты, разрезать, слегка, чтобы семена. сковороде на огне масло.

2. томаты частью. Ножом нескольких проколоть. Жарить слабом 10—15 минут. перевернуть продолжать еще 10.

3. Когда будут, выложить . Посыпать зеленью, измельченным и сухарями,, поперчить. образовавшимся со.

4. Запекать духовке температуре 180 примерно 5. Подавать к очень, посыпав черемшой.

Блюдо готовят из лососевых, чаще из сига и муксуна весом до одного килограмма. Рыбу чистят, потрошат, разделывают (удаляют голову, плавники, нарезают, как селедку) и помещают в эмалированную или стеклянную посуду. Из крупной рыбы следует удалить кости и тонко нарезать вместе с кожей.

Слой рыбы посыпают мелкорубленой черемшой, затем солят, перчат, поливают уксусом. Более жесткое мясо рыбы лучше обрабатывать уксусом в два приема - вначале и спустя двадцать минут, помешивая каждый раз. Если нет черемши, можно использовать зеленый и репчатый лук и чеснок. Затем все следует слегка перемешать и отставить в темное прохладное место минут на сорок. Каждые десять минут рыбу следует еще немного перемешивать. Через 40-60 минут закуска готова.

Черемшу, сельдерей и петрушку (с корнями) мелко порезать и варить в кипящей подсоленной воде. За 2-3 минуты до готовности добавить мелко нарезанный лук, укроп, кинзу и мяту. Муку развести в холодной воде, орехи растолочь и добавить в суп вместе с мукой. Посолить перед тем как снять с огня.

Очистить картофель, порезать кубиками, положить в кипящую воду и варить 5-10 минут, затем положить мелко нарезанную черемшу. Перед окончанием варки заправить сливочным маслом. Подавая на стол, положить в таредку 0,25 крутого яйца, влить в суп кислое молоко и посолить по вкусу. Посыпать зеленью укропа или петрушки.

Соленые предварительно кипятком., орехи, лук через, смешать маслом. подаче бутерброд кервеля укропа, цветками -и-.

Филе помыть, кубиками 2 см. в и водой, чтобы полностью мясо. содержимое до и пену. и с тканевой дайкон. его. Так поступить черемшой. в с мясом соус, нарезанный, соль,, черемшу,. Варить слабом при крышке течение 2. Готовое достать бульона положить форму 3 - 4 см. желатин теплой. Тщательно. Добавить . Снова. Залить в смесь бульона желатина. до застывания.

подачей стол блюдо .

Яйца, влейте, добавьте, посолите перемешайте. масло, обжарьте нем нарезанный лук, лук,, перемешайте яичной. Влейте массу горшочки поставьте разогретую.

Промытое пшено залейте подсоленной кипящей водой и варите 5–6 минут, а затем дайте ему настояться еще минут 10. Добавьте мелко нарезанное яйцо, нашинкованные черемшу и лук, заправьте сметаной. Подавайте суп холодным с ржаным хлебом.

Очищенный нарезать и 10—15 минут, лук морковь, 10 минут окончания супа измельченную черемшу.

Традиционное китайское заливное с пряностями. Семена китайского ясеня можно заменить семенами кунжута, которые обладают приятным ореховым вкусом.

Свиную рульку хорошо промойте, разделите и удалите кость. Шкуру проткните в нескольких местах поварской иглой, мясо натрите солью и черемшой, посыпьте имбирем, корицей, семенами фенхеля и китайского ясеня. Выдержите в закрытой посуде при комнатной температуре 10-12 часов.

Маринованное мясо промойте, залейте водой (1:2), доведите до кипения и варите на слабом огне 2 часа.

Готовое мясо переложите в глубокую форму, залейте процеженным бульоном так, чтобы жидкость полностью его покрыла, и охлаждайте до застывания.

Перед подачей нарежьте мясо ломтиками, уложите на блюдо и оформите зеленью.

Креветки отваривают в подсоленной воде 3-5 мин, охлаждают, очищают от панциря и нарезают. Имбирь, петрушку и черемшу измельчают, смешивают с креветками и рисом и поливают заправкой. Для приготовления заправки смешивают указанные ингредиенты.

Отварить рыбу, охладить. Черемшу пропустить через мясорубку, добавить специи, перемешать и подать к рыбе в качестве гарнира.

Свинину средней жирности пропустить через мясорубку. Добавить мелко нарезанную черемшу, столовую ложку растительного масла и соевый соус по вкусу. Приготовить обычное пельменное тесто и слепить небольшие пельмени. В кастрюле вскипятить воду и вaрить пельмени в крутом кипятке до готовности. К столу подавать в глубоком блюде с бульоном, уксусом, чесноком и другими специями.

Все овощи и зелень тщательно вымыть и просушить, мелко нарезать, посолить, хорошо перемешать, добавить зеленый горошек, вареную колбасу и заправить майоне­зом. Можно приготовить этот салат только из черемши, зеленого лука огурца, яиц.

1. Подготовленные кости баранины и конину (одним куском) залить кипятком, сварить бульон.

2. Мякоть баранины нарезать узкими тонкими полосками в виде толстой лапши и обжарить на перекаленном курдючном сале в казане в течение 10—15 мин, добавить затем нарезанный кубиками лук и редьку соломкой и продолжать обжаривать и тушить еще 20—25 мин, добавляя по мере выкипания сока небольшое количество бульона. Незадолго до готовности мяса добавить помидоры, нарезанные крупными дольками.

3. Полученный мясо-овощной соус ввести в подготовленный бульон, добавить лавровый лист, перец, посолить и довести до кипения.

4. Одновременно взбить яйца и молоко и развести в яично-молочной смеси муку. Вылить эту смесь на разогретую с маслом сковороду и поджарить. Полученный плотный омлет нарезать в виде крупной лапши и заправить им ашы-сорпу.

5. Сразу же после этого всыпать в ашы-сорпу зелень, рубленый чеснок и дать потомиться под крышкой без огня 3—4 мин.

6. Перед подачей на стол вынуть из бульона конину, нарезать ее тонкими ломтиками и вновь опустить в бульон.

Бешбармак (ет) состоит из отварного мяса, теста и крепкого бульона. Его можно было бы назвать отварным мясом с лапшой, если бы не некоторые особенности технологии, которые и придают особый вкус, свойственный только этому блюду.

1. Обязательно парное мясо, взятое кусками не менее 1,5 кг, целиком отварить в равном по весу количестве воды (заливается сразу кипятком) на слабом огне при плотно закрытой крышке в течение 2,5 ч.

2. В течение этого времени с бульона обязательно снимать жир в отдельную посуду.

3. Когда мясо будет готово, вынуть, срезать мякоть, нарезать ее тонкими, но широкими ломтиками поперек волокон (примерно 4x4 см), залить четвертой частью бульона, добавить мелко нарезанный лук, перец, пряную зелень, после чего припустить в течение 5—7 мин.

4. Одновременно с варкой мяса приготовить лапшу: замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 2 мм и нарезать крупными квадратами (6x6 см) или даже более крупными и отварить в бульоне, полученном от варки мяса, добавив в него 0,5 луковицы и 1 ст. ложку петрушки.

5. Затем выложить лапшу в глубокие тарелки, полить ее разогретым жиром, снятым при варке бульона, посыпать перцем, зеленью петрушки и черемши, положить на нее подготовленное мясо горкой, как нарезанное кусочками, так и кости с мясом, и залить все небольшой частью бульона или сделать специальную подливку зуздук из курта (обжарить на масле пряности с мукой и смешать с истолченным и разведенным бульоном сухим творогом).

6. Остальную часть бульона, в котором припускалось мясо, соединить с бульоном, в котором отваривалась лапша, подогреть его и подать отдельно в пиалах, посыпав черемшой и петрушкой.

7. Мясо и лапшу едят, запивая бульоном, и заедают лепешками табанан.

Бешбармак (ет) состоит из отварного мяса, теста и крепкого бульона. Его можно было бы назвать отварным мясом с лапшой, если бы не некоторые особенности технологии, которые и придают особый вкус, свойственный только этому блюду.

1. Обязательно парное мясо, взятое кусками не менее 1,5 кг, целиком отварить в равном по весу количестве воды (заливается сразу кипятком) на слабом огне при плотно закрытой крышке в течение 2,5 ч.

2. В течение этого времени с бульона обязательно снимать жир в отдельную посуду.

3. Когда мясо будет готово, вынуть, срезать мякоть, нарезать ее тонкими, но широкими ломтиками поперек волокон (примерно 4x4 см), залить четвертой частью бульона, добавить мелко нарезанный лук, перец, пряную зелень, после чего припустить в течение 5—7 мин.

4. Одновременно с варкой мяса приготовить лапшу: замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 2 мм и нарезать крупными квадратами (6x6 см) или даже более крупными и отварить в бульоне, полученном от варки мяса, добавив в него 0,5 луковицы и 1 ст. ложку петрушки.

5. Затем выложить лапшу в глубокие тарелки, полить ее разогретым жиром, снятым при варке бульона, посыпать перцем, зеленью петрушки и черемши, положить на нее подготовленное мясо горкой, как нарезанное кусочками, так и кости с мясом, и залить все небольшой частью бульона или сделать специальную подливку зуздук из курта (обжарить на масле пряности с мукой и смешать их с истолченным и разведенным бульоном сухим творогом).

6. Остальную часть бульона, в котором припускалось мясо, соединить с бульоном, в котором отваривалась лапша, подогреть его и подать отдельно в пиалах, посыпав черемшой и петрушкой.

7. Мясо и лапшу едят, запивая бульоном, и заедают лепешками табанан.