Салат из капусты

Краснокочанную капусту очистить, опустить на 10 минут в подсоленную воду (30 г соли на 1 л воды), про­мыть, разрезать вдоль кочерыжки и нашинковать. Посо­лить, дать постоять 15 минут, затем отжать, заправить по вкусу уксусом, сахаром, маслом, перцем и хорошо пере­мешать.

Готовую капусту выложить горкой на блюдо, укра­сить кружочками помидора, сверху положить мелко на­резанные яблоки, очищенные от кожицы и сердцевины, посыпать зеленью укропа и петрушки.

Капусту нарезать соломкой, посыпать сахаром, пере­тереть руками до появления сока, отжать его. Из замо­ченного чернослива вынуть косточки и нарезать его бру­сочками.

Морковь натереть на крупной терке. Все компоненты соединить, добавить специи, добавить несколько капель сока лимона и выложить в подготовленную посуду. Укра­сить целым черносливом.

Обработанную капусту нарезать тонкой соломкой, бланшировать 3 минуты, откинуть на дуршлаг и охладить. Прибавить отваренную и охлажденную фасоль, натертые на крупной терке яблоки, мелко нарезанный зеленый лук, оливковое масло, уксус, соль, сахар и все пере­мешать.

Белокочанную капусту нашинковать, сладкий перец нарезать полосками, свежий огурец — кубиками, тома­ты — кружочками. Все смешать с отварным рисом и ва­реным мясом, посолить, добавить горчицу. Посыпать мел­ко нарезанным луком, зеленью и приправить майонезом.

Нашинковать соломкой капусту и морковь. Перете­реть капусту с солью, добавить морковь, зеленый горо­шек, нарезанное кубиками вареное яйцо, заправить май­онезом. Украсить салат веточками зелени. Дать настояться 15 минут.

Капусту нашинковать, подготовленные редис, коре­нья натереть на крупной терке, чеснок мелко нарубить, растереть с солью. Потом все овощи смешать и заправить майонезом.

Перед подачей салат уложить горкой в салатницу и украсить редисом, морковью.

Капусту нашинковать мелкой соломкой и протереть с солью, отварной картофель нарезать ломтиками, лук — полукольцами, зубчик чеснок растереть с солью. Соле­ные грибы нарезать тонкими ломтиками, заправить все оливковым маслом и разложить в подготовленную посуду.

Белокочанную капусту нашинковать, пересыпать со­лью и оставить на 3—4 часа. Лук и чеснок мелко нарезать и смешать с красным молотым перцем. Затем все переме­шать с капустой, переложить в глиняный горшок, при­давить грузом и оставить на 2—3 дня. Если блюдо подавать в день приготовления, то сразу добавить немного уксуса.

Нарезать соломкой капусту, морковь и зеленый са­лат, свежие огурцы — тонкими ломтиками, порезать лук.

Все смешать, посолить, заправить сметаной. Уложить горкой в салатник, украсить листиками зеленого салата, лука и кружочками огурца.

Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Капусту нашинковать. Нарезать яблоко, морковь, лук и маринованный огурец. Все перемешать и заправить май­онезом.

Сложить в салатник, посыпать зеленью.

Нашинковать капусту и морковь очень тонко и хоро­шо перемешать с солью и уксусом. Добавить сахар по вкусу. Добавить очищенное, нашинкованное яблоко.

Вымытые сухие огурцы нарезать тонкими ломтиками, свежую белокочанную капусту и редиску изрубить, перемешать с рубленными листьями петрушки или сельдерея. Заправить оливковым маслом. Добавить листья салата или ломтики помидора.

Пряности и соль размешать в сметане, растереть эту массу с сыром до образования однородной пасты. Капусту промыть в холодной воде, отделить каждое соцветие с ножкой от кочерыжки (толстые и большие разрезать на 2—4 части вдоль по оси), снять тонким ножом поврежденные места на цветущей внешней части капусты, бланшировать 2—3 минуты (ошпарить кипятком) очищенную таким образом капусту и вновь промыть холодной водой.

Приготовленные «веточки» капусты брать за ножки, макать в сметану с пряностями и есть, как салат, сырыми. Так же можно употреблять редис, промытый и очищенный тем же способом.

Подготовленную капусту мелко нарезать, полить маринадом и посыпать нарезанной зеленью.

150 г белокочанной капусты, 3 помидора, 2 яблока, 1 маленькая луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки лимонного сока, сахар, соль. Подготовленную капусту нашинковать и перетереть с солью, добавить мелко нарезанные кубиками помидоры, тертые вместе с кожурой яблоки, тертый лук, растительное масло и лимонный сок, щепотку сахара. Все перемешать.

Нарезанную капусту потушить, смешать с салатным соусом и тмином.

Вместо салатного соуса можно использовать майонез.

Очищенную и промытую капусту потушить, смешать с крепким салатным соусом.

Капусту хорошо промыть, тонко нашинковать, положить в посуду, посолить и добавить лимонный сок. Нагревать, помешивая (не долго!), пока капуста не осядет. Снять с огня, охладить.

Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, мелко нарезать и добавить к капусте. Перемешать, заправить сахаром и растительным маслом. Выложить салат в салатницу, посыпать измельченной зеленью укропа или петрушки.

Капусту очистить, листья промыть и тонко нашинковать. Положить в посуду, посолить, добавить лимонный сок и, помешивая, нагревать, пока капуста не осядет. Долго нагревать не следует, капуста не должна быть слишком мягкой. Снять с огня и охладить.

Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке, смешать с капустой. Перед подачей на стол салат заправить сахаром и растительным маслом. Сверху посыпать измельченной зеленью укропа или петрушки.

Квашеную капусту отжать. Если она слишком кислая, промыть охлажденной кипяченой водой и откинуть на дуршлаг. Затем положить в посуду и заправить сахаром и растительным маслом. Переложить капусту в салатницу, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и моченой брусникой.

Этот салат можно подавать в качестве гарнира к рыбным и мясным блюдам.

Капусту разбирают на соцветия. Яблоки очищают, вырезают сердцевину и нарезают тонкими дольками или кубиками. Для того чтобы яблоки не потемнели, их сразу смешивают с капустой. Ветчину нарезают соломкой и добавляют к капусте. Перец моют, удаляют семена и плодоножку и шинкуют. Петрушку измельчают (несколько веточек оставляют для украшения), добавляют фундук, соль и сахар, вливают сметану и хорошо перемешивают. На широкое блюдо выкладывают листья салата, на них – овощную смесь. Перед подачей к столу украшают салат веточками петрушки.

Капусту разбирают на соцветия. Морковь, очищенные яблоки и корень сельдерея натирают на крупной терке, смешивают с капустой, заправляют растительным маслом с добавлением сока лимона, солят и перчат. Все перемешивают, выкладывают в салатницу и украшают зеленью петрушки.

Капусту моют и шинкуют, грибы нарезают ломтиками. Репчатый лук нарезают мелкими кубиками и жарят на растительном масле до золотистого цвета. Все продукты соединяют, хорошо перемешивают, солят по вкусу. Затем добавляют тертый хрен и заправляют растительным маслом. Готовый салат украшают веточками петрушки.

Свеклу моют, пекут в духовке, остужают. Свежую белокочанную капусту шинкуют, солят, растирают руками, смешивают с нарезанной небольшими кусочками печеной свеклой. Картофель варят до готовности, охлаждают, очищают, нарезают небольшими кусочками и смешивают со свеклой и капустой. Затем добавляют сахар, лимонный сок и заправляют салат растительным маслом.

Морковь и яблоки чистят, натирают на крупной терке, складывают в миску, добавляют нашинкованную капусту, мелко нарезанную зелень петрушки, все перемешивают. Затем овощи выкладывают в салатницу и заправляют соусом, который готовят из растительного масла, уксуса, сока лимона, сахара, соли и молотого перца.

Промытую капусту нарезать тонкой соломкой и припустить до мягкости. Картофель вымыть, отварить «в мундире» до готовности, охладить, очистить и нарезать соломкой. Корень хрена очистить, натереть на терке, заправить оливковым маслом, лимонным соком и солью. Шпик нарезать соломкой.

Все подготовленные овощи и шпик перемешать, заправить хреном с оливковым маслом, украсить ломтиками лимона и посыпать измельченной зеленью петрушки.

Капусту вымыть и нашинковать соломкой. Красный и желтый перцы вымыть, срезать верхнюю часть с ножкой и вычистить семечки. Разрезать перцы на две половинки и нарезать соломкой. Нарезанный перец добавить в капусту, все перемешать и заправить растительным маслом. После заправки салата растительным маслом для пикантности вкуса можно немного сбрызнуть его яблочным уксусом и посыпать сахаром.

Капусту очистить от листьев, разобрать на соцветия и тщательно промыть. Затем отварить до готовности (но лучше чуть с хрустинкой) в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и остудить.

Уксус развести небольшим количеством кипяченой воды, заправить солью и сахаром, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и растительное масло.

Перед подачей на стол залить готовую цветную капусту заправкой.

Капусту моют, разделяют на кочешки и отваривают в подсоленной воде. Корень сельдерея и 1 яблоко натирают на крупной терке, 1 огурец мелко нарезают. Все ингредиенты смешивают, заправляют майонезом и выкладывают в салатницу. Оставшиеся яблоко и огурец нарезают кружками (для украшения). Перед подачей к столу салат украшают кружками яблока, огурца, веточками петрушки и базилика.

Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и измельчают. Капусту разделяют на кочешки, отваривают в подсоленной воде и откидывают на сито. Зелень петрушки (0,5 пучка) мелко режут, грецкие орехи измельчают в ступке или с помощью ножа. Все хорошо перемешивают, солят, добавляют лимонный сок и майонез. Готовый салат перекладывают в салатницу, украшают веточками петрушки.