Закуски из грибов и овощей

Зрелые, очень помидоры, концом ножа глубокую со ветки, сердцевину сока зерен ( выжать),, посыпать и салатом дичи.

Перец разрезать на 4 или 8 частей, обжарить на сковороде в подсолнечном масле.

Выложить в тарелку, полить винным уксусом, посолить. Накрыть крышкой и дать постоять 15 минут.

Блюдо готово. Приятного аппетита!

Из моркови приготовить вкусную пикантную – морковную. Предлагаем приготовления икры помидорами специями.

Небольшой кочан капусты очистить от верхних листьев, нарубить и отварить в подсоленной кипящей воде с тмином (предварительно, перед самым применением, ошпаренным кипятком), крышкой кастрюлю не накрывать. Сваренную почти до готовности капусту откинуть на дуршлаг.

Приготовление соуса: репчатый лук мелко нарезать и поджарить в кастрюле с маслом и мукой, солью и перцем по вкусу.

Капусту опустить в приготовленный соус, перемешать, закрыть крышкой и немного потушить на слабом огне.

Грибы промыть, замочить в холодной воде на 1-1,5 часа. В этой же воде сварить на среднем огне; откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.

Охлажденные грибы мелко порубить или пропустить через мясорубку.

Лук мелко нарезать и слегка поджарить на растительном масле; соединить с грибной массой, добавить остальное масло, по вкусу соль, перец, перемешать и потушить еще 15 - 20 мин.

Выложить икру в салатницу, посыпать мелко нарезанной зеленью.

Грибы слегка промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.

Затем вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку, заправить растительным маслом, хорошо перемешать.

Выложить в салатницу, украсить зеленью.

Вареную свеклу и черешки ревеня нарезать ломтиками и пропустить через мясорубку.

Полученную массу положить в кастрюлю, заправить по вкусу сливочным маслом или сметаной, добавить сахар и соль, поставить на огонь и тушить 10-15 мин., постоянно помешивая. Охладить.

Патиссоны или кабачки очистить от кожуры и семян, мелко нарезать и положить в кастрюлю с небольшим количеством масла, добавить мелко нарезанные помидоры и тушить, постоянно помешивая, на слабом огне, до момента полного выпарения избытка жидкости.

Лук мелко нарезать и слегка поджарить, смешать с патиссоно-помидорной массой и тушить вместе до загустения. В конце заправить по вкусу солью, перцем и уксусом.

Выложить в низкую салатницу. Положить в холодильник.

Баклажаны на в нагретой до (они стать ), слегка под горький.

Затем сделать каждого продольный и ложечкой мякоть, затем на масле;.

Лук, вымыть. луковицу нарезать спассеровать, натереть мелкой.

Баклажаны порубить, , добавить, натертые терке,, соль,, уксус растительное. Все перемешать.

в салатницу. .

Баклажаны вымыть, положить на сковороду или противень и испечь в духовке; остудить, слегка отжать под гнетом горький сок. Затем осторожно сделать у каждого баклажана продольный разрез и выскоблить ложечкой всю мякоть.

Баклажанную массу растолочь, смешать с натертым на терке луком, добавить соль, перец, уксус и растительное масло.

Выложить в низкую салатницу. Поставить в холодильник.

Баклажаны испечь на противне в умеренно нагретой духовке до готовности (они должны стать мягкими). Дать стечь соку, и провернуть вместе с кожурой через мясорубку. Помидоры и лук также провернуть через мясорубку, смешать с баклажанами.

В полученную массу добавить уксус или лимонную кислоту, масло (по вкусу), соль, перец, все перемешать.

Выложить в низкую салатницу, поставить в холодильник. По желанию украсить веточками зелени.

Шпинат перебрать, удалить корешки, завядшие и поврежденные листья, промыть под проточной водой и варить, добавив 1 стакан кипятка и зелень кинзы, в закрытой кастрюле на сильном огне в течение 20 минут. Шпинат процедить через дуршлаг, отжать и нарубить на доске. Нашинковать лук и обжарить на сковороде в 2 ст. ложках растительного масла, смешать со шпинатом, истолченным чесноком, и полученную смесь потушить, добавив 2 ст. ложки растительного масла.

Шпинат перебрать, удалить корешки, завядшие и поврежденные листья, промыть под проточной водой и варить, добавив 1 стакан кипятка и зелень кинзы, в закрытой кастрюле на сильном огне в течение 20 минут. Шпинат процедить, отжать и мелко нарубить на доске. Зелень кинзы, стручковый перец, чеснок пропустить через мясорубку. Полученную массу смешать со шпинатом, добавить соль по вкусу. Шпинат уложить на тарелку и полить сверху взбитой сметаной (сметану можно подать и в отдельной посуде).

Шпинат перебрать, удалить корешки, завядшие и поврежденные листья, промыть под проточной водой и варить, добавив 1 стакан кипятка и зелень кинзы, в закрытой кастрюле на сильном огне в течение 20 минут. Шпинат процедить через дуршлаг, отжать и мелко нарезать (пропустить через мясорубку), положить на сковороду и потушить с маслом. После этого добавить 4 взбитых яйца - два перемешать с тушеным шпинатом, а два залить сверху, выровнять поверхность, накрыть сковороду крышкой и тушить до готовности яиц.

Грибы, промыть, ломтиками потушить растительном. Пропустить мясорубку, чеснок,, добавить и винным. Полученную смешать грибами подержать огне 5. Перед к украсить нарубленным.

Цветную капусту отварить в кипящей подсоленной воде до полуготовности, остудить и разрезать на мелкие кусочки. Нашинкованный лук потушить на сливочном масле, добавить цветную капусту, масло, посолить и тушить еще 10-15 минут под крышкой. Затем всыпать мелко нарезанную зелень (кинзу, петрушку, укроп), залить взбитыми яйцами, побрызгать маслом и держать на огне под крышкой до готовности яиц.

Подавать к столу в горячем виде в той же посуде.

Нарезанные прокипятить протереть сито. фасоли, разварить добавив лук протертые довести кипения. добавить через орехи, , варить 10.

Стручки фасоли очистить, наломать, промыть, залив 2 стаканами воды варить в кастрюле под крышкой до готовности (до 2 часов). Когда вода выкипит, добавить соль и масло, тушить 10 минут. После этого добавить 1 сырое взбитое яйцо, перемешать, залить еще 2 взбитыми яйцами и держать на огне под закрытой крышкой до готовности яиц.

Маринованную (квашеную) свеклу нарезать кубиками. Орехи, чеснок и стручковый перец истолочь с солью, добавить зелень кинзы, развести 3 ст. ложки маринада или рассола.

Полученную смесь перемешать со свеклой.

Малосольный размять выложить неглубокую. Истолочь и перец смешать сырной.

Спелые крепкие помидоры испечь на сковороде, очистить от кожицы, разрезать на 4 части. Мелко нарезанный репчатый лук потушить на масле, добавить помидоры и тушить в течение 10-15 минут, после чего остудить. Зелень, грецкие орехи и чеснок пропустить через мясорубку и перемешать, добавив по вкусу соль и перец. Выложить все на блюдо и украсить мелко нарезанной петрушкой.

Испечь противне духовке одинаковых. Ореховый : пропустить мясорубку, чеснок,, стручковый, перемешать развести . Цельные очистить сухих, уложить блюдо залить соусом. можно зернами.

Потушить в кастрюле на масле нашинкованный репчатый лук, добавить нарезанный дольками сырой очищенный картофель, залить водой так, чтобы она закрывала картофель, и варить до готовности. Во время варки добавить соль и мелко нарезанную зелень кинзы. Залить взбитыми яйцами и держать на огне до готовности яиц.

Баклажаны испечь на сухой сковороде. Обмытый в холодной воде болгарский перец мелко нарезать и потушить в растительном масле. Репчатый лук нарезать, посыпать солью и оставить на 1 час, после чего отжать рукой.

Снять кожицу с готовых баклажанов, мелко нарубить, добавить толченый чеснок, тушеный перец, лук, протертые через сито помидоры, кинзу, соль, черный перец. Полученную массу тщательно перемешать и уложить на блюдо.

Испеченные сухой баклажаны от и нарубить. нашинкованный лук, нарезанную, истолченный деревянной чеснок, и черный. Полученную тщательно, уложить блюдо украсить нарезанным луком петрушкой.

Свежие грибы сварить в подсоленной кипящей воде (1,5 л), откинуть на дуршлаг и обдать горячей водой. Когда вода стечет, грибы нарезать на доске и прожарить в масле на сковороде. Лук нашинковать и, потушив на масле, соединить с грибами. Яйца взбить, смешать с мелко нарубленной зеленью петрушки и влить на сковороду с грибами. Тушить на медленном огне до готовности яиц.

Отобрать крупные шляпки грибов, промыть, обсушить и, посыпав солью, уложить на металлическую решетку над горящими углями. Грецкие орехи, чеснок, стручковый перец, кинзу пропустить через мясорубку, добавить по вкусу соль и развести винным уксусом и холодной кипяченой водой. Жареные грибы уложить в посуду и залить ореховым соусом.

С капусты загрязненные завядшие, разрезать на частей, кочерыжку варить в воде (2 ) 40-50 минут. капусту дуршлаг, когда остынет, рукой нарубить доске. через орехи,, веточки и , добавив вкусу, перец уксус.

Мелко нарезать предварительно очищенные от кожуры баклажаны, посыпать солью крупного помола и оставить на 20 минут. После этого хорошо отжать, уложить в кастрюлю, еще раз посолить и тушить до готовности в сливочном масле на медленном огне. Готовые баклажаны залить взбитыми яйцами и подержать на огне до готовности яиц.

Испечь на сковороде, от . Пропустить мясорубку, орехи,, чеснок. массу перемешать измельченной баклажан, соль перец вкусу. подачей столу на и зернами.