Овощные

Очищенные кабачки измельчить на крупной терке и смешать с картофельным пюре, яйцами, мелко нарезанной зеленью петрушки, добавить молотый черный перец, соль, муку. Полученную котлетную массу тщательно вымешать, сформовать, запанировать в муке и в яйце, обжарить в сильно разогретом фритюре. Подавать горячими с салатом.

Небольшие кабачки нарезать кружочками толщиной 1 см. Посолить, посыпать молотым перцем, обвалять в муке и зажарить с обеих сторон до готовности. Лук нарезать полукольцами и спассеровать до золотистого цвета. Помидоры разрезать и обжарить. При подаче кабачки посыпать пассерованным луком, обложить вокруг обжаренными помидорами и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Кабачки промыть, очистить от кожицы, нарезать кружочками, посолить, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон на растительном масле. Уложить слоями вперемежку с мелко нарубленной зеленью и чесноком, сверху посыпать чесноком, полить растительным маслом, уложить жареные помидоры и посыпать зеленью.

Молодые кабачки промыть, очистить от кожицы, смочить во взбитом яйце, запанировать в муке и обжарить до появления румяной корочки. К кабачкам хорошо Подать кислое молоко и мелко нарезанную зелень.

Морковь очистить, слегка отварить в соленой воде, осторожно удалить ножом сердцевину и вместе с сырым мясом пропустить ее через мясорубку. В фарш добавить растопленное масло, соль, перец, лук, укроп, яйца, все хорошо перемешать и снова пропустить через мясорубку. Этим фаршем наполнить морковь. Фаршированную морковь нарезать кружочками, обмакнуть в яйце, обвалять в муке или в сухарях и обжарить на масле с обеих сторон.

Сваренную подсоленной морковь нарубить обжарить маслом. яйца смешать жареной. Посолить вкусу посыпать черным. Снова.

Морковь нарезать брусочками, лук кольцами и, смешав их, обжарить на масле. Затем, добавив немного воды, тушить овощи до готовности. В готовые овощи добавить нарезанную ветчину и залить все яично-молочной смесью с мускатным орехом и перцем. Сверху уложить нарезанный кольцами репчатый лук. Посуду с запеканкой поставить в разогретую духовку и запечь при температуре 220°С. Когда запеканка будет готова, в луковые кольца положить зеленый горошек.

Копченое сварить 3 л. В воде на часов фасоль, кружочками положить кипящий бульон, крышкой тушить готовности. сварить той воде, она замочена, посолив добавив. Мясо, мелко. Все соединить, разведенную водой, перемешать проварить течение 10.

Очищенную от кожицы брюкву нарезать широкими ломтиками толщиной 10 мм. Перед жаркой посыпать солью, перцем и запанировать в муке. Обжарить на масле с обеих сторон, после чего довести до готовности в духовке. Подать со сметаной или сметанным соусом и измельченной зеленью петрушки или укропом.

Сваренную свеклу очистить, пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю, добавить сливочное масло, прогреть, всыпать подсушенную манную крупу, массу перемешать и охладить. Добавить протертый сыр, яйца, соль, хорошо перемешать. Из подготовленной массы сформовать биточки, обвалять их в сухарях и обжарить на сковороде с обеих сторон. На стол подать со сметаной или сметанным соусом.

У печеной свеклы, очищенной от кожицы, чайной ложкой удалить сердцевину. Подготовленную таким образом свеклу наполнить мясным фаршем с рисом, положить на смазанную маслом сковороду и запечь в духовке в течение 15—20 мин. Перед подачей на стол свеклу залить сметаной, снова поставить на несколько минут в духовку.

Натертую на терке сырую свеклу уложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, посолить, добавить уксус и тушить до готовности. За 10 мин до окончания тушения добавить сметану. В качестве гарнира подать жареный картофель.

Квашеную капусту нашинковать соломкой и, часто помешивая, тушить до полного размягчения. В глубокой посуде спассеровать муку с растительным маслом. Пассеровку развести горячей водой и рассолом до густоты сметаны и проварить 5—6 мин. Затем добавить капусту и, резко уменьшив нагрев, продержать кашу на огне 5 мин.

Очищенную капусту , припустить частью, добавить манную, сваренную остального молока,, пропустить мясорубку, растертыми сахаром, солью взбитыми. Подготовленную выложить смазанный противень,, посыпать, сбрызнуть и . Подавая стол, разрезать порции полить сливочным.

Свежую и лук нарубить. и натереть мелкой. Овощи, добавить, сливочное, сметану,, соль, и перемешать. выложить лист сковороду, маслом, запечь духовке.

Очищенную капусту нашинковать и положить в кастрюлю, залить молоком, припустить до готовности, охладить и пропустить через мясорубку. В подготовленную капусту добавить сухари, растертые с сахаром желтки, разогретое сливочное масло, слегка поджаренный нарезанный лук, взбитые белки, соль, перец, все хорошо перемешать и уложить в смазанную маслом сковороду и запечь в духовке. Подавать со сметаной.

Капусту нашинковать соломкой, посолить, перетереть руками и припустить с растительным маслом до мягкости, периодически помешивали подливая горячую воду. Когда капуста размягчится, всыпать сладкий перец и перемешать. Уложить половину всего количества припущенной капусты на противень, сверху на капусту положить кружочки, нарезанные из двух помидоров, посолить и закрыть слоем оставшейся капусты. На капусту положить оставшиеся кружки помидоров, сбрызнуть жиром и запечь в духовке.

Капусту, положить Кастрюлю, ложку, влить воду варить тех, пока не мягкой. на и . Добавить лук, вино,, перемешать, крышкой поставить теплое. Шпик кубиками, до шкварок. маслом капусту подачей.

Капусту очистить, промыть, разрезать на несколько частей, положить в кастрюлю и тушить, добавив воду и жир. Когда капуста станет мягкой, соединить ее с отварной фасолью, поджаренной на масле мукой, томатом-пюре, сахаром и солью. Все хорошо перемешать и тушить еще 5—7 мин. Капусту подают с отварной фасолью.

Кочан капусты сварить почти до готовности в подсоленной воде, вынуть, откинуть на сито, разрезать на несколько частей. Положить в кастрюлю масло, соль, перец, ложку поджаренной муки, влить сливки, размешать, положить капусту и доварить ее до готовности.

Очищенную нашинковать, . Добавить масла, бульона (), накрыть и 40 мин. поджаренный, томат-, уксус,, соль, лист, и тушить готовности. положить кастрюлю с муку, .

Капусту залить горячей водой, добавить соль, закрыть крышкой и поставить варить на 20—25 мин. Для приготовления соуса муку обжарить на сливочном масле в сотейнике до золотистого цвета. Добавить к муке горячий отвар, соль и перец по вкусу и прогревать на слабом огне, помешивая, 5—10 мин. Яичные желтки растереть и, непрерывно помешивая, тоненькой струйкой влить в них отвар с мукой. Смесь размешать, подогреть, не давая закипеть. Соус к отварной капусте подать в соуснике.

Капусту проварить подсоленной, откинуть дуршлаг, и . Из, яиц, и приготовить. Соцветия обмакивать тесто сразу жарить хорошо масле.

Муку просеять, картофель натереть на мелкой терке, дрожжи развести в теплом молоке и, смешав эти и остальные продукты, замесить тесто. Дать тесту подойти. Затем, раскатав его на три жгута одинаковой длины, сплести косичкой и уложить ее на смазанный жиром противень. Сверху косичку смазать разболтанным яйцом и, поместив в разогретую духовку, выпекать в течение часа.

Теплое пюре с и маслом загустения. в маргарин ложку, ею продолговатой. Обвалять в из, сахарной и кубиков и в жире золотистого. Подавать горячем.

Картофель сварить в кожуре, очистить, протереть горячим через сито и охладить. Творог, картофельную массу, сахар, муку, яйца, изюм хорощо размешать, добавить по вкусу корицу, мускатный орех и лимонную цедру. Сформовать овальные биточки и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Горячие биточки посыпать сахарной пудрой и подать с какао или яблочным повидлом.

Картофель, нарезать и в фритюр. иметь с нагретым. Когда несколько побудет горячем, его дуршлагом в нагретый. Если не вздулся, операцию.

Очищенный и нарезанный картофель положить в сильно разогретое растительное масло. Когда картофель подрумянится, прибавить нарезанный соломкой сладкий зеленый или красный перец. После того, как перец и картофель поджарятся, залить их яйцами. Полученную смесь жарить, как омлет, с двух сторон. На гарнир к омлету подать обжаренные ломтики помидоров и лука.

Сваренный, очищенный, соломкой, , разведенной. В сковороде на репчатый до цвета. выложить картофель, придать форму, и маслом. накрыть и лепешку 20 с и другой.

Все, кроме яиц, положить в кастрюлю, перемешать и прогреть 10 мин. Выпустить в кастрюлю 4 желтка, опять хорошо перемешать, добавить 4 взбитых белка и снова перемешать. Из полученной массы сформовать маленькие колбаски и, обмакивая их в сырую яичную смесь и в сухари, запечь в духовке на смазанном маслом противне.