Пироги со сливами

Взять 1/4 гарнца слив, разрезать каждую на несколько частей продолговатыми кусочками, или 3 стакана цельных ягод малины смешать с 7 белками, хорошо взбитыми, прибавить 0,5 фунта сахара, переложить на блюдо, вставить в не слишком горячую печь минут на 20. Подать отдельно сахар и сливки.

Муку смешать с сухими дрожжами и сахаром. Добавить размягченное сливочное масло. Добавить чуть теплое молоко и хорошо вымесить тесто. Затем несколько раз сильно ударить тесто об стол, чтобы вышел воздух. Тесто накрыть полотенцем и поставить минимум на 30 минут в теплое место, чтобы его объем увеличился в два раза. Затем тесто хорошо обмять и разделить на 8—10 частей. На посыпанном мукой столе скатать из теста аккуратные шарики. Выложить их в смазанную кольцевую форму или в обычную форму, в центр которой поставить металлический стакан (чтобы готовое изделие имело в центре отверстие). В середине каждого шарика сделать углубление. Творог смешать с сухим молоком, ванилином, 3 ст. л. сахара.

Выложить эту массу в углубления в тесте. Сверху творога положить по две половинки слив. Растопленное сливочное масло смешать с оставшимся сахаром, мукой и искрошить руками. Посыпать пирог сверху и запечь при температуре 200° С в течение 40 минут. Остывший пирог посыпать сахарной пудрой.

Творог и размягченное масло хорошо взбить в миксере, добавить туда муку и снова все хорошо взбить. Положить тесто на несколько часов в холодильник. Массу раскатать слоем в 1,5 см и уложить на холодный, смазанный маслом лист. Сверху положить начинку: яблоки, сливы, смазать джемом. Выпекать на слабом огне.

Сливы вымыть, разрезать пополам, вынуть косточки и надрезать половинки. Смешать муку с разрыхлителем, просеять в закрывающийся сосуд (емкостью 3 л), перемешать с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйцо, творог, растительное масло и сливки. Сосуд плотно закрыть крышкой и несколько раз (в течение 15—30 секунд, в зависимости от объема) встряхнуть, чтобы все компоненты соединились. Тщательно перемешать веничком или ложкой.Смазанную жиром форму для торта посыпать миндалем, выложить в форму тесто и разровнять поверхность. Сливы выложить на тесто. Выпекать в духовке на решетке. Электродуховку разогреть до 180 С. Газовая духовка: регулятор в положении 2—3 (без предварительного разогрева). Время выпечки: около 45 минут. Хорошо перемешать сливки, яйцо, миндаль и сахар. Смесь через 20 минут выпекания распределить по пирогу. Выпекать до готовности при той же температуре. Пирог охладить в форме на подставке.

Сливу мелко нарезают, добавляют уксус и варят до загустения. Добавляют корицу и сок лимона. Горячую массу раскладывают в подготовленные горячие банки и герметически укупоривают. При желании во время варки можно добавить 100—200 г сахара.

Пересыпанные сахаром сливы без косточек помещают в кастрюлю, добавляют воду и ставят на слабый огонь. Непрерывно помешивая, массу доводят до кипения. Кипящую массу раскладывают в подготовленные горячие банки и сразу герметически укупоривают.

Сливы без косточек пересыпают сахаром, укладывают в банки, накрывают крышками. Затем помещают банки в кастрюлю с холодной водой и медленно нагревают ее до 85 градусов, выдерживая банки вместимостью 500 мл — 20 минут, литровые — 30 минут или в кипящей воде - 10 и 15 минут соответственно. После обработки банки герметически укупоривают.

В глубокой посуде растереть (взбить миксером) сливочное масло или маргарин с сахаром, ванилином, корицей и молотой гвоздикой. Продолжая взбивать, добавить яйца. В массу просеять крахмал, муку и разрыхлитель и все осторожно, но тщательно перемешать.

Бананы сначала разрезать вдоль пополам, затем нарезать кубиками и смешать с лимонным соком и ромом. Перемешать с тестом.

Форму смазать маслом и заполнить тестом. Выпекать пирог в микроволновой печи в течение примерно 30-35 минут при 25% мощности. Проверить готовность пирога с помощью деревянной палочки, она должна быть сухой. Готовый пирог на 2-3 минуты оставить в форме, затем выложить и остудить. При желании еще слегка теплый пирог можно посыпать сахарной пудрой.

Если вы не знаете, что испечь из слив, предлагаем рецепт песочного пирога со сливами, совсем несложный и нетрудоемкий. Пирог песочный со сливами получается не слишком приторным, сочным, а орехи придают ему дополнительную пикантность.

Приготовить дрожжевое тесто. Сливы разрезать вдоль, удалить косточки и снова разрезать так, чтобы все четыре части плода между собой соединялись. Плоды расположить на приготовленном тесте в виде чешуи. Посыпать небольшим количеством сахара. Выпекать около 35 минут при средней температуре. Вынув пирог из духового шкафа, полить его сливочным маслом и посыпать оставшимся сахаром.

Вскипятить 250 мл воды со сливами, 100 г сахара, лимонной цедрой, палочкой корицы и солью. Варить 10 мин. Сливы откинуть на дуршлаг, при этом сохранить 4 ст. ложки жидкости, в которой они варились. Прямоугольную форму смазать сливочным маслом и выложить тостами. Сверху разложить сливы без косточек и покрыть их тоже слоем тостов. Тосты сбрызнуть 4 ст. ложками жидкости, в которой варились сливы. Взболтать яйца с молоком, сливками, 50 г сахара и ванильным сахаром. Вылить смесь на запеканку, так, чтобы верхние тосты хорошо промокли. Сверху разложить хлопья сливочного масла. Поставить на нижнюю полку подогретой духовки и запекать 45 мин при температуре 200° С. Поверхность должна стать золотисто-коричневой.

в подогретом молоке развести дрожжи с 1 ст. ложкой муки и 1 ч. ложкой сахара и поставить в теплое место. когда они начнут бродить, влить закваску в посуду с мукой, добавить растертый с сахаром и желтками маргарин, ванилин, посолить и замесить тесто. поставить его в теплое место, чтобы подошло, раскатать, выложить на смазанный жиром лист, смазать белком, положить сливы без косточек (кожицей к тесту) и снова поставить в тепло, чтобы тесто еще раз подошло. печь в горячей духовке (190-200°) в течение 45 минут. сняв пирог с листа, еще горячим посыпать его сахаром-пудрой и порезать.

Осенний вариант тертого пирога - со свежими сливами.

Масло или маргарин посечь с мукой. Влить разведенные в теплом молоке дрожжи. Добавить желтки, растертые с сахаром и ванильным сахаром. Добавить сметану и замесить пышное тесто.

Раскатать корж, положить его на смазанный маслом противень, смазать тесто белком. Выложить на корж половинки слив без косточек (кожицей к тесту).

Пирог оставить на час в теплом месте, чтобы тесто подошло.

Выпекать в горячей духовке (200-220°С) примерно 35-45 минут. Готовый пирог снять с противня, еще горячим густо посыпать ванильной сахарной пудрой.

Традиционная домашняя выпечка – открытый пирог со сливами, украшенный решеткой из теста.

Любите пироги с фруктами? Тогда этот пирог со сливами именно для вас.

Из муки и разведенных в теплом молоке дрожжей замесить тесто, поставить его в теплое место для подъема. В подошедшее тесто домешать 100 г сахарной пудры, соль, тертую цедру с одного лимона, молотый орех, 2 яйца, сливочное масло и столько молока, чтобы получить тесто средней консистенции. Тесто вымешать деревянной ложкой, пока оно не начнет отставать от стенок посуды. Поставить в теплое место для подъема.

Подошедшее тесто раскатать в два пласта, уложить их в 2 противня, смазанные жиром, посыпанные мукой, подогнув тесто по краям на 2—3 см. Половинки слив уложить на тесто плотно друг к другу. Выпекать в духовке при средней температуре до полутотовности.

Удалить толстые корки с батона белого хлеба, порезать ломтиками, обвалять в сахарной пудре, разложить на листе, смазанном маслом и посыпанном мукой. Сбрызнуть маслом, дать постепенно подрумяниться в духовке. Шарлотницу смазать маслом, посыпать мукой, выложить дно и стенки подрумяненными гренками. Очистить 9 крупных яблок, удалить сердцевину. Уложить их слоями в шарлотницу, пересыпая сахаром и изюмом (200 г). Яблоки можно заменить 18 желтыми сливами (без косточек). Покрыть гренками, смазать яйцом, посыпать сахаром, сбрызнуть маслом, дать постепенно подрумяниться в духовке. Подать сливки (или молоко).

Жир растереть с мукой. Соль, сахар и дрожжи развести в сметане. В муке сделать воронкообразное углубление, влить в него сметанную массу, ром, 2 яичных желтка и вымесить тесто средней консистенции. Если тесто получится крутое, добавить немного сметаны.

Вымешенное тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, сложить втрое, накрыть салфеткой и оставить на доске на 25—30 мин. Охлажденное тесто вновь раскатать, сложить и опять охлаждать не менее 30 мин. И так три раза.

Затем тесто разрезать на две части, каждую раскатать в пласт толщиной 1 см, уложить один из них в смазанный жиром противень, смазать яичным белком и просушить. Далее тесто в противне посыпать панировочными сухарями, 100 г сахара, 60 г молотого ореха, сверху положить сливочную начинку и покрыть вторым пластом. Поверхность изделия смазать жиром. Выпекать в горячей печи.

Готовый пирог посыпать ванильным сахаром и нарезать квадратиками.

Вымесить тесто крепкой консистенции и разделить его на 2 части. Одну часть уложить пластом в смазанный маслом, посыпанный мукой противень и покрыть равномерным слоем начинки.

Сверху уложить вторую часть теста, обильно смазать поверхность яйцом и в нескольких местах проколоть вилкой.

Пирог выпекать в горячей печи при высокой температуре. Перед подачей на стол посыпать ванильным сахаром.

Из муки, жира, 30 г сахарной пудры, 2 яичных желтков, сметаны, соли вымесить тесто крепкой консистенции и оставить его на доске на 15—20 мин. Затем тесто раскатать в пласт, уложить в смазанный сливочным маслом противень, проколоть в нескольких местах вилкой.

Сливы разрезать вдоль на две части, вынуть косточки и положить серединкой вниз на тесто, сверху посыпать сахарной пудрой и панировочными сухарями, а затем покрыть ровным слоем крема. Выпекать пирог в печи при средней температуре.