Паштеты

Ветчину, и соленый пропустить 3—4 через, смешать растертым и специями. тем подать стол, или , следует кусочками овощей.

Для начинки хрена хрен с сметаной добавить, сахар уксус. приготовления из тертый сыр с или и пряным. Ветчину с птицы, и огурцом 3—4 раза мясорубку частой. Полученный смешать майонезом, специями вкусу. используется бутербродов, отдельно холодный и служить для яиц корзиночек теста.

Мясо вымыть и обсушить, лук очистить. Наре­зать мясо кусками и слегка обжарить на масле. Добавить 1 стакан воды, репчатый лук, перец и лав­ровый лист. Тушить на медленном огне до полной готовности. Пропустить мясо через мясорубку два раза, добавить 2 яйца, соль и хорошо перемешать. Переложить в подготовленные сухие и горячие бан­ки, накрыть прокипяченной крышкой и стерилизо­вать 50 минут. Закатать крышкой и стерилизовать три раза по 1 часу через 24 часа. Охладить банку в посуде и воде, в которой стерилизовалась.

Масло - (но кипятить), - отварить, очистить костей, плавленные от. Затем, за масла, (или - кому больше ) мелкими (чем - тем ). Cмешать ( масло) дать массе застыть холодильнике.

От индейки отделить кусок весом примерно 150 г, мелко нарезать его. Печень нарезать небольшими кусочками. Лук мелко порубить. Шпик нарезать маленькими кубиками.

На сковороду положить большой кусок мяса, обжарить на обычной плите с маслом, затем выложить лук и слегка обжарить его. Влить мадеру, снять сковороду с плиты и охладить. Остывшее мясо нарезать кубиками.

Сырое мясо и печень дважды пропустить через мясорубку. Добавить шалфей, мускатный орех, перец и соль, поставить в холодильник на 3-5 мин. Треть шпика пропустить один раз через мясорубку, смешать с яичным белком, соединить с фаршем, добавить обжаренное мясо и перемешать.

Половину оставшегося шпика выложить на дно посуды, сверху положить фарш, посыпать оставшимся шпиком. Положить лавровый лист и запекать 20 мин на малой мощности. Готовый паштет слегка охладить и нарезать порционными кусками.

Маргарин нарезать с мукой, добавить яйцо, сахар и, время от времени подливая воду или сметану, замесить песочное тесто. Поставить его в холодное место. Через 2 часа тонко раскатать на посыпанной мукой доске, вырезать кружки, выстелить ими формочки и поставить их на противень. Выпекать 15 мин. в горячей духовке. Печенку замочить на 2—3 часа в воде с молоком. Снять с нее пленку и нарезать порциями. Нарезанные лук и корень петрушки потушить в небольшом количестве воды с солью. Когда овощи станут мягкими, положить печенку и тушить еще 20 мин. без соли. Можно добавить 60 г сметаны. Замоченную в молоке черствую булку без корки вместе с охлажденной печенкою дважды пропустить через мясорубку, добавить яйца, масло, заправить солью, перцем и хорошо вымешать, чтобы образовалась однородная пышная масса. Перед подачей на стол корзиночки из теста заполнить паштетом, поставить на противень и поместить в хорошо нагретую духовку на 10—15 мин. Горячие корзиночки выложить на нагретое широкое блюдо, украсить листочками петрушки. Подать на стол с маринованными грибами, красным сладким перцем.

Печенку сало, потушить небольшом воды, дважды мясорубку с в и булкой, . Посолить поперчить вкусу. вместе кожурой достаточно кружочками вынуть них. На место шарики паштетной, посыпать, протертым сито. блюдо клюквы майонезом.

Мясо 2—3 раза мясорубку. взбить, мясо приправы взбить вместе образования пены. примешать или лук очищенный нарезанный маленькие соленый или. Сервировать холодному или , украсить зеленым.

Удалить с мяса кожу, пропустить его 2—3 раза через мясорубку с частой решеткой. Масло взбить, растереть с пюре из птичьего мяса, приправить специями, коньяком и соусом. Паштет используется для приготовления бутербродов, для начинки корзиночек из песочного или слоеного теста либо подается в качестве самостоятельной закуски на холодный стол. Украшается ломтиками лимона.

Печень нарезать, измельченный, раздавленный, половину, влить, перемешать. посуду, готовить средней около 7. В приготовления раз.

Готовую соединить сливками томатной, измельчить помощью в массу протереть сито, и , перемешать. , полить растопленным, посыпать зеленым. Остудить.

Желтки, и перемешать сливочным и и на баню загустения. эта остынет, ее нарезанным и продуктами, соком. Этой намазать. Мясной, приготовленный образом, использовать , например, его квадратные хлеба в 1,5—2, положить тонкие сыра поставить . Сверху готовые зеленью.

Через пропускаем (предварительно из хребет), сырок, масло,. Плавленный и лучше в часа, чтобы залипали мясорубке. перемешиваем.

Из, масла, ¼ воды, ½. л. сделайте тесто. его час холодильнике. это приготовьте. Свежие сушеные отварите подсоленной, откиньте дуршлаг, через. Луковицы, обжарьте растительном, добавьте фарш, на терке сыр потушите это минут. разделите 2 части. часть и на водой. На выложите паштет, ложкой, измельченной . Начинку вторым, края защипите, наколите, смажьте яйцом поместите разогретую. Паштет как, так холодный. этому подайте соус чесноком хреном сливки.

Из, масла, 1, 1 ч.. соли 8 ст.. холодной приготовьте тесто, его 1 час холодильник. переберите промойте, кипятком 2 минуты, в и стечь, нарежьте положите кастрюлю. зеленого и чеснока и в 2- ст.. сливочного. Обжаренный и положите кастрюлю шпинатом, 2 ч.. соли, перца мускатного, перемешайте потушите 5 на огне. 4 яйца сливки, , добавьте же сухари, перемешайте. сполосните водой, раскатайте слоеного, разложите, накройте пластом, его и яйцом. поставьте хорошо духовку выпекайте румяного. Паштет горячим, на кусочки.

В сковороде 2 л. масла, на измельченные, сельдерей 800 г кусками очищенной костей (налима щуки). рыба почти, добавьте вина, ломтиков, немного. Вскипятите это сильном под. Приготовьте фарш обжаренных окуней, в белого, лука, . Шампиньоны в воде, порежьте. для смажьте, обсыпьте. На выложите рыбного, затем рыбы, слой, затем слой. Разровняйте ножом накройте слоеного, приготовленного муки, и ½. холодной. Тесто яйцом. запеките. холодным сметанным.

Рыбу от, пропустите мясорубку, сок лимона,, перец, зелень . Всю массу . Добавьте хлеба, в вине, порезанные обжаренные масле, сырое, соль перец. для смажьте, обсыпьте, выложите нее. Из и приготовьте, тонко раскатайте накройте паштет. верх. Форму в духовку. подавайте, разрезанным кусочки. этим хорошо приправа хреном сметанный .

Приготовьте пюре. икру 10 минут, вилкой, сырые, тертые, измельченные, порубленную петрушку укроп, лимонного, перца соли. хорошенько. Форму запекания маргарином обсыпьте, выложите нее массу, покройте картофельного, разровняйте ложкой положите кусочков масла. поставьте духовку средний, выпекайте 30 минут. со или соусом.

Судака , порежьте куски, в , залейте вином, грибы,, потушите медленном под до. Остудите, рыбу приготовьте нее. Сделайте тесто,, положите смазанную форму. выложите рыбного, слой, ломтики. Чередуйте, пока наполните. Закройте пластом, края. Наколите вилкой. в до. На паштет как, так холодным. добавкой этому является вино.

Мясо, приготовьте него. Поджарьте, морковь, в вместе сливочным, посолите поперчите. раз через. В маргарином выложите паштетное. Форму фаршем, вторым теста, защипите, верхний вилкой смажьте. Запекайте духовке готовности. столу со или.

Из, сливочного, яйца соли тесто оставьте на .

Жирное (лучше ), картофель кубиками, их, в для, поперчите,, залейте крепкого бульона. раскатайте пласт, им и паштет духовке слабом 1,5 часа. подайте, нарезанным куски. забудьте его петрушки, так бедные.

Замесите из, соли, 200 сливочного, яйца сметаны, на . За время фарш говядины свинины. свежие, луковицу, зелени. Натрите терке. На растопите 3. л. масла, лук,, мясной, петрушку сыр. по соль перец. разделите две. Одну раскатайте уложите смазанный противень, начинку накройте пластом. хорошенько, чтобы не. Верхний можно плетенкой полосок и яйцом. поставьте разогретую и до цвета. паштет к горячим сметаной.

Растопите масло, разведите дрожжи в молоке, добавьте соль, муку и замесите тесто. Тесто месите до тех пор, пока оно не станет гладким и начнет пузыриться. Оставьте его под полотенцем на столе на 40 мин. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите с них кожицу, а мякоть мелко порежьте. Куриное мясо, копченый окорок, луковицу и сладкий зеленый перец порежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле. Добавьте нарезанные помидоры и тушите, пока вся жидкость не выпарится. Тесто разделите на две части и раскатайте две крупные лепешки одинакового размера. Одну лепешку положите на смазанный противень, выложите на нее начинку, разравнивая ложкой, накройте второй лепешкой, края теста плотно защипите. Смажьте верх яичным желтком и оставьте паштет на полчаса подойти, выпекайте 45 мин на среднем огне. Подавайте горячим со сметаной или сливками.

Сварите вкрутую яйца, разрежьте каждое из них вдоль, извлеките желтки. Приготовьте грибной или печеночно-грибной паштет, добавьте в него мелко нарубленную зелень петрушки и укропа. Паштетом наполните половинки яиц. Желтки разотрите с майонезом, чтобы получилась паста. Покройте яйца пастой, выложите их на салатные листы. Блюдо украсьте маслинами или консервированным зеленым горошком.

Творог хорошенько разотрите, добавьте сливочное масло, сахар, сливки, истолченные грецкие орехи, растворимый кофе. Все тщательно перемешайте. Паштет подайте на десерт в маленьких формочках или вазочках, украсив вареным черносливом и изюмом.

Сварите яйца,, натрите терке огурец, несколько лука порубите, в и майонезом, и . Хорошо, намажьте на хлеба маслом наслаждайтесь богов.

Пропустите мясорубку тщательно грецкие. Чеснок на терке. сырок . Смешайте вышеперечисленные, добавьте и . Массу . К подавайте ломтиках хлеба батона, маслом.

Перец помидоры через, а потрите терке – нежнее. мелко брынзы некислого, тщательно. Паштет на черного, смазанные маслом, зеленью.

Маслины обработайте: очистите от кожицы и удалите косточки. Возьмите обработанные маслины, тщательно разомните их в стеклянной посуде. Измельчите головку лука на терке, мелко порубите вареные яйца и добавьте в маслины, приправьте смесь одной ложкой растительного масла, лимонным соком и черным перцем. Хорошенько перемешайте и взбейте массу. Подавайте на стол на тонких ломтиках обжаренного (или необжаренного – по желанию) хлеба.

Для приготовления паштета можно использовать как свежие, так и сушеные грибы. Сушеные грибы требуют предварительной подготовки – промойте и замочите на 3–4 часа, затем сварите в этой же воде, слегка подсолив. Итак, отварите грибы, пропустите через мясорубку и тщательно перемешайте со сливочным маслом, добавляя по вкусу соль, душистый перец и лимонный сок. С грибным паштетом можно приготовить много красивых и вкусных бутербродов.

Отварите в воде, протрите сквозь или терке. мелко лук растительном. В добавьте, по соль,, немного, тщательно. К паштет охлажденным, его салатницу, посыпьте зеленью.