Закуски из грибов и овощей

Великолепная закуска для любителей остренького - баклажаны в остром соусе. Предварительно обжаренные баклажаны подаются в соусе с чесноком, острым стручковым и красным молотым перцем. Готовятся острые баклажаны по этому рецепту достаточно просто, попробуйте, это очень вкусно!

Соленые очищают, тонкими, добавляют репчатый зеленый и маслом.

Подают целыми или нарезают и поливают заправкой из уксуса, соли и масла.

Зеленый лук перебирают, моют, шинкуют и поливают сметаной или заправкой. Если блюдо готовят со сметаной, то можно добавить сваренные вкрутую рубленые яйца.

Отварной картофель нарезают мелкими кубиками, добавляют мелко нарезанные соленые огурцы или квашеную капусту, шинкованный лук, заправляют солью и поливают растительным маслом.

Из репы можно приготовить отличный гарнир. Для этого просто нужно запечь репу в духовке.

Грибы отваривают, обычно, рубят, слегка на масле репчатый и около 1/4, добавляют рубленые грибы (, рыжики, ), толченый, уксус, . Кладут салатник, зеленью, яйцом.

Грибы перебирают, моют, замачивают в холодной воде на 3-4 ч, варят, отвар сливают и используют для приготовления других блюд. Отварные грибы шинкуют, солят и поливают хреном со сметаной или чесноком рубленым с квасом.

Грибы от, промывают, - нарезают, растительным или, луком. добавить чеснок. подачей кладут колечками промытый лук. положить лук. лук на отдельно.

Для белые очищают,, посыпают, дают, мелко. Желатин, добавляют процеженный отвар, до . В наливают незастывшего, дают застыть, ломтик яйца, грибы, желе ставят холод.

вынимают, на или, гарнируют огурцами, картофелем отдельно в горчичную.

Для желе воду немного от рассола,, кладут в желатин растворяют. В наливают слой. Когда застынет, мелко соленые, заливают и .

Заливное из (опуская несколько в воду), на или, гарнируют мелко овощами, уксусом маслом, огурцами т..

Нарезанные соленые грибы заправляют сметаной, кладут в салатник, посыпают зеленью.

Соленые грибы (грузди, рыжики, волнушки, горькушки и др.) перебирают и нарезают дольками и ломтиками. К нарезанным грибам добавляют шинкованный репчатый лук, заправляют растительным маслом, кладут в салатник и посыпают зеленым луком.

Блюдо готовили сметаной, теперь, стал применяться, лучше его, национальный блюда. варят с уксуса,, измельчают терке , заправляют, посыпают орехами.

Свеклу, запекают варят. Затем охлаждают,, нарезают, кладут неокисляющуюся, заливают, доводят кипения охлаждают. подачей в заправленный, поливают и зеленью.

Свеклу, варят, очищают нарезают ломтиками. нарезать сырой, уксусом, немного , кастрюлю, припустить готовности. этого охлаждают, тертый хрен, сметаной посыпают.

Свеклу моют, варят целиком, очищают и нарезают тонкими ломтиками. Можно нарезать свеклу сырой, сбрызнуть уксусом, добавить немного воды и, закрыв кастрюлю крышкой, припустить до готовности. После этого ее охлаждают, заправляют солью, перцем, поливают сметаной и посыпают зеленью. Можно добавить сырые, тонко нарезанные яблоки.

Свеклу моют, запекают или варят целиком. Затем ее охлаждают, очищают, нарезают ломтиками, кладут в неокисляющуюся посуду, заливают маринадом, доводят до кипения и охлаждают. Для получения маринада уксус кипятят с солью, сахаром, лавровым листом, гвоздикой, корицей и процеживают. Перед подачей свеклу заправляют растительным маслом или сметаной.

Неочищенную свеклу моют, варят, охлаждают и очищают. Соленые огурцы очищают от кожицы и семян. Репчатый лук слегка обжаривают на растительном масле. Чеснок очищают. Все подготовленные овощи пропускают через мясорубку, заправляют солью, перцем, растительным маслом.

В 3- процентный кладут, сахар,, корицу, . Капусту, кладут неокисляющуюся, добавляют уксус нагревают тех, пока не мягкой. этого охлаждают, маслом,, кладут салатники украшают и луком. украсить маринованными.

Капусту квашеную перебирают, отжимают рассол. Яблоки очищают, нарезают дольками и кладут в рассол, чтобы они не потемнели. Подготовленные яблоки смешивают с капустой, заправляют сахаром, поливают маслом, укладывают в посуду для отпуска и украшают зеленью, клюквой.

Капусту крупными, кладут неокисляющуюся, добавляют кусками, красный перец, лист,, заливают рассолом дают . Чтобы не, прижимают небольшим. Когда остынет, него корочку хлеба оставляют закваски 3-4 дня теплом. Заквашенную вынимают рассола, в плошки,, поливают.

Капуста заварная – рецепт закуски, которую готовят из капусты, залитой кипящим рассолом и заквашенной на черном хлебе.

Лущеный подсушивают размалывают кофемолке. муку холодной, вливают кипящую воду варят 15 мин. кисель в и застывания . Лук шинкуют, на масле кладут кисель.

Грузинское лобио – блюдо из сушеных бобов или стручков фасоли. В грузинской кухне лобио готовят множеством разных способов, предлагаем рецепт лобио по-грузински из сушеной фасоли с грецкими орехами, заправленного луком, чесноком и зеленью.

Еще один замечательный овощ лета - баклажан! Сколько всего можно из него приготовить! Например, очень разнообразны рецепты фаршированных маринованных баклажанов. Хочу поделиться с вами рецептом маринованного баклажана.

Быстрая закуска, которая будет готова через 10 часов, украсит Ваш стол и будет очень кстати при приеме гостей. :-)

Эту закуску из перца, фаршированного сыром со сливочным маслом и чесноком, можно замораживать впрок.

Лето радует нас изобилием разнообразных овощей на полках супермаркетов и базаров. Как я люблю эту пору за широкий выбор полезных и вкусных блюд! Одной из новинок этого сезона для меня стал рецепт "Помидоры, фаршированные баклажанами". Эту закуску можно подавать как горячей, так и холодной.

Лук-шалотт и чеснок очистить, мелко нарезать и протомить в горячем оливковом масле до прозрачности вместе с мелко порубленной петрушкой. Полить белым вином и лимонным соком. Вскипятить, затем убавить огонь до минимального. Добавить специи и соль.

Шампиньоны тщательно почистить (не мыть или мыть очень быстро!) и положить в маринад. Через 10—15 минут снять маринад с грибами с огня и поставить остывать.

Подавать к столу в охлажденном виде.

Сушеные замочить 2-3 часа, и пропустить мясорубку. пассеровать растительном, добавить через грибы, немного бульона тушить слабом 15 минут. снятия огня мелко зелень чеснок, и .