Пироги со сливами

Сделать сливовое пюре с корицей, 1/3 стакана сахара, прокипятить 5 минут, добавить 6-7 желтков и 1/2 стакана сахара, взбить, смешать с 1 ложкой масла, добавить 16 шт. горького миндаля, 1 стакан сухарей, 6-7 взбитых белков, перемешать, поставить в печь на 10-15 минут. Подавая, облить соусом из слив (15 шт. слив разварить в 2 стаканах воды, протереть с корицей, 3-6 шт. гвоздиками, смешать с 1/4 100 г сахара, 1 стакан столового вина, вскипятить, влить 1 стол. ложку картофельной муки с водой, вскипятить).

Пирог основе песочного (ее испечь за до ), по которого уложены фрукты -, груши,, сливы («-роза» «сагив») абрикосы.

в все теста отправляем в минимум час.

духовку средней (180° C). Выкладываем на и него, за, кладем.

Посыпаем и примерно 35, пока не.

Очень, поданный горячем с ванильного.

Вкусный и быстрый летний пирог со сливами, абрикосами, персиками, грушами, виноградом или смесью разных фруктов.

Тщательно взбиваем белки с половиной количества сахара до образования устойчивой пены. Нагреваем духовку до средней температуры (180° C).

Кладем маргарин в миску блендера и взбиваем. Добавляем, продолжая взбивать, желтки, оставшийся сахар и муку.

Осторожно вводим взбитые белки в тесто и выкладываем все в форму.

Раскладываем поверх теста половинки слив и выпекаем примерно 40 минут. Охлаждаем и посыпаем сахарной пудрой.

За этим шутливым названием кроется несколько необычный способ приготовления. А именно — снизу вверх. Особый вкус этому пирогу придает карамелизированная поверхность.

Калифорния славится своими нежными сливами, а также своими пирогами.

Сливы вымыть, обсушить, разрезать на половинки и удалить косточки. Масло распустить в сковороде на среднем огне. Добавить сахар и при постоянном помешивании деревянной лопаточкой нагревать, пока не появятся пузыри. Быстро выложить в горячую карамель сливы вниз разрезом и прижать. При этом следует действовать очень аккуратно, так как расплавленный сахар опасен. Позднее эти сливы станут верхом пирога, поэтому выкладывать их надо по возможности красиво, например кругами. Затем снять сковороду с огня.

Для приготовления теста взбить в пену масло с сахаром. Продолжая размешивание, добавить ваниль, яйца и яичный желток. Мешать до образования однородной массы.

Влить в эту смесь молоко и хорошо перемешать. На полученную смесь просеять муку и разрыхлитель, добавить миндаль и соль. Затем быстро вымесить все в однородное тесто и равномерно распределить его на сливах. Разровнять поверхность.

Сковороду поставить на противень, чтобы на нем оставалось место, если тесто будет вытекать. Выпекать 45 мин в нагретой до 180° C духовке. Проверить готовность деревянной палочкой. Выступающий по краям сок должен слегка кипеть. Вынуть пирог и оставить на несколько минут в сковороде.

Затем перевернуть пирог на кухонную доску. Взбить сливки в крутую пену, постепенно добавляя сахар. Наполнить этой пеной кондитерский мешочек с насадкой № 8 и украсить пирог розетками по краю. Их можно посыпать при желании обжаренной миндальной стружкой.

Для теста сливочное масло или маргарин растопить в небольшой кастрюльке и дать ему остыть. Муку просеять через сито в большую миску и тщательно перемешать с дрожжами. Добавить к ним сахар, ванильный сахар, соль, яйцо, молоко и сливочное масло или маргарин. Все ингредиенты перемешивать в течение 5 мин с помощью миксера с насадками для замешивания теста сначала на самой низкой, а затем и на самой высокой скорости до получения гладкого теста. Тесто накрыть и поставить в теплое место, пока оно не подойдет (≈ 20 мин). Для верхнего слоя сливы помыть, выложить в дуршлаг, чтобы вода хорошо стекла, затем удалить плодоножки, вытереть плоды бумажным полотенцем, разрезать пополам и удалить косточки. Для посыпки муку просеять через сито в большую миску. Добавить к ней сахар, ванильный сахар и сливочное масло или маргарин. С помощью миксера с насадками для замешивания теста разбить смесь до получения посыпки желаемого помола

Вынуть тесто из миски, еще раз немного промесить на рабочей поверхности, слегка посыпанной мукой, и раскатать на противне с жироуловителем (30x40 см), смазанном жиром. Выложить на тесто половинки слив в виде черепицы внутренней стороной вверх. Пирог равномерно засыпать посыпкой. Тесто еще раз накрыть и поставить в теплое место, пока оно еще больше не подойдет (≈ 15—20 мин). Затем поставить противень с тестом в духовку.

Верхний/нижний огонь: ≈ 200° C (с предварительным разогревом).

Горячий воздух: ≈ 180° C (с предварительным разогревом).

Газ: 3—4-е деление (с предварительным разогревом).

Время выпекания: 25—30 мин.

Вынуть противень из духовки, поставить на подставку для горячего и дать пирогу остыть.

Взбить, молоко, и сок. картофель,, манку, порошок. перемешать. конце положить в пену. В маслом положить четвертую теста выпекать духовке 10. В тесто измельченную и все форму. еще 40— 50. При посыпать пудрой

Приготовить тесто, его, на маслом посыпанный лист, и края, яйцом. ватрушку слив, сахаром подрумянить духовке. подачей столу сахарной .

Сливы протереть, смешать с сахаром (чернослив отварить в сиропе и протереть). Испечь блинчики. Глубокое блюдо смазать маслом, посыпать крошками, уложить на него блинчики, покрывая каждый слоем пюре из слив (чернослива), верхний блинчик посыпать сахаром, побрызгать маслом; слегка прогреть в духовке. Белки взбить с сахаром, покрыть блинчатый пирог и подрумянить его в духовке. Гарнировать засахаренными фруктами (или шинкованными цукатами, или мармеладом), посыпать сахарной пудрой. Подать со сливками или молоком.

1 Разогрейте до 200°. Разрежьте , удалите Положите , засыпьте, влейте 2. л., доведите кипения,, растворите сахар.

2 огонь, крышкой варите 5. Сливы стать. Если, можно кожицу. ванилин, сливы жаропрочную объемом 750.

3 Для верхнего просейте в миску, сливочное. Смешайте и до, напоминающего хлебные. Добавьте сахарный и 2. л..

4 Ножом плоским лезвием эластичное, если, можно молоко. тесто поверхность, посыпанного, скатайте шар. в толщиной 1. вырежьте диаметром 4

5 Положите поверх таким, чтобы перекрывали друга ( середине должны незакрытыми). водой сахаром. , выпекайте 30. Верхний должен и пропечься.

Из муки, сливочного масла, соли и воды замесить тесто, накрыть салфеткой и оставить на 30 минут. Тесто тонко раскатать, оставить ненадолго, чтобы подсохло, сбрызнуть растительным маслом. На середину раскатанного теста выложить ровным слоем начинку. Подвернуть края теста внутрь и свернуть его рулетом.

Положить штрудель на смазанный противень, смазать растительным маслом и выпекать при температуре 220 °С 20-30 минут.

Остывший штрудель нарезать порционными кусками и посыпать сахарной пудрой.

Начинка. Из слив удалить косточки и смешать с сахаром, сухарями, ванилином, корицей и яйцом.

Из теста раскатать пласт толщиной 10—15 мм и положить на противень или форму, смазанные маслом. Раскатать из теста жгутик немного толще карандаша и уложить его в виде бортика на края пласта, положить равномерный слой фруктового фарша, варенья, джема или повидла, а потом слой из половинок слив. После полной расстойки посыпать сахарным песком и в течение 30 минут выпекать при температуре 210—220°С.

Этот сливовый пирог получается, действительно, очень нежным, вкусным и ароматным!

Растворить дрожжи с сахаром в молоке, накрыть и дать постоять 15 минут. Перемешать половину муки, соль, яйцо, 75 г сахара с дрожжевым молоком и растопленным маслом. Постепенно добавлять оставшуюся муку. Тесто должно отходить от стенок миски, если оно все еще вязкое и липнет к рукам, следует добавить немного муки. Дрожжевое тесто накрыть и дать подойти в течение 30 минут. Сливы помыть, дать обсохнуть, косточки удалить и разрезать на четыре части. Тесто тщательно вымесить. Смазать противень сливочным маслом и выложить на него тесто. Сверху разложить сливы. Посыпать миндалем. Разогреть духовку до 220° C. Корж выпекать на нижнем уровне духовки 30 минут. Смешать оставшуюся часть сахара с корицей и равномерно посыпать корж. Подавать со взбитыми сливками.

Хрустящая корзинка из песочного теста, наполненная сливами и покрытая нежными сливками.

Перемешать при помощи ручного миксера муку, 1 ст. л. сахара, соль, масло хлопьями, воду и уксус, замесить тесто по возможности холодными руками. Завернуть в фольгу и поставить в прохладное место на 30 минут. Сливы помыть, дать обсохнуть, разрезать пополам и удалить косточки. Разогреть духовку до 220°С. Форму смазать сливочным маслом. Тесто раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности в круглый корж. Выложить в форму раскатанное тесто, оставив края высотой 2 см. Сливы распределить по тесту, плотно укладывая кругами, срезом вверх. Пирог выпекать на среднем уровне духовки 10 минут. Перемешать сливки с яйцами и оставшимся сахаром, полить полученной смесью сливы и выпекать 25 минут до готовности. Охлажденный пирог посыпать сахаром по желанию перед подачей к столу.

Пирог с начинкой из слив очень популярен в Германии, особенно в Баварии, где к нему относятся удивительно нежно.

Сливовый пирог из Баварии имеет одну особенность: для него подходит только тот сорт слив, который используется для приготовления чернослива. Пора созревания слив начинается в июле и продолжается по август. Именно в это время и пекут в Баварии свой любимый пирог.

Просеять в миску муку, посередине сделать углубление. В углубление раскрошить дрожжи, перемешать с небольшим количеством теплого молока и муки. Опару накрыть полотенцем и поставить в теплое место на расстойку до появления пузырьков.

Растопить масло и добавить в опару. Затем примешать яйцо, сахар и соль. Постепенно добавить муку. Вымешать тесто так, чтобы оно отставало от стенок миски. Снова накрыть полотенцем, поставить в теплое место подходить, пока его объем не увеличится вдвое.

Вымыть сливы, обсушить, удалить косточки и разрезать на 4 части, но не до конца, чтобы было их легче укладывать. Противень хорошо смазать маслом, выложить тесто и многократно наколоть его вилкой.

Муку с маслом растереть руками и смешать с сахаром. Уложить сливы на противень. Посыпать миндалем и крошкой. Поставить на расстойку еще на 15 мин.

Выпекать в предварительно нагретой до температуры 200° C духовке в течение 20-30 мин.

100 г масла разотрите с 1/2 стакана сахара в пышную пену, добавьте яйца и перемешайте до полного растворения сахара. 1 стакан муки смешайте с разрыхлителем и вместе с ромом добавьте к яично-масляной массе. Замесите тесто, положите его в смазанную жиром разъемную форму, разровняйте и посыпьте миндалем. Сливы промойте, разрежьте пополам, удалите косточки и выложите на тесто. Оставшиеся муку, сахар и масло разотрите с ванильным сахаром. Полученной крошкой посыпьте сливы. Выпекайте пирог 35 минут при 180 °С. Немного охладите и выньте из формы.

Сливы помыть, разрезать Пополам и удалить ко­сточки. Половинки слив разрезать вдоль. Грецкие оре­хи очистить, разделить на маленькие кусочки. Приготовить по основному рецепту бездрожже­вое слоеное тесто. Готовое тесто раскатать в пласт тол­щиной 3 мм. Выложить его на противень, смазанный жиром, так, чтобы края теста прикрывали противень. Тесто посыпать сухарями и наколоть вилкой. Сверху выложить сливы плотно друг к другу. За­гнуть края теста. Выпекать в духовке 30 минут. Грецкие орехи поджарить на сковороде. Перед подачей к столу пирог посыпать сахарной пудрой и орехами.

Насыпьте на рабочий стол му­ку, добавьте нарезанное кусоч­ками сливочное масло и перемешайте руками, получая крупные крошки. Добавьте сахар, воду и щепотку соли и замесите тесто. Оберните целлофаном и положи­те в холодильник на 30 минут. Посыпьте рабочий стол мукой и раскатайте на нем тесто тол­щиной 3 мм. Включите духовку. Смажьте сливочным маслом и по­сыпьте мукой форму. Выстелите ее тестом и сделайте надрезы по краю ножом или ножницами. Вы­мойте сливы, разделите их на по­ловинки, удалите косточки и разрежьте на дольки. Аккуратно вы­ложите их на пирог Посыпьте 50 г сахара, измельченным печеньем и кедровыми орешками. В миску насыпьте муку, до­бавьте сливочное масло и оставшийся сахар и аккуратно пере­месите ингредиенты кончиками пальцев, формуя крошки. Распре­делите крошки поверх слив. Вы­пекайте пирог в нагретой духовке 20 минут, затем накройте алюми­ниевой фольгой и продолжите вы­пекание еще 20 минут.

Просейте на рабочий стол му­ку, крахмал и ванилин, сделай­те в центре углубление и внутрь положите порезанное на кусочки размягченное сливочное масло, сахар, желтки и щепотку соли. Быстро замесите однородное тес­то, замотайте его в целлофано­вую пленку и положите в холо­дильник на 30 минут. Налейте в кастрюльку молоко и сливки и нагрейте, не дово­дя до кипения. Включите духовку. Отделите желтки от белков, собе­рите желтки в миске с сахаром и взбейте венчиком. Добавьте по чайной ложечке муку и продол­жайте взбивать, пока не получите однородную смесь. Разбавьте смесь теплыми мо­локом и сливками, вливая их тонкой струйкой и не переставая взбивать. Измельчите на терке лимонную цедру и добавьте в смесь. Перелейте смесь в каст­рюльку, доведите до кипения и варите 5 минут, не переставая помешивать. Снимите с огня и ос­тудите крем, опустив кастрюльку в холодную воду. Раскатайте тесто на посыпан­ном мукой рабочем столе в лист толщиной 5 мм. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму, выстелите ее тес­том, срежьте излишки и проткни­те дно зубчиками вилки. Наполните форму кремом и выпекайте в нагретой духов­ке 20 минут Достаньте форму из духовки, посыпьте поверхность пирога кедровыми орешками и вновь поставьте в духовку еще на 30 минут. Остудите пирог на решетке для тортов и перед пода­чей посыпьте просеянной через сито сахарной пудрой.

Приготовить сдобное кислое тесто, увеличив в 2 раза количество сахара. Разделить тесто на шарики, как для чего его поверхность смазать растительным маслом, вилкой сделать наколы на поверхности пирога и выпекать в духовке при температуре 200°-210°С. Начинки для пирога могут быть самые разные, состоящие из продуктов, совместимых с мукой.

Зрелые плоды разрезать на половинки, косточки удалить, половинки плотно уложить в банки разрезанной частью вниз и залить кипящей водой. Стерилизовать в кипящей воде: поллитровые банки — 7 мин, литровые — 10 мин, трехлитровые — 20 мин.

Твердые, не совсем зрелые плоды погрузить на 3—4 с в кипящую воду, затем на 1—2 мин в холодную. Такая подготовка предупреждает появление сетки на плодах во время стерилизации. Сливу плотно уложить в банки по плечики и залить кипящей водой. Стерилизовать в кипящей воде: поллитровые банки — 7 мин, литровые — 10 мин, трехлитровые — 20 мин.

Приготовить песочное тесто из 300 г муки, 150 г сливочного масла, 100 г сахара, 2 желтков, 1 ложки рома. Положить в противень, загнуть кверху края, чтобы они образовали рамку для начинки. Смешать повидло из слив с 50 г нарезанного миндаля, протертой цедрой половины лимона, 100—150 г сахарной пудры и смазать тесто этой смесью толщиной в палец. Из остатка теста нарезать полоски, уложить их на поверхность пирога в виде решетки и выпекать при сильном нагреве.

Очищенные от косточек и пересыпанные сахаром сливы (300—400 г на 1 кг слив) помещают в кастрюлю, ставят на огонь, непрерывно помешивая, медленно доводят температуру массы до 85° С, выдерживают при этой температуре 5 мин. Затем кастрюлю снимают с огня, разливают содержимое в горячие стерильные банки и закатывают их крышками. Укупоренные банки быстро охлаждают.

Твердые не совсем зрелые сливы очищают от косточек, пересыпают их послойно сахаром (300—400 г на 1 кг очищенных слив), укладывают плотно в банки, накрывают крышками и, поместив в кастрюлю с холодной водой, ставят на огонь. Воду нагревают до 85 °С и пастеризуют: полулитровые банки — 20 мин, литровые — 30 мин — или стерилизуют в кипящей воде соответственно 10 и 15 мин.

2/3 теста раскатать в круглую или прямоугольную лепешку толщиной 5-6 мм, положить ее на сухой противень или сковороду. Края лепешки смазать яйцом и из того же теста сделать бортик. Для начинки взять сливы, у которых легко отделяется косточка, разрезать пополам и удалить косточки. Плотно уложить сливы на песочную лепешку разрезом вверх. Поверхность посыпать сахаром, смешанным с корицей. Из остатка теста раскатать пласт толщиной 2-3 мм, нарезать узкими ленточками, сплести из них сетку над сливами, смазать ее яйцом и выпекать пирог 30-35 минут при температуре 210-230"с

У нас урожай слив. Печем к чаю вкусный пирог со сливами, рецепт с фото очень доступно все объяснит и сделает приготовление совсем несложным.

Хотите к чаю вкусный сливовый пирог с карамелью? А пожалуйста:)

Приготовить песочное тесто и положить его на 30 мин в прохладное место. Затем 2/3 теста раскатать на посыпанной мукой доске, переложить на противень, сверху разложить разрезанные пополам сливы, которые посыпать сахарной пудрой, корицей и орехами. Из оставшегося теста раскатать тонкие полоски, которые положить поверх начинки в виде решетки. Пирог смазать яйцом и выпекать на среднем огне 20—25 мин. Готовый охлажденный пирог нарезать на куски и посыпать сахарной пудрой.

Творог протереть сквозь сито взбить миксером. Затем добавить желток, крахмал или муку сахар, ванильный сахар, тертую лимонную цедру и промытый изюм. Творожную массу тщательно перемешать, выложить и смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухаря ми сковороду, разровнять, смазать взбитым яйцом и запечь при температуре 180* до готовности. В запеканку можно добавить измельченные ядра грецкого ореха, мелко нарезанное яблоко, кусочки ананаса, вишни пли сливы без косточек, натертую на терке морковь. Количество сахара можно увеличить но вкусу. Подать запеканку горячей пли холодной со сметаной.