Овощные

Очистить, промыть и нарезать зеленый лук. Обжарить его на растительном масле до мягкости, всыпать рис и также обжарить. В конце прибавить очищенные и мелко нарезанные помидоры и влить стакан горячей воды. Посолить по вкусу, посыпать черным молотым перцем, мелко нарезанной зеленью петрушки и варить при слабом кипении до готовности риса. Затем выложить на небольшой противень и залить яйцами, взбитыми с молоком, и измельченной бронзой. Запечь в сильно разогретой духовке.

Лук-порей отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Выложить половину всего количества лука-порея на смазанный маслом противень и посыпать тертой брынзой. Сверху положить остальной лук-порей. Спассеровать муку на сливочном масле, пассеровку развести молоком, снять с огня и охладить. Добавить взбитые яйца, соль, и по желанию черный молотый перец. Вылить на противень с луком-пореем и запечь в сильно разогретой духовке.

Испечь стручки. Очистить от и . Измельчить терке и с и петрушки. фаршем перца слегка. Обвалять в или сухарях, в и .

Испечь стручки, очистить от, посолить, в и . Уложить большую или небольшой и молоком. посолить тушить слабом 5—6 мин.

Нарезанные лук, шпик и чеснок поджарить на растительном масле. Сверху положить нарезанный перец и тушить 10—12 мин. После этого добавить ломтики очищенных помидоров, соль, молотый красный перец и слегка прожарить на слабом огне. Смесь залить взбитыми яйцами, осторожно перемешать и прогреть до загустения. При подаче готовое блюдо посыпается зеленью петрушки.

Испечь перец, очистить от кожицы и семян. Поджарить лук с жиром. Добавить рис, измельченные помидоры, мелко нарубленные грибы. Обжарить овощную смесь, влить воду, посолить, поперчить и тушить при слабом огне до готовности. Наполнить подготовленные стручки перца фаршем, уложить их в широкую кастрюлю, добавить воду, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и довести до готовности на слабом огне.

Помидоры в на 10— 15, после сразу снять и их. Срезанной положить поверх поджаренного растительном нарезанного и приблизительно 5. Перед посолить,, посыпать сыром зеленью. Гренки жареный будут гарниром этому.

Помидоры нарезать ломтиками толщиной 1 см, посолить и посыпать молотым черным перцем. Обвалять в молотых сухарях и, обмокнув в яичную смесь, обжарить в сильно разогретом фритюре. Подавать с укропным соусом или кислым молоком.

Очистить от кожицы помидоры, мелко нарезать и тушить до мягкости с маслом и солью. Снять с огня и добавить молотые сухари, творог, мелко нарезанную зелень петрушки, перец. Перемешать и выложить на противень. Полить взбитыми яйцами с молоком и запечь в сильно разогретой духовке до образования румяной корочки. Подавать с салатом.

Нарезать крупные, уложить противень, смазанный, посолить посыпать нарезанной петрушки. сверху, стараясь разорвать желтка. каждого насыпать брынзу. растительным и в разогретой. Перед посыпать черным.

Подготовить помидоры по рецепту 111. Обжарить на масле мелко нарезанный лук и измельченную на терке морковь. Всыпать стакан риса, посолить, перемешать и влить 1 стакан воды. Когда рис разбухнет, снять посуду с огня, всыпать мелко нарубленную зелень петрушки и черный перец. Фарш тщательно перемешать и наполнить им помидоры. Уложить их на смазанный жиром противень, добавить немного горячей воды и запечь в духовке до готовности. За 5—7 мин до окончания запекания залить помидоры взбитой яично-молочной смесью.

Подготовить помидоры по рецепту 111. Слегка спассеровать муку с жиром. Пассеровку развести молоком и прогреть до загустения. Соус охладить, Добавить в него вареные (вкрутую) мелко нарубленные, яйца, соль и зелень петрушки. Наполнить каждый помидор до половины тертой брынзой, полить растопленным маслом и дополнить соусом. Наполненные фаршем помидоры запечь в духовке.

Подготовить по 111. Уложить помидоры смазанный маслом обсыпанный противень посолить. лук маслом. измельченную помидоров тоже. Отварить нарезанные в воде, и овощную. Заправить и перцем. подготовленные грибным, посыпать сухарями запечь духовке.

Подготовить помидоры по рецепту 111. Слегка спассеровать на сковороде муку с жиром, при постоянном помешивании влить постепенно молоко и прогревать до получения однородного соуса средней густоты. Добавить измельченную мякоть помидоров и черный перец. Смесь прогревать на слабом огне 8—10 мин. Сковороду снять с огня, обсыпать смесь тертым сыром, солью, зеленью петрушки, добавить взбитые желтки, все перемешать, в конце осторожно ввести взбитые в пену белки. Наполнить подготовленные помидоры соусом, уложить на смазанный жиром противень, полить оставшимся соусом и запекать в духовке 20—25 мин.

Отобрать помидоры срезать них часть. ложкой мякоть семена, использовать приготовления. Подготовленные наполнить, уложить кастрюлю, томатным, приготовленным рекомендуемого сырья, запечь духовке невысокой. Для сваренный рис с фаршем пассерованным сливочном луком,, поперчить, мелко зелень хорошо. При добавить фарш молока воды. подачей стол уложить тарелку заправить.

Подготовленные разрезать и удалить них мякоти. на масле нарезанный, положить нарезанные грибы, мякоть, приправить, перцем. тушить слабом до готовности. За минут окончания добавить с чеснок. помидоры смазанный противень, их массой, толчеными, полить маслом запечь духовке.

Отобрать одинаковой, срезать и каждый вдоль две Сложить , посолить оставить выделения. Когда начнет, баклажаны салфеткой обжарить фритюре. стечь, остудить мелко. Черствый (только ) сложить кастрюлю, в количестве и размять. хлебу соль, молотый, толченый . Все перемешать, на , помешивая, до. Снять огня, выложить смазанную сковороду, взбитыми и .

Подготовленные разрезать части трижды кипятком. кружочками . В глиняную или противень слоями, лук баклажаны, оливковым и .

Очищенные нарезать (1 см) тушить масле готовности, посолить 5 мин готовности залить мясным со.

Нарезанную кусочками очищенную тыкву посолить и оставить на несколько минут. Половину сливочного масла смешать с мукой, постепенно при постоянном помешивании влить мясной отвар и варить смесь на слабом огне до получения однородной массы. В смесь погрузить кусочки тыквы и тушить их на слабом огне. За 5 мин до готовности добавить зелень укропа, сахар, уксус. Перед подачей залить тыкву сливками.

В растопленном маргарине сильно обжарить нарезанный кубиками шпик. Добавить нарезанную кубиками тыкву, рубленый лук, толченый чеснок. Влить бульон, приправить уксусом и сахаром, накрыть крышкой и на среднем огне тушить до готовности. За 5 мин до окончания тушения посолить и поперчить. Перед подачей тыкву перемешать с мелко нарубленным укропом и полить сметаной.

Тыкву от . Мякоть кубиками, кипящей и сварить готовности. укроп со ложкой, столовой воды вскипятить. сметанный, добавить него с и прокипятить. приправить соком, им, поставить на огонь прогреть 3—5.

Сливочное масло, сахар, щепотку соли и корицу растереть до появления пены, постепенно добавляя яйца, натертую на крупной терке тыкву, яблоки, размятый картофель, молотые сухари и соду. Массу хорошо перемешать и выложить в смазанную жиром огнеупорную форму и запечь в духовке.

Нежное овощное блюдо. Тыква, запеченная в духовке под молочным соусом, подойдет для завтрака, полдника или легкого ужина.

Очищенные и нарезанные кружочками кабачки посолить. Половину всего количества кабачков уложить на смазанный жиром противень, мелко нарезанный лук, сладкий перец, чеснок, заправленные черным перцем, выложить тонким слоем на кабачки, сверху положить остальное количество кабачков и покрыть несколькими кружочками помидоров и несколькими ломтиками лимона. Залить растительным маслом и, добавив воду, запечь в духовке. Отдельно взбить яйца с мукой, уксусом и небольшим количеством воды, залить испеченную плакию и снова поставить на несколько минут в духовку. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Очищенные кабачки нарезать продольными ломтиками, посолить, обвалять в муке и слегка обжарить. Половину обжаренных кабачков уложить на смазанный маслом противень, сверху на кабачки выложить смесь из натертой брынзы, двух яиц и мелко нарезанной зелени петрушки. Сверху положить остальные кабачки и залить смесью из кислого молока и взбитых яиц, запечь в духовке до готовности. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

Очищенные и нарезанные кружочками кабачки отварить в подсоленной воде, прибавив веточку укропа. Затем откинуть кабачки на дуршлаг и после того, как вода стечет, уложить половину их на смазанный маслом противень. Кабачки посыпать тертым сыром, уложить остальные кабачки и залить смесью молока и взбитых яиц, сверху положить кусочки сливочного масла. Запечь кабачки в духовке и подать с молочным соусом.

Из очищенных от кожицы, разрезанных поперек на кружочки высотой 4—5 см кабачков вынуть ложкой часть мякоти вместе с семенами, кружочки отварить до полуготовности и наполнить фаршем. Для фарша мелко нашинкованную или натертую на крупной терке морковь припустить с маслом. Рис сварить до полуготовности и соединить с протертым творогом и припущенной морковью. Заправить сырыми яйцами и сахаром. Наполненные фаршем кабачки уложить на смазанный маслом противень или сковороду, залить молочным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Таким же способом можно приготовить кабачки с другими видами фаршей.

Очищенные кабачки нарезать кружочками толщиной 1 см и варить до готовности в кипящей подсоленной воде с несколькими веточками укропа. Готовые кабачки разложить на тарелку и полить кислым молоком, взбитым с растертым чесноком.

Молодые нарезать, предварительно кожуру сердцевину семенами,, сбрызнуть и на 10—15, после слегка и вместе пассерованными подсолнечном мукой луком появления корочки. подаче сметаной.