Бутерброды, тосты

Огурцы с кожицей натереть на терке и выжать через марлю горький сок. Огурцы смешать с йогуртом, в смесь выдавить чеснок, положить мелко нарезан­ный укроп, добавить оливковое масло, посолить, поперчить и поставить в холодильник на несколько часов. В булочках сделать сбоку надрез и заполнить его полученной массой.

Разрезать багет вдоль пополам, сбрыз­нуть оливковым маслом и наполнить его тунцом из банки, размятым вилкой, нарезанным помидором, нарезанными листьями латука, нарезанным яйцом, сваренным вкрутую, и кольцами лука. Украсить черными маслинами и припра­вить перцем и солью.

Намазать ломтики ржаного хлеба тон­ким слоем майонеза. На него положить маринованную красную капусту и по 2 ломтика свинины. Украсить дольками апельсина.

Положить кусочек ветчины и ломтик сы­ра между двумя ломтиками смазанного маслом белого хлеба. Обжарить с обеих сторон в сливочном масле до золотистого цвета. Подавать нарезанным маленькими треугольниками. Для «Хрустящей мадам» положить на каждый бутерброд яичницу-глазунью. Украсить кресс-салатом.

Ломтики хлеба слегка поджарить с одной стороны, охладить и намазать маслом. Из остального количества масла, муки и молока приготовить соус бешамель, затем добавить мелко нарезанную ветчину и толченый миндаль. Заправить лимонным соком и цедрой, добавить перец и соль. Положить соус на ломтики хлеба, посыпать тертым сыром и поставить в духовку на несколько минут. Подавать с салатом из свежих овощей и пивом.

Очищенное от сухожилий мясо пропус­тить через мясорубку или измельчить в комбайне вместе с мякишем хлеба. Тертый хрен залить кипятком, отцедить, смешать с тертым яблоком, сахаром, лимонным соком, кис­лым молоком и солью. Смесь перемешать, добавить ром. Положить на ломтики хлеба мясной фарш, затем приготов­ленный хрен. Украсить нарезанным дольками помидором или сладким перцем

Батон нарезать порционными ломтика­ми, в которых вырезать середину, оставить только корочки

с небольшим количеством мякиша. Вырезанные серединки не выбрасывать. На разогретую сковороду положить сли­вочное масло. В горячее масло положить ломтики батона с вырезанной серединой, слегка поджарить, а затем запол­нить середину каждого ломтика смесью из сырого яйца, зе­лени и соли. Сверху прикрыть мякишем, который вырезали ранее. Обжарить бутерброды с двух сторон.

На поджаренный тонкий ломтик батона намазать немного горчицы, тонкий слой сливочного мас­ла и либо жареный с луком мясной фарш, либо ломтик кол­басы. Затем положить кусочек помидора, майонез, нарезан­ную петрушку, соль, тертый сыр и поставить в духовку на несколько минут.

Нарезать лук и натереть на терке мор­ковь. Обжарить на сковороде (пассеровать). Добавить соль, специи, чеснок, творог. Можно добавить мелко нарезанную свежую зелень. Тщательно перемешать до однородной массы. Эта масса подходит к любому хлебу.

Яйца очистить и натереть на мелкой тер­ке, зелень мелко нарезать. Смешать с майонезом и посо­лить. Намазывать на кусочки батона, а сверху, по желанию, положить или шпроты с лимоном и огурцом, или колбасу с зеленью.

На ломтик батона положить лист салата, половину сосиски, кусочек сыра. Готовить бутерброд в микроволновой печи (или в разогретой духовке), пока не расплавится сыр.

Батон нарезать ломтиками примерно оди­накового размера, ветчинную колбасу и сыр нарезать также ломтиками подходящего кломтикам батона размера, ломтики батона смазать сливочным маслом с обеих сторон, уложить подготовленные ломтики на противень, сверху намазать кетчупом, на кетчуп положить ветчинную колбасу, нее — ку­сочки сыра (можно тертый сыр), посыпать перцем, поставить в духовку. Как только сыр оплавится, можно вынимать из духовки. Сверху бутерброды украсить петрушкой

Нарезать батон, смазать ломтики сливоч­ным маслом. Консервированный лосось размять вилкойи положить на ломтики батона, полить майонезом и посы­пать тертым сыром. Поставить в духовку. Когда сыр распла­вится и приобретет золотистый оттенок, можно доставать и укладывать на блюдо.

Разрезать хлеб горизонтально. Филе от­варить и нарезать, помидоры и огурцы нарезать кружками, сыр натереть, лук измельчить. Положить на нижнюю поло­вину хлеба слоями филе, помидоры, сыр, огурцы и лук, слег­ка полить сметаной. Накрыть верхней половиной. Разрезать на кусочки, как торт. Хорошо подавать с чаем.

Разрезать батон вдоль на две части (чтобы нижняя была тоньше верхней). Намазать нижнюю часть маслом, нарезать кубиками вареную колбасу и положить ее на батон. Покрыть колбасу майонезом и кетчупом. Посыпать большим количеством тертого сыра. Поставить в духовку на 5 минут.

Поджарить ломтики хлеба в масле с обе­их сторон. Затем, пока они горячие, натереть их чесноком, намазать с одной стороны майонезом (в достаточном коли­честве) и дать немного впитаться. Затем на каждый ломтик хлеба положить ломтик колбасы, помидора и огурца именно в такой последовательности

Хлеб нарезать тонкими ломтиками и слег­ка смазать их сливочным маслом с обеих сторон. Сложить ломтики попарно, положив между ними кусочки колбасы, смазанный горчицей ломтик сыра, кружочек помидора и об­жарить с обеих сторон на сковороде под крышкой, придавив грузом. Подать с салатом горячими.

Каждую питу разрезать 8 треугольных секций. Лук мелко нарезать. В кухонном комбайне взбить сыр и шерри. Добавить нарезанный лук, соль, перец и карри. Дно противня рекомендуется выложить бумагой, смазанной кулинарным жиром. Разложить кусочки питы и запекать в духовке примерно 7 минут. Остудить. Сырную массу на­мазать на 36 кусочков. Сложить башенки: положить 3 секции с сыром на друга и накрыть кусочком без сыра. Проко­лоть каждую башенку палочками для сэндвичей.

Батон разрезать вдоль. Смешать марга­рин и томатную пасту, посолить, поперчить и намазать этой смесью нижнюю половину батона. Помидоры и сыр наре­зать ломтиками, выложить на хлеб. Накрыть второй полови­ной батона. Затем нарезать его порционными кусками.

Разрезать багет пополам, а затем обе по­ловины — горизонтально. Частично извлечь мякиш из чет­вертинок батона и смазать их маслом. Наполнить верхюю и нижнюю части одной половины батона паштетом и наре­занными маринованными огурцами, а второй половины — толстыми ломтиками сыра. Украсить виноградинами и по­ловинками грецких орехов. Соединить верхнюю и нижнюю части половинок батона.

Ломтики хлеба (без корочки) намазать маслом. Рыбу мелко нарезать и смешать с крупно нарезан­ными грибами и измельченным луком. Смесь заправить красным и душистым перцем и равномерно нанести ее на ломтики хлеба, а сверху положить по ломтику сыра. Подго­товленные бутерброды положить на смазанный маслом про­тивень и запекать в сильно разогретой духовке 4 минуты. Подавать, украсив измельченной петрушкой, с белым вином или вермутом с содовой водой.

Намазать тонкие ломтики белого или черного хлеба маслом, покрыть их слоем мелко нарезанной соленой рыбы, а сверху положить разрезанные пополам перепелиные яйца, посыпать мелко нарезанной зеленью и луком.

Положить грибы в кастрюлю, посолить, добавить немного сливочного масла и потушить на неболь­шом огне. Нарезать мелкими кусочками грудинку и слегка поджарить ее отдельно на оливковом масле. Сварить яйца вкрутую и очистить их от скорлупы. Разогреть на небольшом огне немного томатной пасты с маленьким кусочком сливоч­ного масла. Хлеб немного обжарить с обеих сторон на олив­ковом масле и положить горячим на блюдо. Положить на каждый ломтик хлеба грибы, затем грудинку, разрезанное пополам вдоль яйцо и полить томатным соусом. Сразу пода­вать к столу

Намазать хлеб маслом, нарезать селедку кусочками, подходящими по размеру к ломтикам хлеба, уло­жить кусочки селедки на хлеб. Украсить колечком лука и ве­точкой укропа

Хлеб намазать маслом или маргарином, положить сверху сыр. Помидоры вымыть, нарезать ломти­ками и положить ломтики помидоров на сыр. Посыпать на­резанным салатом. Апельсины очистить, нарезать кубиками или ломтиками, посыпать миндалем. Подавать на стол отде­льно бутерброды и ломтики апельсина.

Приготовить тосты, слегка остудить, за­тем намазать маслом. Положить сверху по кусочку сыра и ветчины и поставить бутерброды на решетку гриля. Ре­шетку поставить в нагретый до 250 °С духовой шкаф. Вниз положить кусок фольги, чтобы не испачкать дно. Запекать тосты 7-8 минут. В компоте разогреть груши. На тарелку уложить друг на друга по 2 тоста, сверху украсить половин­кой груши, наполненной брусникой. Еще горячие бутерб­роды посыпать перцем. К тостам подавать белое вино.

На ломтик хлеба положить вряд три гор­ки сырковой массы: одну большую, другую поменьше, тре­тью совсем маленькую. Добавьте глаза (изюминки) и нос(кусочек моркови).

Куриное мясо отварить, нарезать мел­кими кусочками, добавить сырое яйцо, рубленый лук, рубленую зелень. Посолить, поперчить, хорошо перемешать. Разрезать булочку горизонтально и смазать обе половины получившейся массой. Посыпать тертым сыром и запекать 3—4 минуты в духовом шкафу при температуре 220—240 °С до появления румяной корочки.

Срезать с буханки хлеба корочку и наре­зать ее длинными кусками. Слегка обжарить с обеих сторон на подсолнечном масле. Натереть с одной стороны чесноком. Намазать эту же сторону майонезом. Натереть на мел­кой терке сыр, сваренные вкрутую яйца, смешать. Бутер­брод намазанной стороной обмакнуть в эту массу. Сверху положить две шпроты и украсить зеленью петрушки или укропом.

Разрезать багет вдоль пополам и вынуть часть мякиша. Намазать обе половинки маслом и положить в них листья салата, нарезанные ломтиками моцареллу, салями и швейцарский сыр. Добавить очищенный от сер­дцевины и нарезанный соломкой красный сладкий перец и нарезанную кольцами луковицу. Украсить оливками. За­вернуть сложенный сэндвич в фольгу и оставить в прохлад­ном месте, а затем нарезать.