Блюда с мясным фаршем готовятся очень быстро. Именно поэтому фарш мясной — это надежный помощник каждой хозяйки.
Домашние мясные котлеты, румяные и ароматные - замечательная еда. Как жарить котлеты, чтобы они получились вкусными и сочными?
Привычное и многими любимое блюдо - котлеты из фарша (свиного, говяжьего или смешанного). Рецепты котлет из фарша незначительно отличаются друг от друга, и технология приготовления этого народного блюда проста - на сковороде обжариваются небольшие, круглые или овальные котлеты. Рецепт из фарша, который запекается с начинкой из вареных яиц, похож на рецепты блюда под названием "зразы".
Кавказские рецепты давно покорили гурманов со всего света. Вот и рецепт кавказских чебуреков пользуется огромной популярностью у любителей жареных пирожков с сочной мясной начинкой. В нашем варианте рецепта чебуреки по-кавказски готовим со смешанной начинкой из свинины и говядины.
Капусту очистить, с листьев срезать утолщения. Лук мелко нарезать и обжарить в разогретом масле. Охлажденный лук положить в фарш, мелко нарезанные чеснок и сало, промытый рис, яйцо, посолить, поперчить, перемешать. Фарш завернуть в капустные листья.
На дно кастрюли положить 2-3 небольших листа капусты, уложить голубцы, сверху положить нарезанную кусочками копченую свиную шею. Оставшиеся капустные листья нарезать соломкой и уложить сверху. Полностью залить содержимое кастрюли водой и варить под крышкой около двух часов, подливая при необходимости немного горячей воды.
Муку и молотый сладкий перец обжарить в масле, добавить в кастрюлю с готовыми голубцами и варить около 10 минут.
Подавать с картофельным пюре.
Тесто разморозить, листы теста выложить прямоугольником и раскатать. Полоску теста отрезать и оставить.
Смешать мясной фарш, ветчину, нарезанную кубиками, сухари, 2 яйца и сливки, посолить, поперчить, добавить специи.
Из приготовленного фарша сформовать продолговатый батон, дать постоять полчаса.
Противень смазать жиром, завернуть рулет в тесто и слепить края. Положить рулет на противень швом вниз, поверхность смазать яйцом. Оставленную полоску теста нарезать полосками и сделать из них решетку на поверхности рулета.
Выпекать 1 час при температуре 200 градусов, затем выключить огонь и оставить рулет в духовке еще на 20 минут.
Замесить тесто из муки, соли, масла, яйца и сметаны, завернуть в фольгу и положить в холодильник на 1 час.
Грибы, лук и зелень петрушки мелко нашинковать. Грибы слегка обжарить в масле, добавить мясной фарш из говядины, свинины, телятины и ветчины, лук, зелень петрушки, соль, перец, обжарить и добавить сыр.
Тесто разделить на 2 части и раскатать пластами по размеру формы.
Уложить пласт теста на противень, смазанный маслом, распределить по нему начинку и накрыть вторым пластом.
Сверху сделать решетку из полосок теста, смазать яйцом и поставить в духовку, разогретую до 190 градусов.
Выпекать 45 минут до образования румяной корочки. Подать горячим с брусничным компотом или сметаной.
Традиционная греческая мусака - блюдо из баклажанов с мясом и помидорами, запеченных слоями под сливочным соусом. Классический рецепт мусаки требует для ее приготовления молодой баранины. Но поскольку мусака имеет множество вариаций, используется и говядина, и свинина. Есть и рецепт мусаки без мяса.
Свеклу вымыть, очистить от ботвы, залить большим количеством воды и довести до кипения. Варить 45-60 мин.
Мясной фарш посолить, поперчить, добавить карри, щепотку мускатного ореха, гвоздику, яйцо и молотые сухари. Хорошо вымешать, сформировать 4 котлеты и положить в холодильник.
Готовую свеклу охладить, очистить и протереть через терку с крупными ячейками.
Лук мелко нарезать, обжарить, добавить свеклу, лавровый лист, две гвоздики, посолить, поперчить и потушить. Можно добавить сахар и уксус по вкусу.
Разогреть маргарин, поджарить котлеты, вынуть со сковороды. На оставшемся жире приготовить соус, добавив горчицу и немного молока или воды.
Котлеты полить соусом и подать с тушеной свеклой и отварным картофелем.
Салат хорошо промыть. Самые большие листья залить кипятком на 1 мин. Выложить этими листьями форму (желательно в форме кольца) так, чтобы края листьев свисали с края формы. Оставшийся салат нарезать.
В фарш добавить тертый на мелкой терке лук, раскрошенную мякоть батона, соль, перец, нарезанный салат и хорошо перемешать.
В форму на листья салата выложить фарш, очень плотно его утрамбовывая, иначе в готовом виде рулет лопнет. Свисающие концы листьев загнуть на фарш. Сверху прикрыть еще одним слоем обваренных листьев.
Форму закрыть фольгой, поставить в духовку, разогретую до 180°С, на 1 час.
Духовку выключить и оставить в ней рулет до остывания (если в форме остался сок, его предварительно слить).
Форму с рулетом перевернуть на блюдо, форму снять.
Рулет можно подавать теплым или холодным с соусом или салатом из свежих овощей.
Баклажаны вымыть, срезать плодоножку и верхушки. Осторожно вырезать середину, оставив стенки толщиной 1см.
Вырезанную середину баклажана мелко нарезать, слегка обжарить, затем добавить в сковороду фарш и продолжать обжаривать вместе. В готовый охлажденный фарш добавить мелко нарезанную зелень.
Пока жарится фарш, приготовить заливку. Очищенный лук мелко нарезать и обжарить до светло-золотистого цвета. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать. Добавить помидоры к луку и продолжать тушить около 5 мин., пока помидоры не превратятся в однородную массу. Посолить, поперчить и перемешать.
Баклажаны нафаршировать начинкой, закрыть верхушками, которые закрепить деревянными шпажками.
В кастрюлю налить немного холодной воды, уложить баклажаны и залить соусом, полностью покрыв баклажаны (при необходимости добавить воды).
Тушить на слабом огне около получаса, до готовности баклажанов (крышечка должна легко прокалываться).
Готовые баклажаны нарезать и полить соусом.
Приготовить любимое блюдо часто не хватает времени. Например, приготовление голубцов довольно трудоемкий процесс. Выручат ленивые голубцы – рецепт для очень занятых хозяек. А уж голубцы, приготовленные в виде котлеток, понравятся даже самым переборчивым едокам.
Котлеты домашние - рецепт самого народного блюда, очень популярный и простой рецепт. Котлеты домашние в каждом доме получаются особенными. И у каждой хозяйки найдутся свои секреты. Как вкусно пожарить котлеты домашние? Рецепт следующий...
Вместо обычных котлет можно приготовить к обеду вкусные мясные биточки, запеченные в сметане. Дополнительного времени это от вас почти не потребует, зато в домашнем меню появится новое блюдо.
Мясо очищают от жил, нарезают кусочками, дважды пропускают через мясорубку, причем второй раз - с размоченным в молоке хлебом и обжаренным в жире мелко порезанным луком.
Добавляют толченый чеснок, соль, перец, натертый на мелкой терке мускатный орех, тмин, сахар, молоко, яйцо и сметану. Фарш хорошенько вымешивают и разделывают на колбаски длиной 6-8 см и толщиной 2 см.
Сначала их обжаривают в духовке при большой температуре до коричневого цвета, затем подливают немного горячего бульона или сметаны, перемешанной с горячей водой, и тушат до готовности. Остывшие колбаски хранят в холодильнике, но не более двух суток.
Ленивые голубцы - рецепт, который не требует заворачивать мясной фарш в капустные листья. Готовятся голубцы ленивые в духовке, как запеканка или пирог.
Фаршированный перец - вкусное блюдо и яркое украшение стола. Фаршированный болгарский перец готовят с разными начинками, этот рецепт фаршированного перца предлагает традиционный вариант – мясной фарш с рисом. Перец, фаршированный мясом и рисом, не требует гарнира - он самодостаточен.
Что приготовить из мясного фарша? Конечно, котлеты! Но не только, ведь рецептов приготовления фарша множество. Пироги, рулеты, голубцы, фаршированные фаршем овощи. А даже что-то более оригинальное, например, гнезда с яйцом, сыром, грибами, или фигурки животных можно приготовить из мясного фарша. Запеченные или жареные, нежные или пряные, сочные, ароматные, сытные... Блюда из мясного фарша — рецепты, которые помогут вам баловать семью вкусной и разнообразной едой.
2024 © Рецепты на JoyCook.ru