Салат с грибами

Грибы мелко нарезать. Капусту порубить. Лук нарезать топкими полукольцами. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать.

Ингредиенты соединить, добавить сахар и перец по вкусу, заправить растительным маслом и перемешать.

Грибы крупно нарезать. Лук нарезать тонкими полуколь¬цами. Яблоко вымыть, обсушить, натереть на крупной терке. Ингредиенты соединить, посолить и поперчить по вкусу, заправить маслом и тщательно перемешать.

Так же можно приготовить салат из свежих вареных грибов.

Поджарить репчатый лук не до конца, добавить в эту же сковороду грибы и вместе с луком поджарить до конца, затем влить туда сметану и немного потушить. В конце добавить тертый сыр. Когда он немного разойдется, то есть начнет таять, закрыть крышкой сковороду. Очень вкусно и быстро!

Грибы отварить в подсоленной воде и мелко нарезать, ветчину нарезать полосками, сыр потереть на терке, луковицы порезать четвертинками колец и обжарить в растительном масле, зелень порубить. Все перемешать и заправить майонезом.

Сырые шампиньоны вымыть, очистить от кожицы, отделить шляпки от ножек. Шляпки тоненько нарезать. Яйца сварить вкрутую и нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Все смешать и заправить майонезом. Посолить по вкусу.

Грибы и яйца отварить. Все продукты нарезать и заправить майонезом. Перед подачей дать салату пропитаться примерно 20 минут.

Слить маринад с опят, отбросить грибы на дуршлаг. Переложить грибы в салатник. Яйцо измельчить. Сыр натереть на крупной терке и добавить к грибам. С горошка слить воду. Смешать горошек с остальными ингредиентами, приправить по вкусу сметаной (лучше кислой на вкус) и перемешать. Салат готов.

Очистить сельдь от кожи и костей, нарезать небольшими кусочками. Очищенные яблоки, маринованные грибы, соленые огурцы нарезать небольшими кубиками, вареные яйца измельчить, лук нашинковать. Все смешать и заправить майонезом. Готовый салат украсить зеленью и кусочками моркови.

Мелко нарезать лук и пассеровать его до золотистого цвета в растительном масле с добавкой белого сухого вина. Нарезать мелко грибы и смешать с охлажденным пассерованным луком. Отварить яйца вкрутую и добавить в полученную смесь. Натереть сыр, нарезать зелень, добавить специи и смешать с луково-грибной массой. Подавать в охлажденном виде без дополнительной заправки.

Мелко покрошить шампиньоны, лук, порезать соленые огурчики и спассеровать все вместе на подсолнечном масле. Яйца отварить и мелко покрошить. Все выложить в салатницу и перемешать с майонезом и чесноком, пропущенным через чеснокодавку.

Грибы слить в дуршлаг, обсушить. Сыр натереть на крупной терке, яйца сварить и мелко порезать. Все перемешать и добавить майонез. Ветчина придает очень пикантный вкус, поэтому, если есть — добавьте, не пожалеете.

Такой сытный и полезный салат из говяжьей печени с грибами можно подать к семейному или званому ужину или как закуску на праздничный стол.

Рыбу отварить, отделить от костей, филе порубить, нарезать соломкой.

Маринованные огурчики смешать с грибами и рыбой. Заправить майонезом и горчицей. Сверху натереть вареное яйцо, посыпать, зеленью.

Отварить куриное филе и мелко порубить. Сыр натереть. Шампиньоны (свежие или консервированные) обжарить на сливочном масле. Орехи порубить. Чеснок мелко нарезать. Все смешать и заправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу.

Картофель и морковь тщательно промыть, отварить в мундире, остудить и чистить от кожуры. В сковороде нагреть растительное масло, добавить очищенные и мелко нарезанные лук и грибы, обжарить до готовности. Картофель, морковь, ветчину, соленые огурцы нарезать небольшими кубиками, а селедку — узкими полосками, добавить обжаренные лук и шампиньоны, горчицу, соль, перец. Все это перемешать, заправить сметаной и майонезом.

Картофель тщательно вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Грибы крупно нарезать. Капусту отжать (если она очень кислая — промыть или добавить немного сахара). Лук мелко порубить. Огурец нарезать тонкими кружочками.

Ингредиенты соединить, слегка поперчить, заправить смесью масла и уксуса, тщательно перемешать.

Готовый салат посыпать измельченной зеленью.

Положить тимьян в кипящую воду и кипятить 5 мин, добавить очищенные грибы, накрыть посуду крышкой и варить на среднем огне 5 мин. Затем откинуть лисички на дуршлаг и остудить. Мелко нарезать базилик. Порубить анчоусное филе и чеснок, добавить лимонный сок и все перемешать. Взбить желток, примешивая к нему понемногу масло, пока не получится соус консистенции крема. Добавить к нему анчоусы, базилик и грибы, перемешать и дать настояться под крышкой при комнатной температуре 30 мин. Перед подачей посыпать салат зеленью петрушки.

Морковь вымыть, очистить, нашинковать на специальной терке в какую-нибудь пластмассовую или эмалированную большую чашку или тазик. Должна получиться длинная, тонкая соломка. Немного посолить, добавить чайную ложку глутамината, помять морковь, как тесто, чтобы она пустила сок, и оставить на некоторое время -дать ей выстояться. Можно в морковь добавить немного уксуса, но это на любителя.

Налить на сковороду растительное масло (масло должно быть без запаха) и поставить на огонь. Пока масло нагревается, очистить лук и нашинковать его. Затем отжать двумя руками морковь от сока и выложить в другую тарелку или чашку.

Бросить в горячее масло красный перец, секунд через 20-30 добавить туда лук. Когда лук немножко обжарится,вылить его вместе с кипящим маслом на морковь и перемешать все это, добавив давленный чеснок, 1 ст. ложку соевого соуса. Можно добавить еще кунжутное семя.

Если отдельно от моркови замочить с уксусом древесные грибы,а перед заливкой смешать их с морковью, получиться еще вкуснее.

Яблоки вымыть, разрезать на половинки, удалить сердцевину, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Шампиньоны вымыть, очистить и, разрезав на небольшие кусочки, отварить до полной готовности. Стручки сладкого перца вымыть, очистить от сердцевины и нарезать кольцами. Мандарины вымыть, очистить от кожуры и разделить на дольки. Сыр нарезать небольшими кубиками.

Уложить в салатницу порезанные яблоки, перец, мандарины, сыр и отваренные шампиньоны. Приготовить соус. Для этого тщательно перемешать йогурт, горчицу, лимонный сок и мед. Готовый соус залить в салатницу и аккуратно перемешать все находящиеся там ингредиенты.

Перед подачей к столу выложить горкой и украсить дольками мандаринов.

Сушеные грибы замочить, сварить в подсоленной воде, нарезать крупными кусками. Сельдь очистить от костей, нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук мелко нарезать, обдать горячим уксусом, затем обсушить. Яйца отварить, очистить и мелко нарубить. Все подготовленные продукты перемешать, при необходимости добавить соль, перец, заправить сметаной.

Готовый салат перемешать и украсить зеленью.

Копченую рыбу очистить от кожи и костей, нарезать маленькими кусочками. Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать кружочками. Маринованные грибы мелко нарезать. Рыбу выложить на блюдо, сверху положить картофель и грибы, залить растительным маслом, взбитым с горчицей. Готовый салат украсить зеленым луком.

Отварной картофель, огурцы, рыбу и репчатый лук нарезать ломтиками, смешать с грибами, зеленым луком и заправить сметаной. Посолить по вкусу.

Вынуть из банки маринованные грибы (белые или маслята), выложить в дуршлаг и дать маринаду стечь. Картофель сварить в мундире, очистить и нарезать кубиками. Нарезать ломтиками отварную рыбу и грибы, яйца – кружочками. Часть продуктов (шляпки грибов, кружочки яйца, рыбу) отложить для украшения салата. Заправить салат майонезом и солью. Все осторожно перемешать и выложить в салатницу. Украсить зелеными листиками салата или веточками сельдерея, удлиненными ломтиками рыбы, кружочками яйца и мелкими шляпками грибов.

Немного потушить в масле очищенные и разрезанные на четыре части шампиньоны и затем охладить. Смешать их после этого с порезанными также на 4 части помидорами, кружочками огурцов, сваренными в подсоленной воде верхушками спаржи и слегка поджаренной зеленой паприкой. Приправить все это солью, перцем, уксусом, положить перед подачей к столу салат. Салат полить маслом, в котором жарились шампиньоны.

Головки вареной спаржи, нарезанные стручки отварной молодой фасоли, ломтики вареной гусиной печенки, нарезанные соломкой вареную морковь и маринованные грибы хорошо смешать и заправить майонезом и солью. Готовым салатом заполнить половинки помидоров, из которых удалена мякоть. Все посыпать зеленью петрушки.

Свеклу испечь в кожуре, остудить, очистить и нарезать ломтиками или кружками. Картофель тщательно вымыть, отварить в мундире, очистить и нарезать кружочками. Репчатый лук тонко нашинковать. В сотейник выложить свеклу, на нее - ряд картофеля, затем - слой квашеной капусты, на нее - репчатый лук, а сверху - маринованные грибы. Полить грибным отваром, поставить в духовку на 15-20 мин. Посыпать мелко нарубленной зеленью и подать на стол.

Картофель, репу, морковь, корень сельдерея, брюкву очистить, мелко нарезать, отварить вместе с зеленым горошком в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Огурцы нарезать мелкими кубиками. Грибы тщательно промыть и порубить. Отварные овощи соединить с огурцами и грибами. Винегрет положить в термостойкую посуду и поставить в духовку на 10-15 мин. Готовый винегрет залить соусом и подать на стол в горячем виде. Соус приготавливается следующим образом. Овощной отвар разделить на две части. Одну часть, охлажденную, смешать с мукой так, чтобы не было комочков. Вторую часть отвара вскипятить и тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить в холодный отвар с мукой. Поставить все на огонь, помешивая.Когда жидкость загустеет, добавить сливочное масло, молоко и мелко нарубленную зелень петрушки и укропа, довести соус до кипения, но не кипятить.

Грибы вымыть, нарезать полосками, картофель - кубиками. Лук мелко нарезать и смешать со сметаной, солью, перцем. Полученным соусом залить грибы и картофель.

Картофель, репу и морковь промыть холодной водой, очистить, нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде. Отвар слить в отдельную посуду (он будет использован для приготовления соуса) и остудить. Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками. По желанию, с них можно срезать кожицу. Грибы измельчить. К отварным овощам добавить консервированный зеленый горошек, грибы и огурцы. Доварить винегрет до готовности (еще 5-10 мин). Приготовить соус. Для этого половину охлажденного отвара размешать с мукой так, чтобы не было комков. Вторую половину отвара вскипятить, добавить в него отвар с мукой (вливать надо тонкой струйкой, непрерывно помешивая, чтобы масса получилась однородной). Когда соус загустеет, влить в него молоко и масло, положить мелко нарубленную зелень, посолить и довести до кипения (но не кипятить). Готовым соусом полить горячий винегрет и сразу подавать на стол.ё

Картофель и свеклу отварить в кожуре отдельно друг от друга, остудить, очистить, нарезать кубиками. Яйца отварить вкрутую, остудить, нарезать кубиками. Так же нарезать огурцы и яблоки. Грибы слегка промыть и, если они нарезаны крупно, измельчить. У сельди удалить мелкие косточки, филе нарезать мелкими кубиками. Все ингредиенты перемешать, немного посолить. Соединить сметану и майонез и этой смесью заправить винегрет. Готовое блюдо украсить полосками сладкого перца и листиками зелени петрушки.