Суп фасолевый

Морковь, фасоль, картофель, помидоры, горошек, сельдерей и соль положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить на слабом огне 1 ч. Разогреть 1ст. ложку растительного масла и хорошо поджарить на нем лук. За 15 мин до снятия с огня добавить в суп половину порции сыра, обжаренный лук, предварительно отваренные макароны, положить соль и перец по вкусу, добавить растительное масло и зелень эстрагона. К столу подавать очень горячий суп. Отдельно подать тертый сыр.

Морковь, петрушку, сельдерей, репу и лук-порей очистить, помыть, нарезать в виде тонкой лапши. Все овощи сложить в сотейник, влить немного воды, масла топленого и спассировать до готовности. Стручки молодой фасоли и горошка очистить от жилок, помыть и нарезать ромбиками. Картофель очистить, помыть, нарезать ромбиками. В кипящий овощной отвар опустить картофель, дать покипеть 10 минут, затем положить нарезанные стручки фасоли и горошка, мелко рубленный шпинат, пассированные коренья и разобранную на мелкие кочешки цветную капусту. Варить 10 минут, после чего положить красные помидоры, нарезанные дольками, заправить солью и снять с огня. При подаче в суп положить по 1 ложке сметаны и посыпать мелко рубленной зеленью укропа и петрушки

Промытую тушку цыпленка залить холодной водой, довести на сильном огне до кипения, снять пену, посолить и варить при слабом кипении до мягкости мяса. Затем цыпленка вынуть и использовать для приготовления вторых блюд, а бульон процедить. Морковку, лук и коренья почистить, вымыть и мелко нашинковать. Стручковую фасоль очистить от прожилок, промыть и нарезать небольшими кусочками. Подготовленные овощи опустить в кипящий бульон из цыпленка и варить в течение 15-20 минут. За 5 минут до конца приготовления влить прокипяченный квас, посолить, посыпать молотым перцем и зеленью, довести до кипения и снять с огня. Затем взбить яйца со сметаной, влить в кастрюлю, хорошо перемешать и прогреть на слабом огне 1-2 минуты, не давая закипеть. Подавать заму горячей

Подготовленную курицу (лучше жирную) нарубить некрупными кусочками, сложить в кастрюлю, влить 1 стакан воды, закрыть крышкой и тушить на среднем огне 40—45 минут. В это время стручки зеленой фасоли очистить от прожилок, промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в сковороду, добавить несколько ложек воды и проварить 5 минут. После этого положить фасоль в кастрюлю с курицей, залить горячей водой и поставить на сильный огонь. Очищенный и вымытый лук тонко нашинковать, выложить в сковороду с разогретым маслом и обжарить до светло-золотистого оттенка. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, а затем нарезать кружочками. Как только суп закипит, всыпать в него лук и помидоры, добавить киндзу, базилик, укроп, петрушку, соль, измельченный стручковый перец и варить в течение 15-20 минут, пока кусочки курицы не станут мягкими

Фасоль замачивают на 2 часа и варят в той же воде до иолу-готовности. Заправляют луком, пассерованным с томатом, красным перцем и мучной пассеровкой. Варят 10—12 минут.Чеснок растирают с солью (разводят бульоном, процеживают), заправляют суп и доводят до вкуса. При подаче посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.

Замоченную с вечера в холодной воде фасоль отваривают. Мелко нарезанные морковь, коренья и лук пассеруют на жире и вливают фасолевый отвар. Затем соединяют обе части в одной кастрюле, солят и перчат, заправляют мелко рубленной зеленью. Если суп окажется густым, его можно разбавить кипятком.

Фасоль или горох замачивают на ночь в холодной воде. Затем промывают хорошенько и, залив водой, варят почти до готовности. В конце варки кладут специи, добавляют мелко нашинкованный, пассерованный на жире лук и в последнюю очередь тушенку, лавровый лист и перец. Соли кладут немного, потому что тушенка обычно достаточно солона. Тут есть опасность «переборщить».

Фасоль перебирают, промывают, заливают холодной водой и варят 2 часа. Солят минут за 10 до окончания варки. В кипящий мясной бульон кладут нарезанный мелкими кубиками картофель, натертые на терке и припущенные на масле морковь и лук. За 10 минут до окончания варки в суп добавляют разваренную фасоль вместе с небольшим количеством отвара.

Залить на 6 часов водой 400 г белой фасоли, в этой же воде сварить, посолить. Отделить 6 столовых ложек, остальную протереть. Положить 600 г листьев шпината, вскипятить. Прибавить 50 г масла, стакан сливок (или молока), отделенную цельную фасоль, прогреть, не кипятя, всыпать рубленый укроп, петрушку.

Залить на 6 часов водой 400 г белой фасоли, в этой же воде ее сварить. Отделить 6 столовых ложек цельной вареной фасоли, остальную протереть. Луковицу, пошинковав, обжарить в масле. Столовую ложку масла подрумянить с 3 чайными ложками муки, соединить с пюре из фасоли, вскипятить. Прибавить лук, столовую ложку масла, стакан сливок (или молока), цельную фасоль, соль, прогреть, не кипятя.

Залить часов на 6 водой 400 г белой фасоли, в этой же воде сварить, протереть. Очистить 3 соленых огурца, тонко порезать, сварить в кипятке, прибавить 3 чайные ложки муки, подрумяненной в масле, вскипятить. Соединить с фасолью и ее отваром, прибавить столовую ложку масла, 0,5 стакана сметаны, прогреть, не кипятя. Всыпать рубленый укроп, петрушку,

В кипящую воду положить картофель, зеленый горошек, фа соль, капусту и варить до полуготовности, затем добавить поджаренные помидоры. Морской гребешок нарезать кусочками, обжарит с луком, морковью, петрушкой и положить в суп за 15 минут до окончания варки.

Перед подачей к столу добавить сметану и посыпать зеленью

Фасоль перебрать, хорошо промыть, положить в посуду, залить водой, дать постоять 5—6 часов. Затем сварить ее в этой же воде. Морковь, лук и петрушку очистить, разрезать на 2 части вдоль, подпечь, помыть, сложить в кастрюлю, залить водой и варить 30—35 минут. Когда овощи станут совсем мягкими, бульон процедить в другую посуду, добавить нарезанный дольками картофель и варить 15—20 минут. В конце варки положить фасоль вместе с отваром и нарезанные кубиками, спассированные морковь, лук и петрушку, добавить соль, перец и лавровый лист. Готовый суп снять с огня. При подаче посыпать мелко рубленной зеленью укропа и петрушки.

Фасоль перебрать, промыть в нескольких водах, залить чистой водой на 5—6 часов, а затем отварить в этой же воде до мягкости. Молодой картофель очистить, помыть, нарезать дольками, опустить в кипящую воду, дать вскипеть, опустить ломаные макароны и варить в течение 15—20 минут. В конце добавить фасоль с отваром, спассированные морковь, лук репчатый, нарезанный в виде лапши, соль, дать вскипеть и снять с огня. При подаче на стол суп посыпать мелко рубленной зеленью укропа и петрушки.