Салат из капусты

Мякоть арбуза нарезать крупными кубиками; груши, очищенные от кожицы и сердцевины, нарезать дольками. В середину салатницы положить листики салата, на них горкой разместить соцветия вареной цветной капусты, вокруг букетиками нарезанные фрукты, арбузы и томаты. Полить сметанным соусом.

Хранить в прохладном месте до подачи к столу.

Свежие огурцы и морковь нарезать тонкими ломтиками, смешать с разобранной на соцветия отварной цветной капустой и нарезанным зеленым луком. Заправить половиной нормы майонеза. На десертную тарелку горкой выложить овощи, а на нее — половинки яиц. Полить майонезом.

Украсить зеленым салатом. Посыпать мелко нарезанной зеленью.

Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия, промыть в холодной воде, выложить в кастрюлю, залить подсоленной водой и варить 20-30 минут. Откинуть на дуршлаг, охладить. Залить капусту подсолнечным маслом, уксусом, добавить сахар и перец, сверху посыпать измельченным вареным яйцом и зеленым луком.

Капусту ошпаривают, мелко рубят, соединяют с морковью, натертой на крупной терке, нарезанными огурцами, солят, укладывают в салатницу, заправляют смесью из растительного масла, лимонного сока, посыпают рубленой зеленью.

Сварить цветную капусту, охладить. Разделить на мелкие соцветия, выложить в салатницу, добавить нарезанный дольками редис. Приготовить заправку из соевого масла и лимонного сока, мелко нарезанного зеленого лука. Сахар, соль и перец добавить по вкусу. Залить ею салат. Охладить.

Подготовленную цветную капусту разделить на мелкие соцветия, отварить в подсоленной воде и охладить в отваре.

Яблоки, помидоры, огурцы почистить и нарезать тонкими ломтиками, листья салата — на части. Все это смешать с вареной цветной капустой, виноградом, посолить и полить майонезом. Салат сложить горкой в салатницу и украсить.

Чтобы цветная капуста сохранила белый цвет, приятный вкус и похрустывала, ее перед варкой рекомендуется выдержать 5-10 минут в слегка подкисленной холодной воде.

Цветную капусту разделить на соцветия. Со стручковой фасоли удалить пленку и прожилки. Мелко нарезать молодую морковь и сладкий стручковый перец. Капусту и фасоль по отдельности сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и охладить. Свежие огурцы нарезать кольцами, а репчатый лук—кубиками. Все продукты перемешать и залить заправкой, состоящей из кукурузного масла, горчицы, сахара и молотого горького перца по вкусу.

Овощную смесь выложить на зеленые листья салата, а сверху посыпать зеленью петрушки и укропа.

Капусту очень тонко нашинковать (чем тоньше, тем лучше). Лук нарезать тоже очень тонкими полуколечками, смешать с капустой, добавить соль и отставить на 1—2 часа. Тем временем в сковородку налить яблочный уксус, довести его до кипения, долить растительное масло (ни в коем случае не вливать уксус в горячее масло) и снова кипятить. Залить этой горячей смесью хорошо отжатую капусту, добавить молотый черный перец, тмин и тщательно перемешать. Можно добавить уксус, молотый черный перец по вкусу. Чтобы придать салату пикантный вкус, в него добавляют немного сахара. Подать на стол хорошо охлажденным.

Капусту нашинковать, перетереть руками, сбрызнуть лимонным соком.

Выдержать в течение часа в прохладном месте, добавить кусочки апельсина и тертое яблоко, заправить майонезом, выложить в подготовленную посуду.

Подготовленные капусту, огурцы, морковь нарезать соломкой, редис и зеленый лук нашинковать. Добавить перетертый с солью чеснок.

Все продукты перемешать и полить соком лимона, добавить яблоки, нарезанные кусочками, соль, сахар, перец, сметану, майонез и еще раз хорошо перемешать. Перед подачей салат выложить горкой, украсить кусочками яблок.

Капусту тонко нашинковать и перетереть с солью, сок отжать. Яблоки нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, чтобы не потемнели, и соединить с капустой. Заправить сметаной, сахаром, выложить в подготовленную посуду, украсить зеленью.

Свежую капусту нашинковать, немного посолить, отжать руками. Испечь свеклу, очистить и порезать кубиками.

Смешать капусту со свеклой, добавить сахар, заправить растительным маслом. Выдержать в холодильнике 30 минут.

Капусту мелко нашинковать, положить в кастрюлю, добавить соль, уксус, нагреть, непрерывно помешивая, до состояния полуготовности. Затем отцедить сок, добавить нарезанный кольцами репчатый лук, растительное масло, сахар, натертую морковь, все хорошо перемешать. Переложить в салатницу в виде горки, украсить и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Нашинковать капусту. Яблоки и морковь натереть на крупной терке.

Перемешать все со сметаной, посолить, положить в салатницу и полить вареньем.

Нарезать капусту пластинками, морковь — ломтиками. Затем ошпарить, отцедить и посыпать солью и сахарной пудрой. Выложить в салатницу и заправить масляной приправой, которую приготовить следующим образом: подогреть соевое масло и добавить в него гвоздику и красный перец по вкусу. Все перемешать и выложить в салатницу.

Капусту нашинковать, посолить, добавить уксус и проварить при помешивании до мягкости. Затем снять с огня, откинуть на дуршлаг.

Капусту охладить, смешать с клюквой, нарезанным зеленым луком, сахаром, морковью, маслом. Украсить зеленью.

Капусту нашинковать, посолить и перетереть до выделения сока, добавить нарезанные помидоры, яблоки, лук и сахар. Заправить кукурузным маслом и лимонным соком.

Нашинкованную капусту перетереть с солью, добавить растертый чеснок, залить все сметаной и перемешать.

Выложить в салатницу, украсить зеленью петрушки и укропа.

Капусту нашинковать, перетереть руками до состояния полуготовности. Лук и свежие неочищенные огурцы измельчить.

Все продукты смешать, заправить кефиром и выложить в подготовленную посуду.

Украсить редиской, рубленой зеленью.

Подготовленную капусту нашинковать и перетереть с солью, добавить мелко нарезанные кубиками помидоры, тертые вместе с кожурой яблоки, тертый лук. Затем залить салат яблочным соком и дать настояться. Добавить щепотку сахара, лимонный сок. Все перемешать. Украсить кусочками яблока.

Цветную капусту отварить в соленой воде, выложить на сито, дать стечь воде. От остывшей капусты отделить соцветия, порубить их, смешать с майонезом или сметаной. Затем добавить помидоры, нарезанные дольками. Выложить салат на блюдо, посыпать мелко нарезанной зеленью.

Колбасу нарезать мелкими кубиками, капусту нашин­ковать. Эти продукты смешать, добавить соль и перец, заправить майонезом. Украсить зеленью.

Язык отварить в подсоленной воде со специями, очи­стить от кожи и нарезать кубиками.

Вареное яйцо и огурцы тоже нарезать. Горошек отце­дить от отвара. Свежую белокочанную капусту нашинко­вать короткой соломкой и потереть с солью до образова­ния сока, отжать. Подготовленные продукты перемешать с майонезом, уложить в салатницу на листья салата и украсить яйцом и зеленью.

Капусту нашинковать и перетереть с солью до появ­ления сока. Грибы отварить в подсоленной воде, мелко нарезать. Огурцы нарезать небольшими кубиками, репчатый лук нашинковать. Приготовленные продукты сме­шать, добавить соль, сахар, залить сметаной и тщатель­но перемешать.

Сварить цветную капусту так, чтобы она не получи­лась очень мягкой. Разобрать на соцветия, залить расти­тельным маслом, добавить уксус, соль, сахар, молотый черный перец. Сложить в салатник, посыпать мелко на­резанными яйцами, зеленым луком.

Выжать и высушить капусту. Мелко нашинковать ее, лук репчатый натереть, зеленый лук измельчить, крас­ный перец и помидоры нарезать мелкими тонкими лом­тиками. Овощи перемешать, сбрызнуть лимонным соком и поставить на 1 час в холодильник, затем заправить май­онезом, солью, сахаром и перцем. Выложить салат на блюдо и украсить зеленью.

Цветную капусту мелко порубить, смешать с измель­ченными ядрами грецких орехов, зеленым луком, наре­занной мелкими кубиками брынзой. Полить салат подсо­ленной взбитой смесью кефира и сметаны.

Очистить и вымыть грибы, опустить их на 2—3 мину­ты в кипящую воду, отцедить и мелко нарезать. Очис­тить, вымыть и сварить в подсоленной-воде фасоль и цвет­ную капусту, отцедить и мелко нарезать.

Все смешать и добавить мелко нарезанные помидо­ры, сладкий перец, огурец. Смесь посолить, приправить, украсить майонезом и мелко порубленным яйцом.

Подготовленную капусту мелко нашинковать, размять деревянной ложкой, добавить рубленый лук или тертый чеснок, тертый хрен, яблоко или лимонный сок. Запра­вить кукурузным маслом.

Краснокочанную капусту нарезать брусочками или шашечками, бланшировать и охладить. Цветную капусту отварить в подсоленной воде, охладить и разделить на мелкие кочешки. Репчатый лук нашинковать кольцами. Маслины использовать без косточек. Овощи уложить сло­ями на листья салата, полить заправкой, посыпать руб­леной зеленью и украсить дольками вареного яйца и мас­линами. Для заправки использовать майонез или сок 1/2 лимона, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки из­мельченной зелени.