Закуски из рыбы и креветок

Морковь и редьку вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой.

Рыбу нарезать небольшими тонкими полосками.

Чеснок очистить и измельчить.

Подготовленные ингредиенты сложить в глубокую посуду, добавить молотый белый перец и растительное масло.

Заправить закуску яблочным уксусом.

Перед подачей на стол выложить в сервировочное блюдо.

В корейской кулинарии в основном используется морская рыба. Пресноводная рыба не пользуется особым спросом, так как корейцы считают, что она не слишком вкусна. Но на вкус европейца различия практически незаметны, если набор специй одинаков.

Сливочное размять помощи.

Из выжать и его маслом. молотый . Массу перемешать миксере.

отварить слегка воде. .

На налить масло разогреть. Обжарить масле до нежной корочки.

нарезать и обжарить масле.

подать маслом кусочками батона., нанизав, на и .

К фондю подать артишоки любые маринованные.

Креветки разморозить. В кастрюлю налить воды и довести ее до кипения. Подсолить воду, добавить специи (лавровый лист, черный перец горошком). Опустить в нее креветки на 2—3 минуты. Готовые креветки вынуть из отвара с помощью шумовки.

Лук очистить, нарезать кубиками. На сковороду влить оливковое масло и обжарить в нем лук до золотистого цвета.

В конце жарки добавить в лук томатную пасту. Тщательно все перемешать и тушить еще несколько минут.

Не очищая креветки, добавить их к томатно-луковой смеси. Тушить в течение 20 минут. Перед окончанием тушения приправить солью, перцем и добавить мелко истолченный чеснок. Готовую закуску разложить по порционным чашкам.

Чернослив в воде, затем теплой оставить 1 час. воду нарезать.

Креветки, отварить кипящей воде добавлением.

Очистить и соком.

Из вырезать. Нарезать соломкой. креветки яблоко.

рис слегка воде, на и холодной. Выложить горкой большое. Поверхность разровнять выложить креветки яблоками.

закуску. Сверху нарезанным, дополнить зелени.

Салат, промыть, полосками 2 см, в миску, горячей на 2—3 для. Нарезать лук.

вымыть, и на масле.

в зеленый и салат,. Добавить натрия,, соль, соус вино,. Жарить 2—3 на огне.

крахмал 50 мл и смесью продукты,

на до крахмала.

лимонным.

Чеснок истолочь. Перец чили очистить от семян и мелко нарезать. Сливочное масло размягчить при помощи ложки.

Добавить в масло чеснок и перец чили и взбить миксером.

Готовым маслом намазать кусочки хлеба, используя только часть смеси.

Уложить кусочки на противень и запечь в духовом шкафу до появления золотистой корочки.

Готовые кусочки нарезать полосками. Очищенные креветки обжарить в оливковом масле в течение 2 минут.

Наколоть полоски хлеба и обжаренные креветки на зубочистки.

В майонез добавить мелко натертую цедру и немного лимонного сока. Массу перемешать, приправить небольшим количеством петрушки и подать к столу вместе с закуской.

Форшмак из селедки - рецепт нежной запеканки из сельди со сливками и белым хлебом. Очень пикантная закуска.

Кальмаров морковь кубиками, с яйцами, горошком,, поперчите, майонезом перемешайте. наполните массой, зеленью.

Филе нарезать кубиками ( несколько для ), замариновать смеси ­го, горчицы, и перца 1,5—2 ч. очистить,, разрезать пополам, мякоть., помидор, картофеля кубиками со­. Наполнить картофеля -овощной, выло­, устеленное салата, ломтиками ­ди измельченной.

Филе мойвы пряного посола положить на разрезанные вдоль огурцы, залить майонезом и поставить на 15—20 мин в холо­дильник. Перед подачей на стол украсить дольками яйца и лимона.

Филе измельчить и со сливочным, украсить.

Брынзу вымочить в молоке и измельчить. Муку всыпать в миску, добавить масло, измельченную брынзу, соль. Замесить гладкое тесто, скатать шар, посыпать мукой и положить на 15—20 мин в холодильник. Анчоусы отцедить, вымочить, разделать на половинки. Вынуть тесто из холодильника, раскатать его в виде прямоугольника и на его половине разложить филе анчоусов, тесто вокруг них смазать яйцом. Другой половиной теста накрыть филе и края защипать. Сверху смазать взбитым яйцом и нарезать на 12—14 палочек. Положить их на смазанный маслом противень и выпекать при умеренной температуре 15 мин.

Сыр на терке, с креветок, майонезом сметаной. выложить в ­латницу украсить петрушки кусочками.

Соотношение .

Филе . Смажьте, посыпьте репчатым и рулетом. каждый положите помидора листочек. Проткните палочкой. трубочки положить намазанные ломтики. На подавайте блюде.

Филе свежей рыбы с кожей нарежьте брусочками длиной 6 см, шириной 1,5 см. Уложите на противень и припустите в течение 10 минут в огуречном рассоле со специями и репчатым луком (или в бульоне с добавлениием уксуса). Рассол (или бульон) слейте, остудите, влейте в него растительное масло, положите готовую горчицу, лавровый лист. Этим маринадом залейте кусочки рыбы и оставьте в нем на 2-3 часа. Рыбу к столу подавайте вместе с маринадом; посыпьте зеленью.

Доведите бульон и вино до кипения и уварите жидкость примерно до 200 мл. Охладите.

Слегка взбейте яичные желтки. Добавьте, помешивая, бульон и поставьте кастрюлю на средний огонь или на водяную баню. Варите, помешивая, пока соус не загустеет. Добавьте по вкусу соль, черный и кайенский перец.

Варите спаржу в подсоленной воде 10—15 минут, предварительно связав в пучки. Добавьте кусочек сахара для улучшения вкуса.

Разложите спаржу на тарелки, полейте приготовленным соусом, на него положите икру.

Оригинальная горячая закуска. Для такого жульена из рыбы используют сома, горбушу или судака горячего копчения. Рыба запекается в духовке в сметанно-яичной заливке.

Куски филе выдержать 1,5-2 часа в маринаде, приготовленном из вина, растительного масла, лимонного сока, репчатого лука, черного молотого перца и соли. Маринад слить, филе нарезать на порционные куски, а перец и помидоры - небольшими кубиками.

Нанизать на вертел в следующей последовательности рыба, перец, рыба, помидор, лавровый лист, снова кусочек рыбы и т д. Жарить на решетке или над раскаленными углями со всех сторон до румяной корочки. Так же жарят осетрину, белугу, стерлядь.

Кусочки семги, репчатый лук, нарезанный кольцами, и лук-порей насаживаются на шампуры, смазываются маслом и жарятся на гриле.

Мякоть отделить костей нарезать кусочками. с хорошо. Рыбу на сковороду растопленным, залить яиц молока, .

Края загнуть с сторон середине, ему продолговатого. Перед на омлет растопленным маслом.

Очищенный мелко, поджарить масле, с -пюре, 0,5 стакана или, соль,, 0,5 чайной сахара вскипятить. коптить готовности.

рыбу , и зеленью. подается.

Кальмар разделанный () с или мороженый (филе) кожицей в воде. размороженных удаляем внутренностей хитиновые.

Тушки филе на 5 в воду (60°) (на 1 кальмаров взять 3 воды), чего кожицу (). Подготовленные и кальмаров промываем 2—3 в и в подсоленную (на 1 кальмаров 2 л и 40 соли) варим течение 5 с закипания. Готовые нарезаем, заливаем или соусом доводим кипения.

подаче стол кладем тарелку, — гарнир ( отварной картофель ), кальмары соусом, котором прогревали.

Рецепт засолки кеты, горбуши. Можно применить также и к другой рыбе. Вместо засолки лососевых посолить "под лососину" можно жереха, голавля, язя...

Кальмаров 3-4 минуты, под холодной очистите от. Подготовленных нашинкуйте. Лук полукольцами, . Добавьте и все еще 2-3, посолите,. Огурцы соломкой, и — дольками. подачей выложите центр, вокруг овоши яйца. II закуску нарезанным луком.

Баклажаны испеките в духовке, охладите, снимите кожицу, мякоть порубите.

Лук нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на масле. Добавьте очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры, баклажаны и помешивая, тушите 10—12 минут.

Соедините овощи с мелко нарезанной каракатицей, посолите, поперчите, заправьте уксусом и толченым чесноком.

При подаче закуску посыпьте рубленым зеленым луком, оформите чипсами из овощей.

С копченой рыбы (треска, сельдь и т.д.) снять кожу, удалить кости, разрезать ее на куски, положить в салатник и залить горячим томатным соусом.

Приготовление соуса: мелко нашинкованный лук поджарить на растительном масле, добавить томат-пасту, соль, сахар, влить 2 столовые ложки горячей воды и немного поварить. Если надо, чтобы копченая рыба была похожа на консервированную в масле, ее заливают горячим растительным маслом и ставят в закрытой посуде на полчаса в негорячую духовку.

Филе вымочить холодной в 1 - 2 часов, пропустить мясорубку измельчить. Хлеб в воде уксусом отжать. яйца, мелко, яблоки . Подготовленные соединить, маслом хорошо.

Форшмак в горкой посыпать.

Филе порезать кусочками уложить дно (это слой). селедки - на терке и слой ( же последний) -. Лук кольцами обдать. Сбрызнуть соком.

Филе вымоченной очищенной сельди мелко порубить, добавить замоченный в молоке и затем отжатый белый хлеб, поджаренный лук и тертое яблоко. Все это перемешать и пропустить через мясорубку или взбить миксером. В полученную массу добавить растительное масло и уксус, перемешать.

Уложить в селедочницу в форме целой рыбки. Украсить ломтиками яблок и зеленью петрушки.

Приготовить : все, довести кипения, 2 минуты остудить.

, лучше, разделать кусочки, репчатым и соусом. необычный пикантный.