Тефтели

Свежую спаржу очистить от волокнистой кожицы, хорошо промыть холодной водой, кипятить в соленой воде на медленном огне около 10 мин. Процедить, пропустить через мясорубку, соединить с мукой, сыром, маслом, желтками, посолить, перемешать и получить однородную густую массу. Набирая пассу ложкой, положить в форму, полить сметаной, смешанной с мукой. Сверху посыпать тертым сыром и поместить в духовку на 30 мин.

Отварить чечевицу,. Отвар, чечевицу в виде. белый, замоченный молоке, нарубленный репчатый, растительное, яйцо,, растертый солью. Массу вымешать, на шарики. их муке, , залить и в шкафу 15—20.

Промытое мясо нарезают кусочками и пропускают через мясорубку вместе с луком. Морковь очищают, натирают на мелкой терке и перемешивают с фаршем, затем добавляют яйцо, перебранный и промытый рис, соль и перец. Из подготовленного фарша формуют небольшие круглые тефтели. После этого кладут в подсоленный кипящий бульон и тушат на слабом огне до готовности.

Мясо и сало промыть, нарезать кусочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Мясо пропустить через мясорубку вместе с салом и луком, добавить предварительно промытый рис, посолить, перемешать. Сформовать из фарша небольшие тефтели, выложить их в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом.

Добавить горячий бульон, накрыть сковороду крышкой, готовить 30 мин на среднем огне. Макаронные изделия отварить в подсоленной воде, откинуть на сито.

Готовые тефтели и макароны разложить по тарелкам, полить кетчупом, посыпать зеленью петрушки и кинзы.

Очистите, крупно, положите подсоленную таким, чтобы покрыла до, не,. Слейте, разомните вилкой, он остыл. смешайте со маслом,, солью тмином. масло в посуде.

столовую в масле берите массу. и делайте и в растительное. Обжарьте до цвета выньте на блюдо. их сыром брынзой. блюдо. Оно вкусное само себе, если, то подать с -глазуньей зеленым — от оно выиграет.

Приготовить соус: разогреть сливочное масло, слегка обжарить на нем муку, затем развести буль­оном, положить сахар, соль, перец, влить настой­ку женьшеня и лимонный сок. Прогреть до загус­тения на медленном огне, постоянно помешивая. Тефтели выложить на блюдо и залить приготов­ленным соусом.

Приготовить котлетную массу, добавить мелко нарезанный поджаренный лук, размешать, сделать тефтели в виде шариков размером с крупный грецкий орех, обвалять в муке, обжарить на жире, сложить в кастрюлю. На сковороду, на которой жарились тефтели, положить нарезанный лук и поджарить, добавить томат-пюре и прожарить его вместе с луком; после этого влить стакан воды или бульона, прокипятить, переложить все это в кастрюлю с тефтелями, добавить лавровый лист, перец горошком и тушить под крышкой 8 - 10 мин.

Популярное блюдо из фарша с рисом - нежные тефтели в сметане.

Сельдь вымочить, разделать на чистое филе и мелко порубить вместе с анчоусами, репчатым луком, каперсами или солеными огурцами. Из подготовленной массы сформовать тефтели. В середине каждой тефтели положить вареные яичные желтки. Подать на листьях зеленого салата.

Сварить 1 грибного. Филе пропустить мясорубку, с до -желтого пшеничной, разведенной бульоном консистенции сметаны, мелко и обжаренные репчатый и грибы,. Скатать, запанировать муке, на масле вынести холод. тарелку тефтели, их маринадом посыпать нарезанным луком.

Чтобы приготовить вкусное и сытное блюдо - мясные тефтели в духовке - сперва делаем фарш для тефтелей, затем картофельную основу, а потом все вместе запекаем в духовке.

Фарш выложить в глубокую миску, влить 1—2 ст. ложки холодной воды (ледяной), всыпать муку, крахмал, соль, перец, яйцо, все перемешать, перетереть тщательно, добавить измельченный лук (или пропущенный через мясорубку). Сформовать из фарша шарики величиной с небольшой грецкий орех.

В перекаленном масле обжаривать во фритюре шарики до темно-розового или малиново-карминного цвета. Выложить на тарелку, подавать с гарниром из соевой или пшеничной лапши или с отварным горохом.

Филе пропустить мясорубку, соль,, сырое, майонез, на ножа. кастрюлю высокими налить, добавить, лавровый и крышкой 5—6 минут мощности 100% до. Чайной взять, сформовать и в воду. надо как быстрее. закрытой готовить 5—6 при мощности. настояться 3—4. Подать лимоном майонезом. гарнир жареный.

Свинину пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук и покрошенный хлеб. Посолить и тщательно перемешать. Из полученного фарша сделать небольшие шарики и положить их в неглубокую посуду. Добавить томатную пасту, лавровый лист, перец горошком и чеснок, растертый с солью. Долить в посуду несколько столовых ложек воды. Тушить под крышкой 8—10 минут при мощности 100%, перемешав 1 раз.

Филе вымочить, вместе анчусами ( киль­), репчатым и огурцами. подготовлен­ массы тефтели. середину тефтели вареные желтки. тефтели стол листьях салата.

Замочите в молоке панировочные сухари, нарежьте лук и слегка обжарьте. Отварите картофель и вместе с грибами пропустите через мясорубку. Соедините полученный фарш с сухарями, луком и яйцами, поперчите, посолите, перемешайте и приготовьте тефтели. Поджарьте их.

Рыбные отделить косточек хорошо, лук и нарезать, рыбу лук, яйцо, . Из фарша тефтели. на маслом и до золотистой. Затем огонь, томатной, разведенной, и под 7—10 мин. холодными.

Симпатичные тефтели из говяжьего фарша несложно готовятся и очень вкусно кушаются. Особый аромат придают мясу тмин, корица и кинза, а остроту – перец чили.

Немного разнообразим привычное и получим новый рецепт - мясные тефтели в соусе из томата и сметаны.

Размочить в воде. очистить мелко pезать.

помыть, и pубить (pоме листочков укp). Булочку, смешать фаp, яйцом, 1 ложкой pчицы, наp лука зеленью. Сделать массы шаp. Обжаp со стоp на pеднем в 10 мин. pостоквашу, сыp, лук, 1 ложку pчицы pемешать.

, попеp, посыпать pикой коppом, добавить сахаp (для pманов). на огоньке, доводя кипения. положить таp, полить. Укp зеленью и лимона.

Вареное вместе обжаренным два пропустить мясорубку, сметану,, соль, с растертым маслом, небольшие. Бульон, котором баранина кореньями,, посолить, , разведенным, налить слоем металлическое или, дать. Сверху нарезанную морковь, сваренных яиц тефтели, оставшимся, поставить холод.

Подготовленную разделываем филе кожи костей (, треску, окуня), и .

Приготовление массы. рыбы два через вместе нарезанным луком замоченным воде молоке хлебом. полученную добавляем, перец молотый. хорошо, делим части формуем в шариков. шарик .

Приготовленные обжариваем разогретой жиром до на поверхности корочки, заливаем соусом тушим 10.

Готовые кладем блюдо тарелку, — гарнир ( отварной, отварной пюре). поливаем, в они.

В приготовленную котлетную массу добавляем измельченный пассерованный лук репчатый (можно добавлять лук зеленый), перемешиваем и формуем в виде шариков по 3—4 шт. на порцию, панируем в муке, обжариваем до корочки со всех сторон на сковороде, перекладываем в неглубокую посуду в 1—2 ряда, заливаем соусом, разбавленным водой, и тушим 20—25 минут.

Подаем тефтели с гарниром и соусом, в котором они тушились. Гарниры — каши рассыпчатые, отварной картофель или картофельное пюре.

Соус — томатный или сметанный с томатом.

Подготовленный гребешок, не размораживая полностью, провернуть через мясорубку, соединить с отварным рассыпчатым рисом или густой рисовой кашей, пассерованным до готовности репчатым луком, сырым яйцом, солью, молотым перцем, мелко нарезанной зеленью петрушки и все хорошо перемешать. Сформовать тефтели в виде шариков массой 25—30 г.

Обвалять их в просеянной пшеничной муке, положить в один ряд на противень с разогретым жиром, сверху тефтели с помощью шумовки полить жиром, поставить в духовой шкаф и обжарить до образования румяной корочки. Затем залить томатным соусом с луком и тушить в духовом шкафу 10—15 мин. При подаче тефтели полить соусом, в котором они тушились, и посыпать мелко нарезанной зеленью. Подать с овощным гарниром.

В кастрюле растительное и лук золотистого. Выкладываем миску лук остальные тефтелей. до однородной. Скатываем шарики обваливаем в сухарях обеих. В нагреваем масло обжариваем -порей золотистого. Добавляем ингредиенты (кроме ). Перемешиваем тушим минут. тефтели. тефтели с на огне обеих, вливаем и до. Накрываем и на огне 30.

Все перемешайте. Из получившейся смеси сформуйте шарики и либо отварите их на пару и оставьте для последующего использования, либо отварите в бульоне — тогда получится прозрачный суп кенг тьит. Если вы хотите подать тефтели в качестве закуски к коктейлям, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте до золотистого цвета.

Есть еще один способ приготовления: перед отвариванием на пару обваляйте тефтели в белом или черном клейком рисе. Для этого возьмите по 1/2 чашки черного и белого клейкого риса и залейте их каждый в отдельности горячей водой. Вымачивайте рис в течение 1 ч, затем слейте воду. Обваляйте тефтели либо в белом, либо в черном клейком рисе и варите на пару до готовности.

Чтобы получить тефтели желтого цвета, вы можете приготовить тонкий блин или омлет по типу того, который готовится для заворачивания жареного риса, и нарезать его тонкими полосками. Тефтели заверните в эти желтые полоски и варите на пару до готовности.

Таким образом, вы можете подать на стол тефтели коричневого, белого, черного и желтого цветов, наколов их на деревянные или пластмассовые шпильки. Отдельно подайте разные соусы.

Для приготовления этого блюда лучше всего использовать рыбное филе, выпускаемое промышленностью, а также можно использовать филе без кожи и костей, полученное при кулинарной разделке рыб.

Из приготовленной котлетной массы формуют шарики по 3 — 5 шт. на порцию, панируют их в муке и обжаривают основным способом, затем заливают соусом томатным или сметанным с томатом и тушат в течение 10—15 мин.

Отпускают тефтели с соусом, в котором они тушились, а рядом размещают гарнир овощной или крупяной.

С булки или хлеба срежьте корку, замочите мякиш в холодной воде, отожмите. Фарш вместе с луком и отжатым хлебом пропустите через мясорубку, добавьте перец нарезанный мелкими кубиками, яйцо, соль, молотый черный перец, мускатный орех, перемешайте. Из полученного фарша сформуйте шарики размером с грецкий орех. Тефтели положите в кипящий бульон и варите 12 минут. Для соуса муку спассеруйте на масле, тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте горячее молоко, затем - стакан бульона, в котором варились тефтели, предварительно процедив его. Соус перемешайте, снимите с огня, добавьте сливки и тертый сыр. Готовые тефтели выньте из бульона шумовкой, залейте сырным соусом. При подаче гарнируйте картофельным пюре

Филе судака пропустить через мясорубку, доба­вить замоченный в молоке белый хлеб, соль, перец. Все хорошо размешать и добавить слегка поджарен­ный репчатый лук. Массу разделить на порции, сфор­мовать шарики, запанировать их в муке, обжарить, залить томатным соусом и припустить до готовности.

«Геркулес» перемолоть через мясорубку, добавить протертый соевый сыр, орехи, лук, чеснок, воду чтобы была вязкая густая консистенция и немного панировочных сухарей. Сделать шарики и жарить в масле. Затем положить в томатную подливу и варить 20-30 минут.