Макароны с яйцом

Отварное мясо курицы очистить от костей и кожи и нарезать соломкой.

Макароны нарезать кусочками по 5-6 см.

Крупные грибы, помидоры и яйца нарезать кусочками, зелень измельчить.

Все смешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Сыр и ветчину нарезать кубиками, сельдерей нарезать ломтиками толщиной 1 см. Вишню промыть, удалить косточки.

Для соуса смешать растительное масло с желтком, уксусом, специями.

Соединить сыр, ветчину, сельдерей и макароны, заправить соусом, перемешать и посыпать салат вишней и орехами.

Вкусный и очень сытный мясной салат со стручковой фасолью, которому придают остроту соленые огурцы и хрен, а маринованная тыква и яблоки добавляют пикантности.

Макароны отварить до полуготовности в подсоленной воде, слить воду, в макароны положить небольшой кусочек масла.

Фарш и мелко нарезанный лук обжарить на сливочном масле до готовности. Добавить измельченные чеснок и петрушку, посолить и поперчить по вкусу.

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и вырезать плодоножку. Помидоры добавить в фарш, подлить немного воды или белого вина и тушить под крышкой на медленном огне, пока помидоры не превратятся в пюре.

Сковороду снять с огня и вмешать 2 яичных белка.

Приготовить соус. Для этого твердый сыр натереть на самой мелкой терке, смешать со сливками и добавить 1 сырое яйцо и 2 оставшихся желтка.

Небольшой глубокий противень или широкую кастрюлю смазать размягченным сливочным маслом. На дно выложить половину макарон. Посыпать примерно 150г тертого сыра и выложить фарш. Мясо накрыть второй половиной макарон, залить сливочным соусом и посыпать оставшимся сыром. Блюдо поставить в духовку при 200°С до тех пор, пока макаронник не подрумянится сверху (около 30 мин). Духовку выключить, оставив блюдо в духовке с приоткрытой дверцей еще на 20 мин. Макаронник порезать на порции и выложить широким ножом или лопаткой. Подавать на стол лучше теплым, но не горячим.

нарезанный лук спассеровать на сливочном масле, затем прибавить морковь, сельдерей, свежую капусту, нарезанные ломтиками, а лук-порей — полукольцами. продолжая пассировать, добавить томат-пюре или свежие протертые помидоры, залить все это овощным отваром или водой, посолить по вкусу и варить. незадолго до окончания варки прибавить макароны длиной в 1 см. готовый суп заправить простоквашей, смешанной с яйцом, прибавить масло, нарезанную зелень базилика и петрушки, черный перец. к супу отдельно подать тертый сыр кашковал или брынзу.

макароны надо отварить с солью в большом количестве воды, когда они смягчатся, воду слить.

картофель варится в кожуре, чистится и нарезается тонкими ломтиками. попутно приготовляется соус; сливочное масло надо растопить на огне, добавить муку, без того, чтобы она подрумянилась, развести молоком, добавить натертый пармезан. все это должно один раз закипеть. в холодном виде к соусу добавляют желток и соль.

в стеклянную, огнеупорную форму укладывают ряд ломтиков картофеля, ряд макарон, потом картофеля л снова макарон. поверх пудинга выливается соус. ставится в духовой шкаф на 3/4 часа. белый соус можно заменить томатным соусом.

макароны отварить до полуготовности в подсоленной воде, воду слить, в макароны влить молоко и варить до готовности. готовые макароны охладить до 50— 60°, добавить соль, сахар, яйца и все хорошо перемешать. сковороду или противень смазать жиром, посыпать сухарями и выложить макароны. поверхность макаронника выровнять, посыпать сухарями, сбрызнуть маргарином и запечь. подать с маслом или вареньем.

в кипящую подсоленную воду положить лапшу, вермишель или макароны (2,2 л воды, 30 г соли на 1кг макаронных изделий) и варить до готовности. макаронные изделия должны полностью поглотить воду. творог протереть, смешать с сырыми яйцами, заправить по вкусу солью и сахаром. сваренные лапшу, вермишель или макароны смешать с заправленным творогом. противни или формы смазать жиром, посыпать сухарями и выложить в них подготовленную массу. поверхность выровнять, посыпать сухарями, а если готовят лапшевник на противнях, то смазать сметаной и посыпать сухарями. запекать лапшевник в жарочном шкафу. отпускать с маслом, сметаной или сладким соусом.

так же можно готовить лапшевник с изюмом, сушеными фруктами и т. д. для этого изюм очистить от плодоножек и ошпарить, а сушеные фрукты (урюк) ошпарить и нарезать, а затем добавить в подготовленную для запекания массу

Отварить макароны в подсоленной воде до полуготовности, воду слить, долить горячее молоко и варить до готовности.

Охладить до 60-70°С, добавить соль, сахар, сырые яйца и тщательно перемешать.

Противень или форму смазать жиром, посыпать сухарями и выложить в них подготовленные макароны. Поверхность выровнять, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

Готовый макаронник разрезать на порции и подать с маслом, сладким соусом или вареньем.

макароны отварить и уложить на порционные сковородки, большие сковороды или противни, смазанные жиром и посыпанные сухарями. сырые яйца смешать с молоком, добавить соль и по желанию немного сахара и хорошо размешать. этой смесью залить макароны. посыпать их сухарями или сухарями с тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.

Помидоры нарезать на куски, припустить в собственном соку, протереть (кожицу удалить) и варить до консистенции томата-пасты. После этого добавить сливочное масло или маргарин, часть тертого сыра, молочный соус средней густоты, сырые желтки, заправить по вкусу сахаром, солью, мускатным орехом, затем осторожно ввести взбитые белки. На порционное блюдо, смазанное жиром, положить слой приготовленной массы, затем слой отварных макарон или вермишели и сверху вновь слой массы из помидоров; поверхность ее выровнять, посыпать тертым сыром и запечь.

Отварить макароны, нарезать, обжарить, положить в кипящий бульон и варить на слабом огне 10 минут, удаляя с поверхности пену. В тарелки с супом добавить смесь из яичного желтка со сливками, отдельно подать натертый сыр.

Макароны варят в молоке (0,5 л) до мягкости. Добавляют сахарный песок, молоко (0,25 л), тщательно взбитые яйца, соль, Все осторожно перемешивают. Выкладывают в смазанную маслом форму. Запекают в духовом шкафу.

Отваривают спагетти в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг. Отдельно готовят из масла, муки, стакана воды и одного яйца не слишком густой соус и смешивают его с отварными спагетти, добавляют тушеные или обжаренные в масле грибы, солят.

Укладывают все в форму, прикрывают раскатанным круглым пластом теста (по размеру формы), защипывают края, запекают в духовке. Готовые спагетти кладут на блюдо, подают с салатом.

Поломать 100 г макарон, сварить в подсоленном кипятке, процедить. Подрумянить в масле ломти репы, моркови, лука, затем разварить их в подсоленном кипятке и протереть через дуршлаг. Соединить с отваром подрумяненных овощей и макаронами, прибавить столовую ложку масла, стакан сливок, разболтанных с 2 желтками, соль, прогреть, не кипятя. Всыпать рубленый укроп, петрушку. Подать отдельно тертый сыр.

Отварить в подсоленном кипятке 100 г макарон (поломав), процедить. Морковь, репу, порей, луковицу, сельдерей, петрушку, порезав, разварить, протереть. Сварить в отваре 400 г листьев молодого шпината, соединить с макаронами и протертыми овощами. Прибавить столовую ложку масла, стакан сливок (или молока), разболтанных с 2 желтками, соль, прогреть, не кипятя. Всыпать рубленый укроп, зелень петрушки.

Сушеные яблоки, сливы, изюм хорошо промыть. Яблоки и сливы с сахаром припустить 5 минут на слабом огне, охладить и пропустить через мясорубку с крупным ситом. Сваренные макароны остудить, добавить измельченные фрукты, изюм и взбитые с сахаром в густую пену яйца. Все перемешать, положить массу па смазанный противень и запечь в жарочном шкафу. Подавать запеканку в горячем или холодном виде с медом, вареньем, джемом или сметаной.