Детский

Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и отжать сок. Поставить его на время в холодильник. Выжимки и кожуру залить горячей водой, довести до кипения и проварить в течение 3—5 минут. Затем настоять 10—15 минут, процедить, добавить сахар и вновь довести до кипения. Снять с огня, охладить и добавить отжатый сок.

Яблоки вымыть и запечь в духовке. Протереть мякоть через сито, добавить сахар, размешать, влить сливки и взбить в миксере.

Яблоки вымыть, очистить и разрезать каждое на 8 частей, удалить сердцевину и положить в кастрюлю с кипящей водой. Добавить сахар и варить, закрыв крышкой, на слабом огне, пока яблоки не станут мягкими. Вынуть яблоки и положить их в чашку. Сироп еще уварить, добавить лимонный сок и залить этим сиропом яблоки.

В течение 3 минут взбить в миксере кефир, яблочное пюре и варенье. Положить на дно бокала кубик льда, влить напиток и украсить сверху ягодами смородины. Подавать с соломинками и хрустящими вафлями.

Яблоко вымыть, обдать кипятком, натереть на терке и выжать сок через марлю. Слить сок в отдельную посуду и поставить в холодильник.

Яблочные выжимки положить в кастрюлю, залить кипятком и варить в течение 10 минут.

Процедить отвар, отлить 50 г, охладить и развести в нем крахмал. В остальной отвар добавить сахар, поставить опять на огонь, довести до кипения и влить, помешивая, разведенный крахмал. Опять довести до кипения, охладить и влить в готовый кисель отжатый яблочный сок.

Яблоки вымыть, очистить, нарезать ломтиками.

Небольшую сковороду смазать маслом и выложить на нее половину ломтиков яблок ровным слоем. Посыпать их сахаром, выложить остальные яблоки, полить сверху маслом и посыпать сахаром. Запечь в духовом шкафу.

Яблоки вымыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину, залить горячей водой и варить до мягкости.

Сваренные яблоки протереть вместе с отваром через волосяное сито.

Желатин залить холодной водой на 30 минут. Когда он набухнет, положить в яблочное пюре, добавить сахар и, помешивая, довести до кипения. Немного проварить. Готовое желе вылить в вазочку и охладить.

Подавать на стол с охлажденным кипяченым молоком или фруктовым сиропом.

Сочные спелые яблоки вымыть, нарезать ломтиками. Кожуру не снимать, сердцевину не срезать. Удалить семена. Добавить измельченную лимонную цедру. Положить в посуду, залить водой, добавить сахар и варить на слабом огне в течение 15 минут. Снять с огня. Дать отвару остыть и процедить его. Хранить в закрытой посуде в холодном месте.

Яблоко вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками. В настой шиповника положить малиновое варенье, нарезанные яблоки и добавить лимонный сок. Поставить на огонь и варить, пока яблоки не станут мягкими.

Свежие ягоды шиповника промыть, очистить от семян, залить водой и разварить до размягчения. Затем отвар процедить, плоды вынуть, растереть деревянным пестиком, положить обратно в отвар и добавить мед. Довести до кипения и разлить в простерилизованные бутылки. Укупорить, хранить в прохладном месте.

Свежие плоды шиповника хорошо промыть, очистить от семян и волосков, бланшировать в течение 2—3 минут и протереть через сито или пропустить через мясорубку. Полученное пюре смешать с сахаром, подогреть и расфасовать в стерилизованные банки 0,5 л. Пастеризовать в течение 10 минут, закатать.

Плоды шиповника вымыть, очистить от семян, сварить до размягчения и протереть через сито или пропустить через мясорубку. Затем варить до получения пюре, добавить сахар и продолжать варить до готовности. Выложить в подготовленные банки, накрыть крышками и пастеризовать в течение 20 минут. Банки закатать.

Лучше всего витамин С сохраняется при настаивании плодов в термосе. В этом случае измельченные сухие плоды заливают в термосе кипятком (из расчета 20 г плодов на 200 г кипятка) и настаивают в плотно закрытом термосе в течение 10—12 часов.

Сухие плоды шиповника хорошо промыть, обдать кипятком, измельчить так, чтобы зерна остались целыми, и очистить от волосков. Залить 200 г кипятка, довести до кипения и варить, закрыв посуду крышкой, в течение 10 минут. Затем настоять 2—3 часа в закрытой посуде и процедить через 3 слоя марли.

При таком заваривании в настой переходит до 90% витамина С.

Доза для детей — 70—100 г на прием.

В крепкий отвар шиповника влить клюквенный и черносмородиновый соки, добавить сахар и перемешать. Перед подачей слегка охладить.

Лепестки шиповника залить кипятком и настаивать в течение 12 часов. Затем процедить через марлю и отжать. В жидкость добавить мед, поставить на слабый огонь, довести до кипения и варить до консистенции сиропа.

Этот мед употребляют при выздоровлении или в комплексном лечении при воспалении верхних дыхательных путей.

Плоды шиповника перебрать, промыть, залить кипятком и настоять в течение 2—3 часов. Часть настоя слить, процедить, охладить и развести в нем крахмал. Остальной настой вместе с ягодами протереть через сито, процедить через марлю и отжать. Довести его до кипения, всыпать сахар, растворить его и влить, размешивая, процеженный разведенный крахмал. Добавить лимонный сок и размешать.

Готовый кисель охладить, вылить в стакан и подавать на стол.

Плодово-ягодную смесь залить 200 г кипятка, настоять в течение 1 часа, процедить и добавить сахар или мед.

Давать ребенку по 50—70 г 3 раза в день.

0,5 кг ягод перебрать, промыть, положить в эмалированную посуду и растолочь деревянным пестиком. Насыпать сверху еще 2 кг ягод и сахар. Поставить на огонь, подогреть до 90° C, затем переложить в стерильные банки и закатать.

Свежие ягоды черники перебрать, промыть в холодной кипяченой воде и положить в стакан с охлажденным кипяченым молоком. Добавить сахар, перемешать и подавать на стол.

Спелую чернику перебрать, промыть, залить горячей водой и довести до кипения. Отделить 100 г черничного отвара, охладить и развести в нем крахмал. В оставшийся отвар с черникой добавить сахар, вновь довести до кипения и влить, размешивая, процеженный крахмал. Довести суп до кипения и снять с огня.

Черничный сок нагреть на огне, не доводя до кипения. Перелить в нагретый стакан и добавить лимонный и малиновый сиропы.

Ягоды черники промыть холодной кипяченой водой, подсушить и отжать из них сок. Добавить сахар и развести в 1 л холодной кипяченой воды. Поставить в прохладное место на 10—12 часов. Вылить в бутылки и хранить в холодильнике.

Ягоды черники перебрать, хорошо промыть в холодной кипяченой воде и взбить в миксере вместе со сливками и сахаром. Добавить лимонный сок и немного корицы. Взбивать в течение 1 минуты. Готовый крем вылить в стакан и подавать на стол.

Положить в фужер фрукты, добавить мороженое, полить его малиновым сиропом и черничным морсом.

Чернику перебрать, промыть в теплой кипяченой воде, залить холодной водой и варить около 20 минут до полного размягчения. Отвар процедить, часть (50 г) охладить и развести в нем крахмал.

Разваренные ягоды хорошо размять деревянным пестиком, вторично залить горячим отваром, вскипятить и процедить. Затем всыпать сахар, добавить лимонный сок и довести отвар до кипения. Влить, размешивая, разведенный крахмал, вновь довести до кипения и снять с огня. Готовый кисель охладить, вылить в стакан и подавать на стол.

Ягоды черники перебрать, промыть в холодной кипяченой воде, размять деревянным пестиком, залить горячей водой и варить в течение 8—10 минут.

Отвар процедить. Отлить 50 г отвара, охладить и развести в нем крахмал. В остальной отвар всыпать сахар, довести до кипения, влить, размешивая, процеженный разведенный крахмал и вновь довести до кипения.

Готовый кисель охладить, вылить в стакан и подавать на стол.

Чернику перебрать, тщательно промыть в теплой кипяченой воде, залить холодной водой и оставить на 1,5—2 часа для набухания. Желатин замочить в холодной воде на 30 минут.

Размоченную чернику сварить в этой же воде до готовности. Отвар процедить, всыпать сахар, растворить его и ввести набухший желатин. Непрерывно помешивая, довести до кипения, добавить лимонный сок и снять с огня. Желе охладить, вылить в формочки и поставить в холодильник, чтобы оно застыло.

Черствую белую булку нарезать ломтиками, размочить в теплом молоке и поджарить на сливочном масле до образования румяной корочки. Сверху тонким слоем намазать черничным джемом. Подавать на стол со стаканом кипяченого молока.

Черешню вымыть, очистить от косточек, нарезать кусочками и положить в вазочку. Сверху положить мороженое и полить апельсиновым сиропом. Пломбир украсить взбитыми сливками и консервированными ягодами черешни.